葡萄酒怎么釀，葡萄酒怎么釀造

葡萄酒的制作方法自釀：準(zhǔn)備材料：葡萄1千克、酵母30克。1、摘下葡萄粒。2、用手將摘下來的葡萄粒擠碎。3、將葡萄汁倒入到發(fā)酵罐中。4、裝至7分滿。5、加入果酒專用酵母。6、加入發(fā)酵助劑。7、攪拌后加入到發(fā)酵罐中。8、在蓋子上倒水，隔絕空氣。9、發(fā)酵24小時(shí)后，加入冰糖。10、再發(fā)酵10天。11、取出液體。12、二次發(fā)酵20天后即可。13、這樣葡萄酒就制作好了。

釀葡萄酒的方法如下：主料：葡萄500克、冰糖200克。1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。放在干凈水里，加入一勺面粉，輕輕搖動(dòng)葡萄，然后將水倒掉，再用清水洗兩遍。2、葡萄摘下來，表面晾干水，最后用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。3、把葡萄、冰糖放入準(zhǔn)備的玻璃罐。4、放入冰箱靜置半個(gè)月至一個(gè)月。5、過濾出葡萄皮，剩下的液體繼續(xù)放入冰箱冷藏，可以繼續(xù)放置，也可以直接飲用。6、倒入杯中就可以嘗嘗了。

自釀葡萄酒最佳發(fā)酵溫度是28--33度，這是酵母最適繁殖和作用溫度。 溫度過高會(huì)是酵母過早衰老和死亡，不利于發(fā)酵；溫度過低，發(fā)酵緩慢，整個(gè)過程會(huì)延長，但發(fā)酵成酒的口感會(huì)好點(diǎn)。自釀葡萄酒的步驟如下：自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。第一步，準(zhǔn)備好新鮮的葡萄。第二步，清洗葡萄，然后在淡鹽水中泡半小時(shí)，然后用清水沖洗干凈。第三步，把葡萄晾干，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然后攪拌一把蓋子密封好。第五步，夏季發(fā)酵一周就可以了，秋季溫度低的話要半個(gè)月的時(shí)間發(fā)酵。第六步，發(fā)酵完后，用濾網(wǎng)過濾出來葡萄酒，裝進(jìn)酒瓶中。

自己釀葡萄酒方法：主料：紫葡萄2500克、白糖300克。輔料：鹽10克、面粉100克。步驟：1、買回來的葡萄先把有破損的挑選出來。2、把葡萄放進(jìn)一個(gè)大些的盆子里加入清水和適量面粉，用手順著一個(gè)方向攪拌清洗（次步清洗灰塵）。3、洗凈灰塵的葡萄再用淡鹽水浸泡15分鐘，清除表面殘留農(nóng)藥。4、之后把葡萄放陰涼通風(fēng)出晾干表面水分，有壞的要挑出來，不然葡萄酒會(huì)變質(zhì)。5、準(zhǔn)備好白糖和一個(gè)無油無水干凈的密封玻璃瓶，還有一個(gè)大的空盆。6、葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻用勺子壓破或是直接用手抓破。7、裝入玻璃罐用保鮮膜封口。8、在25-30度的室溫里發(fā)酵1個(gè)月左右。9、發(fā)酵了一個(gè)多月的樣子，葡萄皮全部飄在上面，下面就是美味的葡萄酒，不過暫時(shí)還不能喝要開始二次發(fā)酵。10、用干凈消過毒的細(xì)紗布把葡萄酒過濾一下。11、過濾好的葡萄酒再次裝回原來的罐子里密封好進(jìn)行二次發(fā)酵，放陰涼處再放置兩個(gè)月就可以了飲用了。12、這就是釀好的葡萄酒。

自己釀葡萄酒方法：主料：紫葡萄2500克、白糖300克。輔料：鹽10克、面粉100克。步驟：1、買回來的葡萄先把有破損的挑選出來。2、把葡萄放進(jìn)一個(gè)大些的盆子里加入清水和適量面粉，用手順著一個(gè)方向攪拌清洗（次步清洗灰塵）。3、洗凈灰塵的葡萄再用淡鹽水浸泡15分鐘，清除表面殘留農(nóng)藥。4、之后把葡萄放陰涼通風(fēng)出晾干表面水分，有壞的要挑出來，不然葡萄酒會(huì)變質(zhì)。5、準(zhǔn)備好白糖和一個(gè)無油無水干凈的密封玻璃瓶，還有一個(gè)大的空盆。6、葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻用勺子壓破或是直接用手抓破。7、裝入玻璃罐用保鮮膜封口。8、在25-30度的室溫里發(fā)酵1個(gè)月左右。9、發(fā)酵了一個(gè)多月的樣子，葡萄皮全部飄在上面，下面就是美味的葡萄酒，不過暫時(shí)還不能喝要開始二次發(fā)酵。10、用干凈消過毒的細(xì)紗布把葡萄酒過濾一下。11、過濾好的葡萄酒再次裝回原來的罐子里密封好進(jìn)行二次發(fā)酵，放陰涼處再放置兩個(gè)月就可以了飲用了。12、這就是釀好的葡萄酒。

