白酒怎么算年份，酒的年份問題

這個陳釀是橡木桶陳釀年數(shù)的意思，裝瓶后，各個出產(chǎn)年份的都是沒有分別的。

不是越久越好，而是看年份，哪一年的天氣，雨水適合釀酒，那么這年的酒就越好喝 。

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我前兩天在大眾文摘上看到一篇文章，曝光酒的年份都是假的，如果是真的名牌酒，也是用[w五六年或七八年的老酒做酒頭勾兌出來的酒】，而且價格暴利。

六年和十五年及其他的年份酒都是勾兌而成！是指好的窖池有很長的時間！把白酒放到窖池里！這就是年份酒！

過去的白酒一般只將在酒壇中的貯存時間計算為酒齡?，F(xiàn)在，酒廠貯存白酒的容器基本都改成了不銹鋼罐等不具有透氣作用的大容器，這種不透氣的容器亦非常適宜貯存白酒，因而可以將自灑在中的貯存時間計算為酒齡。白酒在裝入玻璃瓶后，若酒質(zhì)沒為信。不會因溫度、光線等作用而發(fā)生變化。所以裝瓶后的自酒不再計算酒齡。

1如果廠家的話，儲存十年，或含有10年酒那就是正牌10年2如果是收藏時間的話，那只是行內(nèi)，民間的10年，雖然也算十年，但是還是有區(qū)別的3我看你時間沒到啊，要到11月份才算10年啊，

能吧 看就看年份的~~~

你好！算是10年的吧現(xiàn)在市面上賣的好多所謂的10年20年其實都沒有那么多年有些就是當年產(chǎn)的如果對你有幫助，望采納。

不能算的，10年的酒是經(jīng)過廠家特殊處理沉淀的，不過現(xiàn)在的10年5年3年的白酒其實都是差不多年份的

這是真正的10年酒 現(xiàn)在廠家儲藏酒最多3年 。

白酒的年份一般包括兩種一種是生產(chǎn)日期既是年份，這種酒以低端酒居多大部分就就是看生產(chǎn)日期定年份第二種就是以年份酒為代表的查看年份，這種酒比較難查看年份，一般都是大公司自己儲藏白酒一定時間然后進行勾兌，這就叫做年份酒，比如茅臺五糧液的十年十五年三十年等，這種是廠家的信譽來保證的，大多都是有多年的儲藏時間，不過不全是經(jīng)過儲藏的酒，需要適當?shù)墓磧?。除此之外?573和1618都是公司的品牌的一部分，不屬于年份酒

關于白酒年份酒的鑒定還沒有具體的國家標準，只是劍南春研究人員發(fā)表了用白酒揮發(fā)系數(shù)確定其年份的報道。但是具體能不能鑒定有待商榷。上了百年的酒的話，其酒精應該已經(jīng)完全揮發(fā)掉了，能不能喝就要鑒定一下了，但是里面都是白酒發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，應該可以用（調(diào)味等）

這是沒法鑒別的。一般的年份酒都是以基酒儲藏的時間作為標準。中國根本沒有百年以上的年份酒，50年的都沒有！

1、白酒年份酒只是一種概念??！真正儲藏了多年的年份酒，可能陳香味多了，但其他方面不足了！比如說：跑度等問題2、不要相信一些小品牌的年份酒，那些都是他們?yōu)榱死N售而隨意臆造的?。?、正規(guī)廠家的年份酒，大多都是指里面所含陳年老酒較多，而不是100％全是??！

我也不太清楚，重慶大興合白酒也是屬于瀘州老窖旗下品牌中的一種，本人自己感覺重慶大興合這款白酒是挺不錯的。

白酒的年份，是白酒酒廠的敏感話題。一般來講，所謂年份酒，最主要的目的是為了市場營銷中的品牌定位而采用的手段之一。1、有的以酒窖池的使用年限計算；（宜賓法）2、有的以不同年份的酒勾兌出不同年份的口感，與實際儲存年限無關；酒的儲存年代越久遠，口感可能不適宜飲用；（茅臺法）3、有的酒廠把條好的酒存放一定年份后再出售，這樣的酒廠數(shù)量不多；4、有的酒廠把較好的酒冠名年份酒，與實際的年份沒有關系；5、一般來講，從1980年開始，有少量酒廠存放老酒用于勾調(diào)之調(diào)味酒，簡言之，超過30年以上的酒確實非常少；100年以上的酒，里面的成分復雜，有的儲存容器含有重金屬，可能有毒，所以，未經(jīng)質(zhì)量檢驗，最好不要飲用。

