1，葡萄酒該怎么喝
葡萄酒怎么做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然后倒入容器中封口冷藏。
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五糧液買過來的。 還有一個(gè)葡泉二曲也還不錯(cuò)， 但后來葡泉二曲主要因?yàn)樗|(zhì)污染，還有國有轉(zhuǎn)型的原因就廢掉了。 醉明月更夸張，曾經(jīng)的長江第一港也許是因?yàn)槟彻こ痰慕ㄔO(shè)影響，酒廠的水源都臭了，然后到處找好水源建廠都沒成功，這兩年好像又重新出了，但從沒見人喝過。 二、本省內(nèi)的各種小地方名酒：一般都是小曲清香，極為難喝。比如：鶴慶大麥酒、茅糧、大山包燕麥酒、地道云南、褚酒、景百春、耇酒、膩腳酒、大龍口、玉林泉、銅鍋酒等等等等瓶裝酒，小曲清香真是難喝，聞著都打頭； 三、以怪取勝的各種露酒，比如：大理雕梅酒、瀘西蘭益松子酒（松子酒是否是露酒存疑）、玫瑰老鹵、楊林肥酒、瑪咖酒、80度蒸餾葡萄酒，一品斛等等等等； 四、各地村寨自己土造的包谷酒、蕎酒，比如什么宣威發(fā)作酒之類的，很多人喝慣了之后，對此類小酒廠出的土酒也非常喜歡，經(jīng)常喝，但此類土酒最大的問題在于甲醇超標(biāo)，小酒廠的除雜方式就是掐頭去尾，相對于大酒廠一套就價(jià)值幾千萬的除雜設(shè)備來說，安全性極為堪憂。 下面說昆明人喝白酒的事： 1、昆明人喝白酒沒有什么酒文化，就是拿起來干干干，而且很雜，什么都喝，什么酒都知道，但主要集中在以下的四種白酒： A、四川的濃香型白酒（含各種貼牌崴貨）：五糧液、瀘州老窖、1573、郎酒、劉南窖，哈哈哈哈，就是劍南春了。 川醬里面的郎酒也都知道、都喝，但是五糧液出的永福老醬、永福醬酒、15醬好像就沒見人喝過了； B、貴州的醬香酒：茅臺、習(xí)酒、賴茅（昆明人都知道賴茅是二茅臺、假茅臺，但賴茅現(xiàn)在已經(jīng)收歸茅臺嫡系，不假了，傳承藍(lán)、傳承棕都不錯(cuò)），漢醬估計(jì)知道的人少，也是茅的。 貴州的濃香酒，比如湄窖、平壩，40歲以上的人大部分人知道，但沒人喝，現(xiàn)在最多偶爾有人知道湄潭的茶葉不錯(cuò)，有點(diǎn)溫泉； 貴州還有個(gè)濃頭醬尾的鴨溪窖，知道的人更多，但自從鴨溪窖的車間起大火，基酒被燒了之后，就一蹶不振了，后來被香港人收購了，新出的現(xiàn)在也沒人喝。 還有個(gè)自己買的酒，哭著也要喝完的哭董、臭董，昆明人也都知道； 當(dāng)然，現(xiàn)在流行的茅臺鎮(zhèn)供貨價(jià)5塊、掃碼價(jià)800塊的各種長毛酒，以及各種呵人、哄人的“鎮(zhèn)酒”，昆明人也喝的多得很，沒有酒文化嘛，好騙?。? 20年前，昆明很流行貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)的青酒，但現(xiàn)在青酒也已經(jīng)基本廢掉了，我在昆明的山寨超市里面見過濃香型的青酒，但現(xiàn)在主打的醬香洞藏青酒卻沒有賣的，不過你只要拿出來，昆明人也都知道，劉青云做的廣告：喝杯青酒，交個(gè)朋友； C、廣告酒，這個(gè)不用說了，就是指洋河，至于另外一種廣告酒江小白，我連提都不想提。洋河這酒我在昆明街頭見過很多的招牌門頭，還以為是專賣店，結(jié)果沖進(jìn)去一看，原來是雜貨鋪，洋河這酒呢，我認(rèn)識的昆明人喝的極少，但是拿出來喝的話，也不會(huì)拒絕； D、最后一種就是我上面說過的各地包谷雜酒了，我說過，昆明沒有什么酒文化，這也導(dǎo)致了會(huì)品酒的人很少，所以經(jīng)常會(huì)有些人胡說八道，比如，胡說這種拿個(gè)可樂瓶或者塑料桶裝的包谷酒比茅臺好喝，算啦，這酒的危害我已經(jīng)說過了，就不在此再做過多的批判了，遇到這些酒，我建議你說剛吃了頭孢，不能喝。 至于西鳳之類的在超市見過，但都是成都這邊分廠罐裝的、屬于賣瓶子的分銷商買斷的低檔次酒，正宗鳳香只有28一瓶的、檔次最低的綠脖子，至于紅特一號、青鼎、旗幟、鳳香30年、華山論劍這些，昆明人是不知道的。 還有就是芝麻香型白酒，梅蘭春、宣酒、一品景芝這些，昆明人確實(shí)是不知道了，你拿出來的話，需要講一下故事。 對了，還有個(gè)酒可以說說，廣東人請了以前茅臺的技術(shù)副廠長合作，搞了個(gè)“九暹”酒，這酒喝過，標(biāo)價(jià)很高，但喝下來感覺就連茅臺王子的水平都達(dá)不到，很奇怪的是，這酒的老板卻在昆明這個(gè)毫無酒文化的地方開了個(gè)酒莊，的確讓我很費(fèi)解。 總結(jié)： 昆明人喝酒很雜，但是什么酒都知道，什么酒都敢喝，可惜沒有酒文化，會(huì)品酒的人也很少，更不要說進(jìn)一步的講究了，這些更進(jìn)一步的東西在昆明說起來就好像是天方夜譚：大廠嫡系、渠道為王、固態(tài)純糧。 最后再加一條吧，昆明老話里面有個(gè)詞叫做“勾兌”，于是大部分毫無任何品酒知識的昆明人，就把這個(gè)詞掛在嘴邊開始胡說八道了：勾兌的酒喝不得，瓶子酒都是勾兌的。。。 本來我還想普及一下什么叫做“勾兌”，后來想想算了，昆明，乃至云南，是一個(gè)毫無任何酒文化的地方，我就是口水說成丸藥也是白搭，真有興趣的朋友可以自己百度一下，就知道這種天大的笑話還被當(dāng)做本地真理，是多么可笑的一件事情了。 我想攢個(gè)局，大家品品酒，寫寫酒評，如何？郎牌郎酒： 18年1月份購于狗東，當(dāng)時(shí)是單瓶白條券后113元，價(jià)格合理不漏不肉，日期燙嘴20171204 。 開蓋聞香：醬味典雅細(xì)膩，無雜味，微酸感，擴(kuò)散性較茅系弱。倒入杯中，酒花無，酒液清澈透明，無油感，掛杯良好。小酌一口，舌頭瞬間 感覺到酒液的酸，而后微澀，轉(zhuǎn)甜，不勝適應(yīng)而快速下咽，入喉順，無刺激，但舌苔依舊留有酸感，醬味不明顯。第二口特意含留片刻，酸感和澀感降低，甜感增加 ，酒體厚度一般，有一定包裹感，下咽后，醬味開始從舌根涌現(xiàn)，味正，漫延性掛，這種醬味與茅系不同，是一種骨子里帶著酸甜的醬味，仍然好適應(yīng)。后面開始大口喝，越喝越順，前中段變的流暢無感，后段醬味卻是越來越厚重，酒液下肚后，口腔里的回味也是讓人流連忘返。 