茅臺(tái)酒的歷史有多少年，茅臺(tái)多少年歷史

茅臺(tái)酒已有800多年的歷史。茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

茅臺(tái)酒有800多年的歷史。司馬遷在《史記》中記載：建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國(guó)（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長(zhǎng)安，武帝飲而“甘美之”，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。這成為茅臺(tái)酒走出深山的開(kāi)始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。到了清代，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起?！?a href="/pinpai/huamao/">華茅”就是茅臺(tái)酒的前身?？滴跛氖辏?704年），“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。

茅臺(tái)酒已有800多年的歷史，是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。唐宋以后，茅臺(tái)逐漸成為歷代王朝貢酒，并通過(guò)南絲綢之路，傳播到海外。曾寫(xiě)下“桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨十年燈”佳詞名句的北宋大詩(shī)人黃庭堅(jiān)，飲后也感嘆茅臺(tái)酒“殊可飲”。1915年，巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)舉行，北洋政府以“茅臺(tái)公司”名義，將用土瓦罐包裝的茅臺(tái)酒送去參展。博覽會(huì)上，外人起初對(duì)“灰頭土臉”般包裝的茅臺(tái)酒不屑一顧。情急之中，一名中國(guó)官員有意無(wú)意將瓦罐擲碎于地，頓時(shí)，酒香四溢，舉座皆驚。隨后，茅臺(tái)一舉奪得金獎(jiǎng)，并與英國(guó)蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名，成為世界三大蒸餾名酒之一，享譽(yù)全球。擴(kuò)展資料貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)總部位于貴州省北部風(fēng)光旖旎的赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)，地處東經(jīng) 106°22′，北緯 27°51′ ，海拔 423 米，現(xiàn)占地面積 220 萬(wàn)平方米。貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)由中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司、貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司、貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)習(xí)酒有限公司、及其全資子公司、控股公司、參股公司等近 20 家企業(yè)構(gòu)成。集團(tuán)所涉足的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域包括茅臺(tái)白酒、禮盒白酒、原漿酒、啤酒、葡萄酒、紅酒、證券、銀行、保險(xiǎn)、物業(yè)、科研等。中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司的前身是中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠，1997 年成功改制為有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)集團(tuán)公司），1999 年，由有限責(zé)任公司聯(lián)合中國(guó)食品發(fā)酵研究所發(fā)起的貴州茅臺(tái)酒股份有限公司正式成立， 2001 年 8 月，貴州茅臺(tái)股票在上交所掛牌上市。集團(tuán)公司是全國(guó)唯一集國(guó)家一級(jí)企業(yè)，國(guó)家特大型企業(yè)、國(guó)家優(yōu)秀企業(yè)（金馬獎(jiǎng)）、全國(guó)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)于一身的白酒生產(chǎn)企業(yè)。