怎么自制白酒可以存放多久，自釀白酒能保存多久埋在地里面十幾年的話喝了是否有健康問(wèn)題

科學(xué)研究表明：一般的白酒適當(dāng)?shù)馁A存一段時(shí)間可以增加其醇厚感，但是并不意味著越陳越好，據(jù)很多專業(yè)人士透露只有醬香型的酒用陶壇貯存并密封好，貯存的時(shí)間越長(zhǎng)酒越好喝，其它香型貯存五年以下酒質(zhì)酒開(kāi)始下降。

自釀的不是很專業(yè)，在保存方面也要注意很多的東西，才能保證酒的口感。還是要咨詢一下專業(yè)的人士。

白酒密封好了可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，否則就不好說(shuō)了。

密封可儲(chǔ)存永久。自釀的白酒無(wú)收藏價(jià)值，有飲用價(jià)值。

如果不是專業(yè)人士的話，很難說(shuō)。如果做的不好的話你埋在地里的酒這十幾二十幾年的收藏就白費(fèi)了，而且有害健康。建議埋四道五年~

咨詢記錄 · 回答于2021-11-03 自家釀的糧食酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間 你好，一般常溫保存的話三十天，冰箱保存六十天。

應(yīng)該放在冰箱里保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點(diǎn)刺口了。最好的方法就是在口感最好的時(shí)候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒曲殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長(zhǎng)了。拓展資料過(guò)去保存米酒(黃酒)的方法：1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用。2、釀好的酒經(jīng)榨酒后煎酒，然后入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存。榨酒：通過(guò)壓榨的方法把酒從釀酒的米中分離出來(lái)。煎酒：將酒加熱到90度以上(不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封)。

最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點(diǎn)刺口了。最好的方法就是在口感最好的時(shí)候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒曲殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長(zhǎng)了

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親親，你好，小鄭同學(xué)已經(jīng)看到你的問(wèn)題，正在查詢，請(qǐng)你耐心等候一下，謝謝！ 親親，你好哦，1、米酒常溫保存30天，冰箱保存60天；常溫下不宜留太久是因原生態(tài)的米酒留久會(huì)持續(xù)發(fā)酵，酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。2、在裝之前，若要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存即需滅菌，否則還會(huì)發(fā)酵。即將酵母之類的菌種殺死。一般在開(kāi)水里保溫半小時(shí)以上即可 親親，你還有什么疑問(wèn)嗎？[嘻嘻] 更多1條 

第一很多人想到的是山洞，山洞藏酒主要是受郎酒的天寶洞的影響，但是去過(guò)郎酒參觀的朋友應(yīng)該知道這個(gè)洞是很大很高，通風(fēng)性和通氣性是非常好的。他和我們自然的通風(fēng)干燥的庫(kù)房是相差無(wú)幾的。第二是土埋，參觀過(guò)茅臺(tái)酒廠的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，“國(guó)酒”的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風(fēng)透氣而且略有采光，與埋在地下完全兩個(gè)概念。而且茅臺(tái)酒瓶標(biāo)簽上存儲(chǔ)條件上明確寫著“通風(fēng)、干燥、陰涼保存”，跟地下潮濕陰暗的環(huán)境形成鮮明的對(duì)比。第三酒糟埋酒，酒糟在堆積的過(guò)程中會(huì)升溫，而酒瓶里密閉的空間，瓶子里的酒會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s原理而出現(xiàn)破瓶等現(xiàn)象。 并且大多數(shù)家庭自釀的朋友選擇丟棄酒糟。最簡(jiǎn)單的方法就是用陶壇，密封好，室內(nèi)存放，保證通風(fēng)干燥沒(méi)有異味。

不僅是醬香，應(yīng)該說(shuō)土陶壇是所有優(yōu)質(zhì)白酒最好的儲(chǔ)酒器。用糧食剛釀造出來(lái)的白酒并不純凈，口感也很沖。必須經(jīng)過(guò)窖藏再發(fā)酵，濃香酒一般幾個(gè)月到一年，醬香酒至少數(shù)年，白酒在容器中再次發(fā)酵需要和外界進(jìn)行物質(zhì)交換，將有害物質(zhì)自然揮發(fā)出去，也使酒質(zhì)更加完美，而玻璃瓶幾乎沒(méi)有細(xì)小孔洞，陶瓷、紫砂的孔洞偏大，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)酒水都揮發(fā)了，只有土陶壇的微小孔洞最合適。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，剛釀制的白酒,可以飲用,但比較刺激,酒味沖,口感不是太好。濃香型的白酒,在貯存初期,新酒味突出,但經(jīng)過(guò)5—6個(gè)月后,其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變;貯存至1年左右,風(fēng)味已較為理想,當(dāng)然了,貯存的時(shí)間越長(zhǎng),酒的口感就越醇厚。 一般新釀造的白酒貯存期達(dá)到1年，才使用出售。調(diào)味酒貯存期達(dá)到3年以上，高端白酒貯存期會(huì)更長(zhǎng)。 親希望能夠幫到你，祝您生活愉快，盼請(qǐng)贊?[微笑][微笑][微笑] 提問(wèn) 好的，謝謝 更多2條 