釀造葡萄酒的流程如下：1、采摘葡萄后，葡萄被壓碎以釋放汁液中的糖分。當(dāng)酵母與葡萄汁中的糖接觸時(shí)，葡萄汁自然發(fā)酵，葡萄汁中的糖分就會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精。2、紅葡萄酒是用深色紅葡萄制成的，和葡萄皮一起發(fā)酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些紅葡萄制成，但在發(fā)酵前需要將葡萄皮去掉。桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀制，與紅葡萄皮接觸一段時(shí)間后，也要過濾掉葡萄皮，然后就可以呈現(xiàn)粉紅色。3、然后將發(fā)酵的葡萄酒從葡萄固體中分離出來，并轉(zhuǎn)移到桶中，在那里它被澄清、穩(wěn)定，并可以通過任何的方法來提取。最后，酒被裝瓶。葡萄酒選購技巧：通俗來說來說，一瓶好的葡萄酒它的純凈度是非常高的，也就是說透過酒瓶看酒液是清澈透明的，是不含任何渣雜質(zhì)的。但是品質(zhì)差一些的葡萄酒，它在過濾的時(shí)候沒有完全過濾干凈，所以有可能在里面會(huì)有殘?jiān)恋恚跃瓶瓷先?huì)比較渾濁，對于這樣的葡萄酒，不建議選擇。建議就是在大品牌或知名品牌中尋找符合自身價(jià)位的產(chǎn)品，并從中找到對口的產(chǎn)品。即使我們知道了品牌甚至產(chǎn)品的辨別方式，但不要忘記，造假者也可以知道這些信息并仿造出相應(yīng)的冒牌貨。所以為了防止買到假貨，不要找第三方的店，要到平臺自營店或品牌旗艦店購買，這樣基本上不會(huì)遇到假貨。畢竟大平臺的品控做得還是非常完善的。

釀葡萄酒的方法步驟如下：1、收摘葡萄：釀酒用的葡萄是通過人工或機(jī)械從葡萄藤上采下來的，收摘時(shí)間則因產(chǎn)地、葡萄品種及氣候條件而異。機(jī)器收摘的手法比較粗糙，通常只適用于那些比較結(jié)實(shí)、成熟度不高的葡萄。采下來之后，葡萄還得經(jīng)過一個(gè)去梗的過程。2、壓榨：許多傳統(tǒng)的小型葡萄園都會(huì)實(shí)行用腳踩的壓榨方法，這種做法在意大利尤其普遍。規(guī)模較大的酒莊則會(huì)用機(jī)器來榨取葡萄汁。人們有時(shí)會(huì)在前列時(shí)間把果汁和固體成分——果肉和果皮——分隔開來，有時(shí)又會(huì)任由它們混在一起。人們通常把后面這一個(gè)浸漬過程稱為讓葡萄酒“泡渣”（onthelees），由此而來的成品會(huì)擁有更濃的味道、更深的顏色和更高的丹寧含量。3、發(fā)酵：人們會(huì)把壓碎的葡萄裝進(jìn)一個(gè)大酒桶，加入酵母，讓它開始發(fā)酵——酵母菌會(huì)吞食葡萄當(dāng)中的糖分，把糖分轉(zhuǎn)化成酒精。葡萄越是成熟，糖分的含量就越大，成品的酒精含量上限也就越高。4、二次發(fā)酵：有些葡萄酒會(huì)經(jīng)歷二次發(fā)酵的過程，這個(gè)過程名為蘋果酸－乳酸發(fā)酵（malolacticfermentation），可以將酒里的蘋果酸轉(zhuǎn)化成乳酸，成果則是一種更為柔和適口的味道。5、過濾：將葡萄酒泵入過濾裝置以去除渣滓。6、熟成：大多數(shù)紅酒和特定品種的白葡萄酒會(huì)在橡木酒桶當(dāng)中待上幾個(gè)月的時(shí)間，目的是讓它們吸收一點(diǎn)橡木風(fēng)味。相較而言，大多數(shù)白葡萄酒的熟成時(shí)間就要短一些——只需要幾個(gè)星期，用的則是不會(huì)添加風(fēng)味的不銹鋼酒桶。7、裝瓶：這可能是整個(gè)釀酒過程當(dāng)中較為忙亂的一道工序，碰到流水線上有酒瓶破損的時(shí)候更是如此。裝瓶之后，有些葡萄酒會(huì)直接進(jìn)入市場，另一些則會(huì)蟄伏起來，進(jìn)入下一個(gè)熟成階段。