葡萄酒的制作，葡萄酒怎么制作

葡萄酒的制作方法自釀：準備材料：葡萄1千克、酵母30克。1、摘下葡萄粒。2、用手將摘下來的葡萄粒擠碎。3、將葡萄汁倒入到發(fā)酵罐中。4、裝至7分滿。5、加入果酒專用酵母。6、加入發(fā)酵助劑。7、攪拌后加入到發(fā)酵罐中。8、在蓋子上倒水，隔絕空氣。9、發(fā)酵24小時后，加入冰糖。10、再發(fā)酵10天。11、取出液體。12、二次發(fā)酵20天后即可。13、這樣葡萄酒就制作好了。

你知道如何自己釀制葡萄酒嗎？今天我們一起來看看吧！1．捏碎。把葡萄洗凈晾干，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口 00:00 / 01:0870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

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葡萄酒的釀制方法：首先將優(yōu)質葡萄放到干凈的容器中，加入適量的清水和面粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的污漬 在晾干的葡萄中，最后將去皮后的葡萄，進行二次發(fā)酵，發(fā)酵一個月后，就成了。 00:00 / 01:0270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

自釀葡萄酒的做法如下：1、選擇紫紅色的、味道很甜的成熟了的葡萄，用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂。2、把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右。3、然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。5、一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天。6、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉。溫馨提示：葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎裝入瓶內。瓶子一定要找無水無油的，瓶口一定要密封嚴實。40天后再上鍋煮開的目的是為了殺死更多的細菌，這樣飲用起來更衛(wèi)生。

葡萄酒制作方法的8個步驟：準備材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃壇（清洗干凈晾干水分備用）?1、挑選葡萄要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑選到十分適宜的。朋友們最好是選擇在夏季應季時節(jié)，購買剛剛上市的新鮮的葡萄，不要買反季的葡萄，否則制作出來的口感很差。一般選用紫紅色的成熟的葡萄最適宜，常見的巨峰葡萄、提子、馬奶子,都是可以的。2、清洗葡萄第二步就是清洗葡萄了，這一點在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的。因為葡萄表皮會殘留農(nóng)藥和其他有害物質，要用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然后用流動清水沖洗干凈即可。?3、晾干葡萄把葡萄裝入能漏水的容器中，讓其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中，會影響葡萄酒的味道。?4、選擇容器一般選擇透明的廣口玻璃壇，可以很好的觀察其發(fā)酵情況，千萬不要用塑料的容器，因為塑料容器很可能與酒精中的成分發(fā)生某種化學反應，釋放出不利于人體健康的物質。?5、裝入容器等待葡萄自然晾干之后，洗凈雙手帶上手套，然后用干凈的容器把葡萄一個個壓碎（注意不要用鐵器，特別是生銹的），然后一層葡萄一層冰糖以此類推裝入玻璃壇里，然后密封發(fā)酵。（玻璃壇外面可以套個黑色塑料袋子，后期葡萄酒的顏色會更好看點）?【注意事項】：在這個步驟中需要注意的是，在裝瓶的時候，注意不要裝得太滿，最好在瓶中留出來三分之一的空間。因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，產(chǎn)生出來大量的氣體，如果裝得太滿會導致葡萄的汁液溢出來，甚至引發(fā)玻璃壇子破裂。6、發(fā)酵半個月夏季溫度高，所以發(fā)酵時間短，一周左右即可，想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發(fā)酵十天左右。在秋季溫度較低的時節(jié)，那么就需要發(fā)酵半個月左右。?7、過濾飲用等待發(fā)酵完成之后，就可以過濾出來飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發(fā)酵過后的葡萄果肉都分離開來，一般是使用過濾網(wǎng)，使用之前要注意消毒，避免將細菌帶入葡萄酒中。過濾完成之后就可以直接飲用啦?。ㄟ^濾完一次后可能還會有少量的渣渣沒有過濾掉可以放著沉淀幾天再進行二次過濾，）?8、裝瓶保存一次釀制的葡萄肯

