1，信陽淮濱有什么土特產(chǎn)
淮濱特產(chǎn)不太多，最出名的只有個烏龍酒。你在搜搜里搜一下麥禾網(wǎng)土特產(chǎn)看一下，這是一個做國內(nèi)各地方土特產(chǎn)的商務(wù)網(wǎng)，上邊都是 一些原產(chǎn)地特產(chǎn)，相信有你想要找的產(chǎn)品。希望提供的信息能幫你。
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2，信陽米流酒多少度
信陽米流酒是15度.根據(jù)信陽米流酒生產(chǎn)廠家官方聲明信陽米流酒是15度。信陽農(nóng)家的一種特色酒，俗稱“見風(fēng)倒”。
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3，信陽洋河怎樣
洋河鎮(zhèn)，鄉(xiāng)級，數(shù)平橋區(qū)，是平橋附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)中最有發(fā)展?jié)摿Φ囊粋€鎮(zhèn)了洋河酒是江蘇泗陽生產(chǎn)的 洋河古鎮(zhèn)，始于漢，興于唐，盛于明、清。洋河大曲，是隨著古鎮(zhèn)的興起而興起的。那邊還不錯，
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4，雞公山白酒小萃怎么樣
很不錯。雞公山白酒小萃是信陽雞公山酒業(yè)有限公司所生產(chǎn)的白酒其中一品牌，產(chǎn)地為信陽，距今已經(jīng)有60多年的歷史。雞公山白酒小萃是純糧打造的白酒，且采用傳統(tǒng)手工釀制，混蒸混燒，酒體透明，回味悠長。雞公山白酒小萃在繼承傳統(tǒng)釀酒工藝，同時融入現(xiàn)代制酒科技，采用泥池老窖，原固態(tài)雙輪發(fā)酵，以甑取五糧精華，酒中還含有人體內(nèi)極缺的微量元素，對提高人體健康有很大的醫(yī)療功效。
5，金谷春酒多少錢一瓶
100元信陽淮濱縣產(chǎn)的金谷春，是和
五糧液聯(lián)廠產(chǎn)的酒，從七八十元的，到三百多的都有，光在信陽的銷量，一年就有一個多億說的好聽和五糧液聯(lián)廠產(chǎn)的酒，我都笑了，開發(fā)酒就是開發(fā)酒，打了一個擦邊球而與，五糧液的金谷春都是幾千一瓶 珍藏 收藏的高端酒大部分是８０元～！?。。。。。?！
6，信陽特產(chǎn)有哪些土特產(chǎn)可以帶走
信陽可以帶走的特產(chǎn)有信陽毛尖、烏龍酒、商天麻、信陽紅、十八盤毛峰、老廟牛肉、信陽板鴨、潢川空心貢面。信陽毛尖是河南省著名特產(chǎn)之一、中國十大名茶之一。信陽毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格，信陽毛尖品牌價值63.5億元，位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值第2位，被譽為“綠茶之王”；218年4月，信陽毛尖被認(rèn)定為生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品；218年5月，信陽茶文化節(jié)被評為“中國十大茶事樣板”。烏龍酒是河南省信陽市淮濱縣的特產(chǎn)。烏龍酒是河南名酒，口味甘洌，屬于酒中上品。烏龍牌系列白酒，以純小麥為原料，經(jīng)自然富集培養(yǎng)的高中溫大曲和包包曲為糖化發(fā)酵劑；精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，采用歷史傳統(tǒng)混蒸混燒老五甑生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代科學(xué)方法精心釀造。經(jīng)量質(zhì)摘酒、分級貯存、精心勾兌調(diào)味而成的濃香型白酒。產(chǎn)品既有豫、皖、蘇、魯濃香型白酒之韻，還具有濃香型川酒之神。信陽板鴨是信陽名菜，將鴨育肥增膘后，按照一定的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作而成。成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無“天窗”，色澤白潤，肉質(zhì)細(xì)嫩，尾油飽滿，鹽味適中，營養(yǎng)豐富。
7，羅山天湖酒怎么樣
上世紀(jì)在羅山縣莽張鄉(xiāng)出土的提梁卣酒,距今已有3000多年歷史。 不可否認(rèn),酒是信陽的一種文化象征,也是信陽經(jīng)濟、社會發(fā)展進(jìn)步的一種標(biāo)志。解放前,普通人家喝酒難;新中國成立后的困難時期,普通的人家難得喝上酒;改革開放以來,家家都能喝上酒,甚至能喝上好酒。走親訪友禮品酒,..