?在過去我國的白酒一般都是儲存在陶瓷的酒壇子里， 在那些酒壇中，某些成分會溶入進酒水中。而這種壇子上有一些細孔，具有一定的透氣作用，儲存在其中的酒水因而會發(fā)生一定的變化。所以過去的白酒一般只將在酒壇中的存儲時間計算為酒齡。儲存時間越長，酒齡也就越長，自然白酒的香味、品質(zhì)也就更好。?酒齡，簡單地說是指酒的貯存期。酒齡的計算方法不一，不僅不同國家的酒齡計算方法不盡相同，且不同的酒亦有不同的酒齡計算方法。?例如白蘭地、威士忌和朗姆酒等酒度較高的酒，若將它們貯存于橡木桶中，那么酒就會發(fā)生較大的變化，但若裝入玻璃瓶中，酒的變化就比較小，因而這些酒的酒齡計算方法一般只計算其置于橡木桶中的貯存期，裝入玻璃瓶之后的酒不再計算酒齡。我國市場上占有率較高的白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒的酒齡計算方法也各有特點。?我國的白酒一般都是貯存于陶瓷酒壇中，在酒壇中，壇的某些成分會言進酒中，且這種壇上有一些細孔，具有一定的透氣作用，其中的酒亦會發(fā)生一定的變化。所以過去的白酒一般只將在酒壇中的貯存時間計算為酒齡。現(xiàn)在，酒廠貯存白酒的容器基本都改成了不銹鋼罐等不具有透氣作用的大容器，這種不透氣的容器亦非常適宜貯存白酒，因而可以將自灑在中的貯存時間計算為酒齡。白酒在裝入玻璃瓶后，若酒質(zhì)沒為信。不會因溫度、光線等作用而發(fā)生變化。所以裝瓶后的自酒不再計算酒齡。

在解釋白蘭地的級別之前，先看看白蘭地被放入橡木桶內(nèi)增陳的過程。增陳是讓白蘭地在橡木桶內(nèi)釀藏一段時期，使酒味更香更醇。這在前一節(jié)里曾有詳細介紹。當白蘭地在橡木桶內(nèi)釀藏時，或許，白蘭地需要調(diào)換一個舊酒桶釀藏；又或許，需要將白蘭地轉(zhuǎn)移到一個新酒桶內(nèi)；也許，該白蘭地需要繼續(xù)在第一個酒桶內(nèi)蘊藏；算算這些，在增陳期的若干年中時會進行，這全憑釀酒師的經(jīng)驗而定。他在作出那些決定之前，全靠品賞桶里的白蘭地，按照需要進行。還有一點，大家必須明白，事實上，最好的白蘭地是由不同酒齡的許多種白蘭地勾兌而成的。是否勾兌或如何勾兌，這固然是各個行家的秘密，絕不外傳。然而這些秘密實際上完全是以往的經(jīng)驗，并沒有一個公式或配方可以照搬。釀酒師的技術由幾百年前一代代地傳到現(xiàn)在，亦沒有任何書本可以查找，全依賴個人的感覺與經(jīng)驗。因此，我們說，干邑白蘭地的釀制不是技術加工工程，而是藝術加工的過程。　　關于白蘭地的品級，有些書本上有誤傳的內(nèi)容。事實上，法國政府對白蘭地，特別是干邑白蘭地的品級有嚴格的規(guī)定：　　VS級，在桶內(nèi)的釀藏期必須超過兩年半；VSOP，蘊藏期至少四年半以上；NAPOLEON，蘊藏期至少六年半以上?！　》▏皇嵌艘陨先齻€級別，其余的干邑白蘭地，如XO，EXTRA……均是釀藏期更長，法國政府并無嚴格規(guī)定，由各酒商自行決定。并不存在什么一星，二星級V級?！　∥覀冊鴶⑹觯玫陌滋m地是由多種不同酒齡的白蘭地相滲雜而成的，上述的釀藏期成份則是指滲雜酒中最起碼的年份?！　≡谶@里必須再次強調(diào)，白蘭地的釀藏是在橡木桶里而不是在瓶子里。大家知道，白蘭地是經(jīng)過兩次蒸餾而成的，蒸餾出來的液體是不會再自行發(fā)生化學反應的。白蘭地在桶里蘊藏時發(fā)生了變化，是由于橡木同酒所起的“交換作用”。當注入瓶子后，酒液絕不會再自行變化了。因此，當有人拿著十幾年前裝瓶的白蘭地向你顯耀時，你可以毫無疑問地說他是“農(nóng)民”！　　你所指的CLUB中文翻譯是人頭馬俱樂部，又名人頭馬特級，實際上是指NAPOLEON級別的產(chǎn)品

