1. 釀酒教程
釀酒的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程，當(dāng)然，實(shí)際操作的時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這么簡(jiǎn)單。大致來(lái)講，一瓶白酒的誕生，一般要經(jīng)過(guò)這樣幾個(gè)步驟：選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。
一、選料
白酒的釀造，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類(lèi)等(不包括薯類(lèi)與果蔬類(lèi))作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物。當(dāng)然，原料中還包括一些輔料，除此之外水也是重要的原料之一，所謂“水為酒之血”“好水釀好酒”，說(shuō)的就是水源對(duì)釀酒的重要意義。
二、制曲
曲為酒之骨，制曲是釀酒過(guò)程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀世界各國(guó)用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類(lèi)，一類(lèi)是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；另一類(lèi)是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個(gè)過(guò)程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。
三、發(fā)酵
大致來(lái)說(shuō)，釀酒工藝就是利用發(fā)酵原理，將糖轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程。酒精發(fā)酵是在無(wú)氧條件下，利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解，產(chǎn)生酒精和二氧化碳等代謝產(chǎn)物，并釋放少量能量的過(guò)程。
四、陳釀
俗話說(shuō)，酒是陳的香。經(jīng)過(guò)蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定環(huán)境中貯存一段時(shí)間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。在陳釀期間，使酒質(zhì)發(fā)生變化的奧妙在于隨著貯存日期的不斷延長(zhǎng)，酒份進(jìn)行自發(fā)的反應(yīng)。當(dāng)然對(duì)陳釀也有一定的限度，并不是越陳越好，要根據(jù)酒型、氣溫等各方面的條件決定。
五、勾兌
這里說(shuō)的勾兌和通常意義上大家理解的直接用酒精勾兌完全是兩碼事。所有的基酒都必須經(jīng)過(guò)勾兌的工藝過(guò)程后才能進(jìn)入到下一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，因?yàn)榛剖歉叨葦?shù)的酒精，辛辣刺喉，是不適合直接飲用的，只有經(jīng)過(guò)勾兌即生產(chǎn)商稱之為勾調(diào)后的酒，才能去除辛辣，飲用時(shí)才會(huì)覺(jué)得口感圓潤(rùn)。在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術(shù)可以稱得上是釀酒的畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。簡(jiǎn)單說(shuō)就是白酒剛釀造出來(lái)以后，并沒(méi)有完全體現(xiàn)酒品風(fēng)格的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，酒質(zhì)粗劣淡寡，酒體欠缺豐滿，不同車(chē)間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。
六、灌 裝
成品酒經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格后，方可灌瓶貼標(biāo)，然后上市銷(xiāo)售。
2. 釀酒教程家庭
