醬肉為什么要放白酒，用醬牛肉料醬牛肉能添白酒嗎

當(dāng)然可以啊，不僅可以而且很好??！ 我們食堂老師傅就用醬料包后，自己再加一點(diǎn)白酒，味道超好。 這樣醬出來(lái)的肉松軟不硬，但也不會(huì)碎。而且既有醬肉香味，又沒(méi)有肉自然的腥氣味。。 說(shuō)的我的餓了。。

配方:10%甜面醬、4%食鹽、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。選料:冬至后，選擇臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成條狀，重約500克。清洗:用水清洗肉塊，去除肉表面淤血和附著的豬毛等雜物，掛起晾干水。腌制:添加4%食鹽和適量的花椒!酒于盆中，室溫下腌制4天，其間至少上下翻動(dòng)三次，促使腌制均勻。上醬:將肉用線或掛鉤掛起，掛于室外，待表面微干，用刷子上醬，當(dāng)醬半干時(shí)，繼續(xù)第二次，第三次。自然風(fēng)干:上醬結(jié)束后，將肉掛于通風(fēng)蔽光處繼續(xù)吹晾。分別對(duì)原料肉樣品(0天)，腌制后樣品(4天)，上醬后樣品(7天)，自然風(fēng)干中點(diǎn)間樣品(17天)、自然風(fēng)干后樣品(第28天)進(jìn)行理化指標(biāo)的測(cè)定。

主料：豬肉，香菜300克、嫩白菜幫100克。調(diào)料 香油25克，碎蔥50克，味精3克，鹽2克，黃醬35克，姜末15克。做法：1. 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，碎蔥、姜末、香菜末、鹽、香油、味精和黃醬拌勻，把味調(diào)好，肉餡就好了。

醬油要燒開(kāi)?。。?！醬油燒開(kāi)做醬菜，醬菜不容易壞。里面是可以放桂皮的。也可以放點(diǎn)八角，花椒。將調(diào)料中（除白酒外）調(diào)勻燒開(kāi)，放涼后倒入白酒。自制無(wú)熏臘肉醬油肉特點(diǎn)：無(wú)需熏制，操作簡(jiǎn)便原料：豬腿肉 2500克調(diào)味料：醬油 300克，白糖 200克，白酒 3湯匙，精制鹽 2湯匙，花椒30粒，桂皮 1塊，茴香 5顆，八角3瓣，水1杯做法：1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開(kāi)，放涼后倒入白酒。2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長(zhǎng)條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對(duì)不要用鋁鍋。3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出。4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可。5、食用時(shí)，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。貼心建議：1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點(diǎn)的。2、喜歡甜點(diǎn)的就多放一點(diǎn)糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時(shí)候可以嘗嘗，可以咸點(diǎn)，有利于保存，但是絕對(duì)不要太甜。3、醬油肉腌夠時(shí)間，并且外表一定要風(fēng)干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了。5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開(kāi)后再添加點(diǎn)作料還可以繼續(xù)腌制。6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風(fēng)干，注意不要粘在一起，每天要翻動(dòng)一下，避免陰面的無(wú)法風(fēng)干。7、風(fēng)干醬油肉的時(shí)候千萬(wàn)不要在太陽(yáng)下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長(zhǎng)霉。8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長(zhǎng)時(shí)間晾曬，7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃。9、風(fēng)干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變。10、有的朋友說(shuō)肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過(guò)的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇。11、還要說(shuō)一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒(méi)有，用普通腿肉也可以。我這次就是。12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，那色澤和味道絕對(duì)是家宴中亮麗的一道風(fēng)景線。