總結(jié)，這瓶普郎雖然日期燙嘴，但喝起來卻沒絲毫新酒的沖感，比半年前喝的那批普郎感覺要好。橫向?qū)Ρ任艺J(rèn)為與醬門半斤八兩，各有輸贏，普郎一杯就起愉悅感 ，醬門做不到，醬門三杯愉悅升天，普郎做不到。 普郎的特點(diǎn)也非常鮮明，入口較茅系王子醬門友好但直白，醬、酸、甜、澀都做到了毫無保留里呈現(xiàn)在口腔之中 ，無任何掩飾之意，無論是與茅系相比還是自身體會(huì)，普郎醬香純正無任何雜味，帶有一絲酸甜之韻也可作為討喜之處。但是幾杯下肚后，總感覺愉悅感差那么點(diǎn)意思，也許是下酒菜不夠硬，也許是不在狀態(tài)，又或許是我誤解了郎酒的初衷，人家愉悅的目標(biāo)僅僅只是飲者的口腔，而非靈魂。 最后這里必須再反復(fù)強(qiáng)調(diào)一下，不要再和我說什么土造、村子作坊的的老白干、包谷酒好喝，雜醇危害無敵的酒就不要再拿出來把無知當(dāng)笑話了，昆明、云南本身就沒有什么酒文化，再把這些抬出來，就更是貽笑大方了。 要說昆明人愛喝什么酒？我覺得這要分人群。一般有點(diǎn)年紀(jì)的中年人最愛喝小鍋酒，就是小地方私家釀的酒，這種酒質(zhì)量有保障，很少會(huì)有勾兌的情況。因?yàn)榇蠹叶际强渴烊俗錾?，靠口碑做生意，所以各方面比較有保障。但是據(jù)說從小鍋酒的酸度偏高，長期飲用對身體不好。 而年輕人喝松子酒和小蕎酒的比較多。正宗的松子酒和小蕎酒是好喝的，但是市面上假冒偽劣的太嚴(yán)重了，到處是假酒。 還有一些有名的地方酒，比如嵩明的楊林肥酒也有點(diǎn)名氣，但營銷手段不行，影響力不夠大。玉溪的玉林泉也還不錯(cuò)。昆明人愛喝什么酒，這個(gè)問題很難有標(biāo)準(zhǔn)答案，畢竟這個(gè)因人而異。我很喜歡云南，去過昆明很多次，也認(rèn)識了不少的旅友。晚上在客棧聊天的時(shí)候，見他們有時(shí)候喝白酒，有時(shí)候喝紅酒，不過有一個(gè)比較統(tǒng)一的現(xiàn)象，愛喝紅酒的基本上都是女性。 不過要說云南人會(huì)釀酒，這倒不假。據(jù)個(gè)人了解，云南省的玉林泉和楊林肥酒在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。 玉林泉：這款酒是云南玉林泉酒業(yè)有限公司的品牌，固守云南傳統(tǒng)的小曲小罐發(fā)酵工藝，以糧谷為原料，采用小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，綿、甜、凈、爽是它最獨(dú)特的風(fēng)格。玉林泉酒是彝族自治縣的特產(chǎn)，在明清時(shí)期特別盛行。 楊林肥酒：云南省 歷史 名酒，這款酒出自明朝時(shí)期著名的藥物學(xué)家、詩人蘭茂之手。蘭茂在他的“藥酒仙方”和“水酒十八方”的基礎(chǔ)上，還加入了黨參、圓肉、大棗、陳皮、丁香等十多味中藥，并加以天然植物色素和蜂蜜、蔗糖等物質(zhì)釀制而成，因此這款酒的顏色翠綠如玉，酒體中也含有多種人體所需的物質(zhì)。我不是當(dāng)?shù)厝耍瑳]有資格回答吃飯的時(shí)候如果能購買自家釀造的大多情況都是喝自家釀的包谷酒，沒有的情況大多會(huì)選擇苦蕎酒和松子酒。啤酒大多選擇大理啤酒。
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3，誰能推薦幾款工薪階層喝的白酒
工薪階層是 社會(huì) 的中流砥柱，比上不足比下有余，也是創(chuàng)造 歷史 的直接參與者，工薪階層只要收入穩(wěn)定，天下共享太平。工薪階層在當(dāng)下對于白酒的消費(fèi)水準(zhǔn)，其實(shí)并不是很高，相對有錢的工薪階層，不是不會(huì)選擇白酒，而是白酒企業(yè)引導(dǎo)了大眾的消費(fèi)習(xí)慣，就像水啤引導(dǎo)了大眾口味一樣，有點(diǎn)誤人子弟的意思。 工薪階層如何選擇白酒，見解如下： 一、光瓶
玻汾 很多人會(huì)說，玻汾很火爆啊最近，又是推銷
汾酒的。老王其實(shí)想笑，它好不好先不說，是不是網(wǎng)紅也不說，受眾說了算。就算它不好喝，它也是汾酒中最暢銷的系列，不是有句話是這樣說的嘛：謊言說了100遍就是真的。 而光瓶玻汾一點(diǎn)也沒有讓大眾失望， 外觀回歸正統(tǒng)，天然去了雕飾，沒有夸張的華麗外表，以優(yōu)質(zhì)的清香純糧酒體取勝，免去了包裝和品牌溢價(jià)。 說他是工薪階層的首選白酒，不是言過其實(shí)，凡是能找到比他更能勝任的白酒，可謂寥寥無幾。如果有，裸瓶西鳳綠脖55度是優(yōu)選之一。
黃蓋汾，紅蓋汾，出口玻汾，包括能開宗立派的竹葉青，妥妥的國貨之光。價(jià)位都在50元上下，網(wǎng)購更加合適，強(qiáng)大的固態(tài)法釀造體系的精品。放眼整個(gè)白酒行業(yè)，能把旗下四大品牌酒系列做到口碑爆棚的，只有汾酒。 清雅到極致，陳釀勾調(diào)的實(shí)在，喝了夜間不找水，柔潤不頭疼，酒體不浮夸，低調(diào)又實(shí)在，不上頭，醒酒快，光瓶玻汾值得擊節(jié)贊賞！實(shí)為白酒的國貨之光，工薪階層值得擁有。 就像紅蓋兒汾酒宣傳標(biāo)識所說的那樣：讓國人喝到真正的名酒。汾酒能放下身段，也確確實(shí)實(shí)打破了階層的偏見， 從平頭百姓到工薪階層再到身價(jià)上千萬的老板，黃蓋53度玻汾都有通關(guān)的神奇魔力！ 二，茅臺王子乳玻 除了清香型，工薪階層也要享受到醬香白酒的韻味，有錢沒錢，多多少少要享受一下醬香白酒帶給人生的馥郁。 茅臺王子乳玻，在實(shí)體店的零售價(jià)大概在168元，比
茅臺迎賓酒幾乎高出了1/3的價(jià)位。這價(jià)位對于工薪階層來說基本上也要咬咬牙。畢竟一兩百塊錢就買1斤白酒。 茅臺王子采用的是碎沙工藝，并不是
飛天茅臺的坤沙工藝，使用的是三年的基酒調(diào)和勾兌。茅臺王子酒有典型的茅系醬香，氣味純正，戶口上稍微有點(diǎn)辛辣，這個(gè)辛辣不是太出頭，如果儲(chǔ)藏一段時(shí)間，酒體會(huì)醇化的更好。 茅臺王子作為茅臺酒的系列，說是邊角料是不對的。茅臺王子之所以起名字叫做王子，因?yàn)橥踝泳褪俏磥淼膬?chǔ)君，待遇上不會(huì)很差，茅臺王子值得青睞，比
