大阪附近有什么清酒酒廠，日本清酒排名是怎樣的

日本清酒排名是梵，黑龍，出羽櫻，獺祭，小鼓，菊正宗，日本盛，大關(guān)，月桂冠，賀茂鶴等等。日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是神的恩賜。日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。1、賀茂鶴品牌介紹:賀茂鶴是日本著名的釀酒廠商，它是1623年創(chuàng)立于廣島縣，在當(dāng)時是一個專門為皇室供酒的酒廠，并且憑借著它優(yōu)良的品質(zhì)，一直被傳承至今。如今的賀茂鶴已經(jīng)是被日本作為了國宴專用清酒，在當(dāng)?shù)匾彩亲钍軞g迎的一款傳統(tǒng)類酒。2、月桂冠品牌介紹:在日本清酒十大品牌排行榜中，月桂冠是于1637年創(chuàng)立的一個清酒品牌，在當(dāng)時被稱為玉之泉，釀造廠是位于日本的山城笠置莊，也就是現(xiàn)在的京都相樂郡笠置町伏見區(qū)，距今已有著三百多年的歷史了。多年來，月桂冠一直秉持著傳統(tǒng)的釀酒方式，致力于制作出最為純凈的產(chǎn)品。3、大關(guān)品牌介紹:大關(guān)是日本清酒中的最具歷史價值的領(lǐng)導(dǎo)品牌，它成立至今已有近三百年的歷史了。這個品牌最早是來源于日本的傳統(tǒng)運(yùn)動項目相撲，據(jù)稱，在當(dāng)時優(yōu)勝者會被賦予“大關(guān)”的稱號，因此這個品牌的名稱就因此而來，并且很好的代表了日本的傳統(tǒng)文化。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟;發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期;勾兌酒液時注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如"松竹梅"清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是:酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。

1. 白鶴自 1743 年便開始從事釀酒行業(yè)，坐落在灘五鄉(xiāng)的御影鄉(xiāng)。所謂 " 灘五鄉(xiāng) "，是指兵庫縣神戶市的東灘區(qū)、灘區(qū)和西宮市合并后的地區(qū)統(tǒng)稱，有第一酒鄉(xiāng)之名。以寒冷的冬天，以及制造清酒的優(yōu)質(zhì)水 ( 宮水 ) 和好米 ( 山田錦 ) 而著稱，養(yǎng)育出眾多歷史悠久的著名傳統(tǒng)釀酒商，比如菊正宗、福壽等等。所謂宮水其實就是指在當(dāng)?shù)貒娪慷龅娜?，灘區(qū)水的硬度高，含磷多，含鐵少。它緊鄰 " 京阪神 " 地區(qū)，水路也可連接關(guān)東，經(jīng)濟(jì)繁榮地區(qū)的強(qiáng)大消費能力，更是奠定了灘酒不可動搖的地位。而白鶴則是灘鄉(xiāng)翹楚，這些年來的江湖地位始終穩(wěn)如泰山。它的產(chǎn)品線非常豐富，從純米生酒、生貯藏酒到大吟釀、純米吟釀、本釀造都有的喝，主要擅長的還是辛口酒，燒酒也很值得嘗試。2. 松竹梅始于 1842 年，江戶時代末期，釀出松竹梅的 " 寶酒造 " 都位于古都京都的酒鄉(xiāng)伏見——以身為動蕩的幕府末期發(fā)生的寺田屋騷亂和鳥羽 · 伏見之戰(zhàn)的舞臺而出名。