用什么白酒弄螃蟹，我想知到螃蟹酒怎么泡

用螃蟹泡的酒

用辣椒泡酒效果也很不錯(cuò)，要是想用螃蟹上百度查個(gè)專業(yè)的方法哦

螃蟹酒 [藥物組成] 螃蟹(山蟹、河蟹均可小者為佳，先置盆水中一夜，使其吐盡泥沙)150g [功能主治] 活血逐瘀，清熱散結(jié)，治療骨質(zhì)增生。 [用法用量] 每次服10—30ml，每日服三次。 [制備方法] 上述螃蟹泡優(yōu)質(zhì)白酒1．5kg。

把螃蟹泡在酒里面就行,

如果把螃蟹泡在酒里面，螃蟹回直著走路，因?yàn)樗茸砹?。如果再把它弄熟吃，你?huì)發(fā)再它更紅了，因?yàn)樗燃t了臉。哈哈~ 酒可以喝的，只是不象其它藥酒一樣有功效而已，仍是一般的酒。

1、一般來說會(huì)選擇品質(zhì)較好的黃酒,像花雕酒、紹興黃酒這種酒。有的人會(huì)選擇用白酒腌制,這就直接影響了螃蟹新鮮的口感。 2、醉蟹的靈魂就是要讓螃蟹喝醉,白酒并沒有黃酒的酒味鮮美。黃酒不僅酒味鮮美,而且可以去除一部分螃蟹的腥味來達(dá)到鮮美的口感,所以最好選擇優(yōu)質(zhì)黃酒進(jìn)行腌制。

我見過的都是直接整只放酒瓶里，用酒泡著喝

選用何種白酒無所謂，重要的是高度酒，52度白干酒當(dāng)然可以 沸水燙死后，曬干或風(fēng)干再泡酒 蝎子與酒的重量比一般是15∶500 先用高度酒泡制半個(gè)月左右,然后用低度酒勾兌成中度酒,再泡半月,最為有效 小心，還是請教醫(yī)生，因?yàn)樾邮怯卸镜模缓靡卸镜?，也希望大家不要亂出主意，人命關(guān)天。一種用活蝎生產(chǎn)保健酒的方法，包括如下工藝：a．將活蝎清 洗吹干；b．再用電擊蝎體并收集其尾刺所排出的液體；c． 將收集的液體進(jìn)行冷凍；d．將取液后的活蝎汽蒸、烘干、粉 碎；e．將d中的粉碎物和經(jīng)汽蒸并烘干的木瓜粉粹物、薏苡 粉以及紅花按比例混合拌勻并用曲酒充分濕潤后，裝于滲漉筒 中，加入曲酒，用常規(guī)方法收集滲漉液；f．將c中的冷凍物 在（－2℃－10℃）的環(huán)境溫度下加入e中的滲漉液中，攪 拌、靜置、過濾、灌裝即可。第二種：首先簡單清洗活蝎，并將其曬干+風(fēng)干 而后以靈芝酒為輔料裝瓶 酒浸、再經(jīng)加入其他輔料、封瓶口包裝 沒有靈芝酒的話，盡量用高度白酒但是不知道效果好不好 其中蝎子要選5—6厘米長的健壯活蝎子 蝎子與酒的重量比是15∶500 蝎子在酒中的浸泡時(shí)間不能少于7天 。希望可以幫到你??

1、黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。故而，螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據(jù)說又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來說，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛腹瀉。 2、如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。雖然黃酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一樣恰當(dāng)。 食海鮮時(shí)飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發(fā)痛風(fēng)，涼啤酒還會(huì)降低胃腸功能，容易導(dǎo)致腹瀉。紅葡萄酒中含有過多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配。

吃螃蟹是要蘸醋的，里面加上剁碎的姜末，醋最好是普通的醋，不要那些陳醋啥的，味太重會(huì)吃不出鮮味了

吃螃蟹都沾醋的好吧

黃酒加醋！

吃螃蟹的最佳季節(jié)。不過,螃蟹屬于大寒的食物,一旦食用不當(dāng)就會(huì)引起腹痛、腹瀉等病癥。因此,中醫(yī)認(rèn)為,人們在吃螃蟹的時(shí)候若能喝點(diǎn)酒,就可以綜合螃蟹的寒性,減輕或消除吃螃蟹引起的不適感。但是,酒的種類很多,人們在吃螃蟹時(shí)應(yīng)該喝哪種酒呢?專家認(rèn)為,白葡萄酒和黃酒最適合在吃螃蟹時(shí)飲用。 早在16世紀(jì),西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時(shí)若能喝點(diǎn)白葡萄酒,不但會(huì)使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細(xì)菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來,使其味道變得更好。因此,女性、兒姬憨灌窖弒忌鬼媳邯顱童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時(shí)可以喝點(diǎn)白葡萄酒。 在中國,自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒。 需要注意的是,人們在吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。因?yàn)槠【瓶梢约せ铙π啡庵械泥堰食煞?使人易患痛風(fēng)和高尿酸血癥等疾病。