混合一起燒

【醬肉用料】五花肉一塊、大料、桂皮、花椒、茴香、老抽、冰糖、料酒、姜片?！踞u肉的做法】一、把高壓鍋篦子倒放入鍋內(nèi)，洗凈的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上，然后注入清水（以沒(méi)過(guò)肉的表面為宜），倒入料酒，放進(jìn)生姜片、桂皮，另外的茴香、花椒、大料裝入調(diào)料盒中，一并入鍋，再倒入老抽，放入冰糖，蓋蓋，用大火，上汽后先大火燒5分鐘，之后改中小火再煮25～30分鐘至肉熟，放汽，開(kāi)蓋用筷子在肉皮上扎許多洞，扎得深一些，將肉取出，放在盤(pán)子里晾涼；二、撈出鍋中的調(diào)料及姜片不要，將煮肉的湯汁倒入炒鍋，撇去表面的油花后，開(kāi)大火燒，湯汁剩下不多的時(shí)候換成小火，用勺子或鏟子不停地?cái)噭?dòng)，以防燒焦，熬成濃稠的湯汁時(shí)，關(guān)火，晾涼；三、待肉和湯汁完全晾涼后，將湯汁慢慢地抹在肉的表面，剩余的湯汁一起放進(jìn)盤(pán)子里，蓋上保鮮膜，放入冰箱2個(gè)小時(shí)后，取出切片即可。

材料五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節(jié)，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙做法1.將所有調(diào)料放在一起煮15分鐘后關(guān)火待徹底涼透（兩小時(shí)以上最好）。2.五花肉洗凈后擦干水份，放進(jìn)調(diào)料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干三天。春夏用筷子架空 在盤(pán)子上，不蓋保鮮膜放冰箱風(fēng)干四天以上。吃時(shí)用中火蒸40分鐘后，切片即可。材料五花肉(要有肥有瘦的那種)，甜面醬，醬油，黃酒，冰糖，八角，桂皮，干凈的棉繩做法1.肉肉洗干凈。放入醬油、黃酒、八角、桂皮浸泡24小時(shí)以上.用棉繩將肉肉綁緊，晾干.2.可以一次做多點(diǎn)，放冰箱冷凍保存.3.吃的時(shí)候切片，水開(kāi)蒸熟. 材料五花肉2000g，老抽350g，白酒500g，鹽10g，糖100g，八角，陳皮，做法1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開(kāi)后放涼。（煮過(guò)后鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發(fā)香味。）2.倒入白酒拌勻后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時(shí)候再浸泡洗凈。如果一定要洗，那洗凈后一定要充分晾干再腌制。）3.腌制2-3天后，在通風(fēng)處懸掛10-15天就可食用了。（腌制時(shí)肉要隔一天翻一次身，保證腌制的均勻。）

材料五花肉(要有肥有瘦的那種)，甜面醬，醬油，黃酒，冰糖，八角，桂皮，干凈的棉繩做法1.肉洗干凈。放入醬油、黃酒、八角、桂皮浸泡24小時(shí)以上.用棉繩將肉綁緊，晾干.2.可以一次做多點(diǎn)，放冰箱冷凍保存.3.吃的時(shí)候切片，水開(kāi)蒸熟.

家庭自制醬肉的做法 五花肉沖洗一下，完全吸干表面水分。千萬(wàn)要仔細(xì)點(diǎn)兒吸干哈，殘留水分的話就容易壞了。把所有香料和調(diào)料放入小鍋中。香料：生姜1小塊、干辣椒1個(gè)、香葉2片、八角1個(gè)、桂皮1小片、花椒10顆左右。調(diào)料：老抽、生抽、黃酒、冰糖。調(diào)料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是一份。總量要能淹沒(méi)所有肉。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)最小的火，再煮個(gè)兩三分鐘。然后關(guān)火，徹底放涼，要徹底放涼喲。在徹底放涼的醬汁中，再倒入1大勺白酒（高度數(shù)的二鍋頭），白酒不要早放，加熱后就沒(méi)有酒香了。然后把五花肉浸泡進(jìn)去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出來(lái)把肉翻面，確保360度無(wú)死角都浸泡到醬汁。泡好后的肉，取出，用棉繩穿起來(lái)，吊在通風(fēng)的窗口。就這樣晾3天。根據(jù)肉的大小，晾的時(shí)間也不完全一樣，以表面完全干燥，但按壓下去能感覺(jué)到內(nèi)部還是有彈性的為準(zhǔn)。晾好后的肉，可以取下來(lái)冷藏或者冷凍保存。冷藏的話，估計(jì)三四個(gè)禮拜也沒(méi)問(wèn)題；冷凍的話就能保存好幾個(gè)月了。我蒸了一條吃，蒸鍋里水開(kāi)之后，取一條醬肉放在小碗里，放入蒸鍋，蒸上20分鐘左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很難切，所以要蒸過(guò)之后再切。晶瑩剔透啊~！這油潤(rùn)的感覺(jué)太美好了。蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。我用來(lái)隨便炒了個(gè)菜，越吃越香！