與上面所說的灘區(qū)同為著名的酒鄉(xiāng)，卻有極大不同。灘酒用硬水釀，伏酒則用軟水，前者辛辣凜冽，后者溫雅柔潤，故有男灘女伏之稱。1925 年寶酒造株式會社正式成立。1968 年將清酒品牌定名為 " 松竹梅 "，初入鑒評會（清酒界奧斯卡）之時，便有 " 入口柔和，陶然清爽而后醉 " 的美譽(yù)。Logo" 松竹梅 " 的題寫者是被譽(yù)為 " 昭和三筆 " 之一的書法家 " 日比野五鳳 "。在它自己的官網(wǎng)上也有提到，松竹梅，中國人稱 " 歲寒三友 "，是古代文人堅貞清白的理想人格的象征。官方釋義松代表持久力、竹代表成長力、梅代表生命力，顯然是深受我天朝文化影響，也因此它在我天朝市場上多了幾分親和力。此外寶酒造的燒酒品牌 " 優(yōu)佳一 " 銷量也一直盤踞在全國的前幾名。還有下面這款賣的超級好，瓶子花哨姑娘很喜歡拿來擺拍但小編喝起來完全就是燒酒兌水的澪也是它們家的。3. 月桂冠同樣位于伏見，創(chuàng)立于 1637 年，前身為笠置屋，是一座歷史已近 400 年的古老酒造。首款酒名 " 玉之泉 "。1905 年創(chuàng)立品牌月桂冠，象征勝利與榮耀，而直到 1987 年公司才正式更名為月桂冠株式會社。歷史上月桂冠在日本首次推出了全年四季可以釀造的系統(tǒng)，積極引入現(xiàn)代技術(shù)革新，推動了整個行業(yè)的進(jìn)步。同時它努力開拓海外市場，在上海也有分公司設(shè)立。尤其值得一提的是月桂冠大倉紀(jì)念館，有機(jī)會一定要去參觀下，由 1909 年的酒窖改裝而成，既可以了解到清酒歷史，看到一個世紀(jì)前的釀酒作坊和上百種藏品和工具，還能喝到限定款的月桂冠哦。4. 世界鷹又一家位于伏見的酒廠，小山本家，創(chuàng)立于 1808 年。2008 年酒廠成立 200 周年時，世界鷹小山家集團(tuán)作為創(chuàng)業(yè)紀(jì)念而成立。集團(tuán)通過不斷兼迅速壯大，現(xiàn)旗下已經(jīng)擁有十幾家酒廠及米廠，推出多個品牌。世界鷹這個品牌有吟釀、純米吟釀和純米吟釀原酒幾種類別，市場反饋不錯。但它們上榜并不是因為只有這款同名清酒大賣，而是這個集團(tuán)旗下的品牌聯(lián)手占領(lǐng)了很大的市場份額。單從名氣上來講，集團(tuán)的越后櫻要比世界鷹有名，雖然包裝總覺得鬼氣森森的。世界鷹越后櫻5. 大関1711 年創(chuàng)建于日本大阪。〝大關(guān)〞的名稱來源于日本傳統(tǒng)的相撲運(yùn)動，恩，就是我們熟知的胖紙摔跤比賽了，摔贏的選手會被賦予 " 大關(guān) " 的頭銜。1939 年酒莊正式采用這一酒名，1958 年正式牽手相撲運(yùn)動，頒發(fā)了大關(guān)杯。當(dāng)然大關(guān)酒廠不止深扎根于民族文化，它還是第一家在美國設(shè)廠釀造清酒的日本清酒公司，是一個非常具有國際認(rèn)可度的品牌，在許多國際比賽中都留下了捧獎杯的身影。旗下產(chǎn)品從大吟釀到純米酒品質(zhì)都值得信任，還有數(shù)款小編很喜歡的梅酒和發(fā)泡，若看到一定要買來嘗嘗。大關(guān)創(chuàng)始人長兵衛(wèi)之名命名的大吟釀6. 黃櫻創(chuàng)于 1925 年的黃櫻，相比其他幾百年的老酒廠資歷算是淺的，然而卻能從競爭激烈的伏見酒區(qū)脫穎而出，保住自己的地位，可見確有其過人之處。