公司主導(dǎo)產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒是中國(guó)民族工商業(yè)率先走向世界的代表，1915 年榮獲美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，與法國(guó)科涅克白蘭地、英國(guó)蘇格蘭威士忌并稱(chēng)世界三大（蒸餾）名酒，是我國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，已先后 14 次榮獲各種國(guó)際金獎(jiǎng)，并蟬聯(lián)歷次國(guó)內(nèi)名酒評(píng)比之冠，被公認(rèn)為中國(guó)國(guó)酒。參考資料來(lái)源：百度百科-茅臺(tái)參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-國(guó)酒茅臺(tái):你知道和不知道的故事

漢代，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”。建元六年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國(guó)所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長(zhǎng)安，敬獻(xiàn)武帝，武帝飲而“甘美之”，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。這成為茅臺(tái)酒走出深山的開(kāi)始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。唐宋以后，茅臺(tái)酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過(guò)南絲綢之路，傳播到海外。到了清代，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起?！叭A茅”就是茅臺(tái)酒的前身。迄今可查的最早記載茅臺(tái)酒的史籍，是成書(shū)于清代嘉慶年間的《仁懷草志》，該書(shū)有“城西茅臺(tái)村制酒，全黔稱(chēng)第一”的記載。咸豐四年，黃、白號(hào)農(nóng)民起義軍和同治初年的太平天國(guó)石達(dá)開(kāi)部將李福獻(xiàn)的起義軍，先后在茅臺(tái)與清軍作戰(zhàn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)被夷為廢墟，鎮(zhèn)上酒房全部毀于戰(zhàn)亂，茅臺(tái)酒的釀造因此中斷。 同治二年，遵義團(tuán)溪鹽商華聯(lián)輝，因公務(wù)前往茅臺(tái)，為滿足祖母要飲茅臺(tái)酒的要求，乃找來(lái)舊日的酒師，購(gòu)置了一處廢棄的酒坊，恢復(fù)釀制茅臺(tái)酒，最初茅臺(tái)酒只作為家釀自食或饋贈(zèng)親友。光緒五年，在成義酒房之后，出現(xiàn)了第二家茅臺(tái)酒坊——榮太和燒房，這個(gè)燒房是由仁懷縣大地主石榮霄、孫全太和王立夫聯(lián)合開(kāi)設(shè)的。經(jīng)營(yíng)不久，孫全太以石榮霄帳目不清為由，退出股金，榮太和燒房更名為榮和燒房。1929年，繼成義、榮和之后，在茅臺(tái)鎮(zhèn)又出現(xiàn)了第三家茅臺(tái)酒坊——衡昌酒廠，它是由貴陽(yáng)商人周秉衡創(chuàng)設(shè)的。建廠之后，雖有窖坑17個(gè)，但因流動(dòng)資金不足，年產(chǎn)量只有幾千斤。1938年，衡昌酒廠并入資本家賴(lài)永初為首組織的大興實(shí)業(yè)公司，1941年周秉衡為了賠賞其子周扶常虧損大興公司的2萬(wàn)多銀元，將衡昌酒廠賣(mài)給賴(lài)永初，廠更名為恒興酒廠。 1915年以前，兩家茅臺(tái)酒廠產(chǎn)量不過(guò)1萬(wàn)公斤左右，自巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲獎(jiǎng)后，需求量大增，兩家茅臺(tái)酒的產(chǎn)量增加一倍多，加上新建的恒興酒廠的產(chǎn)量，每年產(chǎn)酒都在2.5萬(wàn)公斤以上。1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開(kāi)辦的“成義酒坊”、稱(chēng)之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱(chēng)之“王茅”；賴(lài)姓出資辦的“恒興酒坊”，稱(chēng)“賴(lài)茅”。1951年，政府通過(guò)贖買(mǎi)、沒(méi)收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴(lài)茅）三家私營(yíng)釀酒作坊合并，實(shí)施三茅合一政策——國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠成立。