威士忌種類，威士忌有哪些種類

在所有的酒品中威士忌是很多人比較喜愛的，威士忌一般含有的成分大不相同，因而在口感上也是千差萬別的，威士忌十大品牌排行榜如下：　　1、RoyalSalute皇家禮炮　　2、Macallan麥卡倫　　3、Chivas芝華士　　4、Glenfiddich格蘭菲迪　　5、JACKDANIELS杰克丹尼　　6、Glenlive格蘭威特　　7、JimBeam　　8、百齡壇　　9、帝王　　10、尊尼獲加　　十、尊尼獲加

威士忌可分為以大麥為原料的單一麥芽威士忌和以大麥 小麥 玉米等谷物為原料的調(diào)和型威士忌，較為出名的產(chǎn)地如：蘇格蘭 日本 美國 愛爾蘭等，單一麥芽威士忌比較有名的品牌：麥卡倫 只使用同一個酒廠里運用大麥芽釀造、儲存于不同橡木桶中，并加水稀釋調(diào)配的威士忌，酒精濃度約40～50%，是臺灣最常見也最受消費者喜愛的種類。其中，單一麥芽威士忌還有「原桶強度」蘇格蘭調(diào)和威士忌主要品牌有黑雀（Black Grouse）、芝華士（Chivas Regal）、帝王（Dewars）和尊尼獲加（Johnnie Walker），價格差異往往很大，幾百上千不等。最具有代表性的分類方法是依照威士忌的生產(chǎn)地和國家的不同可分為：蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國威士忌酒、日本威士忌和加拿大威士忌酒，其中尤以蘇格蘭威士忌酒最為著名。威士忌根據(jù)釀酒原料不同可以分為麥芽威士忌和谷物威士忌，可以細分為單一麥芽威士忌、單桶威士忌、混合麥芽威士忌、混合威士忌和桶裝威士忌。谷物威士忌是一種威士忌，除了麥芽，至少使用一種谷物釀造。現(xiàn)在使用的最常見的原料是玉米、小麥或黑麥，用它們制作的最終產(chǎn)品通常帶有主要成分的名稱(例如“黑麥麥芽威士忌”)。格蘭生產(chǎn)威士忌酒已有500年的歷史，其產(chǎn)品有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙熏味，具有濃厚的蘇格蘭鄉(xiāng)土氣息。麥芽威士忌是由發(fā)酵的麥芽漿制成的，這種麥芽漿幾乎完全是由大麥谷物制成的。如果一種威士忌只由單一釀酒廠的一種谷物釀制而成(不與同一種谷物釀制的其他產(chǎn)品混合)。

WHISKY還是WHISKEY？你一定見過whiskey這個詞，是因為拼寫錯誤造成積非成是嗎？當然不是！如果在蘇格蘭、日本、法國或其他地方使用whisky這個拼寫方法，那么來自愛爾蘭或美國的威士忌就必須拼成whiskey。為什么？讓歷史來解答。19世紀的蘇格蘭威士忌質(zhì)量參差不齊，有些甚至可以用可怕來形容。愛爾蘭威士忌為了與蘇格蘭威士忌劃清界限，絞盡腦汁想出的方法，就是在出口到美國的威士忌的名稱上多加一個“e”。從此whiskey這個詞就成為愛爾蘭和美國威士忌的專屬名詞。請注意，千萬別跟蘇格蘭人說他釀造的是whiskey，不然他會立刻請你出去。單一麥芽威士忌（SINGLE MALT）出自單一蒸餾廠，一直被視為蘇格蘭高地威士忌的經(jīng)典代表。單一麥芽威士忌的原料只有經(jīng)過發(fā)麥工序的大麥，通過傳統(tǒng)壺形蒸餾器進行蒸餾。如果是混合了多家蒸餾廠的單一麥芽威士忌（不包含谷物威士忌），則稱為調(diào)和式麥芽威士忌（blended malt whisky）。谷物威士忌（GRAIN WHISKY）以連續(xù)蒸餾法萃取玉米、小麥及大麥（不一定經(jīng)過發(fā)麥工序），主要是為了做成調(diào)和威士忌，但很少單獨裝瓶出售。市面上還是能找到零星幾款標有“谷物威士忌”的品牌，雖然一向被認為風味遠遜于單一麥芽威士忌，但仍有幾款佳釀值得品嘗。調(diào)和威士忌（BLENDED WHISKY）最普遍的威士忌種類，90%的蘇格蘭威士忌屬于此款，例如世界知名的尊尼獲加（Johnnie Walker）、芝華士（Chivas）和百齡壇（Ballantine’s）。特色是比較清淡，價錢沒那么貴（但也有頂級奢侈品），風味如交響樂般和諧，因此比單一麥芽威士忌更適合作為入門款。