-應(yīng)該說是不錯的，因為是自家產(chǎn)的，建議你買一瓶試試看和你口味不？
8，金谷春酒45度多少錢
價格主要在70~300元信陽淮濱縣產(chǎn)的金谷春，是和五糧液聯(lián)廠產(chǎn)的酒，從七八十元的，到三百多的都有，光在信陽的銷量，一年就有一個多億20或30把嘎嘎 忽忽~~金谷春45度宜賓五糧液股份公司出的。我這里賣26元一瓶。我們賣的便宜，一般要30元。應(yīng)該60至450元
9，信陽毛尖可以釀酒嗎
毛尖茶酒毛尖茶酒產(chǎn)于河南信陽釀酒總廠。該酒的試制始于1980年。1981年經(jīng)鑒定合格，并獲河南"四新"產(chǎn)品二等獎、1982年獲信陽科技一等獎、1683年獲地區(qū)重大科技項目三等獎。該酒是用我國十大名茶之一的"信用毛尖"為原料，以陳釀大米作酒基，配合上等冰糖，優(yōu)質(zhì)蜂蜜等精制而成。毛尖茶酒是將毛尖茶所含的多種維生素用浉河中心水泡取濃汁，溶于大米酒中。它具有色澤清澈透明，滋味甘美，質(zhì)地醇和，香甜可口等特點。在當(dāng)前眾多的酒類產(chǎn)品中別具一格。產(chǎn)品功能 毛尖茶酒具有活血壯神，健胃生津，醒腦明目，解毒殺菌等功能。長期適量飲用，可增強肌體抗病能力，乃補益之作品。本酒出廠后，不但為我國酒某產(chǎn)品增添了新的品種，而且為茶葉的用處開辟了新的途徑。原料配方 主要原料是：信陽一級毛尖，信陽大米釀造的米香型糧酒，摻合冰糖、蜂蜜等。以符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為前提，而后又不減低營養(yǎng)價值為原則，設(shè)計出毛尖酒的配方。1．茶葉：信陽毛尖以信陽東部和西部為優(yōu)產(chǎn)區(qū)，那里山高，常年云霧籠罩，氣候濕潤，土層深而肥沃，最適宜茶樹生長。特別是信陽西部的車云，天云、集云、云霧及黑龍?zhí)?，白龍?zhí)兜壬椒逅牟枞~，品質(zhì)最優(yōu)，具有獨特的風(fēng)格。尤其車云毛尖，外形光圓細(xì)嫩，潤多白毫，水色翠綠，香氣清鮮，滋味醇厚，飲后回甘生津，有強烈的持久的熟粟子香味，正象人們贊美的那樣："浉河中心水，車云頂上茶"。信陽毛尖主要含有茶單寧、咖啡堿、芳香油、水、蛋白質(zhì)、色素、果膠、維生素、酶和礦物質(zhì)約四百余種有機化合物，無機礦物質(zhì)營養(yǎng)元素也不下15種。經(jīng)現(xiàn)代生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)研究，早已證明茶葉既有營養(yǎng)價值，又有藥理作用，它與人們的健康有著密切的關(guān)系。2.酒基：信陽大米酒系米香型糧酒。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 酒度：55±1° 總酸：0.07/100毫升以下總酯：0.1~0.15克/100毫升 總?cè)?.007克/100毫升以下甲醇：0.04克/100 毫升以下 雜醇油：0.2克/100 毫升以下鉛：1毫克/升以下3.茶酒生產(chǎn)用糖的要求是：感觀指標(biāo)：顏色：色澤清白發(fā)亮晶粒：大小一致，晶面明顯滋味：應(yīng)具有純凈的甜味夾雜物：不允許含有夾雜物溶解后其水溶液應(yīng)該清澈透明理化指標(biāo)：蔗糖：不少于99.75%還原糖：不多于0.08%水分：不大于0.06%灰分：不大于0.05%從所有原料分析，若能恰到好處的配合在一起，不僅起到調(diào)解生理機能的作用，而且又能充分供給熱能。