黃酒

我們都知道，螃蟹是很受歡迎的一種食物，它吃起來味道很不錯(cuò)，肉質(zhì)鮮嫩可口，營養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃螃蟹。那么螃蟹是用白酒還是白醋清洗呢？下面讓我們具體來看看吧！ 螃蟹是用白酒還是白醋清洗 1、可以用白醋 將大閘蟹放入干凈的盆中，加適量的水，然后倒入少量白醋。 讓大閘蟹在水中自由爬行。 在爬行過程中，蟹爪和蟹腿之間的縫隙中的污垢會(huì)自動(dòng)流出。 此外，當(dāng)聞到刺鼻的氣味時(shí)，它會(huì)自動(dòng)吐出內(nèi)部器官。 浸泡5分鐘后，控制水并沖洗兩次，然后將螃蟹放入干凈的鍋中，加大量水，蓋好鍋蓋以防止螃蟹用完，然后將螃蟹浸泡10分鐘，因此 里面的臟水會(huì)自動(dòng)流出，可以徹底清潔螃蟹。 2、可以用白酒 白酒可以用來洗螃蟹。洗螃蟹時(shí)加酒是常見的方法。 1、防止螃蟹掙扎 洗螃蟹的時(shí)候，為了洗干凈，最好解開綁蟹的繩子。然而，螃蟹的腿和鉗子會(huì)很難移動(dòng)，如果不注意，螃蟹會(huì)受傷。洗螃蟹的時(shí)候，我們往水里倒一點(diǎn)酒，泡一會(huì)兒，會(huì)讓螃蟹喝得酩酊大醉，昏昏欲睡，一動(dòng)不動(dòng)。這個(gè)時(shí)候，我們可以自信地開始刷螃蟹了。 2、除臭 另外，一般長在水中的螃蟹或多或少會(huì)有一些泥腥味，加上白酒浸水，可以很好地去除腥味。 螃蟹怎么洗干凈 1、先將蟹的側(cè)面、背部、腹部和嘴巴刷干凈，然后用鑷子清潔腳根。 2、下一步就是清理腹蓋，這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)楦股w里有很多臟東西和螃蟹糞。在清潔腹蓋之前，必須牢牢抓住螃蟹的鉗子，以防被夾住。然后可以打開腹蓋，先把排泄物擠出來，再刷一下腹蓋里面的臟東西，最后清洗蟹爪。 3、洗干凈的螃蟹可以放在清水盆里，然后用來做菜了。 蒸螃蟹用冷水還是熱水 把涼水放進(jìn)鍋里，把大閘蟹放進(jìn)蒸籠里，因?yàn)檎舸箝l蟹，冷水慢慢加熱會(huì)產(chǎn)生蒸汽，用蒸汽蒸螃蟹，可以鎖住美味！ 如果要確認(rèn)螃蟹是否煮熟，觀察蟹殼顏色的變化，大閘蟹就會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色，也就是說，它還沒有熟，煮熟的蟹殼就會(huì)變紅。烹調(diào)5分鐘后，蟹殼仍需呈紅色。因此，要判斷螃蟹是否成熟，需要觀察蟹黃是否呈紅色，而只有蟹黃是紅的才是明熟的。

1、蟹泡在酒里兩三個(gè)小時(shí)會(huì)死，缺氧窒息而死。2、做法食材：螃蟹、二鍋頭、八角、姜、蔥花、椒鹽。步驟：（1）將螃蟹洗干凈控干水分；（2）將蔥、姜、八角、花椒用白酒調(diào)在一起；（3）把調(diào)好的材料放在螃蟹上，并撒上適量的鹽；（4）將螃蟹上下翻動(dòng)，使每一只螃蟹都均勻沾上調(diào)味料后蓋上蓋子，腌制24小時(shí)，醉蟹完成。