年份酒的年份是指酒從原料生產(chǎn)出來(原酒)，經(jīng)過儲存(陳釀)、勾兌成成品的時間，即陳釀時間。比如，“30年陳釀”，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陳酒，至于陳酒添加多少才合適，全憑勾兌師的經(jīng)驗。這樣能夠看出，其實年份酒的味道是有可能出現(xiàn)不同的，主要是因為在進行勾兌的時候，用量或者是勾兌師的技術不同，造成的影響也不一樣。不能夠因為口味不同，就認為這樣的酒是不好的酒，甚至是不值得進行購買品牌的酒，而是因為勾兌造成的影響。在年份酒當中，通過各種陳酒進行勾兌出來的白酒，也是有著不同的分類的，就像是十五年、三十年或者是更多的五十年，都是存在的。甚至茅臺還有著80年的年份酒。1998年出廠的茅臺80年年份陳釀，是茅臺酒廠第一批80年年份酒，它采用1915年巴拿馬萬國博覽會時珍藏的老茅臺酒精心勾兌而成，未添加任何香氣，香味物質(zhì)，具有醬香突出，優(yōu)雅細膩、醇厚、豐滿，老熟香味舒適顯著，回味悠長，空杯留香持久的特點。年份酒的主要價值就是用來進行收藏，因為年份酒能夠通過收藏的方式來讓老酒變得更加醇厚，也能夠凸顯出老酒的價值，因此很多人都想要通過收藏的方式來獲得年份酒。歷史悠久、傳承了傳統(tǒng)工藝的茅臺酒具有更高的文化附加值，陳年酒也往往被賦予更深厚的文化含義，因而售價也會相對更高。并且每有國酒級品牌推出的年份收藏酒，往往會在很短的時間內(nèi)出現(xiàn)“一瓶難求”的情況。這種情況其實更加能夠體現(xiàn)出年份酒的獨特價值，在這種情況下也會進一步加重年份酒在市場中的位置。至于能夠成為年份酒的年份，至少應該在15年之上，這也是多數(shù)廠商推出的年份酒基礎。