原料配方 米酒（26~280）100% 毛尖0.5 冰糖14% 制作方法 按照配方，取酒浸、水泡濃茶汁各50%，加糖漿，以陳釀米酒經(jīng)精心調(diào)制、化驗，評嘗，入缸貯存15~30天后包裝出廠。技術(shù)指標(biāo)1.感觀指標(biāo)：色：澄清透明，無下沉物，呈淡綠黃色。香：茶香突出。味：諸味協(xié)調(diào)。2．理化指標(biāo):甲醇：0.04克/100毫升以下。雜醇油：0.05克/100毫升以下。氰化物：未檢出。鉛：0.015毫克/升。3.質(zhì)量指標(biāo)：酒度：26+1°。糖度：14+1°。總酸：0.04克/100毫升。總酯：0.055克/100毫升。維生素C：13.2毫克/100毫升。
10，信陽的特產(chǎn)是什么
土特產(chǎn)品，板栗、銀杏、獼猴桃、小棗。當(dāng)然還有淮南第一茶之稱的信陽毛尖茶。毛尖,糍粑,還有熱干面信陽毛尖啊····這都不知道哎。。那里的甲魚也挺不錯的。。嘿嘿信陽毛尖 [8]
信陽毛尖信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。產(chǎn)于河南大別山區(qū)的信陽市信陽縣（現(xiàn)為浉河區(qū)），因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，又產(chǎn)于河南信陽，故取名“信陽毛尖”。 信陽毛尖品質(zhì)高上，外形細(xì)秀勻直，顯峰苗，色澤翠綠，白毫遍布。內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮嫩高爽，葉底嫩綠明亮、細(xì)嫩、勻齊。特級品展開呈一芽一葉初展。 信陽毛尖是河南省著名特產(chǎn)之一，素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格而飲譽中外。繼1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲金質(zhì)獎，1959年評為全國十大名茶之后，1985年又獲升國家金質(zhì)獎，1991年在首屆杭州國際茶文化節(jié)上被授予“中國茶文化名茶”稱號，成為河南省茶葉生產(chǎn)上的瑰寶。 信陽毛尖屬于鍋炒殺青的特種烘青綠茶。茶葉形狀為條型，干茶色澤翠綠或綠潤；湯色屬淺綠型，湯色、葉底均呈嫩綠明亮；茶葉香氣屬清香型，并不同程度地表現(xiàn)出毫香、鮮嫩香、熟板栗香；茶葉滋味濃醇鮮爽、高長而耐泡。葉底芽葉完整，勻稱。依品質(zhì)優(yōu)次，分為特級、一至五級、級外。 1992年以來，信陽憑借全國十大名茶之一的信陽毛尖茶的品牌優(yōu)勢，以茶為媒，廣交朋友，舉辦中國信陽茶文化節(jié)。茶文化節(jié)期間舉辦了許多大型活動，有農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品交流會、書畫展、茶葉展評會。而茶文化節(jié)開幕式的晚會也成為信陽人每年之中規(guī)模最大的文藝盛會。
