怎么加入白酒協(xié)會，該怎么樣進(jìn)入調(diào)酒行業(yè)呢

一　去酒吧打工　二　　去學(xué)個(gè)調(diào)酒師專業(yè)證書

協(xié)會名稱: 山東省白酒工業(yè)協(xié)會 經(jīng)營范圍: 社會團(tuán)體技術(shù)培訓(xùn)咨詢服務(wù) 成立時(shí)間: 1988 詳細(xì)地址: 山東省濟(jì)南市歷下區(qū)文化東路143號 郵　　編: 250014 聯(lián) 系 人: 黃業(yè)立 聯(lián)系電話: 0531-86963345（未核實(shí)）

讓一個(gè)會員引領(lǐng)一下,就可以加入.

在當(dāng)?shù)貐f(xié)會申請就可以了

白酒協(xié)會。白酒協(xié)會是一個(gè)擁有釀造白酒的技術(shù)、銷售白酒和為其服務(wù)的單位自發(fā)組成的一個(gè)協(xié)會，是全國酒業(yè)協(xié)會的一個(gè)組成部分。全國酒業(yè)協(xié)會是在1992年成立的，白酒協(xié)會的成員眾多，比如有《釀酒科技》雜志社、安徽皖酒集團(tuán)等等組成。白酒行業(yè)協(xié)會是全國酒業(yè)協(xié)會的一個(gè)分支，全國酒業(yè)協(xié)會是一個(gè)全國性的非營利性的社會組織 ，主要是由一些釀酒技術(shù)和為其服務(wù)的單位聯(lián)合在一起自發(fā)成立的組織。

上海酒節(jié)論壇已舉辦三次（分別是2008年；第四屆上海酒節(jié)；第六屆上海酒節(jié)）。酒節(jié)論壇一般由中外酒商、媒體、酒類行業(yè)協(xié)會、公眾代表、政府部門等參加。