在法國(guó)近百年葡萄酒歷史中，天然、無(wú)污染、純手工的理念一直被葡萄酒釀造者所遵循著，其中，“純手工”所要傳達(dá)的更多表現(xiàn)為一種態(tài)度：法國(guó)葡萄酒在酒農(nóng)的眼中如同是自己的孩子，從葡萄生長(zhǎng)到采摘，從釀造到出售的整個(gè)過(guò)程，無(wú)時(shí)無(wú)刻不被酒農(nóng)所精心呵護(hù)著，這點(diǎn)點(diǎn)滴滴間的差異，正體現(xiàn)了法國(guó)人對(duì)于葡萄酒的熱衷和迷戀，也成就了被世人奉為經(jīng)典的法國(guó)葡萄酒，成就了那獨(dú)一無(wú)二的口感與品質(zhì)。 何謂“手工葡萄酒”呢？許多人以為在釀造和陳釀的過(guò)程中道道工序都要手工來(lái)完成才可以稱得上是手工葡萄酒，其實(shí)不然，這在工業(yè)化高速發(fā)展的今天也并不現(xiàn)實(shí)。手工葡萄酒的定義并不是不用機(jī)械，運(yùn)輸車，傳送帶，裝瓶機(jī)等都要用到。而是法國(guó)手工葡萄酒所強(qiáng)調(diào)的正是那些從葡萄種植，釀造到灌瓶過(guò)程中，被工業(yè)化設(shè)備所取代的重要細(xì)節(jié)。手工流程突出的是手工化種植與維護(hù)和人工采摘：手工種植葡萄，手工采摘葡萄，手工分檢好粒，傳統(tǒng)木制器械破碎葡萄，與工業(yè)葡萄酒機(jī)械化相比，大大排除了不好的葡萄粒，葡萄梗和殘余葉子。在法國(guó)勃艮第地區(qū)，還有超過(guò)90%的酒農(nóng)是采用人工收獲葡萄的方式。成本上肯定比規(guī)?；?、機(jī)械化生產(chǎn)的成本高很多，但質(zhì)量上顯而易見(jiàn)，手工流程保證了每一粒葡萄的品質(zhì)和新鮮度，使酒質(zhì)更出色。 傳統(tǒng)工藝還突出表現(xiàn)在發(fā)酵，釀造和陳釀過(guò)程中傳統(tǒng)手工工藝的細(xì)膩。更加避免了工業(yè)葡萄酒在這些機(jī)械化環(huán)節(jié)中造成的過(guò)度氧化作用，使酒質(zhì)發(fā)酸。 總而言之，工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒是工藝流程的產(chǎn)物，是被大量復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。而手工釀出來(lái)的酒，是一個(gè)手工藝人勞動(dòng)的結(jié)晶，凝結(jié)了釀酒者的心血，也凸現(xiàn)了法國(guó)手工葡萄酒的檔次和品質(zhì)。 鎏法世家手工葡萄酒均為法國(guó)獨(dú)立釀酒者聯(lián)合會(huì)提供，法國(guó)獨(dú)立釀酒者聯(lián)合會(huì)是法國(guó)最知名的葡萄酒專業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu). 在國(guó)內(nèi)外葡萄酒業(yè)享有崇高的地位, 其特色在國(guó)際上廣為人知. 所有加盟酒莊,莊園和城堡必須是小規(guī)模獨(dú)立生產(chǎn)者, 在這一領(lǐng)域, 只有釀酒世家和經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒者才具備. 受到法定產(chǎn)區(qū)劃分和聯(lián)合會(huì)公約的限制, 每個(gè)釀酒者只能經(jīng)營(yíng)自己土地上的葡萄. 從種植, 采收, 釀酒, 裝瓶到品嘗, 必須由本莊園獨(dú)立完成, 所以控制嚴(yán)格, 產(chǎn)量有限, 葡萄酒品質(zhì)超群. 因其有特色的傳統(tǒng)釀酒工藝, 法國(guó)獨(dú)立釀酒者在各種葡萄酒刊物指南和品酒競(jìng)賽中屢獲大獎(jiǎng), 每款酒視為一件不可多得的藝術(shù)珍品. 鎏法世家精選手工葡萄酒有百分之三十為法國(guó)綠色葡萄酒，法國(guó)綠色食品認(rèn)證組織是歐洲綠色食品認(rèn)證組織的分支機(jī)構(gòu). 對(duì)于法國(guó)綠色葡萄種植園有著嚴(yán)格的認(rèn)定和監(jiān)控作用. 從大氣、土壤、用水、采摘、釀造、灌裝到儲(chǔ)藏, 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品配料到人工生產(chǎn)設(shè)備的使用過(guò)程中, 任何因素構(gòu)成間接影響與直接危害的均不能頒發(fā)綠色種植園證書. 在法國(guó), 對(duì)綠色食品的認(rèn)識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其它國(guó)家, 每個(gè)人懂得健康食品的重要性, 酒也不例外. 在獨(dú)立釀酒者心里, 好酒的品質(zhì)來(lái)源于陽(yáng)光和土地, 所有種植環(huán)節(jié)應(yīng)符合大自然規(guī)律, 遵循植物生態(tài)理論, 所有工藝環(huán)節(jié)全部由人工完成, 這就是獨(dú)立釀酒者與酒商的根本區(qū)別. 聯(lián)合會(huì)提供的酒全部經(jīng)過(guò)鎏法世家在法國(guó)的地區(qū)品酒師品嘗，品酒師到每個(gè)酒莊了解酒莊規(guī)模，歷史文化，葡萄園管理，釀造方式，酒窖管理等，精選出三分之一的葡萄酒提供給中國(guó)市場(chǎng)，完全保障了葡萄酒質(zhì)量。從法國(guó)獨(dú)立釀酒者聯(lián)合會(huì)到法國(guó)綠色食品認(rèn)證，再加上法國(guó)地區(qū)品酒師的精挑細(xì)選，嚴(yán)格通過(guò)層層篩選，鎏法世家誓在為您提供最優(yōu)秀的葡萄酒服務(wù)，為您帶來(lái)象征著品味和時(shí)尚的法國(guó)手工葡萄酒。