信陽板栗信陽板栗 信陽[9]位于我國南北地理分界線上，優(yōu)越的自然條件適宜于多種農(nóng)作物和動植物生長繁育，農(nóng)副土特產(chǎn)品種類多，產(chǎn)量大。其中尤以信陽板栗的歷史最為悠久，據(jù)說信陽縣長臺關(guān)楚王城出土的戰(zhàn)國初期祭盤內(nèi)就有板栗的殘骸。區(qū)內(nèi)所產(chǎn)板栗具有個大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮艷、顆粒飽滿等特點，產(chǎn)于羅山、商城兩縣的油栗個小、皮薄、肉厚、香味獨特，不易生蟲，便于儲運，頗受消費者的青睞。信陽板栗的年產(chǎn)量達(dá)數(shù)百萬噸。從1959年起開始銷往港、澳、日本、美國、新加坡等地。 信陽石涼粉 石涼粉，這種價廉物美的食物深受信陽人的喜愛，老少皆宜。石涼粉的原料很簡單，至少在信陽市處處可見，叫做石花籽。這種石花籽個頭非常小，與芝麻大小差不多，而且價錢也不貴。做法也簡單，先備一盆清水，用紗布包一兜石花籽，放在清水中輕輕地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，然后放置一段時間，等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了，就可以點了。這“點”也是比較關(guān)鍵的，石涼粉之所以得名，就是需要這一“點”。 “點”可以用兩種東西，其一是用茄子，另一種就是石膏了。茄子“點”出來的石涼粉顏色稍帶些微紫色，當(dāng)然，如果用的是青色的茄子，那么在顏色上就沒有什么影響了。石膏“點”出來的石涼粉則是完全無色的。在“點”的時候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石涼粉就不成形，無法凝結(jié)，而太老了，又有些硬了，影響口感。只有“點”得恰到好處才行，才會順滑適中。盆中的粉狀物一經(jīng)點過，就成了無色透明的凝固物，這時候就已經(jīng)成形了，可以吃了，但若是用冰塊冰上一會兒，味道可就更好了。要說這石涼粉，無色無味兒，有什么好吃呢？其實它的味道就獨特在無色無味上。淺底瓷碗中盛上那么一碗透明見底的石涼粉，舀一勺白糖，再灑幾滴薄荷水。淺淡的石涼粉中，白糖的綿甜，薄荷的清涼，全都出來了。此外，除了薄荷汁以外，店主一般還準(zhǔn)備有橘子汁，菠蘿汁，檸檬汁等不同口味的飲料，根據(jù)不同人的口味而選擇喜愛的調(diào)料加入。而且通常會灑一些比較碎的山楂片，吃起來感覺很像果凍，在炎熱的夏季吃一碗，心情就象石涼粉一樣透明涼爽! 在信陽，石涼粉的生命力是很強的，至少可以從每年的二月持續(xù)到十一月。尤其是在夏天，一勺清涼的石涼粉吃下去，只覺得渾身的涼爽，暑熱立馬就可以消去大半兒。倒可以說，石涼粉才真是信陽最本土的小吃。 固始皮絲 固始縣制作豬皮絲的歷史已有100多年，早在清咸豐年間就成為貢品，屬宮廷御膳佳肴，名揚京城、天津、濟南等地。固始皮絲松散，富有彈性，放下起堆，翻炒不會粘邊攪條，其味松嫩爽香，含有蛋白質(zhì)和多種維生素，可做皮“松花皮絲”、“肉松皮絲”、“涼拌皮絲”、“皮絲圓子”等名菜，皮絲不僅享譽國內(nèi)，在美國唐人街?jǐn)?shù)家餐館也享有盛名，視為珍品。皮絲的制作方法是：用大肥豬之皮，刮盡皮上肥肉，趁鮮制作，先將其切成紙一樣的薄片，然后切成細(xì)絲，在通風(fēng)處陰干，不能曝曬。 中華狝猴桃 狝猴桃，學(xué)名為中華狝猴桃，又叫做洋桃。信陽全境內(nèi)的廣大山區(qū)皆有出產(chǎn)，除引進(jìn)優(yōu)良品種墾地種植外，大部分為野生。猴桃含有多種維生素和鈣、鎂、鉀、碘、鉻、鋅等礦物質(zhì)，味逆酸甜，鮮美可口，被譽為水果之王。