第一章 總 則第一條 中國酒類流通協(xié)會，英文譯名為:“CHINA NATIONAL ASSOCIATION FOR LIQUOR AND SPIRITS CIRCULATION?！钡诙l 中國酒類流通協(xié)會（以下簡稱本協(xié)會）是全國性酒類行業(yè)協(xié)會，由酒類流通、生產(chǎn)企業(yè)，相關(guān)企事業(yè)單位、社會團(tuán)體、媒體及個(gè)人自愿結(jié)成的非營利性社會組織。第三條 本協(xié)會的宗旨：遵守憲法、法律、法規(guī)和國家政策，遵守社會道德風(fēng)尚，為會員、政府及酒類消費(fèi)者服務(wù)。第四條 本協(xié)會接受業(yè)務(wù)主管單位國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會、社會登記管理機(jī)關(guān)民政部的監(jiān)督管理。第五條 本協(xié)會的住所在北京市。第二章 業(yè)務(wù)范圍第六條 本協(xié)會的業(yè)務(wù)范圍：（一）代表酒類企事業(yè)單位，維護(hù)行業(yè)利益，向國家有關(guān)主管部門反映行業(yè)的要求。擔(dān)任企業(yè)與政府之間溝通的橋梁，在主管部門研究制定有關(guān)法律法規(guī)、政策辦法時(shí)，提供符合行業(yè)利益的意見和建議，積極爭取政府對本行業(yè)發(fā)展的支持，以保障會員和行業(yè)的根本利益為宗旨。（二）宣傳貫徹國家有關(guān)酒類行業(yè)的法律、法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)、政策；配合國家主管部門加強(qiáng)酒類市場管理，規(guī)范流通秩序等工作，做好政府部門委托的工作。（三）做好行業(yè)自律，倡導(dǎo)誠信經(jīng)營，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范市場行為和流通秩序，促進(jìn)公平、公正的酒類大流通、大市場的建立，促進(jìn)行業(yè)的健康、快速發(fā)展。（四）幫助會員和企業(yè)解決遇到的困難和問題，扶助企業(yè)健康成長。支持、促進(jìn)具有較強(qiáng)實(shí)力、發(fā)展勢頭良好的酒類流通企業(yè)加速發(fā)展，盡快做大做強(qiáng)，形成一批行業(yè)龍頭和區(qū)域龍頭，帶動全行業(yè)的壯大。（五）開展培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員素質(zhì)和企業(yè)經(jīng)營管理水平。（六）以各種形式為會員和企業(yè)提供信息、業(yè)務(wù)開發(fā)、商品交流、品牌宣傳等各項(xiàng)服務(wù)，開展企業(yè)間以及和相關(guān)行業(yè)國內(nèi)外同行間的交流，開闊思路創(chuàng)造機(jī)會，擴(kuò)展業(yè)務(wù)空間。第三章 會 員第七條 本協(xié)會的會員種類：酒類流通、生產(chǎn)企業(yè)，相關(guān)企事業(yè)單位、社會團(tuán)體、媒體及個(gè)人。第八條 申請加入本協(xié)會的會員，必須具備下列條件：（一）擁護(hù)本協(xié)會的章程；（二）有加入本協(xié)會的意愿；（三）在本協(xié)會的業(yè)務(wù)領(lǐng)域內(nèi)具有一定的影響；（四）企業(yè)會員需是酒類或相關(guān)商品年銷售額在500萬元以上的生產(chǎn)、銷售企業(yè)；個(gè)人會員應(yīng)在酒類研究、營銷等方面有專長或貢獻(xiàn)。第九條 會員入會的程序是：（一）提交入會申請書（登記表）；（二）經(jīng)理事會討論通過；情況特殊的，也可采用通訊形式討論通過 ；（三）由理事會或理事會授權(quán)的機(jī)構(gòu)發(fā)給會員證。第十條 會員享有下列權(quán)利：（一）本協(xié)會的選舉權(quán)、被選舉權(quán)和表決權(quán)；（二）提出需要解決的問題，請本協(xié)會協(xié)助的權(quán)利；（三）參加本協(xié)會的活動權(quán)；（四）獲得本協(xié)會服務(wù)的優(yōu)先權(quán)；（五）對本協(xié)會工作的批評建議權(quán)和監(jiān)督權(quán)；（六）入會自愿、退會自由。第十一條 會員履行下列義務(wù)：（一）執(zhí)行本協(xié)會的決議；（二）維護(hù)本協(xié)會合法權(quán)益；（三）完成本協(xié)會交辦的工作，積極參加本協(xié)會組織的活動；（四）按規(guī)定交納會費(fèi)；（五）向本協(xié)會反應(yīng)情況，提供有關(guān)資料。