白酒沒(méi)有保質(zhì)期的

自釀老酒一般保存的好是可以存放很久的，一般可以存放一到兩年左右，如果保存的不好，也是很容易揮發(fā)掉酒味。手工釀造的老酒一般都是在秋冬季節(jié)，保存時(shí)間為釀造時(shí)間的冬季以及來(lái)年的春季，一般不宜過(guò)夏天，因?yàn)槔暇圃谙募練鉁剌^高，容易發(fā)生變質(zhì)。所以自制老酒是不能過(guò)夏天的，大家一定要牢記這一點(diǎn)。儲(chǔ)存注意事項(xiàng)：在家釀制的白酒，在密封方式上是可以放的，不過(guò)我們一定要注意密封，這樣才不會(huì)影響到白酒的口感。而且自釀的白酒存放的越久口感越不好。我們可以把白酒裝在瓶子里，用塑料袋把瓶口封好，然后放在陰涼通風(fēng)的地方，但是如果我們想要更加方便一點(diǎn)，就可以直接將白酒放在一個(gè)陰涼通風(fēng)、陰涼通風(fēng)的地方。其次我們?cè)诖鎯?chǔ)的過(guò)程中，也要注意白酒的存放時(shí)間不可以太長(zhǎng)，最好是等到酒瓶口封的差不多了以后再開(kāi)瓶，這樣的酒會(huì)更加的香醇，也是會(huì)更加好喝的，如果我們?cè)诩依锎娣诺陌拙?，我們只有在密封的條件下，放上半個(gè)月之后再去喝，口感是非常好的。

白酒沒(méi)有保質(zhì)期。根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)椋瑢?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問(wèn)題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。擴(kuò)展資料：另外，剛生產(chǎn)出來(lái)的酒并不一定最好喝，需要存放一段時(shí)間。存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類物質(zhì)，因此，有些酒放久了會(huì)更香。酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存，也會(huì)出現(xiàn)酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問(wèn)題。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白酒沒(méi)有保質(zhì)期