小酒坊需要辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、稅務(wù)登記證、其中營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證都是到當(dāng)?shù)氐墓ど叹洲k理的。
具體流程如下：
先去工商部門(mén)申請(qǐng)《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》，然后繼續(xù)在工商局申請(qǐng)《食品流通許可證》，辦好這證件之后，就去辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
辦到營(yíng)業(yè)執(zhí)照之后，到當(dāng)?shù)亟?jīng)貿(mào)部門(mén)（管理酒類(lèi)產(chǎn)品批發(fā)零售的部門(mén)）申請(qǐng)《酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)許可證》。
如果沒(méi)有特別需要，辦個(gè)體戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照就可以了，所需材料為：
身份證原件和復(fù)印件一份，店鋪的場(chǎng)地證明文件（房產(chǎn)證或者土地證復(fù)印件），租賃合同原件和復(fù)印件，證件相片一張，《食品流通許可證》原件和復(fù)印件。
拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國(guó)稅部門(mén)申請(qǐng)《稅務(wù)登記證》。
需要的材料是：營(yíng)業(yè)執(zhí)照正副本原件，租賃合同原件和復(fù)印件，身份證原件和復(fù)印件。
3. 釀酒教程大全
1. 曲大酒苦
2. 生香靠發(fā)酵
3. 提香靠蒸餾
4. 掐頭去尾，量質(zhì)取酒
5. 小火入甑，中火流酒，大火收尾
6. 裝甑六字訣：輕松準(zhǔn)薄勻又平
7. 水為酒之血液，好酒必有佳泉
8. 發(fā)酵溫度三原則：前緩開(kāi)，中間挺，后緩落
9. 蒸糧要火大，要均勻上氣
10. 料必得其準(zhǔn)，工必得其細(xì)
4. 釀酒技術(shù)視頻教程
（1）采用米曲汁、蛋白胨(0．1％)、瓊脂(2．5～3％)培養(yǎng)基，在28-30℃下培養(yǎng)酒精酵母K和黑曲霉3758兩天整。
（2）將試管菌種接種于三角瓶，再接種于卡氏罐、酵母罐進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。
（3）將豆渣水用蒸汽煮沸，壓入冷卻桶至7O℃，投入大曲1．5～2％(液體總量)，在60℃下保溫糖化1小時(shí)后再冷卻至28～30℃，打入發(fā)酵池，加入已擴(kuò)大培養(yǎng)好的酵母密封發(fā)酵，約3～4天后即成熟。
（4）用蒸汽將酒醪中的酒精蒸發(fā)出來(lái)，采用盤(pán)管式和直管式冷卻器冷卻。蒸出的酒一般在50度以上。
5. 釀酒教程視頻
如今，自釀白酒或者果酒的人越來(lái)越多，不管是已經(jīng)厭煩了瓶裝白酒的重度酒精味，還是想要體驗(yàn)一下釀酒的樂(lè)趣，在家自釀酒已經(jīng)成為了陶冶情操，享受生活的一個(gè)代名詞。當(dāng)然，自釀酒和酒廠釀酒之間是存在差別的，一個(gè)設(shè)備之間的差別，還有一個(gè)就是釀酒技術(shù)方面。酒龍頭認(rèn)為，想要釀出好酒，一個(gè)是需要選擇一套優(yōu)質(zhì)的釀酒設(shè)備，再一個(gè)就是掌握家庭釀酒技術(shù)。
白酒和果酒的釀造步驟是一樣的，只是需要的材料不一樣。道理是相同的，所有含有淀粉和糖分糧食或者水果都是可以用來(lái)釀酒的。大家可以根據(jù)自己的飲酒愛(ài)好進(jìn)行選擇。接下來(lái)，看看如何利用家庭釀酒設(shè)備在家自釀美酒的步驟，其實(shí)每一個(gè)人都可以成為一個(gè)技術(shù)精湛的釀酒師。
首先我們應(yīng)該做好準(zhǔn)備工作，把釀酒所需要的材料準(zhǔn)備好：家庭式釀酒設(shè)備、釀酒糧食(大米、糯米、玉米、高粱、小麥)或者新鮮水果(蘋(píng)果、橙子、柿子，桃子)、酒曲、加熱設(shè)備(電、氣、煤)、攪拌器、儲(chǔ)酒容器等。
接下來(lái)，進(jìn)入釀酒階段，具體步驟如下：
1.糧食的預(yù)處理
如果是糧食的話呢，首先就要把糧食浸泡24小時(shí)左右，讓糧食吸收足夠的水分，然后把糧食煮熟或者蒸熟。怎么把糧食熟化不重要，重要的是無(wú)論是煮還是蒸，都要把糧食徹底的熟化。如果是水果的話呢，就是要把水果洗凈、去皮，然后搗碎成漿狀。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用溫水浸泡以便去除果皮的澀味，比如柿子，浸泡去除澀味的時(shí)間大概也是24小時(shí)左右。