1964 年黃櫻這個品牌正式誕生，概因當(dāng)時的社長喜愛黃櫻，花語為純潔、熱烈之意。品牌成立之初定位消費群體便是普通民眾，主打家庭日常飲用酒。黃櫻進(jìn)軍清酒市場的最大功臣想來應(yīng)是它們的品牌形象，清水昆（后由小島功接手）所繪的漫畫河童。河童是日本神話中的生物，住在河中，有鳥喙、青蛙的四肢和猴子的身體，后背還背著龜殼。如今在黃櫻紀(jì)念館里，你還可以看到不同年代的黃櫻廣告，朗朗上口的主題音樂旋律，好色貪杯，簡單逗趣的卡通河童形象，應(yīng)該是一代人的回憶了。賣很好的家庭裝，找青山倫子拍過廣告的吞跟京都大學(xué)和早稻田大學(xué)都有合作，推出過一系列精釀啤酒7. 菊正宗現(xiàn)在的菊正宗酒造株式會社，其前身是本嘉納商店。它創(chuàng)業(yè)于 1659 年，即德川幕府第四代—–德川家綱的時代。18 世紀(jì)末，全國各地將佳釀送往江戶，被稱作 " 下酒 " 的清酒獲得了極高的人氣，這其中尤以菊正宗的 " 本嘉納 " 品質(zhì)最優(yōu)，深得江戶人的喜愛。有天皇 " 喜而接納 "，故賜姓 " 嘉納 " 的美談。到明治時代正菊正宗這個商標(biāo)正式注冊。至今，菊正宗仍以江戶時代傳承至今的 " 生酛釀造 " 古法做酒。即使在二戰(zhàn)之后，當(dāng)甘口酒正如日中天之時，仍堅持酒氣凜冽，入口卻柔滑的烈味辛口酒，并以此聞名于世。順便說說，不務(wù)正業(yè)的菊正宗家出的面膜和化妝水，在某寶賣的相當(dāng)之紅火呢。聽說 13 年還拿到了 cosmo 大賞呢！8. 白鹿辰馬酒造，位于灘五鄉(xiāng)的西宮鄉(xiāng)，創(chuàng)建于 1662 年。1877 年，辰馬本家酒造確立 " 白鹿 " 為品牌，以簡單明了的黑白組合為標(biāo)，這個名字同樣來源中國古代傳說，因白鹿為長壽和富足的祥瑞之兆。1889 年正值酒廠發(fā)展的黃金時期，" 白鹿清酒 " 參展巴黎世界展覽會，并獲得金牌，" 白鹿 " 逐漸成為辰馬清酒中核心品牌。提到白鹿就不能不提辰馬酒造的另一品牌黑松，同樣寓意長壽和昌盛，白鹿是低檔款，帶上黑松字樣的酒一般都是它們家的高端。其中有一款豪華裝大吟釀黑松白鹿 " 千年壽 "，還是從瞿存齋《白鹿》詩中取來，" 長生自得千年壽，間色誰將二女猜。"

日本有大約1，500家釀酒廠，幾乎每個角落 都有當(dāng)?shù)氐那寰?Getty Images 日本清酒，或在日本被稱為日本的 日本 酒，是該國的代表性飲料。大約有1，500 家kura （啤酒廠）橫跨群島，幾乎每個角落都有一個 ji-zake （當(dāng)?shù)厍寰疲? 僅含有四種成分 - 大米， kōji （米霉），水和酵母 - 即使是原料，氣候和技術(shù)的最小變化也使這種米酒的極不一樣。這導(dǎo)致了強(qiáng)大的區(qū)域風(fēng)味特征，使通過區(qū)域清酒 探索 日本成為一次冒險。 由于新技術(shù)， 歷史 悠久的技術(shù)可以以過去不可能的方式得到完善，并且為了在前所未有的消費者選擇時代脫穎而出，啤酒廠正在創(chuàng)新，重新煥發(fā)創(chuàng)意渴求，將這種傳統(tǒng)飲料提升到新的領(lǐng)域。如果曾經(jīng)有時間進(jìn)入令人興奮的清酒世界，那就是現(xiàn)在。 在這里，我們將 探索 日本八個最著名的目的地，三個在"北方路線"上，五個在"南方路線"上，中間很容易被首都東京連接起來。 