白酒為什么用水，為什么釀酒的對水要求那么高

因為釀酒的關鍵就是水的比例，水過多過少都會影響酒的口感和保存的時間等。

最好山泉水

有，要不為什么古人都叫酒水

我是一名專業(yè)釀酒師,啤酒和黃酒都是非常注重水質的,水直接影響啤酒黃酒的口味和好壞!而白酒是沒有任何影響的,因為白酒固態(tài)發(fā)酵,高溫蒸餾!

不用水怎么發(fā)酵啊

兄弟，我告訴你吧，喝白酒的時候千萬別喝白開水，我也不知道你聽誰說的，你喝白開水就等于你喝的是“水兌酒精”最容易上頭的，如果你知道你今天要喝酒，而且會喝很多，建議你喝酒之前喝兩瓶“立克”，然后再喝酒的時候你要個湯，什么雞湯啊 火鍋湯啊 什么都可以，多喝點湯，如果你能喝半斤，我保證你喝1斤斗不帶吐地。 我經常這么干

水是釀酒的重要原料之一。我國自古就有佳泉出美酒的傳說。大多數名優(yōu)酒廠都有自己的佳泉或是靠近優(yōu)質水源，因此能夠保證產品品質，但對于多數沒有優(yōu)質水源甚至離污染源較近的酒廠，則必須對釀酒用水進行認真處理。 在白酒的生產過程中，對于水的質量要求，應是有利于釀酒微生物的正?；顒?，沒有異雜嗅味，未受污染、溫度適宜的潔凈水。對于稀釋降度用水的質量標準應首先符合我國生活飲用水的水質標準，并要求水的總硬度低于75mg／L（俗稱軟水）乃至無離子水為宜。

http://www.shm.com.cn/hxjb/images/2009-07/03/1246549248056jb11b703c.pdf

1加水是白酒生產過程的必要環(huán)節(jié)。這個環(huán)節(jié)成為”降度“。通常，蒸餾出的白酒度數是很高的（一般大于65度），這時需要加水（業(yè)內稱加漿）降低至65度進行貯存；貯存后再根據不同酒的特點進行勾調，然后再加水降低至不同的酒度。因此，加入少量的水通常是很難影響白酒的整體風格。2.白酒是有多種微量風味成分組成的復雜體系，其香味是各種物質之間的綜合體現，加入水有可能打破微量成分組成的體系，進而影響風味。因此，.”白酒加開水之后為什么會變難喝？“是存在的。3.白酒加水后的風味變化，與工藝及酒體結構是密不可分的。因此”白酒加開水之后為什么會變難喝？“不能一概而論，通常情況，按照傳統(tǒng)固態(tài)工藝生產的白酒，用水稀釋對整體風格口感影響較小。

大 部 分 的 白 酒 都 是 用 地 下 水 或 者 飲 用 水 釀 造 的 ， 但 是 深 酒 ， 就 是 用 的 無 污 染 的 西 嶺 雪 水 ， 這 樣 釀 造 出 來 的 就 才 更 加 的 醇 美 ， 比 別 的 多 了 一 種 甘 甜 的 滋 味 。

釀造白酒用水，達到飲用水標準就可以釀造白酒生產了，有的企業(yè)要求高，飲用水還要進行過濾處理，達到純凈水然后再釀造使用。

現在如果用飲用水釀造的白酒，口感是不是也不好的問題，白酒屬于蒸溜酒，取決白酒質量主要是原料和酒種的關系，水質的微生物在原料熟化中已不起作用，但所含的礦物質會對酒的口感起一定的作用，所以，一般的酒對口感影響不是很大。

酒中除酒精外還有許多復雜成分，如醛類，雜醇類等。酒喝進肚里到胃腸大都可以被吸收進入血液，這些成分進入血液后小小的改變了血液的成分，同時也刺激腎上腺激素的分泌，激素的作用使心跳加快，血管擴張，體表散熱就增加了，水分蒸發(fā)增加了，引起口干。另外當酒精里的成分進入血液后，也使血液的粘稠度增加，這樣血管里的血液必將從血管外組織吸收水分，以稀釋血液，這也是引起口干的重要原因。 品質差的酒，雜醇多，更易引起口干。

以下是別人推薦我的減肥方法： 1.早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。 2.以粗糙食物代替主食類，如糙米、全麥制品。 3.口味要盡量清淡，少加鹽、醬油或蕃茄醬等調味料。 4.先喝一碗湯或一杯開水，然后從喜歡吃的食物開始夾起。 5.選擇較費事的食物，如吃帶骨的雞肉比雞丁好。 6.食物至少咀嚼10—20次才吞咽。 7.吃到八分飽后絕不勉強再吃。 8.吃過東西后，馬上刷牙或漱口，多吃蘋果，多喝水。 9.盡量避免吃零食，尤其是邊看電視邊吃零食。 10.感到肚子餓時，先吃點小東西會比強忍肌餓來得好。 以上方法需要堅持的，不過我沒能堅持下來,后來朋友介紹我用青青蔬果減肥，3個月左右減了27斤，我真的好開心哦，到現在已經8個月了，沒有反彈！你也可以考慮下~! 我是通過QQ:330 332 442空間里的“淘寶減肥產品排行榜”里買的,就是排第二位的那個.她的空間還收集了很多減肥的方法，現在空間正在升級，不能訪問非QQ好友的空間，您可以加她好友，我都加了^.^,你也快去看看吧。

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因為白酒的酒精含量很大 酒精蒸發(fā)的非?？? 蒸發(fā)的同事也會帶走口腔里大量的水分 就會覺得口渴