ＸＯ不是一種品牌，它是陳年老酒的英語縮寫(Extra Old, 陳年特級)，是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級。XO是根據(jù)酒在橡木筒里存放的時間長短而定的。 　　目前世界上最有名的白蘭地有以下幾種: Courvoisies(柯羅維錫), Hen-nessy(海涅賽), T.F. martell(T.F. 馬爹利),Camus(開麥士), remymartin(人頭馬)及Xomartell(XO馬爹利)等。 　　在購買“人頭馬”, “拿破侖”, “軒尼詩”等世界名酒時, 如何確定其身價? 洋酒的商標, 本身就會告訴你, 因為在商標上都赫然印有“V.O”或“X.O”等字樣。這些符號與每瓶酒釀制年份的縮寫。 　　干邑白蘭地在法國分做好幾種等級 一般而言從低到高有所謂的tri---stars(三星)、vs、vo、vsop、extra、xo 這最基本的等級分法 是依陳年數(shù)來做級別的判定標準，三星或vs按法國的規(guī)定，所有混合的原酒中，最低的陳年數(shù)必須在三年以上才合乎標準；vo與vsop為四年，xo、extra等級的酒則最少要有六年以上的陳年 　　“X”代表五年, 　　“XX”代表十年, 　　“XXX”代表十五年。 　　“V.O”代表15年以上。 　　“V.S.O”代表20年以上。 　　“V.S.O.P”代表30年以上。 　　“X.O”代表40年以上。 　　“EXT-RA”代表50年以上。 　　白蘭地需貯藏很長的時間, 且時間越長, 酒質(zhì)越好, 最佳的陳年時間是20--40年. 白蘭地在裝瓶出售時, 在瓶身或標帖上標示其酒陳釀程度, 用下列幾種等符號來表達貯藏年代。 　　★ 表示3年陳 　　★★ 表示4年陳 　　★★★ 表示5年陳 　　V.O. 表示10--12年陳 　　V.S.O. 表示12--20年陳 　　V.S.O.P. 表示20--30年陳 　　Napoleon 表示40年陳 　　X.O　表示50年陳 　　X　表示70年陳

年份

它是算等級..也算是年份,,

酒名

準確的說是裝瓶時間

生料免蒸釀酒技術是指直接將生料（大米、玉米、高粱、稻谷、紅薯等）加復合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6—8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。　　一、原料處理　　釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎），一般細度要超過80目，粉碎機底篩直徑在1毫米以下。只有達到這樣細度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達到95%以上。　　二、配料　　在配料順序上，應采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應控制在1：3，復合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時溫度不要超過40℃?！　∪l(fā)酵　　釀酒的關鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25℃—35℃發(fā)酵罐應加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開始時，每天要充分攪拌一次，以保證原料發(fā)酵完全、徹底。一般來說，發(fā)酵溫度在20℃—25℃時，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時，發(fā)酵期為12左右；發(fā)酵溫度在30℃—38℃時，發(fā)酵期在7天左右?！　z驗是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是玉米，水清、顏色為深棕色，即為發(fā)酵好了。也可把打火機點著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然?！　∷摹⒃O備選用　　生料免蒸釀酒技術所用的釀酒設備和傳統(tǒng)技術所用的釀酒設備略有不同，傳統(tǒng)固態(tài)釀酒設備，冷卻部分可用，蒸餾部分需另購或改裝；傳統(tǒng)液態(tài)法釀酒設備，可用于生料釀酒，但設備的材料要符合國家食用器皿要求的材料標準，否則使用壽命短，且較容易粘鍋、糊鍋?！　♂槍鹘y(tǒng)釀酒設備的粘鍋、糊鍋問題，可采用以下幾種解決辦法：　　1、適量多放些壓鍋水；　　2、先將發(fā)酵液中稀的部分投入鍋內(nèi)，待要開鍋時再投入其余的發(fā)酵液；　　3、在開鍋前攪拌數(shù)次，重點是使沉入鍋底的固態(tài)物質(zhì)懸?。弧　?、使用最新研制的“xsm型家用小型釀酒設備”?！　∥?、燒酒　　每100斤原料放壓鍋水50斤，用吹風機把水燒開，然后把發(fā)酵好的原料放入燒鍋內(nèi)攪一次，中間攪一次，開鍋之前攪一次。用水把燒鍋封好，酒頭去掉一斤。當出5斤酒時把吹風機點上，用穩(wěn)火燒酒，當酒稍微有點混時，把吹風機開大，用大火燒酒，酒清時，把吹風機關上。當?shù)谝粋€桶里白酒酒精度平均達到50°時，換第二個桶接酒尾，同時打開吹風機，當流酒口流出的酒的酒精度達10°時，把火滅掉，整個燒酒過程完成?！　∵\用生料釀酒技術釀酒，可比傳統(tǒng)工藝提高出酒率35%—50%以上，一般百斤大米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒90—100斤，百斤玉米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒70斤；百斤鮮紅薯可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒25斤（均以酒精度50°計）。 希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?，謝謝！

酒瓶日期是裝瓶時間。前面釀酒時間是沒法計算的。