狝猴桃還有保護心肌、降低血脂、止暴渴、解煩熱、調(diào)中氣等功效，狝猴桃汁還有阻斷致癌物質(zhì)在胃內(nèi)形成的作用。全區(qū)年產(chǎn)量約百萬公斤，遠(yuǎn)銷港澳及英國、法國、德國、日本等國。狝猴挑又可制成果汁、果醬、果酒、果脯等多種產(chǎn)品，商城生產(chǎn)的狝猴桃酒被列為全國同類產(chǎn)品第二名，信陽縣董家河果品一廠生產(chǎn)的狝猴桃果汁，被國家農(nóng)業(yè)部評為全國第一。 光州貢面 光州貢面為潢川傳統(tǒng)工藝食品，始于唐代，因其“奪魁九州、風(fēng)銷華夏”而成為進(jìn)貢朝廷的宮廷面。光州貢面以精粉和芝麻香油為主料，下適量食鹽、明礬等佐料，面揉合均勻后上架拉制，制成后的貢面條細(xì)如絲，光澤如銀，清馨襲人。貢面的絕妙之處是每根貢面雖細(xì)，但皆為空心，呈細(xì)管狀，工藝之精巧令人贊嘆不已。若以雞湯煮面，輔以其他佐料，滑潤爽口，鮮美無比。 糍粑 糍粑為信陽傳統(tǒng)名吃，主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川、光山等地。糍粑的制作過程是：以上等優(yōu)質(zhì)江米為原料，淘凈蒸熟后，放進(jìn)石臼內(nèi)反復(fù)捶搗成泥狀，趁熱有搟仗搟薄，切成方塊或長條狀。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節(jié)期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若將糍粑包上各種餡料，油炸烤煎，風(fēng)味更加獨特鮮美。包餡的糍粑不宜久存，切成塊狀的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤換其水，可保存3個月以上。 信陽板鴨 信陽板鴨是將鴨育肥增膘后，按照一定的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作而成。成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無“天窗”，色澤白潤，肉質(zhì)細(xì)嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養(yǎng)豐富，只重600-800克。遠(yuǎn)銷港澳、日本和東南亞各地。香港九龍志強貿(mào)易公司經(jīng)理黎錦基說，香港人對板鴨的評價是：“造型美觀，肉細(xì)骨軟，咸淡適中，食味香濃”。1981年以來，羅山縣廟仙鄉(xiāng)，光山縣上官崗鄉(xiāng)，商城縣豐集鄉(xiāng)、鄢崗鄉(xiāng)、潢川縣雙柳鄉(xiāng)，淮濱縣馬集鄉(xiāng)，信陽市雙井鄉(xiāng)相繼辦起板鴨廠。1983年生產(chǎn)10萬只，出口3 萬只。1984年生產(chǎn)26.9萬只，出口12.3萬只。板鴨經(jīng)濟收益高，1983年光山上崗鄉(xiāng)板鴨廠加工板鴨22500只，盈利萬元；出口17400只，價值10萬元。1984年，信陽地區(qū)僅此一項即創(chuàng)外匯16萬元。 銀杏 銀杏為世界珍稀樹種，素有“植物活化石”之稱。其干挺拔秀麗，．葉子則象一把打開的折扇，春天滿樹碧綠，秋季一片金黃，果實如同小杏，殼色潔白如銀，所以又叫“白果”。銀杏全身都是寶，其木材質(zhì)地細(xì)致，紋理美觀，抗?jié)衲透?，與楠、樟、揪等名貴樹木齊名。