要買(mǎi)一條30cm左右長(zhǎng)、8cm左右寬的夾心肉，然后放在上等的老抽里浸2個(gè)晚上，你可在醬油里放入適量的花椒粒（但不宜多），然后在肉的一邊串根干凈的白色線繩（類(lèi)似尼龍繩的不可用），然后把肉吊在無(wú)陽(yáng)光照射的低溫通風(fēng)口吹干，估計(jì)你到過(guò)年的時(shí)候就可以吃了。但北方人家里都有暖氣，而且室外又容易結(jié)冰所以很不適宜做。不知道樓主是哪里人.反正在成都各大商場(chǎng)都可以買(mǎi)到現(xiàn)成的醬肉調(diào)料.一般一袋調(diào)料可以腌6斤左右的肉.但我想這這調(diào)料在全國(guó)各大城市都應(yīng)買(mǎi)到。做法如下:1、買(mǎi)6斤肉(帶皮的肥瘦相間的最好)2、一包醬料加上2錢(qián)左右的胡椒粉（即一兩的胡椒粉放四分之一）和四兩左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量來(lái)計(jì)算的）。放在盆子里和均勻。加了糖才不會(huì)太咸。3、將和好的醬，均勻地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天時(shí)間，注意，每天都要翻一下，使其味道均勻。4、腌制5天后，將肉穿上繩子，掛在通風(fēng)處。待肉被吹至8成干時(shí)（太干的話，會(huì)太咸），醬肉就做好了。

將豬肉洗凈放入鍋中多加點(diǎn)水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入蔥，姜片，花椒，大料，橘子皮，料酒，醬油，鹽，大火煮開(kāi)，中火煮熟，把原汁中的調(diào)料撈出，把肉泡在原汁中，放蒜末浸泡，泡時(shí)間越久越好，這樣做出來(lái)的醬肉是最好吃的。

五香醬豬肉材料五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節(jié)，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙做法1.將所有調(diào)料放在一起煮15分鐘后關(guān)火待徹底涼透（兩小時(shí)以上最好）。2.五花肉洗凈后擦干水份，放進(jìn)調(diào)料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干三天。春夏用筷子架空 在盤(pán)子上，不蓋保鮮膜放冰箱風(fēng)干四天以上。吃時(shí)用中火蒸40分鐘后，切片即可。小訣竅1、風(fēng)干以后肉的體積會(huì)縮小約1/3左右，肉質(zhì)變得緊密。因此五花肉買(mǎi)時(shí)選寬度為10cm寬的比較合適。 2、肉在洗干凈以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起變質(zhì)。 3、如果口味重，可在調(diào)料里放適量鹽再煮開(kāi)。醬肉材料五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，鹽10G，糖100G，八角，陳皮，做法1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開(kāi)后放涼。（煮過(guò)后鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發(fā)香味。）2.倒入白酒拌勻后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時(shí)候再浸泡洗凈。如果一定要洗，那洗凈后一定要充分晾干再腌制。）3.腌制2-3天后，在通風(fēng)處懸掛10-15天就可食用了。（腌制時(shí)肉要隔一天翻一次身，保證腌制的均勻。）

醬豬肉的做法1.選用30～35千克重的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長(zhǎng)25厘米、寬16～18厘米的肉塊，修凈殘毛，血污，放入涼水池內(nèi)浸泡8小時(shí)后，撈出置于沸水鍋內(nèi)，加入輔料(酒和糖色除外)，隨時(shí)撈出湯面浮油雜質(zhì)，1小時(shí)左右撈出，用涼水將肉洗干凈，鍋內(nèi)的湯，撇凈油抹，取出過(guò)濾后待用。 2.將鍋底先墊上竹篾或骨頭，以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度(硬的放在中間)，逐塊擺在鍋中，松緊適度，在鍋中間留一個(gè)直徑25厘米的湯眼，將原湯倒入鍋中，湯與肉相平，蓋好鍋蓋。 3.用旺火煮沸1.5小時(shí)，接著用小火再煮1小時(shí)；冬季用旺火煮沸2小時(shí)，小火適當(dāng)增加時(shí)間。 4.出鍋前15分鐘，加入酒和糖色，并用勺子將湯澆在肉上，再悶0.5小時(shí)出鍋，即為成品。出鍋時(shí)用鏟刀和勺子將肉塊順序取出放入盤(pán)內(nèi)，再將鍋內(nèi)湯汁分二次涂于肉上。]