　　葡萄酒有延緩衰老，防止疾病的功效，每天適量飲用對身體健康很有好處。下面我推薦葡萄酒制作方法的內容，希望大家喜歡! 　　關于葡萄酒的制作方法 　　材料：葡萄、白糖(比率為葡萄6:白糖1) 　　做法： 　　1、葡萄逐個剪下，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡20分鐘，再沖洗干凈放在陰涼處晾干。 　　2、取干凈的大盆，手清洗干凈后把晾干的葡萄逐個捏碎，果肉果皮分離。 　　3、按比率加入白糖。 　　4、用筷子將白糖與葡萄攪拌均勻。 　　5、將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進無水無油干凈的玻璃瓶里，裝約7分滿密封好室溫下保存。 　　6、大約20天左右，如果瓶內沒有氣泡再產(chǎn)生時就是已經(jīng)全部發(fā)酵好了。 　　7、打開瓶蓋用漏勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出，再擠壓出里面的汁水。 　　8、小心地將酒倒出，過濾好密封在玻璃瓶中保存(為防止沉在瓶底的果肉沉淀物浮起來也可用干凈的軟管用吸的方式將酒水抽出來)。 　　Tips: 　　1、葡萄選成熟的釀出的葡萄酒顏色漂亮，口感也好。 　　2、做葡萄酒不復雜，過程中容器和葡萄一定要干凈無水分,手也一定要保證干凈。 　　3、釀酒的容器最好用陶瓷或玻璃的，不要用金屬或塑料瓶。 　　4、我是9.14日裝瓶開始發(fā)酵，當時的室溫約20-25度發(fā)酵20天，如果氣溫有所不同需適當延長或縮短。 　　5、過濾后的葡萄酒沉淀靜置幾天顏色會更加清澈。 　　世界十大最瘦身葡萄酒 　　1、瘦身葡萄酒(The Skinny Vine，含95卡路里/ 148毫升) 　　最近，財富酒莊(Treasury Wine Estates)新推出一款低熱量瘦身葡萄酒。該酒受到名人營養(yǎng)師克莉絲汀.阿萬蒂 (Christine Avanti)的高度認可。與另一款低熱量的窈窕淑女酒(Skinnygirl wine)每瓶15美元的售價相比，瘦身葡萄酒更便宜，零售價只要11美元。而且，瘦身葡萄酒所含熱量低于窈窕淑女酒。一般地，每5盎司(148毫升)，酒精度為12度的窈淑女酒含有100卡路里，而瘦身葡萄酒僅含95卡路里。 　　2、利達民早收酒(Lindemans Early Harvest，含90卡路里，148毫升/5盎司) 　　利達民是澳大利亞第一個生產(chǎn)低熱量葡萄酒系列的主要品牌。據(jù)透露，2007年的早收酒酒精度和卡路里含量都減少了25%。其系列早收紅葡萄酒均采用西拉葡萄進行釀造。西拉葡萄酒的酒精度為8.5度，含90卡路里。其他系列酒包括桃紅葡萄酒，白葡萄混釀葡萄酒，賽美容(Semillon)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及桃紅霞多麗(Chardonnay)起泡酒。 　　3、低度數(shù)馬爾堡長相思葡萄酒(Lower alcohol Marlborough Sauvignon，平均含90卡路里/ 148毫升) 　　作為英國最暢銷的葡萄酒，長相思葡萄酒毫無疑問地成為近代葡萄酒創(chuàng)新史的焦點。首先推出市場的是福勒斯特酒莊( Forrest Winery)產(chǎn)的葡萄酒,其他酒款也接踵而至，構成整個低酒精系列的馬爾堡葡萄酒。馬爾堡長相思品牌的生產(chǎn)者布蘭卡特酒莊(Brancott Estate )在今年稍晚時候將低酒精葡萄酒生產(chǎn)引入英國，現(xiàn)在該系列葡萄酒已經(jīng)可以在新西蘭購得。 　　4、克威廉和諧酒( McWilliam’s Harmony，平均含90卡路里/148毫升 ) 　　自Reh Kendermann生產(chǎn)的 Weight Watchers 品牌葡萄酒獲得成功后，澳大利亞的克威廉酒莊也在去年宣布生產(chǎn)名為Harmony的新系列瘦身葡萄酒。