第十二條 會員退會應(yīng)書面通知本協(xié)會，并交回會員證。會員如果在1年不交納會費(fèi)或不參加本協(xié)會活動的，視為自動退會。第十三條 會員如有嚴(yán)重違反本章程的行為，經(jīng)理事會或常務(wù)理事會表決通過，予以除名。第四章 組織機(jī)構(gòu)和負(fù)責(zé)人的產(chǎn)生、罷免第十四條 本協(xié)會的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)是會員代表大會。會員代表大會的職權(quán)是：（一）制定和修改章程；（二）選舉產(chǎn)生理事會；（三）選舉和罷免理事；（四）審議理事會的工作報(bào)告和財(cái)務(wù)報(bào)告；（五）決定終止事宜；（六）決定其他重大事項(xiàng)。第十五條 會員代表大會須有2/3以上的會員代表出席方能召開，其決議須經(jīng)到會會員代表半數(shù)以上表決通過方能生效。需未到會的會員表決的事項(xiàng)，應(yīng)以該會員書面意見為準(zhǔn)。第十六條 會員代表大會每屆四年。因特殊情況需提前或延期換屆的，須由理事會表決通過，報(bào)業(yè)務(wù)主管單位審查并經(jīng)社團(tuán)登記管理機(jī)關(guān)批準(zhǔn)同意，但延期換屆最長不超過1年。第十七條 理事會是會員代表大會的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，在閉會期間領(lǐng)導(dǎo)本協(xié)會開展日常工作，對會員代表大會負(fù)責(zé)。第十八條 理事會的職權(quán)是：（一）執(zhí)行會員代表大會的決議；（二）選舉和罷免會長、副會長、秘書長；（三）籌備召開會員代表大會；（四）向會員代表大會報(bào)告工作和財(cái)務(wù)狀況；（五）決定會員的吸收或除名；（六）決定設(shè)立辦事機(jī)構(gòu)、分支機(jī)構(gòu)、代表機(jī)構(gòu)和實(shí)體機(jī)構(gòu)；（七）決定副秘書長、各機(jī)構(gòu)主要負(fù)責(zé)人的聘任；（八）領(lǐng)導(dǎo)本協(xié)會各機(jī)構(gòu)開展工作；（九）制定內(nèi)部管理制度；（十）決定其他重大事項(xiàng)。第十九條 理事會須有2/3以上理事出席方能召開，其決議須經(jīng)到會理事2/3以上表決通過方能生效。第二十條 理事會每年至少召開一次會議，情況特殊的也可采用通訊形式召開。因特殊情況延期召開的，須提前通知理事，并通報(bào)情況。第二十一條 本協(xié)會設(shè)立常務(wù)理事會。常務(wù)理事會由理事會選舉產(chǎn)生，在理事會閉會期間行使第十八條第一、三、五、六、七、八、九項(xiàng)的職權(quán)，對理事會負(fù)責(zé)（常務(wù)理事人數(shù)不超過理事人數(shù)的1/3）。第二十二條 常務(wù)理事會須有2/3以上常務(wù)理事出席方能召開，其決議須經(jīng)到會常務(wù)理事2/3以上表決通過方能生效。第二十三條 常務(wù)理事會至少半年召開一次會議，情況特殊的也可采用通訊形式召開。因特殊情況延期召開的，須提前先知常務(wù)理事，并通報(bào)情況。第二十四條 會長、副會長、秘書長必須具備下列條件：（一）堅(jiān)持黨的路線、方針、政策，政治素質(zhì)好；（二）在本協(xié)會業(yè)務(wù)領(lǐng)域內(nèi)有較大影響；（三）會長、副會長、秘書長最高任職年齡不超過70周歲，秘書長為專職；（四）身體健康，能堅(jiān)持正常工作；（五）未受過剝奪政治權(quán)利的刑事處罰；（六）具有完全民事行為能力。第二十五條 會長、副會長、秘書長如超過最高任職年齡的，須經(jīng)理事會表決通過，報(bào)業(yè)務(wù)主管單位審查并社團(tuán)登記管理機(jī)關(guān)批準(zhǔn)同意后 ，方可任職。第二十六條 會長、副會長、秘書長任期四年，任期最長不得超過兩屆，因特殊情況需延長任期的，須經(jīng)會員代表大會2/3以上會員代表通過，報(bào)業(yè)務(wù)主管單位審查并經(jīng)社團(tuán)登記管理機(jī)關(guān)同意方可延任。第二十七條 會長為本協(xié)會法定代表人。如因特殊情況需由副會長或秘書長擔(dān)任法定代表人，應(yīng)報(bào)業(yè)務(wù)主管單位審查并經(jīng)社團(tuán)登記管理機(jī)關(guān)批準(zhǔn)，方可擔(dān)任，并在章程中寫明。本協(xié)會法定代表人不兼任其他團(tuán)體的法定代表人。第二十八條 會長行使下列職權(quán)：（一）召集和主持理事會（或常務(wù)理事會）；（二）檢查會員代表大會、理事會（或常任理事會）決議的落實(shí)情況；（三）代表本協(xié)會簽署有關(guān)重要文件。