把豬手洗凈，然后用開(kāi)水燙下，如果要整只的就不必切開(kāi)，然后，放進(jìn)鍋內(nèi)，加入鹽，蔥段，生姜，八角，陳皮，醬油，開(kāi)鍋后慢火熬制熟透，待湯汁特粘稠是起鍋即可。

≮美食原料≯帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克姜50克，藥料丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細(xì)末而成?！诿朗匙龇ā?、將豬肉刮洗凈切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸后，即撈至冷水中洗凈。蔥切段，姜用刀拍扁，藥料用潔白布包扎牢固。2、鍋內(nèi)加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時(shí)撈出皮朝下盛在盤(pán)內(nèi)晾涼。3、鍋內(nèi)湯燒沸，撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤(pán)內(nèi)。吃時(shí)將肉撈出，切成薄片裝盤(pán)即可。

將豬瘦肉切片，放入鍋里，再加醬油，要把肉淹沒(méi)才行，再加蔥姜蒜大料等，也可不放，然后用旺火煮，開(kāi)過(guò)以后調(diào)到小火，一直到醬油全部被豬肉吸收，再取出，晾涼，放在壇子里密封

醬肉的做法主料：梅花肉輔料：老抽 白酒 甜面醬 叉燒醬 大料 花椒食材明細(xì)梅花肉適量老抽適量白酒適量甜面醬適量叉燒醬適量大料適量花椒適量醬香口味醬工藝數(shù)天耗時(shí)普通難度醬肉飄香的做法步驟1豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分。2然后切成長(zhǎng)條，醬肉風(fēng)干后體積會(huì)縮小不少，所以不要切得太小。3肉條一端穿好繩子。4在陰涼通風(fēng)的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分。5第二天，可以感到肉明顯變干了，這時(shí)就可以開(kāi)始腌制啦。6各家的醬肉各有風(fēng)味，關(guān)鍵就在腌料不同。放些什么，比例多少，其實(shí)沒(méi)有一定之規(guī)，全隨個(gè)人喜好。最傳統(tǒng)的醬肉只放醬油即可，我想嘗試下咸中帶甜的滋味，特意加入了甜面醬和叉燒醬。7醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的。8將所有調(diào)料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據(jù)肉來(lái)決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可。9推薦大家可以使用這種超大號(hào)保鮮盒，密閉性好，但要注意提前洗凈晾干，容器里不要有油和水。10放入少許花椒。11再放入少許大料。12將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時(shí)間長(zhǎng)短，中間都要將肉取出翻一次面。我腌了五天左右，感覺(jué)咸淡比較適中。13腌好之后，就可以開(kāi)始晾制醬肉了。我的做法是白天拿到?jīng)]有玻璃遮擋的露臺(tái)上，有太陽(yáng)就曬，陰天的話就風(fēng)干，晚上收到廚房里，掛在通風(fēng)的地方。14醬肉的晾制時(shí)間同肉的大小厚薄有直接關(guān)系，至少需要十天半個(gè)月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬。我不喜歡口感較硬的醬肉，即使蒸過(guò)以后，還是不太好咬，所以，我基本掌握在肉的表層已經(jīng)變硬，但是按上去內(nèi)里還稍有些軟的程度就算做好了，這樣的軟硬度感覺(jué)比較適中。15做好的醬肉應(yīng)該是油亮亮的棗紅色，近似于黑，肉質(zhì)緊實(shí)，色澤均勻。16醬肉有很多吃法，炒菜、做包子，甚至包肉粽都可以，最簡(jiǎn)單的吃法就是上鍋蒸，這樣也最能品嘗出原汁原味的濃郁醬香。在盤(pán)子底部鋪一些梅干菜，蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香氣，更好吃。17將醬肉切片，鋪在盤(pán)子上。18上鍋蒸10至15分鐘就好，可以像我一樣，在蒸飯的同時(shí)將醬肉放在電飯煲上層，飯蒸好的時(shí)候肉也香氣四溢了，非常方便。19做醬肉就像考試一樣，直到入嘴的那一刻，才能真正知道咸淡軟硬是否合適?？催@一盤(pán)醬肉轉(zhuǎn)瞬間就被俺們一家三口一掃而空，看來(lái)應(yīng)該能打一個(gè)不錯(cuò)的分?jǐn)?shù)。20剩余的醬肉可以切成大塊后，用保鮮膜包好。21放入密閉容器，冰箱冷藏，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。吃的時(shí)候取出一塊即可，非常方便。小竅門(mén)醬肉一定要冬天做啊，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)這高溫酷暑的天氣可萬(wàn)萬(wàn)做不得，否則都變質(zhì)長(zhǎng)白毛了。想嘗試的朋友要等到冬至以后，最好選擇連續(xù)幾天氣溫低，但天氣晴朗的日子來(lái)晾制，春節(jié)就能吃上了。醬肉一旦做好，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。醬肉炒菜也很美味，但要注意兩點(diǎn)：一是將醬肉或切片或切條后，一定要先上屜蒸軟再下鍋炒，不能直接拿來(lái)做菜，否則太硬了咬不動(dòng)；二是醬肉本身已經(jīng)有一定咸度，菜里要減少放鹽的量，以免過(guò)咸。杭州人還喜歡用醬肉搭配各種蔬菜蒸著吃，例如醬肉蒸春筍,南瓜,素雞,豆腐皮,香芋……葷素搭配，咸淡中和，都是難得的美味。夏季吃格外開(kāi)胃，更講究些的還可以鋪在荷葉上蒸，就更是清香撲鼻了。