常見的威士忌類型有5種。1、蘇格蘭威士忌所有的威士忌都是用谷物發(fā)酵而成的，而蘇格蘭威士忌則在此基礎上，要求釀制純麥威士忌(非常重要的一種蘇格蘭威士忌)的原料必須全部是大麥，且要用壺式蒸餾鍋進行蒸餾。之后，發(fā)酵而成的酒品必須在橡木桶中至少熟成3年的時間，且要**酒中的酒精含量不超過94.8%，此外，根據(jù)字面意思，蘇格蘭威士忌除了要符合上述規(guī)定外，還要100%地釀制并熟成于蘇格蘭。2、波本威士忌波本威士忌必須用谷物混合物為原料釀制而成，而玉米在混合物中的比例至少應達到51%。與蘇格蘭釀制蘇格蘭威士忌類似，波本威士忌的全部酒品必須產(chǎn)自美國。此種烈酒經(jīng)蒸餾后的酒精含量還要低于80%，并在新的橡木桶中熟成。*后，普通的波本威士忌對熟成時間沒有要求，但酒商如果想要酒品標成 “Straight Bourbon”(純波本威士忌)，就必須讓酒品在木桶中熟成兩年以上。3、田納西威士忌田納西威士忌是純波本威士忌的一種，產(chǎn)自美國田納西州。出產(chǎn)此種烈酒的酒商杰克?丹尼爾(Jack Daniels)希望自己蒸餾的酒品能與眾不同，于是在裝瓶前用楓木炭對田納西威士忌進行過濾，過濾后的田納西威士忌口感更加順滑，還帶有淡淡的甜味和煙熏味。4、黑麥威士忌(Rye)黑麥威士忌是所有威士忌中*復雜的一種。究其原因，主要是因為此種威士忌的命名源自加拿大出產(chǎn)的黑麥，因此，有人會認為黑麥威士忌應該是用黑麥漿汁釀制而成的，但實際的情況并不總是如此。5、愛爾蘭威士忌愛爾蘭威士忌是指產(chǎn)自愛爾蘭共和國或北愛爾蘭的威士忌酒品。與蘇格蘭威士忌一樣，此種威士忌的酒精含量必須低于94.8%。愛爾蘭威士忌通常情況下由以大麥為主(約占80%)的谷物混合物釀造而成。由于在生產(chǎn)過程沒有使用泥煤，愛爾蘭威士忌通常沒有泥煤味，往往口感平滑、柔順且圓潤，還帶有水果、蜂蜜、花香和橡木的風味