第二十九條 秘書長行使下列職權(quán)：（一）主持辦事機(jī)構(gòu)開展日常工作，組織實(shí)施協(xié)會年度工作計(jì)劃；（二）協(xié)調(diào)各分支機(jī)構(gòu)、代表機(jī)構(gòu)、實(shí)體機(jī)構(gòu)開展工作；（三）提名副秘書長以及各辦事機(jī)構(gòu)、分支機(jī)構(gòu)、代表機(jī)構(gòu)和實(shí)體機(jī)構(gòu)主要負(fù)責(zé)人，提交理事會或常務(wù)理事會決定；（四）決定辦事機(jī)構(gòu)、代表機(jī)構(gòu)、實(shí)體機(jī)構(gòu)專職工作人員的聘用；（五）處理協(xié)會的日常事務(wù)。第五章 資產(chǎn)管理、使用原則第三十條 本協(xié)會經(jīng)費(fèi)來源：（一）會費(fèi)；（二）捐贈；（三）政府資助；（四）在核準(zhǔn)的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)開展活動或服務(wù)的收入；（五）利息 ；（六）其他合法收入。第三十一條 本協(xié)會按照國家有關(guān)規(guī)定收取會員會費(fèi)。第三十二條 本協(xié)會經(jīng)費(fèi)必須用于章程規(guī)定的業(yè)務(wù)范圍和事業(yè)的發(fā)展，不得在會員中分配。第三十三條 本協(xié)會建立嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理制度，保證會計(jì)資料合法、真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。第三十四條 本協(xié)會配備具有專業(yè)資格的會計(jì)人員。會計(jì)不得兼任出納。會計(jì)人員必須進(jìn)行會計(jì)核算，實(shí)行會計(jì)監(jiān)督。會計(jì)人員調(diào)動工作或離職時(shí)，必須與接管人員辦清交接手續(xù)。第三十五條 本協(xié)會的資產(chǎn)管理必須執(zhí)行國家規(guī)定的財(cái)務(wù)管理制度，接受會員代表大會和財(cái)政部門的監(jiān)督。資產(chǎn)來源屬于國家撥款或者社會捐贈、資助的，必須接受審計(jì)機(jī)關(guān)的監(jiān)督，并將有關(guān)情況以適當(dāng)方式向社會公布。第三十六條 本協(xié)會換屆或更換法定代表人之前必須接受社團(tuán)登記管理機(jī)關(guān)和業(yè)務(wù)主管單位要求的財(cái)務(wù)審計(jì)。第三十七條 本協(xié)會的資產(chǎn)，任何單位、個(gè)人不侵占、私分和挪用。第三十八條 本協(xié)會專職工作人員的工資和保險(xiǎn)、福利待遇，參照國家對事業(yè)單位的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第六章 章程的修改程序第三十九條 對本協(xié)會章程的修改,須經(jīng)理事會表決通過后報(bào)會員代表大會審議。第四十條 本協(xié)會修改后的章程，須在會員代表大會通過后15日內(nèi)，經(jīng)業(yè)務(wù)主管單位審查同意，并報(bào)社團(tuán)登記管理機(jī)關(guān)核準(zhǔn)后生效。第七章 終止程序及終止后的財(cái)產(chǎn)處理第四十一條 本協(xié)會完成宗旨或自行解散或由于分立、合并等原因需要注銷的，由理事會（或常務(wù)理事會）提出終止動議。第四十二條 本協(xié)會終止動議須經(jīng)會員代表大會表決通過，并報(bào)業(yè)務(wù)主管單位審查同意。第四十三條 本協(xié)會終止前，須在業(yè)務(wù)主管單位及有關(guān)機(jī)關(guān)指導(dǎo)下成立清算組織，清理債權(quán)債務(wù)，處理善后事宜。清算期間，不開展清算以外的活動。第四十四條 本協(xié)會經(jīng)社團(tuán)登記管理機(jī)關(guān)辦理注銷登記手續(xù)后即為終止。第四十五條 本協(xié)會終止后的剩余財(cái)產(chǎn)，在業(yè)務(wù)主管單位和社團(tuán)登記管理機(jī)關(guān)的監(jiān)督下，按照國家有關(guān)規(guī)定，用于發(fā)展與本協(xié)會宗旨相關(guān)的事業(yè)。第八章 附 則第四十六條 本章程經(jīng)2006年7月18日會員代表大會表決通過。第四十七條 本章程的解釋權(quán)屬本協(xié)會的理事會。第四十八條 本章程自社團(tuán)登記管理機(jī)關(guān)核準(zhǔn)之日起生效。