茅臺迎賓好多了。 三，金沙回沙五星51度 這是貴州大地上百元出頭的醬香，它的零售價(jià)為基本上和茅臺迎賓酒差不多。但是它的性價(jià)比高多了。在貴州的大地上，能從茅臺酒下奪得一定市場份額，金沙醬酒是其中之一。他的工藝也是源于茅臺，醬香馥郁，口感不薄弱?？梢哉f再百元價(jià)位里，金沙回沙最具性價(jià)比，回味相當(dāng)悠長且不失典雅醇厚綿柔。其實(shí)他的醬香品質(zhì)比郎酒還要好一些，值得工薪階層擁有。 四、西鳳55度綠脖 這個(gè)光瓶，瓶體有紗網(wǎng)簡單包裝，瓶體較高，零售價(jià)位基本等同于汾酒光瓶玻汾，在50元左右。這款西鳳的酒體，代表了經(jīng)典的鳳香型品質(zhì)，是工薪階層的必須的選擇之一，清而不淡，濃而不艷，入口順，酒曲明顯，有稍許烈口感，純糧固態(tài)法下的醇正的鳳香型口感。簡單的說：很好喝。同樣值得工薪階層擁有。 其實(shí)，還有很多可以選擇，比如濃香型的瀘州老窖特曲和頭曲，也非常不錯(cuò)，喜歡濃香型的可以嘗試下，能把濃香型白酒綿柔發(fā)揮到極致的也許只有瀘州老窖了，大家可以酌情選擇。最后，老王要說，我不是賣酒的，是干餐飲的。 說到工薪階層喝的白酒呢，我給您推薦三款吧，涵蓋了 清香、鳳香、醬香 三個(gè)香型，而且我自己和家里人也都非常喜歡這三款酒，當(dāng)做口糧酒來喝的。 首先這三款都是純糧食酒，價(jià)格實(shí)惠，最重要的就是口碑好。 第一款，清香型的53度黃蓋汾 ，光瓶酒中的性價(jià)比之王，喝過的酒友不少，普遍反響不錯(cuò)。價(jià)格公道，不到50一瓶的價(jià)格作為工薪階層每天喝點(diǎn)也無傷大雅。 第二款，鳳香型的綠脖西鳳， 也是喝出來的口碑。這幾年有了電商版，酒質(zhì)據(jù)說不如原來，但我喝起來還是一個(gè)樣，不過最近漲價(jià)了，主要是銷量太好了吧。 第三款，醬香型的金沙回沙五星， 比起前兩款這個(gè)金沙回沙五星價(jià)格偏貴點(diǎn)，但眾所周知醬香酒普遍比其他香型貴一點(diǎn)，所以我就挑了這款。400不到一箱，在醬酒里很親民了，51度，好喝不貴。 當(dāng)然了，現(xiàn)在其他香型也有很多適合工薪階層的白酒，但我推薦的就這三款吧。 最后我想說，適合自己的就是最好的，哪怕就是一瓶
白牛二。 既然是工薪階層，說明有固定工作，收入穩(wěn)定，由于不知道你月收入是多少?我想向你推薦50---100元之間的白酒，作為日常生活的口糧酒。 武陵酒經(jīng)典飄香53度 中國有各類白酒成千上萬種，我想縮小范圍在17大名酒、53優(yōu)、12香型的白酒中推薦一部分50---100元之間的白酒。中國自1952年開始到1989年共舉行五屆評酒會(huì)，總共評出17中名酒，此后再也沒有舉行過。作為上萬種白酒中評出的17大金質(zhì)白酒，一直是神一般的存在在每一個(gè)好酒之人的心目中。17大名酒中糧食酒居多，也有部分酒廠生產(chǎn)酒精勾兌的白酒，在這里我只推薦高度糧食酒。 醬香型白酒推薦：茅臺迎賓酒53度、茅臺迎賓酒中國紅53度、紅習(xí)酒53度、藍(lán)習(xí)酒53度、老習(xí)酒53度、金沙回沙酒經(jīng)典53度、金沙回沙酒五星51度、武陵酒經(jīng)典飄香53度等等 茅臺迎賓酒中國紅53度 濃香型白酒推薦：瀘州老窖頭曲52度、瀘州老窖六年窖頭曲52度、
五糧液尖莊紅優(yōu)50度、古井獻(xiàn)禮版、
劉伶醉老瓷瓶52度、劍南春52度珍品綿竹大曲等等。 瀘州老窖頭曲52度 清香型白酒推薦：汾酒玻瓶黃蓋55度、黃鶴樓漢青酒52度、黃鶴樓經(jīng)典H6 53度、
寶豐商務(wù)會(huì)堂52度等等。 其他香型的白酒:西鳳酒老綠瓶55度、
董酒密藏54度、董酒老貴54度、
四特酒錦瓷三星或四星52 、
酒鬼酒湘泉54度等等。 這些酒度數(shù)高、價(jià)格適中、糧食酒、大品牌，質(zhì)量有保證，絕對的良心酒，性價(jià)比極高，既可以平時(shí)飲用又能收藏，一舉兩得。 最后特別提醒，購買白酒的渠道很重要，寧愿貴一點(diǎn)也不要貪圖便宜買渠道不明的白酒。你可以到當(dāng)?shù)乇容^靠譜的糖酒公司，大型超市，也可以在某寶某東的白酒旗艦店購買，最好做活動(dòng)的時(shí)候購買，有時(shí)價(jià)位相差很大。最后白酒買入后，最好放在干燥避光的地方，輕易不要搬動(dòng)，這樣可以很好地陳化，如果能存放五年以上，酒質(zhì)會(huì)大大改觀。 希望以上的回答能對你有所幫助。 我來說二句，我喝了幾十年的酒，全國各地都去了，喝來喝去還是中國四大名酒好，大眾化，工薪階層消費(fèi)。 1、西鳳綠瓶。 這個(gè)酒解放時(shí)就有，那會(huì)可是身份的象征，是西鳳酒出名的大眾化酒，也是西風(fēng)酒最經(jīng)典的一款普通工薪階層酒，這款酒除了后味稍微欠缺點(diǎn)，幾乎達(dá)到了高價(jià)酒的水平，是款性價(jià)比極高的酒，是朋友聚會(huì)，過年過節(jié)，家中珍藏的一款好酒，1982年時(shí)15元，目前價(jià)格40到55元。 2、汾酒白瓶。 這款酒 歷史 也比較久遠(yuǎn)，1982年時(shí)也是15元左右，目前45元左右，這款酒在山西農(nóng)村孩子結(jié)婚可是網(wǎng)紅酒，那個(gè)大牌酒都沒這款符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜?，這款酒喝起來確實(shí)不錯(cuò)，口感干甜，醇香四溢，是汾酒的經(jīng)典之作，大眾消費(fèi)，工薪階層喝的好酒。 3、五糧醇。 這是五糧液集團(tuán)旗下大眾化的一款名酒，喝了很多年了，從一代喝到三代，這款酒純香爽口，不上頭，芬香純正，很經(jīng)典，50元左右的價(jià)格，能喝到這種口感的酒，實(shí)屬不易。 4、茅臺迎賓酒。 這款酒很經(jīng)典，價(jià)格也是茅臺入門級價(jià)格，100元左右，酒不上頭，醬香型，口感綿軟醇厚，喝完后也不傷人，睡一會(huì)就好了，很舒服的，經(jīng)典之作，一款大眾化名酒。 可能還有其他很多大眾化，工薪階層的好酒，不過我只品嘗了這幾種，喝酒喝出來的總結(jié)，歡迎大家補(bǔ)充。 酒有味道優(yōu)劣之說，卻沒有哪個(gè)階層必須要喝哪個(gè)酒之說！ 但是如果要喝酒，就一定要喝優(yōu)質(zhì)糧食酒，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，在酒瓶的外包裝上，一般都有編號，怎樣區(qū)分，可以自己查一下。 現(xiàn)在要說哪個(gè)酒適合？各地區(qū)都有自己的優(yōu)質(zhì)酒類，像北京二鍋頭，東北老村長，