這系列葡萄酒包含4種，包括Harmony Sparkling Brut NV、 Harmony Semillon/Sauvignon Blanc、Harmony Shiraz和 Ezzenze Vine Dancer Marlborough Sauvignon Blanc。這類葡萄酒酒精度為6-10度，零售價為8.99-9.99英鎊。葡萄酒的酒瓶上都貼著 Weight Watchers 的標簽，而背標則標注了營養(yǎng)成分，包括卡路里含量。 　　5、杰卡斯月光酒(Jacob’s Creek Cool Harvest ，含100卡路里/120毫升) 　　杰卡斯在2011年末所產(chǎn)的系列新型葡萄酒名為“杰卡斯月光酒”。據(jù)品牌所有人保樂力加集團(Pernod Ricard)稱，這類葡萄酒酒精度低，采用在夜里采摘的葡萄釀造而成。這類葡萄酒包括維蒙蒂諾(Vermentino)葡萄酒、長相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)和 西拉桃紅葡萄酒，酒精度都在9.5-10.5之間，因此，相比于一般的葡萄酒，其卡路里的含量也較低。最近新增加的一種酒款是長相思的起泡酒，酒精度為8.4度，在英國的價格為10英鎊。而一般的靜止葡萄酒其零售價略低一些，為8英鎊，每120毫升葡萄酒含100卡路里。 　　6、9.5度博士長相思葡萄酒(The Doctors Sauvignon Blanc， 100 卡路里/ 120毫升) 　　9.5度的福勒斯特酒莊(Forest Estate)博士長相思葡萄酒可以說是生產(chǎn)低酒精度馬爾堡長相思葡萄酒的先鋒。這種葡萄酒殘?zhí)橇繛? g/l，每120毫升含100卡路里。據(jù)生產(chǎn)者稱，精心挑選出長相思的克隆葡萄，再運用秘密的葡萄栽培方法，從而生產(chǎn)出酒精度這么低的葡萄酒，該酒還成為英國阿納斯超市最暢銷的葡萄酒。這種酒零售價為9英鎊，每120毫升含100卡路里。 　　7、窈窕淑女酒(Skinnygirl Wine，含100卡路里/148毫升) 　　窈窕淑女酒是引領低熱量葡萄酒生產(chǎn)的先行者，于2009年,由廚師、作家和影視明星Bethenny Frankel創(chuàng)造。 然而，直到2012年3月，這種酒發(fā)展出3種葡萄酒，每種葡萄酒每148毫升(5盎司)含有100卡路里，酒精度為12度。窈窕淑女酒系列葡萄酒包括加州白葡萄混釀，紅葡萄混釀以及桃紅葡萄酒，零售價為15美元，略高于其新競爭對手瘦身葡萄酒。 　　8、瘦身果香型白葡萄酒和桃紅葡萄酒(Weight Watchers Fruity，含75 卡路里 /125毫升) 　　由Reh Kendermann獲得減肥中心(Weight Watchers)許可的情況下生產(chǎn)的果香型白葡萄酒和每125毫升含有75卡路里的微甜型德國葡萄酒。這類酒包含8.5度的白葡萄酒和9度的桃紅葡萄酒，微甜，采用減肥中心的計分方案的話，這類酒每杯只達到2分。這種酒的零售價5英鎊，每125毫升含75卡路里。 　　9、5.5度葡萄酒混合飲料酒(wine-based drinks，含50 卡路里/ 100毫升) 　　這種只有5.5度的葡萄酒嚴格來說不能稱之為“葡萄酒”，因為在歐洲規(guī)定，葡萄酒的酒精度必須不低于8.5度。因此，人們將它稱為“葡萄酒混合飲料酒”。新加入此類葡萄酒行列的還有帶“Vie”的Blossom Hill和帶有“Summer White”的Gallo。這種酒價格在2.99英鎊-5英鎊，每100毫升平均含有50卡路里。 　　10、桃樂絲天然葡萄酒(Torres Natureo，含20卡路里/100毫升) 　　如果你又想減肥，又想喝到低熱量的葡萄酒，這款桃樂絲天然葡萄酒就是您的必然之選。這款酒生產(chǎn)于2008年，由西班牙的侍酒師桃樂絲發(fā)明。這種酒酒精度只有0.5度，嚴格來說不算酒，每杯酒僅含有20卡路里。該酒的前身是4年前由莫斯卡岱 (Moscatel)釀制的白葡萄酒發(fā)展而來，后來Torres在這個系列中增加了紅葡萄酒和天然桃紅葡萄酒。桃樂絲天然葡萄酒可以在英國的超市阿斯達(Asda)和維特羅斯(Waitrose)購買，每瓶零售價5英鎊。