準(zhǔn)備材料：六月黃5個(gè)、姜末50g、黃酒適量、鹽適量、糖適量制作步驟：1、螃蟹買回家用清水養(yǎng)著，多換水，讓它吐臟東西。2、刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最后用涼白開浸泡螃蟹。3、姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。4、把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入剛剛調(diào)好的黃酒。5、黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進(jìn)黃酒時(shí)，螃蟹會(huì)掙扎。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。 6、7天已到，正好配粥吃。黃還挺多的。

爭議從味道和健康上來說，米酒最好，這是中國最早的酒。眾所周知，大閘蟹性寒，而且海鮮類食物普遍性寒，吃多了傷胃，所以吃海鮮最好喝點(diǎn)酒，還可以提升食物的鮮味，具體怎么選呢？1米酒味道甜甜的，而且度數(shù)不高，這里說的是過濾了的米酒，0.5-9度都可以，本草綱目說米酒: 行藥勢,通血脈,潤皮膚,散濕氣,除風(fēng)下氣。而且古人和的都是米酒。還可以刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。2而且入秋后，米酒還可以溫著喝，把酒瓶放到熱水里泡一下，40度時(shí)口感最好，活血暖胃，跟清酒的方法類似。一盤大閘蟹，一瓶米酒，你就是秋日貴族。3黃酒有苦澀味，不喜歡喝中藥的，估計(jì)你不會(huì)喜歡黃酒，白酒度數(shù)太高，酒量不好的，不建議喝，而且溫了之后更燥熱。4也有人說白葡萄酒，估計(jì)逼格大于實(shí)際，在國內(nèi)很難買到正宗的，如果是一家人吃飯，就不用這么正式吧。綜上所述，個(gè)人覺得大閘蟹配米酒最好，我自己買過某寶上蓑衣米酒，花田巷子什么的，都還可以，自己對比下吧。

喜歡吃蟹的朋友都知道，大閘蟹和黃酒是絕配，為什么呢？蟹雖然鮮美，但性寒屬冷，多吃易傷及腸胃，而黃酒性溫補(bǔ)，有活血熱胃之功效，加上黃酒良好的去腥效果，吃的時(shí)候更覺香美。黃酒是屬于那種細(xì)酌慢飲的酒，喝的時(shí)候?qū)⒋箝l蟹拿在手中慢慢地品，細(xì)細(xì)地嘗，蟹肉的鮮美和黃酒的甘醇在口感上極其合拍。所以，黃酒被譽(yù)為是吃螃蟹時(shí)祛除寒氣的最佳選擇，甚至是一種幾近完美的絕配。在中國，自古就有黃酒和螃蟹同吃的絕妙搭配，當(dāng)溫厚醇美的黃酒“蟹”逅肥美多汁的大閘蟹，齒頰間豈是一個(gè)“鮮”字了得！白葡萄酒魚類料理配白葡萄酒可說是婦孺皆知的慣例，其中也少不了螃蟹老鄉(xiāng)。冷艷清澈的白葡萄酒波光，隱隱映照出白玉光澤的蟹肚，是一幅美不可言的畫卷，也散發(fā)出秋日的涼意。白葡萄酒的柔和酒體，和蟹肉嫩滑的口感契合。同時(shí)白葡萄酒中較高的果酸可以令蟹肉的微咸以甜香的口感襯托出來?；ǖ裰星锕?jié)，賞月，吃蟹，合家歡聚，配以花雕，則象征吉祥如意，花好月圓。花雕酒起源于六千年前的山東文化時(shí)期，以陳為貴，在酒香中蒸騰出源遠(yuǎn)流長的中國文化?；ǖ窬菩匀岷?，加溫后更加酒香醇厚， 突顯蟹肉肥美；酒色橙黃清亮，突顯蟹肉白嫩。蟹性涼，花雕性暖，也符合傳統(tǒng)文化陰陽調(diào)和。《世說新語》記載，魏晉時(shí)期有畢卓好酒，席間作詩：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。”吃蟹要慢品，又總是和飲酒休閑密不可分，所以在繁忙的生活節(jié)奏中，慶朋好友能有緣聚在一起。一起吃蟹、飲酒、談天，實(shí)在是妙不可言的美好時(shí)光。