北大倉，天津津酒，湖南瀏陽河，河南
杜康，寶豐酒，河北衡水老白干，江西四特，安徽
古井貢等等！ 工薪階層喝的酒，泛指大眾化的白酒，中國有最龐大的白酒市場，消費(fèi)群體也最大的，大眾化白酒消費(fèi)群體最大，白酒市場良莠不齊。 從白酒香型分:醬香類是高端品類，有些地方的醬香品類，由于區(qū)域的原因，知名度不高，仁懷區(qū)的不評論，山東的云門酒，黑龍江的北大倉有中低端酒類。 濃香型酒最普遍酒類，川酒四大散白酒基地都有不錯(cuò)的酒類，五糧液中低端品牌，
尖莊系列，劍南春綿竹系列，
全興系列，滬窟的頭曲，二曲系列，古井貢酒的古井系列，洋河，
雙溝的系列酒、
沱牌系列，都有不同的價(jià)位，供各層次消費(fèi)都選取。 清香型系列，汾酒，掛京字的清香，內(nèi)蒙古，新疆的品牌 芝麻香型景芝獨(dú)樹一幟，系列酒價(jià)位齊全，景芝白干很受歡迎。 老百干香型，衡水老白干最為齊全。 濃醬兼香，湘酒類也有不錯(cuò)選擇。 白酒消費(fèi)市場，地方白酒占了很大的份額，地方酒秉承傳統(tǒng)釀酒，有悠遠(yuǎn)的 歷史 ，風(fēng)味適合本地消費(fèi)者的口味。 現(xiàn)在的白酒，按性價(jià)比分，白酒生產(chǎn)廠家算的最清楚，銷量大的白酒會(huì)在品質(zhì)上，用料上特別用心，讓消費(fèi)者更好接受。 筆者偏面推薦一下，如果你去購買白酒，特別是喜歡喝白酒的朋友，你看到的酒瓶，如果十幾年前酒瓶也是這模樣，生產(chǎn)廠是知名酒企，就放心購買，這類白酒性價(jià)比都很高。 白酒品類很多，有代表性香型的白酒，性價(jià)比都高。不貶低任何一種白酒，酒企能存在就有道理。 各種品牌白酒能喝出感覺的，是給品酒師準(zhǔn)備的，精之又精，白酒適合自己的口味與消費(fèi)層面就好。 白酒千千萬，藝通醉酒幫你看。我研究白酒多年，對白酒的價(jià)格，口感，酒質(zhì)還是有發(fā)言權(quán)的，酒，是我國最大的消費(fèi)品，也是一種精神寄托，而且還是人與人之間溝通的橋梁。對于我們工薪階層的人來說：有穩(wěn)定的工資以后，也想經(jīng)常在家里喝喝小酒來消除一天忙碌緊張的工作壓力。今天藝通來為大家推薦幾款性價(jià)比高的國內(nèi)純糧酒。 千人千口，千口千味，各對各的味，每個(gè)人對不同酒類的口感不同而產(chǎn)生的喜好不同，有人喜歡濃香型白酒，有人喜歡醬香型的白酒等等，我國有十二大香型的白酒，總有一款適合你。 瀘州老窖頭曲52度濃香型白酒，四大名酒之一，瀘州老窖是國內(nèi)濃香型的鼻祖，其窖香濃郁的風(fēng)格又稱“瀘香”，產(chǎn)自川南的瀘州市， 歷史 悠久，瀘州老窖釀制技藝傳承至今已有23代，成為中國濃香型白酒的發(fā)源地。口感：酒香柔和，飽滿純粹，回味甘甜，后味醇和，有明顯的純糧窖香味。無論是自飲和招待朋友都是一款很不錯(cuò)的口糧酒。 光瓶汾酒黃蓋53度清香型白酒，這是一款性價(jià)比最高，口糧酒之王，產(chǎn)自山西汾陽
杏花村，四大名酒之一。它的工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，在國內(nèi)外享有盛名。素以入口綿，落口甜，清香優(yōu)雅，回味悠長，一清到底的特色而著稱，在國內(nèi)是一款不可多得的好酒。 西鳳酒綠瓶高脖55度鳳香型純糧白酒，產(chǎn)自陜西寶雞市，四大名酒之一，西鳳酒用大麥60％，豌豆40％制大曲。以高梁為原料，老泥土窯發(fā)酵，酒海儲(chǔ)存三年以上，自然老熟后勾兌而成，其口感：無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體,幽雅、諸味諧調(diào),回味舒暢,風(fēng)格獨(dú)特。價(jià)位不高，喝過不忘。 我是安徽的，對江淮濃香型白酒了解得比較多。古井貢酒老玻貢升級版55度500MI純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，老八大名酒之一，連續(xù)榮獲四屆評酒會(huì)金獎(jiǎng)，其色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息。本人存此酒不下于五件，值得品嘗和收藏。 金沙回沙五星純糧51度醬香型白酒，產(chǎn)自貴州畢節(jié)金沙縣，有千年回沙工藝，中國醬香靈魂之稱。曾被酒界泰斗季克良贊為：不是茅臺勝似茅臺之美譽(yù)。其：酒色微黃而透明，色入琥珀，清澈圓潤，醬香濃郁，掛杯明顯，酒花均勻，細(xì)膩優(yōu)雅。 醬香型白酒還有貴州的紅習(xí)酒，
懷莊酒，珍酒十五等等都是不錯(cuò)的工薪階層的口糧酒，藝通還是那句話：適合你的就是最好的。 未滿十八歲禁止飲酒 黃蓋玻汾第一，瀘州老窖頭曲，