品牌軼事：不少人都知道，毛澤東并不喜歡飲酒，但不善飲酒的毛澤東對(duì)茅臺(tái)酒卻十分關(guān)心。茅臺(tái)酒在國(guó)內(nèi)外享有巨大聲譽(yù)。有些人為了進(jìn)行仿造，采用化學(xué)、物理、生物等是幾種最先進(jìn)的現(xiàn)代化科研手段，對(duì)茅臺(tái)酒乃至茅臺(tái)酒生產(chǎn)地的水文、地理、植物、氣象一一進(jìn)行了全面的反復(fù)的研究，企圖破譯茅臺(tái)酒的釀酒秘方，但卻一無(wú)所獲。50年代，在一次會(huì)議的間隙，毛澤東主席把當(dāng)時(shí)任貴州省委書(shū)記的周林請(qǐng)到了自己的身邊，親切地拉著他的手，用一口地道的湖南腔問(wèn)道：“老周，你不是貴州仁懷人嗎？你給我說(shuō)說(shuō)，你們的茅臺(tái)酒究竟是用什么神水搞的？那么香，那么美，讓那么多人神魂顛倒地在研究它？”老家距茅臺(tái)鎮(zhèn)僅有10多公里的周書(shū)記回答說(shuō)：“主席，哪有什么神水，就是用您長(zhǎng)征四渡赤水的那個(gè)水搞的?！泵飨?tīng)后爽朗一笑說(shuō)：“對(duì)我是不是也保密??？”“對(duì)主席哪有什么密可保?！甭?tīng)到這里，毛主席高興地說(shuō)：“果真如此那就太好了！既然有這么多的神水，茅臺(tái)酒，為何不搞它個(gè)一萬(wàn)噸呢？”

茅臺(tái)古鎮(zhèn)一帶早在公元前135年就生產(chǎn)出令漢武帝“甘美之”的枸醬酒，這便是醬香型白酒茅臺(tái)酒的前歷史身。黔北一帶水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人，當(dāng)?shù)厝松朴卺劸疲叭税堰@一帶稱(chēng)為“酒鄉(xiāng)”，而“酒鄉(xiāng)”中又以仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒最為甘洌，謂之“茅臺(tái)燒”或歷史“茅臺(tái)春”。 茅臺(tái)鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)正規(guī)作坊始于何歷史時(shí)尚無(wú)明確考證，據(jù)茅臺(tái)現(xiàn)存最早的明代《鄔氏族譜》扉頁(yè)所繪家族住址地形圖的標(biāo)注，其中有釀酒作坊。族譜所載鄔氏是明代萬(wàn)歷二十七年（15歷史99年）隨李化龍平定動(dòng)亂后定居茅臺(tái)的，這說(shuō)明茅臺(tái)早在1599年前就有了釀酒的正規(guī)作坊。茅臺(tái)酒獨(dú)特的回沙工藝在這個(gè)時(shí)候基本形成。 歷史茅臺(tái)最早的釀酒坊名稱(chēng)據(jù)考查是“大和燒房”，這個(gè)信息是從茅臺(tái)楊柳灣一尊建于清嘉慶八年（1803年）的化字爐上所鑄的捐款名單有“大和燒歷史房”而獲得。其實(shí)茅臺(tái)酒在清代已相當(dāng)興旺，道光年間已遠(yuǎn)銷(xiāo)滇、黔、川、湘。咸豐年間由于戰(zhàn)亂生產(chǎn)一度中斷。清同治一年（1862年）茅臺(tái)酒坊歷史在舊址上開(kāi)始重建，這以后的發(fā)展主要有三家作坊，名叫“燒房”，最先開(kāi)設(shè)的是“成義燒房”；其次是“榮和燒房”、“恒興燒房”。成義燒房的歷史前身是成裕燒房，于同治一年開(kāi)設(shè)，創(chuàng)始人華聯(lián)輝。華聯(lián)輝祖籍江西臨川，始祖康熙年間來(lái)貴州經(jīng)商后定居遵義，華聯(lián)輝主要經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)，中過(guò)舉人，歷史曾聞茅臺(tái)出好酒，于是決定設(shè)坊烤酒，經(jīng)其三代經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，起初年產(chǎn)茅臺(tái)酒 1750 公斤，名叫 “ 回沙茅酒 ” ，華聯(lián)輝之子華之歷史鴻接辦之初仍只是附帶業(yè)務(wù)，直至茅臺(tái)酒有巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲得金獎(jiǎng)之后才引起華氏的重視年產(chǎn)擴(kuò)大到 8500 一 9000 公斤。 36 年后川黔、湘黔、滇黔公路才繼通車(chē)給茅臺(tái)酒的外銷(xiāo)創(chuàng)造了良好條件， 1944 華聯(lián)輝之孫華問(wèn)渠擴(kuò)大規(guī)模，窖坑增加到 18 個(gè)，年產(chǎn)歷史量高達(dá) 21000 公斤，其酒俗稱(chēng) “ 華茅 ” 。 “榮太和燒房” 于光緒五年（1879年）設(shè)立，后更名為榮和燒房；其本為幾家合伙經(jīng)營(yíng)，幾經(jīng)周折1949年榮和燒房的經(jīng)歷史營(yíng)權(quán)落到王秉乾之手。