相信了解威士忌的朋友們都知道其種類中有一種單一麥芽威士忌，它們在口感上一般是比較烈性的，那么有哪些口感和品質(zhì)兼具的系列單品呢?下面就整理了十大單一麥芽威士忌，不知道哪些好的不妨參考下這些單品。 一、格蘭菲迪單一麥芽威士忌 在十大單一麥芽威士忌中格蘭菲迪家的這款的單品是非常不錯的，絲綢般滑順的口感同時激發(fā)著如杏仁糖和肉桂的多層次感，香甜的感覺更是持久豐盈。 二、麥卡倫12年藍鉆單一麥芽威士忌 麥卡倫品牌下威士忌的口感向來都是非常有個性化的，比如這款威士忌選取的都是最優(yōu)質(zhì)的原材料，口感溫潤悠長，仔細品嘗后還帶有點讓人迷戀的海水味道，喝了后也不會覺得頭疼。 三、蘇格登12年單一麥芽威士忌 蘇格登家的這款單一麥芽威士忌單品有著很高的性價比，傳承百年的釀造工藝讓其在口感上很是獨特，不論是單獨喝還是調(diào)配著喝都會是很讓人懷戀的。 四、泰斯卡10年單一麥芽蘇格蘭威士忌 泰斯卡旗下的這款單品可以說是個性十足，口感非常強勁，帶有絲滑的海水咸香和生蠔的氣息，入口后更是伴有著濃郁的麥芽、果干香味感，真的是很能讓人回味。 五、格蘭昆奇12年單一麥芽蘇格蘭威士忌 這款單一麥芽威士忌從色澤上來看屬于淺金色，論香氣的話有著迷人香草和清新的烘烤氣息，入口第一感覺非常的柔軟香甜，然后在慢慢轉化為花香，回味悠長。 六、尊尼獲加綠牌15年威士忌 在十大單一麥芽威士忌中尊尼獲加旗下的這款單品可以說是極受歡迎的，從最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地所選取的原材料讓香氣非常的濃郁，層次感很強，每一口還帶有著很自然的味道。 七、歐摩12年斯貝塞單一麥芽威士忌酒 這款單一麥芽威士忌選取最優(yōu)質(zhì)的原材料，加上每一道經(jīng)過嚴格檢驗的生產(chǎn)步驟，就品質(zhì)上來說是很完美的，順滑純凈的口感確實是能讓人久久不能忘懷的。 八、樂加維林16年單一麥芽蘇格蘭威士忌 此款單品擁有著迷人的深琥珀色，酒體給人的感覺非常飽滿，豐富的干果香甜風味是入口的第一感覺，進而強烈的煙熏味從口腔中爆炸出來，作為開胃酒是在合適不過的了。 九、卡爾里拉12年單一麥芽威士忌 卡爾里拉家的此款威士忌單品可以說還是蠻有特點的，豐富的口感非常的精妙平衡，順滑的感覺讓人回味，而且據(jù)了解這款單品自推出以來就斬獲了不少的殊榮。 十、百富14年單一麥芽蘇格蘭威士忌 在十大單一麥芽威士忌中這款單品采用的是最傳統(tǒng)的釀造工藝制作而成，打開后便會有非常濃郁的香味，入口慢慢品嘗后有有層次的感覺很是不錯。

Straight Whiskey 純威士忌通過對發(fā)酵好的谷物麥芽糖進行蒸餾后獲得，在成分上不少于51%的谷物種類。蒸餾后的濃度不要超過80%。在陳年之后，應該用水把它稀釋到不超過125proof，在橡木桶中保存的時間應該不少于2年。每瓶濃度不低于40%vol。這種威士忌只能在同一家釀酒廠生產(chǎn)，有以下幾種：1、Bourbon 波本威士忌（“波本”曾被翻譯為“波旁”）是最著名的也是最古老的美國威士忌。它以谷物為原料，其中包含不低于51%的玉米。這種威士忌以肯塔基的波本郡來命名的。在波本郡保留了很多釀酒廠，今天的波本威士忌大部分都是肯塔基州生產(chǎn)的。在橡木桶中保存不上于4年才能算是合格的，有些時間更長。2、Rye Whiskey 黑麥威士忌用谷物麥芽生產(chǎn)的， 原料中黑麥含量不少于51%。3、Corn Whiskey 玉米威士忌谷物麥芽汁生產(chǎn)，原料中含量不少于80%玉米。4、Wheat Whiskey 小麥威士忌原料中不少于51%的小麥。5、Blended Whiskey 混合威士忌將不少于20%純威士忌和80%的其他類型威士忌混合而成。6、Light Whiskey 清淡威士忌通過高溫蒸餾到160-190proof，流出物中含有少量次要成分，將其存放橡木桶中，這種方式的酒含有淡淡的味道。7、Malt Whiskey 麥芽威士忌用谷物生產(chǎn)，原料中含有不少于51%的大麥。也可以用黑麥。8、Sour Mash Whiskey 酸麥芽威士忌9、Sweet Mash Whiskey 甜麥芽威士忌10、Tennessee Whiskey 田納西威士忌特別的地方時，在蒸餾之后，鎦出物更要經(jīng)過楓樹燒成的木炭過濾，使之更加純凈。也正是這最后一道工序，使之得名田納西威士忌。11、Bottled-in-Bond Whiskey 報稅威士忌這種酒一般保存4-8年，在酒窖里存放時國家監(jiān)督的，保證威士忌儲存年份（老外一般不會偷工減料），并免除釀酒商一切稅賦。12、Single Barrel Whiskey 單桶威士忌為追求更好的威士忌，釀造是建議生產(chǎn)者以表現(xiàn)力豐富的威士忌使用不同的酒桶，每個酒桶在生產(chǎn)的各個階段，保存條件都不相同，不可避免的會對威士忌味道產(chǎn)生影響。而將威士忌放在同一酒桶中，其味道就不會有太大差異。13、Small Batch Bourbon 小批量波本威士忌這種威士忌起源于一小批經(jīng)過精挑細選的波本威士忌。14、Vintage Whiskey 年份威士忌威士忌的一種，表明酒類個性化的進步，在標簽上著名蒸餾和裝瓶的年份。