紅星二鍋頭藍(lán)瓶也湊合，古井貢酒獻(xiàn)禮，新、老貴董，西鳳七兩頭。 這類問題我從沒回答過，不是答不來，是怎么說都不對。實(shí)際上也不是你說的不對，是讀者們把對假酒的憤慨，平日買酒上當(dāng)?shù)陌脝?，以及對白酒行業(yè)的不滿，一股腦發(fā)泄到你頭上。 你要推薦茅臺酒，不是說都假酒，就是說喝酒的不買，買酒的不喝。你要推薦二鍋頭，一邊倒的說酒精酒。你要推薦土炮，大多數(shù)都說不如牌子酒，還是大廠名牌能相信一點(diǎn)。 可是這類問題卻絡(luò)繹不絕，不斷被提出，不斷被回答。不用分析，大致看一眼，就知道哪些人提出來、哪些人回答的。也就是說，都有著明顯的商業(yè)性質(zhì)，就為了推薦他的酒。 如果是純純的酒，貨真價(jià)實(shí)，那是應(yīng)該推；如果是酒精酒，酒精香精勾兌酒，本來就是假酒。搞得胡適說的那樣，還把它打扮成花枝招展的小姑娘，說是多純潔，那就是騙人。 這樣的事酒水行業(yè)搞幾十年了，早都把人搞得麻木，不愿附和，看都懶得看一眼。所以，不相信賣酒的，不相信所有的酒水推薦，也就情有可原。 但是酒還要喝，上當(dāng)受騙也要買。怎么辦呢？好辦，用心去找，民間自有好酒在，就看緣分到?jīng)]到。信不信吧，我的文章就有推薦，去我的主頁能看到。只不過不叫推薦叫品鑒，還不止一款，都是藏在民間。有深山老林里少數(shù)民族自釀自喝的包谷酒，有當(dāng)?shù)匕傩障矏鄣母吡恍?，還有“酒癡”、“酒瘋子”自釀酒，多少投資人背著錢找他，根本不入人家法眼。我就喜歡這樣的話：“我釀的酒是讓人喝著舒服的，不是用來發(fā)財(cái)?shù)摹！? 只是“酒瘋子”釀的美酒別人喝不到，他不賣。我卻有幸喝到，因?yàn)槿思艺J(rèn)我好朋友。要不要我推薦下？ 尖莊50度塑料瓶是固態(tài)做法，純糧食酒，口感可以，大眾灑，價(jià)格在十元左右，放心渴。
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4，怎樣鑒定糧食酒的真假
酒水類鑒別 1、酒類的感官鑒別要點(diǎn) 在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價(jià)。對瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊商標(biāo)。在目測酒類色澤時(shí)，應(yīng)先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。對啤酒進(jìn)行感官檢查時(shí)，應(yīng)首先注意到啤酒的色澤有無改變，失光的啤酒往往意味著質(zhì)量的不良改變，必要時(shí)應(yīng)該用標(biāo)準(zhǔn)碘溶液進(jìn)行對比，以觀察其顏色深淺，開瓶注入杯中時(shí)，要注意其泡沫的密聚程度與掛杯時(shí)間。酒的氣味與滋味是評價(jià)酒質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵性指標(biāo)，這種檢查和品評應(yīng)在常溫下進(jìn)行，并應(yīng)在開瓶注入杯中后立即進(jìn)行。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法。 (1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵
原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分 在商業(yè)經(jīng)營中，我國習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、酒的品種命名 我國酒類品種繁多，計(jì)有上千種，其命名方法歸納起來有以下幾種。 (1)以原料命名 如五糧液、三糧酒、高梁酒、薯干酒、蘋果酒、橘子酒、青梅酒、紅果酒、葡萄酒等。 (2)以產(chǎn)地命名 如茅臺酒、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲、紹興酒，即墨酒。 (3)以用曲命名 如大曲酒、小曲酒、陳曲酒、六曲酒等。 (4)以特殊工藝命名 如老
窖酒，加飯酒、沉缸酒、封缸酒等。 (5)以顏色命名 如紅葡萄酒、白葡萄酒、江陰黑酒、竹葉青、
黃啤酒、黑啤酒、老白酒。 (6)以甜度命名如丹陽的甜黃酒，三冬蜜酒等。 (7)以復(fù)合名稱命名如瀘洲
老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。 (8)以加入藥料或香料命名如丁香葡萄酒。 4、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質(zhì)量的品評是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來進(jìn)行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價(jià)以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。 5、鑒別名優(yōu)白酒的注冊商標(biāo) 對消費(fèi)者來講，在商店里購買瓶裝酒時(shí)不可能開瓶查驗(yàn)其質(zhì)量，僅能憑外觀來鑒別其真假與優(yōu)劣，這樣就使得掌握白酒注冊商標(biāo)、特別是一些名優(yōu)白酒的注冊商標(biāo)方面的知識具有了特殊重要的意義。下面僅就國內(nèi)弛名的白酒生產(chǎn)廠家注冊的名優(yōu)產(chǎn)品商標(biāo)簡介一二。 中國茅臺酒廠的注冊商標(biāo)是貴州牌、貴州茅臺脾、茅牌。 山西杏花村酒廠的注冊商標(biāo)是古井亭牌、
汾牌、竹葉青牌、白玉牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。 四川宜賓五糧液酒廠的注冊商標(biāo)是五糧液牌、
交杯牌、翠屏春牌、尖莊牌、怡神牌。 江蘇洋河酒廠的注冊商標(biāo)是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。 四川綿竹劍南春酒廠注冊的商標(biāo)是劍南春牌、綿竹牌、春沙牌劍農(nóng)牌和劍工牌。 安徽毫州
古井酒廠的注冊商標(biāo)是古井牌和古井貢牌。 貴州遵義董酒廠注冊了董牌商標(biāo)。 陜西西鳳酒廠的注冊商標(biāo)是西鳳牌、鳳凰牌、鳳牌和柳林春牌。 四川滬州曲酒廠注冊了滬州牌商標(biāo)。 四川成都酒廠注冊的商標(biāo)是全興牌、青羊牌和浣花牌。 江蘇雙溝酒廠注冊了雙溝牌和山河牌商標(biāo)。 湖北武漢酒廠的注冊商標(biāo)是黃鶴樓牌、鶴立牌和晴川牌。 四川古茼縣郎酒廠注冊了
