超市的白酒能保存多久不壞，白酒可以存放多久

未開(kāi)封的白酒能存放五到十年的時(shí)間，但開(kāi)封的白酒在未密封的情況下，最好盡快飲用完，以免酒精揮發(fā)，影響口感，而且存放白酒時(shí)，要選擇遮光陰涼且干燥的環(huán)境，避免白酒與空氣接觸，出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。白酒能存放多長(zhǎng)時(shí)間1、存放時(shí)間白酒的存放時(shí)間與是否開(kāi)封有關(guān)，一般未開(kāi)封的白酒保質(zhì)期有五年到十年的時(shí)間，而且醬香型白酒，在保質(zhì)期內(nèi)存放的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好，但已經(jīng)開(kāi)封的白酒在無(wú)法密封的情況下，只能存放半個(gè)月的時(shí)間。2、存放條件保存白酒時(shí)，要將其放入專(zhuān)用的酒窖中，并將環(huán)境溫度保持在三十度左右，濕度維持在百分之七十，延長(zhǎng)白酒的保存時(shí)間，而且存放環(huán)境中不宜有陽(yáng)光，以免酒精出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，影響口感。3、白酒品種白酒按照發(fā)酵方法可以分為兩種，固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒，而按照酒曲分類(lèi)有三種，分別是大曲酒、小曲酒以及麩曲酒，按照原材料分類(lèi)有高粱酒、小麥酒、青稞酒、米酒等品種。

白酒不存在保質(zhì)期問(wèn)題，俗話說(shuō)酒是陳的香。但是陳的香有一個(gè)前提，高度數(shù)純糧食酒度數(shù)在50度以上，最好密封好，如果這類(lèi)酒放了快十年這酒香著呢;如果是瓜干酒，那就沒(méi)有什么變化了;如果是低度糧食，酒放這么久，那喝起來(lái)就沒(méi)有酒的味道。白酒長(zhǎng)期存放酒精濃度會(huì)下降之外，酯化反應(yīng)也會(huì)減緩，當(dāng)達(dá)到平衡后，酯化反應(yīng)停滯，載存放便失去了意義。通常建議白酒存放3到4年即可，在非專(zhuān)業(yè)條件下，白酒存放時(shí)間太長(zhǎng)，并不會(huì)變?yōu)殛惸昀暇?，還會(huì)影響口感。白酒儲(chǔ)存沒(méi)那么簡(jiǎn)單，所謂的陳年老酒其實(shí)大多數(shù)是在酒窖中進(jìn)行的，儲(chǔ)存條件對(duì)土壤、濕度、有益菌、溫度等有一定的要求，而大家所購(gòu)買(mǎi)的白酒大多數(shù)為玻璃瓶和陶瓷瓶包裝的，家中也不具備儲(chǔ)存條件，反而受到光照溫度的影響，密封不達(dá)標(biāo)而發(fā)生揮發(fā)，影響口感。接下來(lái)教大家如何辨別白酒。第一看酒色，白酒瓶?jī)?nèi)是清澈透亮的，如果是透明的玻璃瓶子對(duì)著陽(yáng)光可以透過(guò)平底看酒色，看是否有懸浮物，云霧狀的小東西或是沉淀物真叫無(wú)色透明，有懸浮物或是沉淀物等一定是假酒。

1、密封 2、溫度適宜，0~30度之間 在這2個(gè)不太苛刻的 條件下，白酒通?？梢员４鏌o(wú)限長(zhǎng)的時(shí)間。在我們河北省保定地區(qū)的一個(gè)叫徐水的地方，曾經(jīng)發(fā)掘出來(lái)一座劇今已經(jīng)有1000多年的歷史的酒窖，里面竟然還存有相當(dāng)多的古酒。至今仍然芳香四溢！象我國(guó)的一些其他地區(qū)也有類(lèi)似的酒坊遺址。比如江蘇泗陽(yáng)的“洋河大曲”，宜賓的“五糧液”，廠里都曾經(jīng)發(fā)掘過(guò)類(lèi)似的酒窖。 白酒的變化是這樣的，白酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比是多少，該種白酒的度數(shù)就是多少。除此之外，釀造白酒中還人為地加入了香料、藥品等，還有在蒸餾過(guò)程中殘存下來(lái)的不多的微生物、甲醇（假酒中導(dǎo)致人失明的東西）、乙醛（白酒的醇香物質(zhì)）等，有些就起到酵母菌的作用。這些酵母菌在無(wú)氧的環(huán)境下，緩慢地將白酒中的乙醇（酒精）變成乙醛。 因此，就有了“酒是陳的香”的說(shuō)法。白酒儲(chǔ)存時(shí)間越久，乙醇的含量越少，乙醛的含量越高；酒精的度數(shù)就越低，酒就越香！ 以上僅僅是指釀造酒，象現(xiàn)在市面上多處存在的“勾兌酒”，由于里面沒(méi)有釀酒過(guò)程中的微生物發(fā)酵的過(guò)程，因此，不存在“酒是陳的香”的可能了。

