白酒配料有什么豆，為什么現(xiàn)在二鍋頭酒里面有玉米配料原來(lái)只有小麥高梁碗豆百度

現(xiàn)在酒里面的配方是玉米，原來(lái)是小麥，高粱，豌豆。是配方發(fā)生的改變，玉米釀造的酒風(fēng)味兒要比小麥，高粱，豌豆的差很多。原料成本上玉米的價(jià)格要很便宜。低于原來(lái)的配料，總體上來(lái)說(shuō)就是生產(chǎn)廠家。降低了原材料的使用成本。

如需購(gòu)買白酒，推薦選擇貴州茅世原酒業(yè)。中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)配料表具體如下：【→點(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】1、按照原料分類：白酒使用的原料主要為高粱、小麥、大米、玉米等，所以白酒又常按照釀酒所使用的原料來(lái)冠名，其中以高粱為原料的白酒是最多的。2、按照使用酒曲分類：1、大曲酒：是以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來(lái)的酒，主要的原料有：大麥、小麥和一定數(shù)量的豌豆，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。2、小曲酒：是以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來(lái)的酒，主要的原料有：稻米，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。3、麩曲酒：是以麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑，用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒，以發(fā)酵時(shí)間短、生產(chǎn)成本低為多數(shù)酒廠所采用，此類酒的產(chǎn)量也是最大的。想要了解更多關(guān)于白酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)堅(jiān)持做自己，堅(jiān)持誠(chéng)實(shí)守信，始終以開放的態(tài)度與合作伙伴展開密切合作，構(gòu)建合作共贏的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。貴州茅世原酒業(yè)堅(jiān)持五大原則，讓企業(yè)不斷發(fā)展壯大，讓這一項(xiàng)古老而傳統(tǒng)的釀酒技藝得以傳承。

大麥、豌豆是汾酒曲的兩大原料，汾酒是清香型白酒的鼻祖，用的曲是大曲，使用清茬、紅心、后火三種大曲。釀造酒又叫發(fā)酵酒、原汁酒，是通過(guò)酵母菌等微生物將釀酒原料進(jìn)行發(fā)酵，生成酒精后再經(jīng)過(guò)過(guò)濾、殺菌而形成的酒。制曲的過(guò)程加入豌豆是為了讓曲塊蓬松，更有利于發(fā)酵這個(gè)過(guò)程！許多人說(shuō)它能提供特殊的風(fēng)味物質(zhì)，還有人說(shuō)豌豆的加入鑒定了香型和口感。我個(gè)人覺得有一定的作用，但絕對(duì)沒(méi)有這么神奇。醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、對(duì)身體傷害最小的白酒。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（代表性品牌：茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)、習(xí)酒、金沙窖、武陵、仙潭酒、珍酒、釣魚臺(tái)、）以高粱為釀酒原料，采用高溫制曲，然后經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵，蒸餾成酒，酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、具有明顯的酸味，其“空杯留有余香”最是出名。代表酒有山西汾酒，特點(diǎn)是清香純正，醇甜柔和，自然協(xié)調(diào)，余味凈爽，用地缸發(fā)酵。醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，所以易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小，飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。清香白酒，很多人認(rèn)為其酒體表達(dá)不了白酒的內(nèi)涵，可能是一清到底，沒(méi)有層次回味，還有一種可能就是被濃艷的濃香拉重了口感！我開始喝酒接觸的白酒都屬于口味比較清淡的，汾酒、老白干、二鍋頭、東北小燒這種清香類型的白酒居多。喝酒的次數(shù)多了，接觸的白酒香型也是越來(lái)越多，尤其是濃香型白酒。醬香型的代表作是茅臺(tái)飛天，濃香型代表作是五糧液，清香型的代表作是山西汾酒。