郎牌商標(biāo)。 6、鑒別貴州茅臺酒的真?zhèn)?茅臺酒為中國名酒，在國內(nèi)外均享有盛名。茅臺酒廠始建于 1704年，在貴州省仁杯縣茅臺鎮(zhèn)。 感官鑒別茅臺酒真假的方法如下： (1)生產(chǎn)廠家鑒別 茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注冊商標(biāo)鑒別 茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”八個(gè)白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。 假“茅臺”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個(gè)白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。 假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。 (4)感官特點(diǎn)鑒別 茅臺酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點(diǎn)。 7、鑒別四川五糧液的真?zhèn)?五糧液酒產(chǎn)于四川省宜賓市，因以高粱、玉米、糯米、粳米和小麥為原料，故稱“五糧液”。 感官鑒別五糧液酒真假的方法如下： (1)商標(biāo)鑒別 真的注冊商標(biāo)是“五糧液”牌，以醒目的“五糧液”三個(gè)大字作為特殊標(biāo)志，商標(biāo)圖案底部用黃色谷穗襯映，谷穗以上全部套紅，“五糧液”三個(gè)字是谷穗圖形略凸起，商標(biāo)背面印有出廠日期，透過酒液和瓶體就能看清楚。 假“五糧液”的商標(biāo)有“555”牌，“精工”牌、“東升”牌，“白云山”牌、“翠竹”牌等，產(chǎn)地雜亂，商標(biāo)的顏色、字體也五花八門。也有仿制真五糧液的裝璜設(shè)計(jì)的，但假酒多數(shù)都是商標(biāo)印刷粗糙，或者根本就沒有注冊商標(biāo)。 (2)瓶型鑒別 真酒的瓶型有鼓型(也叫蘿卜瓶)、麥穗型兩種。瓶子用料考究，制做精細(xì)。瓶底為圓形，周圍有規(guī)則的凸出條紋。假“五糧液”的瓶型紛亂多樣，有方形、圓柱型的，也有不規(guī)則的異型瓶。 (3)酒質(zhì)鑒別 真的酒體清澈透明，具有“香氣悠久”、味道醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處的獨(dú)特風(fēng)格，尤以噴香著稱于世。假酒的酒體混濁，有的甚至是酒精兌水制成，聞時(shí)酒氣刺鼻，喝時(shí)刺喉，并有明顯苦味。 (4)瓶蓋鑒別 真酒的瓶蓋與內(nèi)蓋是分離的，若從瓶底看到瓶蓋與內(nèi)蓋聯(lián)為一體，則是假酒。 8、鑒別瀘州老窖特曲酒的真?zhèn)?四川瀘州是我國濃香型白酒的發(fā)源地。瀘州老窖特曲酒產(chǎn)于
瀘州曲酒廠，這個(gè)廠有很多百年以上的老窖，經(jīng)過這些窖池的發(fā)酵，釀出來的酒香氣特別濃郁。 感官鑒別瀘州老窖特曲酒真假的方法如下： (1)廠家鑒別 在選購時(shí)，應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)真酒商標(biāo)上的“中國四川瀘州曲酒廠”或“四川省瀘州曲酒廠”字樣，外銷酒為“中國四川瀘州酒廠”八個(gè)字，沒有分廠名稱。假酒為達(dá)到以假亂真的目的常常標(biāo)注與真酒字音雷同的廠名，如“瀘州老窖曲酒廠”，“瀘州曲酒廠×分廠”。等。 (2)商標(biāo)鑒別 真酒為全瓶貼注冊商標(biāo)，中間有“瀘州老窖”四個(gè)小字和“特曲酒”三個(gè)大字，上面中央還有用麥穗組成的圓形小商標(biāo)，圓圈中有瀘州兩字。假酒的瓶上貼的商標(biāo)圖案與顏色，甚至字形和瓶型，都和真的相近似，但是在注冊商標(biāo)“滬州牌”上有所區(qū)別，一般都不敢冒用“瀘州牌”商標(biāo)而是改用其他字號。 (3)封口鑒別 真酒在瓶蓋封口膠套上印有“瀘州曲酒廠”的字樣。金屬防盜蓋上印有“中國四川滬州曲酒廠特曲、頭曲”的字樣。假酒沒有封口膠套，即使用真瓶裝假酒也可以用這個(gè)方法鑒別出來，還可以從商標(biāo)的新舊程度上來加以區(qū)別。 (4)品味鑒別 真酒具有“濃郁、醇和、甜潤、回味”四大特點(diǎn)。開瓶拔塞后，芬芳飄逸，輕咽慢品，韻味無窮，飲后余香，經(jīng)久不絕，嗝噎回味，濃香猶存，即使飲得過量也不上頭，尤其是飲后的回味有一股特殊的水果香氣，使人感到心情愉快。假酒多為劣質(zhì)酒，混濁而有沉淀，其味道根本不能與真酒相比擬。 9、鑒別安徽古井貢酒的真?zhèn)?古井貢酒產(chǎn)于安徽毫州古井酒廠，明朝萬歷年間被列為貢品，因此得名。這種酒色清如水晶，香艷似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不散。 感官鑒別古井貢酒真假的方法如下： (1)外包裝與瓶貼鑒別 真酒的瓶貼為全張注冊商標(biāo)，使用的是“古井貢”注冊商標(biāo)。注冊商標(biāo)圖案為圓形，圖上左側(cè)為槐樹，樹下靠右側(cè)有古井，上為藍(lán)天白云。圓周為雙圈套金，兩旁有“注冊商標(biāo)”四字。瓶貼上有白底紅色燙金的“古井貢酒”四字隸書。廠名處是紅底白色方形字印刷體，內(nèi)銷者為“安徽毫州古井酒廠”，外銷者為“中國糧油食品進(jìn)出口公司(安徽)”。瓶貼背面打印有出廠日期、批量和檢驗(yàn)合格證。 假酒的瓶上貼的圓形圖案，與真的相似，但是沒有注冊，使用的企業(yè)名稱也各異。酒箱內(nèi)的出廠日期和批量不一致，還缺少裝箱單。 (2)封口鑒別 真酒的封口用的是黃色鉛質(zhì)斷裂蓋，光滑而圓整，上面印有古井圖案和“注冊商標(biāo)”字樣。假冒酒中也有使用真酒瓶裝盛假酒的，但一般都瓶蓋斷裂，封口不圓整。 (3)酒質(zhì)鑒別 真酒具有色清透明、杯滿不溢、窖香濃郁、綿甜凈爽的特點(diǎn)，而假酒的酒體混濁，有雜質(zhì)漂浮，味道麻辣苦澀，有的還含有大量鉛、甲醇及其他物質(zhì)，有害人體健康。 10、鑒別貴州董酒的真?zhèn)?