普通分類威士忌威士忌威士忌的分類主要以原料、貯存時間、酒精度數(shù)、國家產(chǎn)地進行區(qū)分。 [5] 根據(jù)原料的不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麥威士忌等。 [5] 按照威士忌酒在橡木桶的貯存時間，它可分為數(shù)年到數(shù)十年等不同年限的品種，所有的蘇格蘭威士忌有一個要求，需要在橡木桶中陳年時間不少于3年。 [5] 根據(jù)酒精度，威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒。 [5] 各國工藝具代表性的威士忌分類方法是依照生產(chǎn)地和國家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類和日本威士忌、其他國家威士忌等。 [5] 蘇格蘭威士忌(scotch whisky)原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨特香味的大麥芽作酵造原料制成。其釀制經(jīng)六道工序即：將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。蘇格蘭威士忌在使用的原料、蒸餾和陳年方式上各不相同可以分為四類：單麥芽威士忌（SingleMalt）、純麥芽威士忌（Pure Malt）、調(diào)和性威士忌（Blend）、谷物威士忌（GrainWhisky）。 [6] 起碼要在蘇格蘭貯存3年以上，15年～20年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過20年的質(zhì)量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。美國威士忌（American Whisky）美國威士美國威士忌美國威士忌忌分類的主要方法有：按照基本生產(chǎn)工藝劃分（純威士忌、混合威士忌、清淡威士忌）、按照使用的谷物劃分（波本威士忌、黑麥威士忌、玉米威士忌、小麥威士忌、麥芽威士忌）按照發(fā)酵的過程劃分（酸麥威士忌、甜麥威士忌）、按照過濾的過程劃分（田納西威士忌）、按照國家監(jiān)管體系劃分（保稅威士忌）、按照個性特點劃分（單桶威士忌、小批量波本威士忌、年份威士忌）。 [7] 以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側熏焦的橡木酒桶中釀制2-3年。裝瓶時加入一定數(shù)量蒸餾水加發(fā)稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）愛爾蘭愛爾蘭威士忌愛爾蘭威士忌威士忌的種類可以分為四類：WhiskeyPotstill（壺式蒸餾威士忌）、GrainWhiskey（谷物威士忌）、WhiskeySingleMalt（單麥芽威士忌）、Blended Whiskey（混合威士忌）。 [8] 特點：柔和，好像在口中燃燒。原產(chǎn)愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過三次蒸餾。然后入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。加拿大威士忌（Canadian Whisky）加拿大威士加拿大威士忌加拿大威士忌忌的歷史開始于安大略湖岸邊，19世紀初英國移民在那里建造了第一個釀酒廠。加拿大威士忌受到了法國人的影響，后者在18世紀在魁北克省生產(chǎn)了朗姆酒在釀酒師HiramWalker的影響下19世紀50年代加拿大威士忌迅速發(fā)展。 [9] 主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。日本威士忌第一家真正意義上原創(chuàng)的日本威士忌誕生于1929年，但是仍有相當長的一段時間日本是從Highland進口發(fā)芽的大麥生產(chǎn)蒸餾酒，而日本人只是進行了調(diào)和和陳年，并保留蘇格蘭的叫法。 [10] 日本有一個城市叫做阿向丁，就是為了能夠按蘇格蘭語稱呼當?shù)厣a(chǎn)的威士忌。 [10] 日本生產(chǎn)的威士忌主要以大麥（玉米）作為原料，用銅質(zhì)的壺式蒸餾器或者連續(xù)蒸餾器進行蒸餾，陳年在盛裝過雪利酒或波特酒的酒桶中進行。 [10] 其他國家威士忌傳說只要是英國人民到過的地方，都能找到威士忌的仿制品，大部分分布在印度境內(nèi)，而大洋洲人則是按照蘇格蘭傳統(tǒng)方式生產(chǎn)威士忌。 [10]