業(yè)余的話，無需報(bào)批，自娛自樂即可；專業(yè)的話，就別傻了，別說國際已經(jīng)有權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)；就連國內(nèi)都有專門的協(xié)會，沒記錯的話是受國家工商部門管轄的，國內(nèi)報(bào)考初中高級調(diào)酒師資格證什么的就是向這個(gè)協(xié)會申辦的……想私人申報(bào)調(diào)酒協(xié)會？先得上面有人

基酒在配方中的分量比例有各種表示方法,國際調(diào)酒師協(xié)會統(tǒng)一以份(pa.rt)為 單位,一份為 30 毫升。-基酒之家-天.金.村。

我是這樣加入戒酒協(xié)會的，你在百度里搜索“嗜酒者互誡協(xié)會”能找到他們的網(wǎng)站，上面有介紹和聯(lián)系方式。

你已經(jīng)得到了戒酒的方法，再說就是多余的，就姑且說多余的：有心癮首先要找到心在哪里，心在身內(nèi)還會身外？看得見心嗎？心是誰，憑什么支配你？如果讓心支配人就永遠(yuǎn)戒不掉，循著命運(yùn)的軌跡走，哪怕走到肝硬化，這隨便找個(gè)精通周易的人就可以算出來。但是如果是人支配心的話，不但酒能戒掉，還能改變整個(gè)命運(yùn)，改變整個(gè)世界，因?yàn)樾木褪鞘澜?，世界就是心。。無論何時(shí)何地，不要讓感覺停住在心上才是看到了、掌握了心的軌跡。如有不明請?jiān)賳?，謝謝！ 總而言之就是最后一句話：不要讓感覺或者說念頭停住在心上面