通過當(dāng)?shù)氐那寰?探索 日本是一次冒險，它自己的 Getty Images 南部路線以京都，大阪和廣島為中心的日本"三巨頭"或三大清酒釀造廠為中心，使其易于融入任何觀光行程。 開始： 從大阪出發(fā)，從難波站或梅田站乘坐阪神電車。在灘鄉(xiāng)清酒釀造區(qū)，景點包括垣崎、住吉、石屋川和大石。 神戶是品嘗當(dāng)?shù)厍寰?的好地方 Getty Images Nada-Gogō或"Nada的五個村莊"是指神戶市和西宮市的五組清酒釀造廠，位于大阪附近。這個沿海啤酒廠集群占國內(nèi)清酒產(chǎn)量的25%，使其成為該國領(lǐng)先的清酒地區(qū)。 港口的位置為灘五鄉(xiāng)提供了一些 歷史 優(yōu)勢，擁有通往江戶（東京的古老名稱）的便捷運(yùn)輸路線，但其持久的遺產(chǎn)必須歸功于成功 Kura 的兩個最重要的因素：優(yōu)質(zhì)的食材和才華橫溢的釀酒師，或 東寺 。 深入了解制作日本招牌飲料清酒的 歷史 和過程，并找出在哪里可以找到日本最著名的飲料的最佳變體。 米酒的一個關(guān)鍵成分當(dāng)然是優(yōu)質(zhì)大米。被認(rèn)為是"清酒之王"的 山田錦 的80%種植在兵庫縣，使孫悟空在當(dāng)?shù)啬軌颢@得這種頂級資源。 不僅如此，以丹波地區(qū)（今兵庫縣東部）命名的"丹波東寺"被認(rèn)為是清酒釀造商的三大行列之一。Tamba tōji使用一種緩慢而勞動密集型的傳統(tǒng)方法，稱為 kimoto ，在當(dāng)今的清酒制作中并不常用。 續(xù)程 ：從新大阪站乘坐新干線到京都不到15分鐘，乘坐定期火車服務(wù)不到30分鐘。從京都站乘坐近鐵京都線的當(dāng)?shù)鼗疖嚨椒姡?0分鐘。 伏見是該國 最重要的米酒地點之一 Getty Images 伏見近年來因其數(shù)百個朱紅色的山坡鳥 居 門而聲名鵲起，這要歸功于伏見稻荷神社的受歡迎程度激增。但您可能不知道的是，神社是獻(xiàn)給神社的米神（稻荷），伏見是該國最重要的米酒生產(chǎn)地點之一。 福建的清酒生產(chǎn)蓬勃發(fā)展的主要原因是其地下水的豐富性和質(zhì)量。當(dāng)您考慮到清酒的80%是水時，這種關(guān)鍵成分的質(zhì)量和成分對最終產(chǎn)品的味道至關(guān)重要。 著名的"伏見七井"生產(chǎn)中等硬度的泉水，含有適量的鈣和鉀。這就是伏見清酒標(biāo)志性的精致風(fēng)味和醇厚口感的原因。與鄰近的孫悟空使用的富含鉀和磷酸的硬 宮水 相比，這兩個地區(qū)無法生產(chǎn)出更不同的清酒。 伏見散發(fā)著游客對京都的傳統(tǒng)感覺，其沿著柳樹成蔭的堀川川的清酒區(qū)不會令人失望。從春天到秋天，乘坐50分鐘的Jikkokubune船是 探索 歷史 建筑魅力以及不斷變化的季節(jié)性景觀的愉快方式。 在Jikkokubune的發(fā)布會旁邊是Gekkeikan，這是地球上第二大清酒釀造廠，也是世界上最古老的公司之一，成立于1637年。相鄰的Gekkeikan大倉清酒博物館通過英語解釋提供了對清酒釀造過程的極佳見解，包括免費品嘗和一小瓶帶回家的清酒，包括600日元的免費入場券。 續(xù)程 ：從京都到廣島的新干線1小時40分鐘。然后從JR山陽線的廣島站到西條，乘坐不到40分鐘的火車短途旅行（不換乘）。 