白酒沒(méi)有保質(zhì)期。10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒(méi)有保質(zhì)期。一般建議存放3-5年。國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒(méi)有保質(zhì)期。而酒精本身有殺菌和防腐的作用，細(xì)菌等微生物很難生存，也就是說(shuō)白酒長(zhǎng)期保存是不會(huì)發(fā)生變質(zhì)的，自然也就不用標(biāo)保質(zhì)期。高度數(shù)的酒越陳越香，但在存儲(chǔ)上，有一些細(xì)節(jié)必須注意。首先必須密封。不能是一瓶酒打開(kāi)喝了一些，剩下的存起來(lái)。如果這樣就算是高度數(shù)的酒，也不會(huì)越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發(fā)，如果存放環(huán)境不嚴(yán)密，可能存了一瓶酒最后經(jīng)過(guò)揮發(fā)只剩下了一杯酒。白酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12－15℃的恒溫狀態(tài)比較好。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。白酒是不是存放時(shí)間越長(zhǎng)越好？白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存后，口感會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。這是因?yàn)?，時(shí)間長(zhǎng)了，存放的過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)物質(zhì)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)（生香反應(yīng)），這些酯類(lèi)物質(zhì)有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。白酒沒(méi)有保質(zhì)期，是否就意味著永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)期？并不盡然！并不是所有酒都適合長(zhǎng)期貯存。

看是什么酒了。真純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，儲(chǔ)存條件能滿足要求，放幾十年都沒(méi)問(wèn)題。這里說(shuō)的好酒是指以高粱為主料的那種，用大曲發(fā)酵，發(fā)酵期至少要兩個(gè)月，才算好酒。當(dāng)然，如果在泥塘里發(fā)酵多年就更好了。還需要將酒儲(chǔ)存在較高的水平，即60度以上最好。其次最好，如果沒(méi)有這種酒，試試瓶裝酒。首先要挑選50度以上的，然后用幾種簡(jiǎn)單的方法檢查是否是純糧純酒。至于怎么測(cè)試，我在文章和問(wèn)答里說(shuō)了很多遍了，就不在這里浪費(fèi)大家的時(shí)間了。葡萄酒收藏家一定要記住這幾點(diǎn)。第一，不要收藏低度酒，也就是50度以下的沒(méi)有收藏價(jià)值。第二種是混合酒精和香精。這種酒雖然度數(shù)高，但是因?yàn)榫凭拖憔珱](méi)有活性物質(zhì)，時(shí)間長(zhǎng)了只會(huì)感覺(jué)不那么辣。如果要問(wèn)酒是陳的香，那只能再借五百年不成功。還有一種是快速發(fā)酵酒。快速發(fā)酵是指發(fā)酵周期不到一個(gè)月。如果說(shuō)具體品牌，會(huì)得罪人，所以我不敢說(shuō)，畢竟保命重要。這里我能告訴你的是，玉米、大米、青稞等很多原料基本上都是快速發(fā)酵的酒。快速發(fā)酵出酒率高，可達(dá)50%以上，發(fā)酵周期短，成本低。但酒體厚重感明顯不足，存放時(shí)間越長(zhǎng)越難喝。至于那些快速發(fā)酵的酒，他們與我爭(zhēng)論，說(shuō)他的酒是他自己做的純糧。不過(guò)，請(qǐng)品嘗真正的長(zhǎng)期發(fā)酵葡萄酒或陳方自己釀造幾年的葡萄酒，回來(lái)找我扯皮還不算太晚。是否開(kāi)封：一些飲料保質(zhì)期為一年，但開(kāi)封后儲(chǔ)存時(shí)間則會(huì)迅速縮短到一天以內(nèi)，白酒也不例外。白酒開(kāi)封后最好當(dāng)天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤(rùn)恒溫處，但最多不能保存超過(guò)3天，否則不僅味道會(huì)又苦又澀，喝了以后也更容易頭痛。總之，白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存要求比較高，建議大家最好還是在購(gòu)買(mǎi)后盡早飲用。