醬肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：咸鮮味 工藝：醬醬肉的制作材料： 主料：豬夾心肉（軟五花）2500克 調(diào)料：粗鹽200克,醬油1克,姜3克,白酒3克,白砂糖10克,味精3克,八角3克,花椒5克,桂皮3克教您醬肉怎么做，如何做醬肉才好吃 1.鹽炒熟后冷卻，小缸洗凈擦干。 2.夾心肉剔骨去污血修邊角碎肉等，割成數(shù)長(zhǎng)條，用熟鹽腌制，一二天后取出，瀝去鹽水，吹干。 3.用優(yōu)質(zhì)醬油浸沒(méi)咸肉，再加適量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，蓋好。過(guò)1個(gè)月取出蒸食，其味醇香。 長(zhǎng)春醬肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：東北菜 口味：五香味 工藝：醬 長(zhǎng)春醬肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）1000克 輔料：白芷2克,沙姜2克,丁香2克,草果2克,陳皮2克,桂皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,高良姜2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,花椒2克,八角2克 調(diào)料：大蔥15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,醬油100克,鹽15克,白砂糖10克,料酒10克 長(zhǎng)春醬肉的特色：肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。 教您長(zhǎng)春醬肉怎么做，如何做長(zhǎng)春醬肉才好吃3r1.把肉切成兩塊，用水泡20分鐘后，用刀把肉皮上的毛、污刮凈。鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后，把肉塊放入鍋內(nèi)，見(jiàn)開(kāi)撈出，再放入涼水中洗凈。 2.鍋上火放入水、醬油及所有調(diào)料（不含糖），見(jiàn)開(kāi)把肉塊下鍋，放入熟火硝1克，開(kāi)鍋后用小火煮1小時(shí)40分鐘即熟。 3.把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，熏鍋加熱至糖燃燒發(fā)出濃煙，將肉熏制而成（冬季不熏）。 長(zhǎng)春醬肉的制作要訣：用泡肉時(shí)，冬季用熱水，春秋用溫水，夏季用涼水。 小帖士-食物相克： 白芷：白芷惡旋覆花。 丁香：丁香不可見(jiàn)火，畏郁金。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/div>