當(dāng)時(shí)有窖坑四個(gè)；生產(chǎn)能力達(dá)12000多公斤，但由于管理不善，常年產(chǎn)量?jī)H有5000公斤左右，其酒俗稱(chēng)“王茅”。 “恒興燒房”前身為“衡昌燒房”是由貴陽(yáng)歷史人周秉衡于1929年在茅臺(tái)開(kāi)辦，周后因從事鴉片生意破產(chǎn)，酒房流動(dòng)資金被挪用還債，生產(chǎn)停滯，一拖八年，到1938年同民族資本家賴(lài)永初合歷史伙組成“大興實(shí)業(yè)公司”賴(lài)出資八萬(wàn)銀元，周以酒房作價(jià)入股，擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)。后賴(lài)使用各種手腕迫使周把“衡昌燒房”賣(mài)給自已。并于1941年歷史更名為“恒興燒房”，到1947年年產(chǎn)酒量達(dá)32500公斤。賴(lài)?yán)闷湓谕獾氐纳烫?hào)擴(kuò)大了酒的銷(xiāo)路，其酒俗稱(chēng)“賴(lài)茅”。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后；賴(lài)歷史永初已擠身政界，當(dāng)上了貴陽(yáng)市參議員，曾任貴州省銀行、重慶大川銀行經(jīng)理等職務(wù)。 古茅臺(tái)一帶所產(chǎn)的酒在西漢時(shí)期就作為貢品供皇帝飲用或地歷史方官僚享用，但由于交通不便規(guī)模一直很小，乾隆年間開(kāi)修赤水河航道，茅臺(tái)成為川鹽運(yùn)黔的集散地，到道光年間茅臺(tái)地區(qū)商賈云集民夫）川流不息歷史，對(duì)酒的需求與日俱增，從而刺激了釀造業(yè)的發(fā)展和釀酒技術(shù)的提高，正如清代大詩(shī)人鄭珍所說(shuō)‘酒冠黔人國(guó)，鹽登赤地河”，當(dāng)時(shí)酒的獨(dú)特工藝已基歷史本形成。 1915年美國(guó)為慶祝巴拿馬運(yùn)河歷史通航，在舊金山舉行了“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”?！俺闪x’、“榮和”（華茅和王茅）兩家的酒作為名優(yōu)特產(chǎn)送展，當(dāng)時(shí)農(nóng)商部未加區(qū)分，一概以“茅歷史臺(tái)造酒公司”的名義送出，統(tǒng)稱(chēng)“茅臺(tái)酒”，展會(huì)上茅臺(tái)酒以其特有的優(yōu)點(diǎn)征服了各國(guó)的評(píng)酒專(zhuān)家，被譽(yù)為世界名酒，與法國(guó)科涅克白蘭地、英國(guó)的蘇歷史格蘭威士忌并稱(chēng)為世界三大蒸餾名酒，從此蜚聲中外。獲獎(jiǎng)后王茅和華茅為國(guó)際金獎(jiǎng)的所屬爭(zhēng)執(zhí)不下，縣商無(wú)法裁決，官司打到省府；1918年由歷史貴州省公署下文調(diào)處：兩家均有權(quán)使用“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲獎(jiǎng)”字樣，獎(jiǎng)牌由仁懷縣商會(huì)保存。華、王兩家為慶祝這次大獎(jiǎng)各自封壇入窖存酒，1996年紀(jì)念巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)召開(kāi)八十周年之際國(guó)酒人推出了八十年陳釀茅臺(tái)酒，其至高無(wú)上的品位堪稱(chēng)國(guó)酒之尊。 1946年賴(lài)永初在上海設(shè)立“永興公司”先后銷(xiāo)售賴(lài)茅10000歷史公斤，并利用在重慶、漢口、廣州、和長(zhǎng)沙的商號(hào)推銷(xiāo)賴(lài)茅?！俺闪x”的華茅也在上海、長(zhǎng)沙、廣州、和重慶通過(guò)文通書(shū)局在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)，“榮和”的王歷史茅在重慶和貴陽(yáng)都以“稻香村”號(hào)為銷(xiāo)售點(diǎn)，這樣茅臺(tái)酒的知名度進(jìn)一步得以提高；茅臺(tái)酒在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后開(kāi)始在香港試銷(xiāo)，很快被搶購(gòu)一空。 由于茅臺(tái)酒銷(xiāo)路好利潤(rùn)高，清末以來(lái)許多資本歷史家都企圖仿制，如遵義的集義酒廠，貴陽(yáng)的榮昌酒廠等先后到茅臺(tái)聘酒師，抗戰(zhàn)勝利后仿制者就更多了，如貴陽(yáng)的“金茅”、“丁茅”、“王茅”，歷史但都未成功相繼倒閉。茅臺(tái)所特有的地形地勢(shì)，土壤、水質(zhì)以及空氣中的微生物造就了茅臺(tái)酒醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩飽滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的歷史獨(dú)特風(fēng)格，是其它任何地方無(wú)法仿制的。