果實糯甜，味美清香，含有人體所需的多種有益成份和具有殺菌功能的白果醉、白果酸，為高級營養(yǎng)補品，其藥用價值也很高，有斂肺、化痰、止咳、定喘、通經(jīng)、利尿等功效。全區(qū)各縣均有銀杏分布，以新縣為最多，全縣境內(nèi)百年以上的大樹就有4000多株，年產(chǎn)果實15萬公斤左右，為全國之最。新縣銀杏占全省外貿(mào)出口量的80％，暢銷東南亞各國。 信陽南灣魚 南灣湖的水質(zhì)清澈透明，掬手可飲，為國家一級標(biāo)準(zhǔn)。湖內(nèi)所產(chǎn)南灣魚肉鮮味美，營養(yǎng)高，尤其南灣花白鰱，是備受歡迎的保健珍品，目前已在國家工商局獲商標(biāo)注冊，是河南省內(nèi)外知名品牌。 淮濱貓爪草 藥材學(xué)名 Radix Ranunculi ternati 功效 化痰散結(jié)，解毒消腫。主治 瘰疬痰核，疔瘡，蟲蛇咬傷，偏頭痛，瘧疾，牙痛。肺結(jié)核，淋巴結(jié)結(jié)核，淋巴結(jié)炎，咽喉炎。由于貓爪草的生長習(xí)性，處在淮河流域，淮濱是全國著名的家種貓爪草種植基地之一，現(xiàn)淮濱縣有大面積人工種植品種。 羅山大腸湯 信陽羅山的一種特產(chǎn)，多有藥方配制而成，主要由豬大腸，豆腐，豆皮，豬血及各種鹵藥制作而成，味道鮮美而不腥膩。在羅山當(dāng)屬李老太大腸湯最有名氣，汽車站就有一家，李老太大腸湯已經(jīng)開了很多分店。羅山大腸湯很有名氣，附近市縣經(jīng)常有人開車來品嘗。 編輯本段信陽菜 信陽菜，從狹義上講，是河南省的一個地方菜，或者是豫菜的一個流派，它的基本定義是地理意義上的信陽菜；從宏觀上講，它是個立體、綜合的概念，包括物質(zhì)層面上的信陽菜、文化層面上的信陽菜和技術(shù)層面上的信陽菜，從而獨立于豫菜之外，自成一派。 （一）信陽菜內(nèi)涵 首先，物質(zhì)層面上的信陽菜，包括信陽茶、信陽水、信陽菜（烹飪原料），這是構(gòu)成信陽菜的基礎(chǔ)與前提。信陽人之所以稱之為信陽人，與他們飲茶、吃米、擅烹魚類是相提并論的，而這些又都與信陽人具體的生存環(huán)境密不可分。 其次，文化層面上的信陽菜，包括飲食心理、飲食習(xí)俗、飲食傳說以及浸潤其每一個細(xì)節(jié)的主流文化傳統(tǒng)。信陽地處鄂豫皖三省交界，又處于黃河、長江兩大文化體系之間，東西經(jīng)濟結(jié)合部。史稱其地形阻隘，北接陳汝，襟帶許洛，連接襄郢，肘腋安鳳，四方輻輳，是南北兩大文化相互影響滲透、交流、融合之地。約從春秋戰(zhàn)國時期開始，信陽長期屬于楚文化的范疇，不僅深深地打上了楚文化的烙印，而且揭開了信陽飲食文化的新篇章。于是，信陽菜與楚菜大體一致，喜歡食羹（湯）、合燒（數(shù)種肉拼合在一起）、野味、辛辣酸甜、芳香清潔的飲料、腌臘等冷膳制作，承繼了楚菜的優(yōu)良傳統(tǒng)，歷經(jīng)滄桑，與時俱進(jìn)，并最終形成了目前獨具特色的菜肴風(fēng)格。 （二）信陽菜特點 從口味上講 信陽菜以咸，爛，香，微辣，醇厚，味濃，色微重，滑爽為主味。與川菜相比較，微辣而不麻，似香辣范疇，與湘菜臘味相比，咸香而不含煙熏，與鄂菜相比胡椒的用量輕與鄂菜，與豫菜相比，口味稍咸偏重，偏辣。這大約與信陽人反后飲茶的習(xí)慣有關(guān)，飯后飲茶，及時的調(diào)整了口味，又能提神開胃，這可以看做是茶菜相輔相成的一個明顯例證。 烹飪技法上看 民間烹飪方法以炒，燜為主，燉煮次之，還有蒸，煎，炸，溜，鹵等方法，在原料保管上采用了腌，臘，風(fēng)干等方法。