本文目錄一覽
- 1，朗姆酒為什么喝起來餿了吧唧的檸檬味的
- 2，為什么白酒有很重的臭味
- 3，剛做出來的新酒放在杯子里過半小時怎么聞起來想想餿了一樣
- 4，綿柔尖莊怎么有股子餿味啊
- 5，大師們自釀酒有點餿酸味是什么原因呢小弟
- 6，白酒有酸味是怎么回事
- 7，白酒有酸味是怎么回事
- 8，做好的醪糟為什么會有飯餿味還能吃嗎
- 9，酒精勾兌的白酒為什么放了10幾天有難聞刺鼻的氣味而且口感令人很不
- 10，釀制葡萄酒過程中產(chǎn)生餿味是怎么回事
1，朗姆酒為什么喝起來餿了吧唧的檸檬味的
怎么會餿呢。。。。朗姆酒是用甘蔗釀制的，具體味道和中國白酒差不多，后味是發(fā)甜的。
朗姆可一和可樂兌。
2，為什么白酒有很重的臭味
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3，剛做出來的新酒放在杯子里過半小時怎么聞起來想想餿了一樣
酒不是要裝瓶子里嗎？放杯子里 敞開的 會變味吧
拉肚子是不會的！不過最好擦拭一下，放幾片檸檬去去味好些！
4，綿柔尖莊怎么有股子餿味啊
綿柔尖莊有股子餿味是因為這款酒是屬于濃香型，在窖泥中發(fā)酵的，因為白酒中含有乙酸乙酯，這類物質(zhì)是有一點臭味的。綿柔尖莊是五糧液旗下的中低端品牌綿柔尖莊因為酒精揮發(fā)掉而香料還在，脫離了酒精的環(huán)境就有可能是臭的。綿柔尖莊酒口感綿柔尖莊是五糧液旗下的一款濃香型白酒，也是一個靠口碑堆積起來的純糧好酒。綿柔尖莊口感綿甜，雜質(zhì)少，喝完不容易上頭，在濃香型白酒中名氣很高，而且價格適中，一瓶25元，相對于五糧液旗下的五糧醇，五糧春等白酒來說，絕對是超值的存在。四川綿柔尖莊的口感確實很特別，我也覺得好喝，之前查過綿柔尖莊的尖字，說的就是釀酒用的大米，屬于高級尖子米，釀出的酒濃度好，成分豐富，口味很正。平時喝綿柔尖莊的時候，剛入口就能感受到那種濃濃的酒香味。
5，大師們自釀酒有點餿酸味是什么原因呢小弟
要看是葡萄本身的酸還是發(fā)酵的酸。如果是本身的酸那可以加些糖來平衡酒體。如果是發(fā)酵的，那就改釀醋吧。
你說呢...
6，白酒有酸味是怎么回事
自制白酒有酸味的可能有如下幾點：1、白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。2、釀酒很講技術，溫度，水質(zhì)，米的質(zhì)量，煮的程度，發(fā)酵粉的分量，水的量都有影響。釀酒過程中每一個環(huán)節(jié)失誤，都會帶來酒的品質(zhì)與口感有較大差別。擴展資料：釀造白酒的方法：白酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程。再由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。參考資料來源：百度百科-釀酒參考資料來源：百度百科-白酒
7，白酒有酸味是怎么回事
白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個環(huán)節(jié)失誤，都會帶來酒的品質(zhì)與口感有較大差別。
8，做好的醪糟為什么會有飯餿味還能吃嗎
飯餿味就有發(fā)酵的味道在里面，如果 發(fā)現(xiàn)出來的醪糟的米似空殼狀且浮在面上，那是做成功了的醪糟，應該沒問題，可以吃的
醪糟做成了是酒香味，絕對不會有飯餿味，有餿味說明開始酸敗，肯定不能吃
正常成熟的香蕉里有小小黑點那其實是的種子，不過經(jīng)過種植改良至今已經(jīng)萎縮到只剩下一圈小黑點了?？梢猿缘摹?/div>
只要是醪糟上面沒有長毛就可以吃，發(fā)酵出來的味道有點點的酒味兒，吃起來甜甜的，屬于正常
9，酒精勾兌的白酒為什么放了10幾天有難聞刺鼻的氣味而且口感令人很不
曲酒由于使用多種糧食，使用泥窖發(fā)酵，使得多種微生物參與到發(fā)酵過程中，經(jīng)過復雜的生物化學反應，導致白酒中含有豐富的微量成分和有機物質(zhì)，喝起來口感豐滿，回味悠長，但是酒精由于采用液態(tài)發(fā)酵，當中幾乎不含微量成分，只靠加入的少許香料曾香，增味，香料易揮發(fā)，剩余的只有酒精了，所以，你聞到的應該是殘留的不協(xié)調(diào)的香料與酒精的混合氣味，確實不好聞。
酸酯比例不協(xié)調(diào)會產(chǎn)生這種情況，這就要看技術了哈，用食用酒精勾兌的白酒最好添加點酒尾或是原酒這樣酒體口感和香都會好一些，有機會可以交流下，我也在酒廠做白酒勾兌技術。
10，釀制葡萄酒過程中產(chǎn)生餿味是怎么回事
這是不正常的，原因就是溫度太高了。家庭自釀葡萄酒的正常溫度是18—25攝氏度，如果溫度太高，達到35攝氏度左右，醋酸菌就大量繁殖了，結果會產(chǎn)生酸味。還有一種情況那就是由于在裝料時污染了，如果雜菌污染那味道就難聞了。
這是發(fā)酵不良感染所致，發(fā)酵過程帶入雜菌，一邊產(chǎn)生酒精，一邊產(chǎn)生異味物質(zhì)，造成了發(fā)酵后葡萄酒口感很差的現(xiàn)象?！ ∵@樣的葡萄酒最好別喝了，有條件的就蒸餾一下，蒸餾后的白蘭地可以勾調(diào)飲用。
如果溫度太高。還有一種情況那就是由于在裝料時污染了。家庭自釀葡萄酒的正常溫度是18—25攝氏度這是不正常的，結果會產(chǎn)生酸味，醋酸菌就大量繁殖了，原因就是溫度太高了，達到35攝氏度左右，如果雜菌污染那味道就難聞了
正常的氣味，釀酒的過程就是酵母菌在無氧環(huán)境下分解糖分產(chǎn)生酒精的過程，由于不可能完全隔絕空氣，因此也會產(chǎn)生一些有機酸，聞起來就是餿味