白酒發(fā)酵要多久才能用水，釀造白酒拌酒曲后糖化雖多少天加水發(fā)酵

你描述不清，不知道你想表達(dá)什么。初步理解是：糧食經(jīng)過蒸煮后加入酒曲后就開始發(fā)酵了，發(fā)酵多少天，需要查看入池發(fā)酵的起始溫度，窖池內(nèi)升溫的最高溫度，當(dāng)窖池降溫，主發(fā)酵期結(jié)束，出酒達(dá)到最大時候，這時候可以蒸餾白酒，當(dāng)然還可以繼續(xù)發(fā)酵，使酒水中香味物質(zhì)提高一些。一般白酒發(fā)酵期14天主發(fā)酵期，之后進(jìn)行產(chǎn)酯，正規(guī)清香白酒發(fā)酵期28天，濃香白酒發(fā)酵期70天左右。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親 釀米酒發(fā)酵36小時加水 做法是做酒釀的。酒釀醪糟不是酒。因為酒釀的酒度只有1%左右,算是飲料。 米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。 更多1條 

釀米酒發(fā)酵36小時加水你的做法是做酒釀的。酒釀--醪糟不是酒。因為酒釀的酒度只有1%左右，算是飲料。要做酒度6%以上的米酒的制法：1.糯米1kg洗凈用水浸泡1小時蒸飯2.酒曲0.5~1kg用3L涼開水洗幾次，要用200目尼龍網(wǎng)袋過濾。3.糯米飯涼到30度以下把酒曲水加進(jìn)去攪勻。4.發(fā)酵20~24小時會產(chǎn)生很多氣泡底酒做成了5.4kg糯米洗凈浸泡一小時蒸熟干一些的米飯。6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進(jìn)去攪勻。7.最好稱以下發(fā)酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內(nèi)。8.發(fā)酵一天后必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。9.過了七天發(fā)酵基本結(jié)束。10.先取出一些米粒放進(jìn)冷藏柜保存。11.用200#尼龍袋子過濾。12.繼續(xù)發(fā)酵幾天熟成。13.找可樂等耐壓PET瓶分裝并去掉沉淀渣滓。14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，蓋蓋保存。15.注意瓶內(nèi)壓力，防止爆瓶，適時放氣。16.壓力不太大時用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。

1、釀白酒，發(fā)酵工藝不同，發(fā)酵周期不同，小作坊有4天、7天發(fā)酵期，大企業(yè)一般在28天、60天以上不等。28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒，發(fā)酵期達(dá)到60天以上多為濃香型白酒。2、玉米，大米，高粱需要煮熟，發(fā)酵的原料煮熟，當(dāng)然也有生料發(fā)酵，生料發(fā)酵出酒率不易控制，雜味大。大企業(yè)都采用熟料發(fā)酵。3、一百斤大米需要酒曲發(fā)酵比例占原料比例20~25%之間。4、入池發(fā)酵的水分控制的54~58%之間白酒（外文名：Liquor and Spirits[1] ），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒[2] 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

摘要 釀米酒發(fā)酵36小時加水 你的做法是做酒釀的。酒釀--醪糟不是酒。因為酒釀的酒度只有1%左右，算是飲料。 要做酒度6%以上的米酒的制法： 1.糯米1kg洗凈用水浸泡1小時蒸飯 2.酒曲0.5~1kg用3L涼開水洗幾次，要用200目尼龍網(wǎng)袋過濾。 3.糯米飯涼到30度以下把酒曲水加進(jìn)去攪勻。 4.發(fā)酵20~24小時會產(chǎn)生很多氣泡底酒做成了 5.4kg糯米洗凈浸泡一小時蒸熟干一些的米飯。 6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進(jìn)去攪勻。 7.最好稱以下發(fā)酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內(nèi)。 8.發(fā)酵一天后必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。 9.過了七天發(fā)酵基本結(jié)束。 10.先取出一些米粒放進(jìn)冷藏柜保存。 11.用200#尼龍袋子過濾。 12.繼續(xù)發(fā)酵幾天熟成。 13.找可樂等耐壓PET瓶分裝并去掉沉淀渣滓。 14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，蓋蓋保存。 15.注意瓶內(nèi)壓力，防止爆瓶，適時放氣。 16.壓力不太大時用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。 17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。 18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。 咨詢記錄 · 回答于2021-09-10 酒飯發(fā)酵幾天要加水 釀米酒發(fā)酵36小時加水你的做法是做酒釀的。酒釀--醪糟不是酒。因為酒釀的酒度只有1%左右，算是飲料。要做酒度6%以上的米酒的制法：1.糯米1kg洗凈用水浸泡1小時蒸飯2.酒曲0.5~1kg用3L涼開水洗幾次，要用200目尼龍網(wǎng)袋過濾。3.糯米飯涼到30度以下把酒曲水加進(jìn)去攪勻。4.發(fā)酵20~24小時會產(chǎn)生很多氣泡底酒做成了5.4kg糯米洗凈浸泡一小時蒸熟干一些的米飯。6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進(jìn)去攪勻。7.最好稱以下發(fā)酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內(nèi)。8.發(fā)酵一天后必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。9.過了七天發(fā)酵基本結(jié)束。10.先取出一些米粒放進(jìn)冷藏柜保存。11.用200#尼龍袋子過濾。12.繼續(xù)發(fā)酵幾天熟成。13.找可樂等耐壓PET瓶分裝并去掉沉淀渣滓。14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，蓋蓋保存。15.注意瓶內(nèi)壓力，防止爆瓶，適時放氣。16.壓力不太大時用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。 大米酒飯 請問還有什么問題要咨詢嗎 是用大米黃的飯發(fā)酵的要多少天？ 上面那個就是大米酒飯加水，我也是好喜歡大米酒飯 真的好吃 稍等 是用大米煮的飯，發(fā)酵多少天？放水 一般是10天左右 但是我的煮飯已經(jīng)很。很軟了，只有發(fā)三天可以放水嗎 36小時后放，差不多兩天就可以了 你又說10天左右。 上面我沒有看見那個后面放水 10天是指發(fā)酵10天后就可以喝了 對不起 10天后我們這里不是直接喝還要。設(shè)備蒸出來才真正是純米酒才可以喝 我們這里不是這樣搞，估計是地方不同吧，我們這里是管它米飯在里面的