比如腌制的蔬菜有雪里紅，箭竿白，臭豆腐干，豇豆，榨菜（大頭菜）等，鮮香可口，刺激食欲，是佐酒助興的風(fēng)味食品。在烹飪技法上，“燉”法占有突出的地位。如遍布鄭州的燉菜館，以羅山燉菜，潢川甲魚泡饃，固始燉雞，商城家常風(fēng)味等為代表，集中了信陽燉菜的精華。 編輯本段信陽小吃信陽熱干面 說起信陽的小吃，首先想到的就是信陽熱干面。嚴(yán)格地來講，熱干面并不是信陽的特色，原本是起源1930年近代漢口的小吃，但是傳到了信陽之后，卻成了信陽人的最愛。說來也奇怪，除了信陽，許昌之外，在河南省的其它地方，熱干面并不普及，或者可以說是沒有什么市場。也許這與地域接近，口味習(xí)俗，信陽食文化的接納有關(guān)。 傳入信陽并且占領(lǐng)小吃首領(lǐng)地位的的熱干面，和它的老家武漢熱干面味道上也有很大的差異。且說這熱干面的做法就與別的面條不同，首先和面需用的堿不少，比之普通的面條，用堿量要大的多。加入大量堿的面條呈黃色。并且面條不能太細(xì)，不然就影響味道。和好的面條，有干有濕，但是到了臨吃時，先要煮一遍。這一遍只能煮到斷生，如果面條煮得太熟，可就沒法吃了。把剛斷生的面撈出，用涼開水沖一遍，然后淋上小磨油或是熟菜油，將面條拌勻，攤開晾涼。到吃時，再用開水一氽，然后加入調(diào)料就可以吃了。 熱干面?zhèn)魅胄抨栔两?，已與武漢的風(fēng)格大相徑庭，武漢的熱干面更偏重多放芝麻醬，往往一份2~3兩的熱干面里會用大湯勺給你放上一勺，更像是在吃芝麻醬而不是熱干面本身了，而信陽的熱干面則在醬料方面芝麻醬則稍微清淡而更注重味道的鮮美。信陽長大的人多吃不慣武漢的熱干面。 想來熱干面之所以在別的地方不受歡迎，估計與調(diào)料有很大的原因。信陽的熱干面所用的調(diào)味品中有一味鮮辣粉，在別處是買不到的，甚至連鄭州這樣的大城市也無處可尋。想來這也是熱干面無法在鄭州打開市場的一個不可忽視的原因。氽過開水的熱干面舀一勺芝麻醬，加上鮮辣粉，胡椒粉，再澆上豆醬汁，生抽，加點兒味精，灑上切碎的榨菜，翠綠的蔥花，鮮嫩的香菜，最后淋上點兒香油，喜歡吃辣可以再來點兒熬的通紅的辣椒油。除非有口味特別重的主兒，一般不會要求加鹽，因為豆醬汁已經(jīng)是鹽味兒十足了。拌好味兒的熱干面，聞著就香氣撲鼻，誘人垂涎。吃起來那個口感，面條筋道柔韌，耐嚼而不粘口，并且鮮香咸辣，真是讓人欲罷不能。因此，信陽人的早餐，首選熱干面。并且也只推熱干面。 信陽地鍋飯 家鄉(xiāng)的“地鍋飯”－－這一普通得不能再普通的食物，隨著時代的變遷，變幻著豐富的滋味。從食不果腹的饑荒年代到注重科學(xué)飲食的新世紀(jì)，“地鍋飯”扮演著不同的角色?；叵氘?dāng)年，以“地鍋飯”充饑的窘?jīng)r，到今天，“地鍋飯”成為家鄉(xiāng)“農(nóng)家樂”的特色小吃。歲月荏苒，時光穿梭，伴隨著改革開放的偉大歷史進(jìn)程，家鄉(xiāng)的面貌在發(fā)生深刻的變化，人們的生活方式在發(fā)生深刻的變化 “地鍋飯”，原料簡單，做起來也容易。灶臺用黃泥土壘建，架一口鐵鍋，以樹枝、樹葉做燃料。主食是紅薯加大米，放在一起煮，家里條件好，就多放一些米，不好，就少放一些米；家里人多，就多加一些水，人少，就少加些。在困難的年代里，吃菜是一個大問題，很多的時候是只有飯，沒有菜；或者是以自家腌制的臘菜、咸菜作為一日三餐的下飯菜。偶爾改善一下伙食，也是把像樣一些的菜，諸如豆腐、肉、蘿卜、粉條等一起放在地鍋內(nèi)，叫做“一鍋燜”。雖然做得簡單，但卻別有風(fēng)味。信陽毛尖信陽毛尖