清酒米飯不同于普通餐桌的米飯。廣島西條據(jù)說擁有最優(yōu)質(zhì)的大米 蓋蒂圖片社 距離西條站僅一箭之遙，您會發(fā)現(xiàn)自己在坂倉通道或"清酒釀造街"。在這里，您可以找到西條八家釀酒廠中的七家，使其成為啤酒廠跳躍和熟悉許多不同類型的清酒的理想場所。 清酒分為兩大類， 五津酒 或普通清酒，以及 tokutei meishō-shu ，意思是"特殊指定清酒"，約占國內(nèi)市場的25%。區(qū)分這些優(yōu)質(zhì)清酒的主要因素之一是大米的拋光程度。 清酒大米與普通餐桌大米不同，淀粉集中在谷物的中心，這是發(fā)酵過程的基礎(chǔ)。在外層研磨會去除影響該過程的脂肪和蛋白質(zhì)，并產(chǎn)生不太理想的風(fēng)味成分。 一般來說，米飯打磨得越多，清酒就越貴。這是通過一個名為 seimaibuai 的術(shù)語來衡量的，該術(shù)語以百分點表示，指的是碾磨后剩余的大米數(shù)量。例如，70%的seimaibuai意味著30%的稻仁已被去除。 西條被認(rèn)為是" 銀城酒 的故鄉(xiāng)"，這是一個統(tǒng)稱，指的是前四名的高級清酒等級，使其成為嘗試一些特殊名稱清酒的理想場所。 繼續(xù)旅程 ：乘坐新干線返回新大阪站，只需90分鐘（或1小時45分鐘到京都），或者在不到4小時的時間內(nèi)從廣島一路行駛到東京。 Sugidama是一個由日本雪松枝制成的球，傳統(tǒng)上掛在清酒釀造 廠Getty Images的屋檐上 這些站點將帶您前往日本北部清酒愛好者的一些最佳景點，并允許 探索 不在通常的 旅游 路線上的縣。從東京出發(fā)，沿新干線西北方向行駛兩小時到達(dá)新瀉市。 新潟擁有近100 個kura ，擁有日本所有縣中最多的清酒釀造廠。這并非巧合。如果有一塊土地是為釀造頂級清酒而創(chuàng)造的，那么新瀉縣就是它。它不僅以其水稻生產(chǎn)而聞名，而且還擁有每年降雪量最高的國家之一，這些降雪融化在春季最原始的水域中。 這種純凈的泉水賦予新瀉清酒標(biāo)志性的清爽口感和一絲干燥感。雪也被用作釀造過程的天然伴奏，例如在"Yukimuro"或一些啤酒廠用于制作雪陳釀清酒的雪窖中。 每年春天初，多達(dá)一千噸的新雪被放入地窖，全年溫和地將清酒保持在恒定的3攝氏度，而無需電力。在白雪皚皚的酒窖里呆了幾年后，清酒變得令人難以置信的醇厚和光滑。 到達(dá)JR新潟站后，您可以立即開始您的清酒 探索 ，那里有來自縣內(nèi)的100多臺清酒自動售貨機(jī)。五百萬日元將為您提供五個代幣，以嘗試您選擇的五種不同的清酒。 續(xù)程 ：3小時20分鐘到山形（使用特快，當(dāng)?shù)鼗疖嚭托赂删€組合的最快路線）或乘坐新干線一路經(jīng)大宮（埼玉縣），4.5小時。 山形開發(fā)自己的專有清酒大米，酵母和kōji菌株都有助于其獨特的味道 Westend61 / Getty Images 山形縣是日本第一個獲得地理標(biāo)志（GI）的縣。該稱號由世界貿(mào)易組織認(rèn)可，用于證明產(chǎn)品的原產(chǎn)地和質(zhì)量。 其他著名的國際地理標(biāo)志的例子包括香檳和大吉嶺茶，并承認(rèn)物理位置（如土壤，水和氣候）在所得產(chǎn)品中的重要作用。 山形開發(fā)自己專有的清酒大米，酵母和kōji菌株都有助于其獨特的味道，通?？梢员幻枋鰹槿彳?，輕盈但充滿風(fēng)味，具有令人愉悅的甜味。 