董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，廠址在北郊董公寺，因酒創(chuàng)于此地而得名。董酒屬于大曲其他香型白酒，它既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅的藥香和爽口的微酸。酒體豐滿而協(xié)調(diào)，酒度分58°和60°兩種。該酒特點(diǎn)是酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。 感官鑒別貴州董酒的真假可用以下方法： (1)商標(biāo)和包裝鑒別 真的董酒商標(biāo)為全瓶貼注冊一套兩張，一張大一張小。大張商標(biāo)近似槐形，鑲黑邊，上邊大部分為白底，中間有草書“董酒”兩個(gè)金字，右上角為“貴州董酒”四字的漢語拼音，拼音下方有金色齒輪圖案框住的“優(yōu)”字，白底左下方篆刻印章為紅色的“中國名酒”字樣，瓶貼下方(即桃形紙尖)有五分之一為桔紅色，上印黑色仿宋體企業(yè)名稱和漢語拼音字樣。頸標(biāo)上的桔紅色和白色各占一半，呈長條形，上下有黑邊，桔紅色的上半部印有“貴州董酒”四字的拼音字母，白色的下半部上印有“中國名酒”四字，中間是金色圓圈環(huán)繞的一個(gè)“董”字，為金色隸書體。該酒的封口已從1987年8月起全部改為金屬防盜蓋。 假冒“董酒”的商標(biāo)是假的，紙張和印刷質(zhì)量均差，色彩不準(zhǔn)，無桔紅色。頸標(biāo)上的“董”字和瓶貼上的“董酒”兩字以及“優(yōu)”字和齒輪圖案，均沒有打拱燙金，字色不是金色而是黃色。字體與真酒有明顯差異，筆劃粗細(xì)不勻。有些假商標(biāo)雖然也打拱燙金，但是字不凸起。酒瓶也是假的，假酒往往采用與董酒相似的瓶子或回收的董酒瓶，重新封口上膠，再貼上偽造的商品標(biāo)識。 (2)酒質(zhì)鑒別 真董酒的特點(diǎn)如前面所述，品質(zhì)上乘。而假“董酒”多是雜質(zhì)酒，口感粗糙，有的甚至是用水兌制的，根本不可能有真酒的香味。 11、鑒別山西汾酒的真?zhèn)?汾酒產(chǎn)于山西省杏花村汾酒廠，是我國古老的名酒之一。在酒文化的歷史長河中，汾酒形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，即酒液清冽，晶瑩透明，清香純正，柔和爽口，回甜生津，入口綿，落口甜，飲后余香，素以色、香、味“三絕”著稱。目前，汾酒廠已生產(chǎn)出65°、60°、53°、48°的系列化產(chǎn)品。 感官鑒別山西汾酒真假的方法： (1)商標(biāo)鑒別 汾酒的注冊商標(biāo)為“汾”牌和“古井亭”牌。“汾”牌注冊商標(biāo)是一個(gè)圓圈里面加行書體“汾”字，“汾”字金黃透亮，與周圍圓圈無接觸處，商標(biāo)兩邊的英文字母清晰。“古井亭”商標(biāo)由古井亭正面圖案和“古井亭”三字組成，圖中亭頂除翹起的兩個(gè)黑角外，共有16條豎直黑線，代表著亭瓦寬度，應(yīng)寬窄間隔均勻，所描的金線也清晰，亭檐下黑底金樞扁額上有“古井亭”三個(gè)金字?！胺诰啤焙凸啪D案均為凸版印刷，印制精美，色澤鮮艷，邊裁整齊。注冊商標(biāo)兩邊以外徑為15毫米的1915年巴拿馬賽會(huì)一等獎(jiǎng)?wù)潞?963年全國評酒會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)聢D案為裝飾，“注冊商標(biāo)”中的“冊”字有意寫成了“朋”。 假“汾酒”的字表面無光亮，且與圓圈接觸，兩枚獎(jiǎng)?wù)聢D案印制粗糙，字跡普遍模糊而無光亮，亭頂黑線不是16條，亭檐下“古井亭”三字很難看清楚，注冊商標(biāo)上的“冊”字寫法與真品不同。 (2)頸標(biāo)鑒別 汾酒的頸標(biāo)字跡工整清晰。假“汾酒”的頸標(biāo)印刷粗糙，有的把“酒”字誤寫為“灑”字，陶瓷的頸標(biāo)字跡不清楚，紅顏色相互滲透嚴(yán)重。 (3)瓶蓋鑒別 玻璃瓶裝汾酒的瓶蓋用進(jìn)口鋁材制成，螺紋防盜蓋上印有古井亭圖案，整齊清晰且附加裝飾，防盜蓋為黃色，并印有杏花村和唐人杜牧詩句，配有“汾酒”字樣的封口標(biāo)。瓶蓋內(nèi)壁為銀白色，內(nèi)墊有彈性的白色硬質(zhì)塑料墊，封口整齊。瓶蓋外壁螺紋處有紅箭頭指示開啟方向，并有英文“open”字樣。呈琵琶型的瓷瓶裝汾酒，是塑料蓋和膠帽封口，再加“中國名酒”字樣的封口條；瓶身上有杏花村彩圖和杜牧的詩句，上下均有花邊。 假“汾酒”的瓶蓋用料不一，蓋上古井亭圖案不清晰，有脫落現(xiàn)象。瓶蓋內(nèi)壁色澤灰暗或涂了黃色，內(nèi)墊為紙墊或暗黃色塑料墊，封口不整齊。瓶蓋外壁沒有開口指示箭頭和英文。 (4)酒質(zhì)鑒別 汾酒酒液無色，清澈透明，沒有沉淀和懸浮物。假酒的酒色不正，發(fā)白或混濁：真汾酒酒香純凈，醇厚爽口，回味生津，酒體自然協(xié)調(diào)，飲后余香悠久。假“汾酒”的香味雜，酒度不一，有害于人體健康的物質(zhì)含量往往超標(biāo)。 12、鑒別啤酒的質(zhì)量 啤酒是以大麥芽，啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物(如大米、玉米等)為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計(jì)算，一升啤酒相當(dāng)于0.7升牛奶的營養(yǎng)。 啤酒的簡單分類： 按顏色深淺可將啤酒分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。按生產(chǎn)方法可分為熟啤酒(經(jīng)巴氏殺菌)和鮮啤酒(不經(jīng)巴氏殺菌)，另外當(dāng)今還有一種經(jīng)過濾除菌的啤酒稱為“純鮮啤酒”。按包裝容器可分為瓶裝啤酒、罐裝啤酒和桶裝啤酒。所謂啤酒度數(shù)，是指原麥汁的重量百分比濃度，而不是酒精含量。如12°啤酒，酒精含量只有3.5％～4.0％。 