吃大閘蟹要配花雕酒，美食要有美酒相伴花雕酒煮重殼蟹，則以廚師自調(diào)的花雕酒作為烹飪主角，同樣將蟹放入沙窩中簡樸烹煮，煮熟后，再將煮蟹的花雕酒汁倒出來，吃時(shí)用做蘸料，酒香與蟹鮮融合，滋味醇厚。據(jù)說，從前漁民糊口前提有限，從海上抓到蟹之后，身邊沒什么烹調(diào)器具，只用海水在煤炭爐上以沙煲燜熟便食，鹽酥做法的本意便是回歸漁民思路，只加入姜蔥，以鹽水用小火慢慢將蟹燜熟。熟了嘗嘗，倒覺得清蒸做法略為寡味了。因?yàn)樾啡夂分^多，蟹黃更是豐厚，重殼蟹以原只清蒸較為多見。不外，喜歡劍走偏鋒的店家，卻主推憨厚的“鹽酥重殼蟹”、悶騷的“花雕酒蒸重殼蟹”。拎起一只煮熟的重殼蟹，輕輕扯下外面的硬殼扔掉，蟹肉、蟹黃連同肉肉的軟殼一起咀嚼，口感之豐碩、香滑，竟有雪糕的魅力，是味蕾難得的美妙之旅。大閘蟹蟹顧名思義，有“金功罩鐵布衫”還有兩大鉗子。因?yàn)槭求π飞L過程中最肥的一段時(shí)期，蟹膏最多、最黃，肉也最實(shí)，可以說，一只蟹只要呈現(xiàn)重殼，必然是最肥、最美確當(dāng)造之蟹。眼下雖未有陽澄湖厚味的大閘蟹，但是我們可以看看別人是如何吃大閘蟹的.品嘗到重殼蟹令人回味無限的兩種吃法——鹽酥及花雕酒蒸，前者原汁原味、醇厚樸實(shí)，后者搭配和諧、入味極濃，吃后感便是：兩大做法有如兩大“殺手锏”，令大大在鉗子蟹綻放出絢爛的毫光！每年進(jìn)入6月，餐桌上的食材變得越加豐碩起來，這也是夏天最招人喜愛的原因之一——應(yīng)季的厚味特別多。而在老廣的概念里，素以海鮮為大，故而進(jìn)入吃蟹佳季，當(dāng)為眼下最值得歡呼的事。

吃螃蟹配白葡萄就比較好！?。? 第一，它可以比較有效的祛除大部分螃蟹在口中留下的腥味； 第二，螃蟹的美味與白葡萄酒的香味可以很美妙的有機(jī)的融合在一起，讓人回味悠長?。?！

吃螃蟹的最佳季節(jié)。不過,螃蟹屬于大寒的食物,一旦食用不當(dāng)就會(huì)引起腹痛、腹瀉等病癥。因此,中醫(yī)認(rèn)為,人們在吃螃蟹的時(shí)候若能喝點(diǎn)酒,就可以綜合螃蟹的寒性,減輕或消除吃螃蟹引起的不適感。但是,酒的種類很多,人們在吃螃蟹時(shí)應(yīng)該喝哪種酒呢?專家認(rèn)為,白葡萄酒和黃酒最適合在吃螃蟹時(shí)飲用。 早在16世紀(jì),西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時(shí)若能喝點(diǎn)白葡萄酒,不但會(huì)使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細(xì)菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來,使其味道變得更好。因此,女性、兒姬憨灌窖弒忌鬼媳邯顱童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時(shí)可以喝點(diǎn)白葡萄酒。 在中國,自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒。 需要注意的是,人們在吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。因?yàn)槠【瓶梢约せ铙π啡庵械泥堰食煞?使人易患痛風(fēng)和高尿酸血癥等疾病。

喝黃酒是最好的

吃螃蟹配黃酒黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。故而，螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據(jù)說又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來說，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。雖然黃酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一樣恰當(dāng)。 食海鮮時(shí)飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發(fā)痛風(fēng)，涼啤酒還會(huì)降低胃腸功能，容易導(dǎo)致腹瀉。紅葡萄酒中含有過多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配。

持螯賞菊。懂酒的人一定懂配酒的菜。干紅配燒烤，干白配海鮮，絲毫錯(cuò)不得，洋規(guī)矩。我有土規(guī)矩。喝白酒，適合濃油大葷，脂肪能中和酒精，這般喝不易醉，口感也不膩。啤酒只配清淡的菜，它壓不住油膩。浙江號(hào)稱魚米之鄉(xiāng)。米可以釀黃酒，魚就用來下酒。黃酒解腥。魚蝦下黃酒，酒能增鮮，菜能增香。吃蟹喝白酒，酒味厚重，蓋了蟹肉的美味；喝啤酒，滿嘴腥。我想不出吃螃蟹的時(shí)候，除了黃酒還可以喝什么酒。我也想不出除了江浙一帶，還有什么地方的人善飲黃酒，即使它的酒精度不到20。