山形酒在過去幾十年中經(jīng)歷了一場復(fù)興，這在很大程度上要歸功于公共和私營部門之間以及釀酒商之間在 歷史 上一直受到保護(hù)的職業(yè)之間協(xié)調(diào)一致的獨特開放合作。這使得山形不僅跟上了不斷變化的行業(yè)，而且成為日本最重要的清酒地區(qū)之一。 繼續(xù)旅程 ：乘坐新干線到福島1小時10分鐘。 福島縣擁有60多家啤酒廠 Getty Images / EyeEm 如果沒有日本清酒產(chǎn)業(yè)的寵兒福島縣，日本的清酒之旅就不完整。近年來，福島的清酒在久負(fù)盛名的"年度日本清酒獎"中占據(jù)主導(dǎo)地位，自2013年以來，福島的清酒獲得了所有縣中最多的金獎。 雖然對福島整體清酒概況的總體評估將是柔軟和微妙的，但它有三種截然不同的氣候，這意味著您可以期望找到各種各樣的口味。 該縣擁有60多家釀酒廠，其中許多啤酒廠向公眾開放品嘗和參觀，讓您親自品嘗福島清酒的多種面孔。 繼續(xù)旅程 ：乘坐新干線到秋田不到2小時，途經(jīng)仙臺（宮城縣）。 秋田縣 一家啤酒廠的搪瓷清酒儲罐 Getty Images 秋田縣綽號"清酒之地"，遵循好大米+好水=好清酒的簡單公式。擁有令人難以置信的自然環(huán)境以及該地區(qū)三內(nèi)東寺釀酒大師的"冷萃"技術(shù)，您擁有內(nèi)置的卓越產(chǎn)品。 秋田縣開發(fā)了自己的當(dāng)?shù)厍寰拼竺?，稱為秋田清酒小町，不僅與當(dāng)?shù)貤l件和秋田酒寺完美協(xié)調(diào)，而且葡萄糖含量較高，釀造出優(yōu)雅甜美芬芳的啤酒，并帶有各種果香。 雖然它是清酒界相對較新的大米，但它已迅速成為該縣最受歡迎的優(yōu)質(zhì)清酒大米。 繼續(xù)旅程 ：乘坐新干線3.5至4小時，途經(jīng)仙臺（宮城縣）到宇都宮（栃木）。從JR日光線的宇都宮出發(fā)約45分鐘即可到達(dá)日光。 東昭宮的石燈籠，位于一個與清酒 Getty Images有著古老而令人愉快的聯(lián)系的地區(qū) 栃木縣可能因其在日光被列入聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)名錄的東昭宮而為國際游客所熟知。清酒愛好者可以參觀這個 歷史 遺跡，在該縣的37家釀酒廠和眾多當(dāng)?shù)厮悠穱L當(dāng)?shù)厍寰啤? 與東照宮建筑群相鄰的是更古老的二荒山神社，非常值得一游，并且與清酒有著令人愉快的聯(lián)系。在主樓（本殿）后面，一定要看看天然泉水的小池塘。它被稱為Futara精神泉，據(jù)信這種水不僅具有治療眼部疾病的特性，而且非常適合制作米酒，因此贏得了"清酒之泉"的綽號。 在茶室里，您可以嘗試使用精神泉水制成的飲料，包括甘酒，一種由清酒酒糟或米飯kōji制成的甜味和濃稠，低酒精或無酒精的清酒，通常在較冷的月份加熱。這是將腳趾浸入多種清酒飲用方式的好方法 - 在室溫下，冷藏，溫暖或熱飲。 從 歷史 上看，栃木的清酒一直非常甜，但近年來，風(fēng)味特征已經(jīng)多樣化，包括更清淡，更干燥的啤酒，以適應(yīng)各種口味偏好。 對于那些想在回家后繼續(xù)享受清酒的人來說，可以考慮購買一套漂亮的益子燒清酒杯套裝。這種來自日本最著名的陶器小鎮(zhèn)之一益子的當(dāng)?shù)仫L(fēng)格的陶器，是完美的帶回家的紀(jì)念品。 回程 ：從宇都宮乘坐新干線返回東京不到1小時。