啤酒的典型性：即啤酒作為一種營養(yǎng)性低酒精度的飲料酒，它所具有的特點(diǎn)(典型性)表現(xiàn)在哪些主要方面， 色澤——啤酒的色澤可分為淡色，濃色和黑色三種，優(yōu)良的啤酒不管顏色深淺均應(yīng)具有醒目的光澤，暗而無光的不是好啤酒 透明度——啤酒在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，必須保持其潔凈透明的特點(diǎn)，不應(yīng)有任何渾濁或沉淀現(xiàn)象發(fā)生。 泡沫——泡沫是啤酒的重要特征之一，啤酒也是唯一以泡沫體為主要質(zhì)量指標(biāo)的酒精類飲料。 風(fēng)味和酒體——般日常生活中常見的淡色啤酒應(yīng)具有明顯的酒花香味和細(xì)微的酒花苦味，入口稍苦而不長，酒體爽而不淡，柔和適口。 二氧化碳含量——具有飽和充足的二氧化碳，能賦予啤酒殺口力，給人以舒適的刺激感 。 飲用溫度——啤酒的飲用溫度很重要。在適宜的溫度下飲用，酒液中很多有益成分的作用就能協(xié)調(diào)互補(bǔ)，給人以一種舒適爽快的感覺。啤酒宜在較低的溫度下飲用，以12℃左右為好。 (1)色澤鑒別 良質(zhì)啤酒——淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。 次質(zhì)啤酒——色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。 劣質(zhì)啤酒——色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。 (2)泡沫鑒別 良質(zhì)啤酒——倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)二分之一至三分之二杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久(4分鐘以上) 次質(zhì)啤酒——倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)2分鐘以上。 劣質(zhì)啤酒——倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫，起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。 (3)香氣鑒別 良質(zhì)啤酒——有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。 次質(zhì)啤酒——有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。 劣質(zhì)啤酒——無酒花香氣，有怪異氣味。 (4)口味鑒別 良質(zhì)啤酒——口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。 次質(zhì)啤酒——口味較純正，無明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。 劣質(zhì)啤酒——味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味，苦澀味或淡而無味，嚴(yán)重者不堪入口。 影響啤酒質(zhì)量的因素： (1)失光：啤酒是一種透明的膠體溶液，易受微生物和理化作用的影響，使膠體被破壞而失去透明的特性，稱之為“失光”。失光后進(jìn)一步遭受嚴(yán)重破壞的膠體溶液——啤酒會(huì)造成渾濁和出現(xiàn)沉淀。 (2)酵母渾濁：造成啤酒的醇母渾濁是由于野生酵母引起的，或者是酵母再發(fā)酵引起的。酵母渾濁的主要現(xiàn)象是酒液渾濁、失光、有沉淀，啟蓋后氣泡足，常會(huì)伴有竄沫現(xiàn)象(啤酒噴涌)，倒酒入杯時(shí)酒瓶口處有“冒煙”現(xiàn)象。 (3)受寒渾濁：當(dāng)啤酒在0℃左右貯存或運(yùn)輸一定的時(shí)間后，因?yàn)闇囟鹊?，酒液中常?huì)出現(xiàn)一些較小的懸浮顆粒，使啤酒失光。如果在低溫下貯運(yùn)的時(shí)間再延長，酒液中就會(huì)出現(xiàn)較大凝聚物而造成沉淀。如在啤酒處于失光階段時(shí)將貯運(yùn)溫度回升到10℃以上，酒液又會(huì)恢復(fù)到透明狀態(tài)。這種因受寒冷而造成的渾濁，實(shí)際上是蛋白質(zhì)的凝聚現(xiàn)象。 (4)淀粉渾濁：由于糖化不完全，啤酒中還殘留有一定量的淀粉而造成渾濁，并逐漸出現(xiàn)白色沉淀。 (5)氧化渾濁：啤酒在裝瓶或裝桶時(shí)，不可避免地要與空氣中的氧接觸而引起渾濁，空氣越多，渾濁越快。因此啤酒在貯存中應(yīng)盡量減少搖晃、曝光，要求在適宜的溫度下存放。 13、鑒別山東
青島啤酒的真?zhèn)?山東省青島啤酒廠生產(chǎn)的“青島牌”啤酒以其質(zhì)量精良而聞名國內(nèi)外，它既是廣大消費(fèi)者特別推崇的名優(yōu)啤酒又是我國出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品之一。 感官鑒別真假青島啤酒的方法如下： (1)瓶貼鑒別 真貨的套印準(zhǔn)確清晰，色澤正，富有光澤，假貨印制粗糙。 (2)瓶蓋鑒別假的套印不正，無光 真貨的印鐵圖案色彩清晰、牢固、內(nèi)墊注塑墊片。而偽品的瓶蓋印鐵圖案均附著不牢，有的有脫落現(xiàn)象。 (3)瓶體鑒別 真貨的標(biāo)準(zhǔn)瓶型均為滑肩瓶，瓶體都有三杯牌商標(biāo)。假的則瓶型混雜多樣，沒有統(tǒng)一標(biāo)記。 (4)酒質(zhì)鑒別 真的酒液清澈透明，呈淺金黃色，泡沫潔白細(xì)膩持久，二氧化碳充足，飲用時(shí)柔和爽口且具有明顯的酒花香。假的色澤較深，氣泡也少，有雜質(zhì)或沉淀。 14、鑒別黃酒的質(zhì)量 黃酒是我國的特有傳統(tǒng)飲用酒，因其色澤黃亮而得名。黃酒的原料主要是糯米或粳米、黃米(黍米)等，通過酒藥、曲的糖化發(fā)酵，最后再經(jīng)壓榨制成的，屬于低度的發(fā)酵原酒。黃酒酒性醇和，適于長期貯存，具有“越陳越香”的特點(diǎn)。黃酒還具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，是廣大中國消費(fèi)者十分喜好的飲料酒。