螯賞菊。懂酒的人一定懂配酒的菜。干紅配燒烤，干白配海鮮，絲毫錯(cuò)不得，洋規(guī)矩。我有土規(guī)矩。喝白酒，適合濃油大葷，脂肪能中和酒精，這般喝不易醉，口感也不膩。啤酒只配清淡的菜，它壓不住油膩。浙江號(hào)稱魚米之鄉(xiāng)。米可以釀黃酒，魚就用來下酒。黃酒解腥。魚蝦下黃酒，酒能增鮮，菜能增香。吃蟹喝白酒，酒味厚重，蓋了蟹肉的美味；喝啤酒，滿嘴腥。我想不出吃螃蟹的時(shí)候，除了黃酒還可以喝什么酒。我也想不出除了江浙一帶，還有什么地方的人善飲黃酒，即使它的酒精度不到20。

第一點(diǎn)　　正是吃螃蟹的最佳季節(jié)。不過,螃蟹屬于大寒的食物,一旦食用不當(dāng)就會(huì)引起腹痛、腹瀉等病癥。因此,中醫(yī)認(rèn)為,人們在吃螃蟹的時(shí)候若能喝點(diǎn)酒,就可以綜合螃蟹的寒性,減輕或消除吃螃蟹引起的不適感。但是,酒的種類很多,人們在吃螃蟹時(shí)應(yīng)該喝哪種酒呢?專家認(rèn)為,白葡萄酒和黃酒最適合在吃螃蟹時(shí)飲用?！　〉诙c(diǎn)　　早在16世紀(jì),西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時(shí)若能喝點(diǎn)白葡萄酒,不但會(huì)使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細(xì)菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來,使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時(shí)可以喝點(diǎn)白葡萄酒?！　〉谌c(diǎn)　　在中國,自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒?！　⌒枰⒁獾氖?人們在吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。

吃海鮮當(dāng)然要配上美酒，何況是吃螃蟹這么肉滑味鮮的海鮮呢?螃蟹性寒，吃的時(shí)候配上的酒應(yīng)該要減輕或消除螃蟹寒性引起的不適感。那么吃螃蟹的時(shí)候應(yīng)該喝哪種酒呢?讓專家為你揭曉答案吧。 早在16世紀(jì),西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時(shí)若能喝點(diǎn)白葡萄酒,不但會(huì)使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細(xì)菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來,使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時(shí)可以喝點(diǎn)白葡萄酒。 在中國,自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒。 需要注意的是,人們在吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。因?yàn)槠【瓶梢约せ铙π啡庵械泥堰食煞?使人易患痛風(fēng)和高尿酸血癥等疾病。 吃螃蟹喝什么紅酒好? 1、蟹黃派 源于大閘蟹中精華的蟹黃往往也被單拎出來烹調(diào)，例如蟹黃豆腐、蟹黃干絲、蟹黃湯包、蟹粉獅子頭等等。無論哪種做法都是利用蟹黃獨(dú)特的豐滿味道，此外配料著重中和其蛋白質(zhì)偏高的特點(diǎn)。適合這類型清鮮的甜，不掩蓋菜原味的酒款首推以柔和口感著稱的黑皮諾紅葡萄酒或半干型的氣泡酒。 2、醉蟹派 制作精良的醉蟹蟹肉鮮嫩，酒味清香，點(diǎn)點(diǎn)酒味已為大閘蟹畫龍點(diǎn)睛，完全以酒帶出蟹的原汁原味。吃完之后還要把十只手指舔得干干凈凈，一點(diǎn)鮮味也不可放過才是吃醉蟹的最高層次。很多人覺得醉蟹不用配酒，因?yàn)椴吮旧硪呀?jīng)被酒給灌”醉“了。但如果配酒是單寧柔和而口感豐富的紅酒，答案便完全不同。 3、香辣派 來源于香辣蟹的做法，這種方式強(qiáng)調(diào)了辣椒、花椒而做出來的螃蟹鮮香無敵，麻和辣輪番上演，還不失蟹肉本身的鮮味。因此最適合香辣蟹的百搭葡萄酒是口味略為厚重的紅葡萄酒，當(dāng)然，如果有創(chuàng)新精神的話，不妨也可以嘗試搭配下甜度很高的甜白。 4、清蒸派 這種看似最簡單，只使用了一些基本調(diào)料，如料酒、姜末、白糖、香醋等基本配料而簡單烹飪而成的清蒸大閘蟹是最經(jīng)典的做法。這種做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹的最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是干的還是半干的，都是清蒸派的最佳選擇。