2.下曲
下曲的意思就是按照一定的比例在糧食中加入酒曲攪拌均勻，市面上的酒曲比列通常為千分之五到千分之十左右，我們操作的酒源酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的糧食按照6市兩的比例加酒曲。如果是水果釀酒，就直接在水果漿液中加入酒曲。下酒曲的溫度也很重要，不同的酒曲適應(yīng)的溫度范圍不同，常見(jiàn)的是26至35度數(shù)。
3.發(fā)酵
加入酒曲攪拌均勻之后，將已經(jīng)拌入酒曲的糧食或者水果漿液放入容器中，然后用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個(gè)操作過(guò)程中都要防止雜菌進(jìn)入，操作的容器要用開(kāi)水消毒。發(fā)酵的時(shí)間控制在糧食酒10天左右，水果酒5天左右。
4.蒸餾
蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒，各地的稱呼不同，再此不一一贅述。容器中的糧食或者水果，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵之后就會(huì)產(chǎn)生很濃的酒香味，這時(shí)就可以蒸餾酒了。使用加熱設(shè)備，柴、氣、煤、炭都可以作為加熱的燃料，盡量選擇安全、方便、環(huán)保的方式進(jìn)行加熱。蒸餾一鍋大概需要2-3個(gè)小時(shí)。
5.裝酒
蒸餾一段時(shí)間之后就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來(lái)了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。
至此，釀酒過(guò)程結(jié)束。自己釀造的是純正的糧食酒，口感上絕對(duì)要?jiǎng)儆谄垦b白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器進(jìn)行封裝窖藏，無(wú)論是送禮還是自飲，都是難得的佳品。
6. 釀酒教程百度云
兩部手機(jī)都有百度云，一個(gè)打開(kāi)百度云，打開(kāi)閃電快傳發(fā)文件，系統(tǒng)自動(dòng)打開(kāi)熱點(diǎn)（可以不開(kāi)流量）另一個(gè)手機(jī)連上熱點(diǎn)后，打開(kāi)百度云就能搜到對(duì)方了，然后可以傳文件（類(lèi)似藍(lán)牙功能）
7. 釀酒技術(shù)教程
釀酒技術(shù)的關(guān)鍵有幾點(diǎn)，第一酒的質(zhì)量，第二酒的口感，第三酒的出酒率，酒的質(zhì)量口感好，酒那么酒自然很好銷(xiāo)售，再就是出酒率，出酒率高了，那么利潤(rùn)也會(huì)提高，好的設(shè)備和酒曲可以大大的提高酒的質(zhì)量口感以及出酒率，最關(guān)鍵的還是技術(shù)，具體可以到寧波傳成酒械看看，那里有最好的設(shè)備和技術(shù)
8. 怎么釀酒教程
1. 選擇質(zhì)地較好的梨子，洗凈晾干備用
2.普通綿白糖。梨子和綿白糖的比例：10：2。
3.泡菜壇子。洗干凈晾干備用。
4.晾干的梨子切片或者很小的塊然后倒入泡菜壇子，上端放平整。把綿白糖直接鋪在梨子上面。一層梨子一層糖，然后再一層梨子一層糖。壇子里不能裝滿，要留三分之一的空間，壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。
5.等待梨子發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。
9. 釀酒教程 百度網(wǎng)盤(pán)
我們用自己的百度賬號(hào)登錄自己的百度網(wǎng)盤(pán)！
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然后我們?cè)陔娔X上選擇自己要上傳的文件！
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10. 釀酒教程pdf下載
打開(kāi)后點(diǎn)擊另存為，選我的電腦，找個(gè)文件夾下載即可
11. 方舟酒桶釀酒教程
在《泰拉瑞亞》游戲中，玩家想要使用酒桶和其他工作臺(tái)，如鐵砧的用法是一樣，玩家只需要站在酒桶旁邊就可以使用了。
2、酒桶可以在鋸木機(jī)處使用14個(gè)木頭合成，或者在地下的小木屋中找到。
3、鋸木機(jī)是在工作臺(tái)處使用10木頭+2鐵錠(或2鉛錠)+1鏈條合成。
