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1，如何制作果酒
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2，什么是果酒
消費(fèi)者一般想買的果酒多數(shù)指的是釀制酒，原果發(fā)酵的酒，但是市場還是存在很多勾兌酒。一般常見果酒制作方式是四種，1.配制型，比如rio；2.浸泡型：某見，和一些家庭釀酒都屬于浸泡型；3.蒸餾型：比如荔枝白蘭地這種，度數(shù)比較高的；4.釀制型：國內(nèi)做的比較好的，比如貝瑞甜心、落飲、花與花柒、獅子歌歌，都屬于鮮果釀制，需要比較高的發(fā)酵技術(shù)和比較大的成本。還有一種方式能快速辨別，就是看配料表，一般越簡單越好，釀制型的多為，水+原料+糧食+酒曲，比較干凈。而且并不是果汁含量越高就越好，有些釀制酒的果汁含量是達(dá)不到90%這么夸張的，所以看配料表是一個(gè)小捷徑。
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3，果酒有哪些
果酒指的是以水果為原料釀造而成的酒，其中包括李子酒，葡萄酒，枸杞酒，獼猴桃酒，桑葚酒，荔枝酒，龍眼酒，蘋果酒、杏酒、梨酒、山楂酒，石榴酒，蘋果酒等等。果酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)較低，主要特征是突出的果味，偏甜口感。好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。這也是對(duì)釀造工藝有所要求的結(jié)果。相關(guān)信息：在釀造的過程中，其實(shí)果酒還有很多需要注意的，所以我們在生活中也是需要一點(diǎn)點(diǎn)的累積，通常制作的時(shí)候可以用一些水果當(dāng)做輔料，這樣制作出來的果酒會(huì)更適合個(gè)人的口味兒。其次在釀造過程中溫度一定不能夠太高，最好在25度以下，以免溫度高影響到果酒的發(fā)酵，從而影響酒的品質(zhì)。
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4，怎么做果酒
主料：楊梅6斤、白糖2.3斤。輔料：鹽1小勺。1、荸薺中楊梅一籃，最好選擇成熟度比較高的，發(fā)酵更快。2、把楊梅挑去爛果，放入干凈的水里浸泡十分鐘左右，加鹽一小勺，這樣的主要目的是讓楊梅里的小肉蟲爬出來。3、楊梅輕輕撈出，放入能瀝水的籃子，上面蓋上干凈紗布，在陰涼處放一個(gè)晚上，把水瀝干，這步很重要哦，水要干，不要被小蟲子給叮了，不然放到瓶子里發(fā)酵的過程很可能就長蟲子了。4、能密封的廣口瓶一個(gè)，提前洗凈，晾干，在里面裝入一層楊梅。5、撒一層白糖，能蓋住大部分楊梅。6、重復(fù)4，5的步驟，每放一層楊梅就撒一層白糖，把瓶子裝到7，8分滿。7、瓶口覆一層保鮮膜，因?yàn)闂蠲返南闾鸷苷邢x子，所以密封工作很重要。8、最后蓋好瓶蓋，在陰涼處靜置一兩個(gè)月，期間打開瓶蓋一兩次放出氣體，慢慢的白糖會(huì)全部融化，然后跟楊梅混合在一起，最后楊梅會(huì)縮小，溢出楊梅汁，跟白糖一起產(chǎn)生化學(xué)作用，剛開始釀造的幾天，要是發(fā)現(xiàn)瓶子里有小蟲子一定要及時(shí)清理。9、完成。
5，果酒的做法 果酒怎么做
1、葡萄果酒： （1）把所有的葡萄全部從枝上剪下來，清洗的時(shí)候不要弄破葡萄，剪葡萄的時(shí)候也要貼著根部剪下來。 （2）葡萄洗凈之后撈出來晾干，可以放在竹筐里上面鋪一層布，這樣很快就能晾干。裝葡萄酒的瓶子一定要提前消毒，否則葡萄酒做好很容易壞。 （3）洗凈雙手，擦干，然后把葡萄全部捏碎在瓶子中，一層葡萄一層白糖，攪拌均勻繼續(xù)這樣放完，然后封口等待發(fā)酵即可。 2、楊梅果酒： （1）楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍后，用淡鹽水浸泡20-30分鐘，再用涼開水過一遍。 （2）瀝干后，放置陰涼通風(fēng)處，至完全晾干。 （3）待楊梅晾干后，裝進(jìn)干凈的可密封的瓶子里，加入冰糖。 （4）倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處保存。兩三個(gè)月之后即可飲用。 3、杏子果酒： （1）準(zhǔn)備好洗干凈控干的杏子，清酒（或者20幾度白酒）。 （2）容器用鹽水洗干凈涼干，先裝杏子到八分滿，然后倒?jié)M酒，密封放陰涼處就可以了。 （3）一般兩三個(gè)月后即可飲用，喜歡甜的的朋友還可以加一些冰糖。
6，果酒到底有哪些呢
果酒有：1、山楂酒類山楂釀酒后，酒色顏色鮮艷，酸味爽口，喝起來山楂味比較醇厚，味道比較突出。每天適量喝點(diǎn)山楂酒對(duì)身體有好處，可以消積、健脾、開胃。2、蘋果酒類蘋果酒類是用這幾種品種蘋果來釀制。（國光、紅香蕉、黃香蕉、紅玉等）蘋果釀制的酒顏色呈琥珀色，聞起來有蘋果的芳香；是比較容易讓人接受的味道。喝起來味道甜中稍帶點(diǎn)酸，酒里面除含有蘋果中的一些營養(yǎng)成分外，還帶有豐富的維生素、蘋果酸和檸檬酸。3、柑桔酒類這類酒是以柑桔為原料釀制的酒，在南方各個(gè)省部就有很多。柑桔酒釀制的酒呈橙黃或淡黃，顏色看起來比較鮮艷，味道聞起來有明顯的柑桔皮香氣，喝起來味道鮮美甜醇。4、莓酒類在我們中國莓類有很多種類，有野生品種，也有栽培品種，顏色比較鮮艷，釀制出來的酒漿汁飽滿，色澤艷麗，聞起來具有獨(dú)特的酒味。5、楊梅酒類楊梅在南方是一種特產(chǎn)果品，有自己栽培的，也有野生品種。釀制出來的酒呈鮮紅色，聞起來有濃濃的楊梅味。6、桑葚酒類在我國南方各省種植桑樹的地方很多，利用桑葚果子釀酒是很聰明的做法。桑葚酒的顏色呈暗紅色，帶有濃濃的桑葚風(fēng)味，酒感甜美可口，是很多人都能接受的味道。7、荔枝酒和菠蘿酒類荔枝、菠蘿在我國南方較炎熱的地區(qū)的種植很多。酒味喝起來有鮮果的芳香、甜甜的味道，是很適合女生喝的。
7，果酒的功效與作用 果酒有什么功效和作用
1、促進(jìn)食欲 果酒味道酸甜，果味芬芳，含有大量的果酸成分，若在飯前食用可生津開胃，提高食欲，讓人食欲大開，但需注意千萬不能多喝，否則容易傷胃，導(dǎo)致食欲下降，降低了人體抵抗力及胃腸消化功能。 2、美容瘦身 果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉，保持良好的身材，此外，與其他酒類相比，果酒還富含維生素C、E，茄紅素和其他抗氧化成分，可以清除損害細(xì)胞的自由基，加速角質(zhì)溶解速度，緊致皮膚，增加皮膚彈性和厚度，有很好的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩? 3、舒筋活血 果酒和白酒一樣都具有活血化淤、舒筋通絡(luò)的功效，可用于通暢血脈、消散瘀滯、調(diào)經(jīng)止痛等，但不宜多喝，否則酒精攝入量過高，容易引發(fā)身體各種不適。另外女性在經(jīng)期前幾天最好不要飲用太多的果酒，否則容易導(dǎo)致出血量過多。 4、殺菌促消化 果酒是利用各種水果制成，其口味基本酸甜可口，含有多種有機(jī)酸，包括有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等，這些植物有機(jī)酸不僅具有能抑制細(xì)菌的繁殖，提高腸道的殺菌作用，還能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，調(diào)節(jié)腸胃功能，改善消化不良、食欲不振等狀況。 5、增強(qiáng)免疫力 果酒含有大量的維生素和其他抗氧化成分，這些成分都具有調(diào)整機(jī)體免疫功能，激發(fā)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)人體免疫力的能力。同時(shí)果酒還含有各種天然礦物質(zhì)，可促進(jìn)機(jī)體內(nèi)的新陳代謝，能緩解消除疲勞。