百度百科上有。望采納！深圳市葡萄酒行業(yè)協(xié)會(以下簡稱“協(xié)會”)于2012年6月1日正式成立，英文名稱為：SHENZHEN WINE INDUS-TRY ASSOCIATION 縮寫：SWIA。該協(xié)會是由深圳市從事葡萄酒類經(jīng)銷企業(yè)、物流企業(yè)、從事葡萄酒類相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)，從事葡萄酒類文化研究傳播、報(bào)刊編印發(fā)行行業(yè)，以及社會各界關(guān)心葡萄酒類事業(yè)的人員自愿結(jié)成的，并通過深圳市民政局審批、確立的非營利性社會組織。企業(yè)入會申請流程1、填寫入會申請表，備齊有關(guān)資質(zhì)資料。（蓋公章入會申請表、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、組織機(jī)構(gòu)代碼證復(fù)印件、稅務(wù)登記證復(fù)印件、酒類經(jīng)營許可證、所有復(fù)印件需加蓋公司公章）2、提交協(xié)會秘書處備案。3、協(xié)會秘書處調(diào)查后形成調(diào)查報(bào)告提交理事會。4、理事會審議通過。5、繳納會費(fèi)。6、成為深圳市葡萄酒協(xié)會正式會員。①企業(yè)貼標(biāo)申請◆ 填寫貼標(biāo)申請，并按照協(xié)會要求提交相關(guān)資料√ 葡萄酒產(chǎn)品基本資料，包括中外文名稱、品牌、品類、產(chǎn)地、參考價(jià)格及供貨商信息（蓋公章）√ 原產(chǎn)地證明（復(fù)印件蓋公章）√ 國內(nèi)報(bào)關(guān)憑證（復(fù)印件蓋公章）√ 檢驗(yàn)檢疫衛(wèi)生證明（復(fù)印件蓋公章）√ 總經(jīng)銷商或總代理商證書（復(fù)印件蓋公章）◆ 貼標(biāo)要求√ 僅針對本協(xié)會經(jīng)營進(jìn)口葡萄酒會員企業(yè)貼標(biāo)√ 貼標(biāo)進(jìn)口葡萄酒必須是深圳總經(jīng)銷商√ 貼標(biāo)產(chǎn)品數(shù)量必須在1000瓶以上②協(xié)會受理■ 協(xié)會審查申請資料，確定申請產(chǎn)品是否符合貼標(biāo)要求■ 若合乎要求，則受理申請，否則駁回申請③資格評審協(xié)會成立專門評審委員會，對企業(yè)提交資料進(jìn)行審核以及實(shí)地考察，評審委員會一致通過后方可確認(rèn)申請，否則駁回申請。評審委員會由以下單位人員構(gòu)成：■ 深圳市酒類專賣管理辦公室■ 深圳市葡萄酒行業(yè)協(xié)會■ 國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢測中心④協(xié)會監(jiān)測■ 對于確認(rèn)的申請，由協(xié)會委托國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心專業(yè)技術(shù)人員對產(chǎn)品各項(xiàng)理化指標(biāo)進(jìn)行化驗(yàn)■ 對于合格產(chǎn)品，由深圳市葡萄酒協(xié)會和國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心聯(lián)合頒發(fā)《質(zhì)量監(jiān)測報(bào)告》■ 對于不合格產(chǎn)品，駁回申請，并在會員“信用評定”上進(jìn)行記錄備案⑤結(jié)果公示對評審結(jié)果進(jìn)行公示，公示期15天無異議即為通過，對有異議的進(jìn)行復(fù)核⑥協(xié)會備案■ 申請企業(yè)評審結(jié)果錄入?yún)f(xié)會“評審系統(tǒng)”進(jìn)行備案■ 申請正式完成協(xié)會地址:深圳市福田區(qū)保稅區(qū)桃花路9號騰邦集團(tuán)大廈3F

跟酒廠的勾兌人員學(xué)，也可買書自學(xué)，但效果差（一無實(shí)踐，二來書上的東西就那么回事），這里必須提一下，想學(xué)勾兌先要會品酒，這是勾兌的基礎(chǔ)。

白酒勾兌是門綜合技術(shù)，在中國有專門的培訓(xùn)學(xué)校和專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，當(dāng)然也可以到酒廠學(xué)習(xí)，白酒勾兌需要以白酒釀造技術(shù)和白酒品評為基礎(chǔ)。

首先需要會品酒，然后學(xué)習(xí)勾兌的基本原理。勾兌技術(shù)是酒廠的核心技術(shù)一般不外傳?？扇ギ?dāng)?shù)蒯劸茀f(xié)會打聽一下近期有否調(diào)酒培訓(xùn)班。

白酒勾兌技術(shù)是每一個(gè)白酒生產(chǎn)企業(yè)最重要的技術(shù)，并且每個(gè)白酒生產(chǎn)企業(yè)勾兌技術(shù)是不一樣的，例如醬香大曲白酒就有盤勾、小型勾兌、大型勾兌之分，盤勾就是同輪次的酒小型勾兌、大型勾兌，小型勾兌、大型勾兌就是一至七輪次的酒按一定比例相互參合的過程。但是學(xué)勾兌之前必須具備學(xué)會白酒品評、相應(yīng)的白酒生產(chǎn)知識，必須通過實(shí)踐和具備一定的理論知識才能學(xué)會本領(lǐng)。

白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 調(diào)味 調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調(diào)味酒來彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某一方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。 白酒調(diào)味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣試驗(yàn)。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經(jīng)品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類很多。單獨(dú)品嘗調(diào)味酒時(shí)，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評水平差，必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無誤，對勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。 介紹你一本書籍：白酒勾兌技術(shù)問答 http://www.yoyoto.cn/prodetail.asp?id=10003575