羊肉去腥用什么白酒，羊肉去腥方法

羊肉要去腥調(diào)味很重要，少不了白酒、醋、蔥、姜、醬油、八角、桂皮、鹽和干辣椒。首先要把切好的羊肉用開水煮一下，這樣可以去除血腥味。然后用清水過一遍，把水瀝盡待炒。鍋中倒入油燒至7成熱放入蔥白八角炸出香味再倒入羊肉翻炒炒至變色發(fā)白時倒入適量白酒和醋（大約一小口，白酒比料酒去腥效果好）。炒至金黃色時倒入醬油、姜塊八角、桂皮和干辣椒。燒3——5分鐘后羊肉上色后倒入適量開水，以淹沒羊肉為宜，蓋上鍋蓋燒至羊肉酥爛時再放入鹽燒10分鐘就好了.

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說到它的味道，我很不喜歡，你說的方法我沒試過，你可以學我試下在食安在線網(wǎng)上看到的方法：（我用了花椒還有蘿卜，其他你自己可以試試），羊肉去除了膻味，我覺得其他怎么做都好吃了。浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出。桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味?；ń啡ルǎ涸谘蛉鉄踔筮^程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩。山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快。核桃去膻法：選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。

最好選擇高度數(shù)的酒

好吃

都可以。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度數(shù)比料酒更高，去腥作用更強，但是要注意放白酒的時候不宜放太多，否則酒精味過重，反而會影響到羊肉的口感。 羊肉湯料酒什么時候放：在羊肉下鍋的時候放入。在煮羊肉湯的時候，羊肉下鍋的時候就可以加入料酒，這樣可以很好的去除羊肉的膻味，增加羊肉湯的鮮美口感，若是在羊肉煮熟后再放入，其去膻味效果可能會大打折扣。

把羊肉洗干凈后，打一鍋冷水。把羊肉放入鍋中，旁邊放入三塊生姜片。讓羊肉煮沸起來，直到羊的浮沫出來。然后用鍋鏟把羊肉上面的浮沫鏟掉不要。再加入適量的料酒。然后再放入八角，桂皮，繼續(xù)煮個十來分鐘，也可以拿桔皮也是一樣的，都是可以去腥臭的。最后把羊肉拿出來再去沖洗干凈，這樣羊肉就不腥了，吃起來真是好吃

1.羊肉用清水漂洗，瀝干后用白酒攪拌捏擠，每500g羊肉加50g白酒，漂洗三遍后再用開水燙一下即可；2.煮羊肉時可以放些干山楂片；3.煮羊肉時可以適當加入干橘皮，煮沸后撈出，再放入干橘皮煮一段時間即可；4.烹煮羊肉時可以放一些香菜去膻。

料酒

放在鹽水里浸泡一下，用清水沖洗干凈。鍋里水燒開，將羊肉倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?。重新放入開水鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢慢煮，加入適量蔥姜，加入醬油、料酒調(diào)味。繼續(xù)煮至熟透，要一個鐘頭左右。

綿羊的膻味要比山羊的膻味要大的多；雖然好吃，但這個膻味去除不好，既影響心情又影響食欲，掌握去腥膻小技巧，才是真的好。——米醋去膻——我們需要把羊肉提前用清水浸泡好，每500克羊肉加25克米醋。大火煮沸5分鐘，撈出羊肉，再進行正式的烹調(diào)，膻昧可除?！逅荨蛉夥湃肭逅校莸?-5小時，期間我們可以換1-2次水。目的在于將羊肉里的血水和肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)，浸出滲透在水里，這樣可以最大程度祛除一些羊肉的膻味?！趟ル们逅莺蟮难蛉猓鹊藉亙?nèi)的水燒開加入羊肉，煮5-10分鐘，水面可以看到浮現(xiàn)出大量的白色泡沫，這就是肉里面的雜質(zhì)和一些臟東西，將浮沫去除羊肉清洗干凈，通過焯水能夠去除羊肉80%的膻味?！暇齐缰啤獙τ陔吨氐难蛉馄贩N，單純的清水浸泡無法解決根治問題。這個時候料酒也能很好的去除，每500克羊肉加50毫升料酒，再加一點小蘇打一起要腌制一會，更好?！拙迫バ取冒拙仆磕ㄑ蛉鈹嚢枘髷D，大概每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一下，這樣烹調(diào)的羊肉不會再有腥膻味了?！愦兹ル儆芯褪菬跹蛉獾臅r候加醋了，其實很多肉類比如牛肉、豬肉都需要加醋的。糧食在發(fā)酵變成醋的過程中，產(chǎn)生了大量鮮味和香味物質(zhì)。而食醋中的醋酸與堿性的胺化物能結合成中性鹽，可增鮮解膩，減弱腥膻味?！Ｄ倘ル谥笱蛉獾臅r候，可以往里面加一小杯牛奶，牛奶也有很強的去膻味功能?！倨とル鲅蛉鉁蛘邿跹蛉獾臅r候，在鍋里面可以放入幾個晾干的橘子皮，煮一會后撈出來扔掉，再放進幾個繼續(xù)煮在鍋里，不僅可以祛除羊肉膻味，羊肉和肉湯也會吸收橘子皮的清香，從而變得更為美味?！惼とル惼け緛砭褪且环N香料，而且能夠吸附羊肉的膻味，也非常的解油膩，還能提鮮增香?！[姜蒜辣椒花椒去膻——這是每道葷菜必須放的；平時做羊肉做餡時，想去掉它有膻味，還可以加入適量的花椒粉，能讓羊肉的膻味快速溶解去掉，而且會讓做出的羊肉餡味道特別鮮美?！оルо墼揪褪菫榱遂町愄嵯愣?，用一斤羊肉加15克咖喱粉一起煮，這樣煮出來的羊肉，一點膻味都沒有了?！G豆去膻——我們在煮羊肉時，可以用一塊紗布將綠豆包起來，既可以防止綠豆煮爛影響口感，又能祛除膻味，效果不錯。每1000克放5克綠豆煮10分鐘最佳。——紅蘿卜去膻——燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養(yǎng)價值。而白蘿卜切下兩個2cm厚的大片，用筷子在蘿卜上扎一些小洞，能讓羊肉的膻味明顯減輕，而且還能去除羊肉的油膩感 。——洋蔥去膻——爆炒羊肉，必須得用洋蔥炒。洋蔥濃烈的蔥蒜辣素，可以讓人在切的時候流眼淚。卻也能夠最大程度襯托出羊肉的鮮香味。也可用于燉煮紅燒。

用姜和少量的料酒。

先放生姜、胡蘿卜、大蔥，煮開后噴酒，然后把水倒掉，再紅燒。

茉莉花茶去除羊奶膻味法　　羊奶中有一種癸酸和乙酸所發(fā)出的揮發(fā)性膻味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開后，濾去茶葉，膻味即可去除。　　山楂去除羊肉膻味法　　把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快?！　∷忸^去除羊肉膻味法　　炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。　　鮮筍去除羊肉膻味法　　在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。　　杏仁去除羊奶膻味法　　在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開后撈去杏仁，膻味就消除了?！　∷幜先コ蛉怆斗ā　“巡莨?、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味?！　◆~去除羊肉膻味法　　在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。　　####除去羊肉腥味　?。?）食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。　?。?）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗?！　。?）羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥?！　。?）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色?！　。?）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味?！　。?）羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄干?！　跹蛉鈺r加蘿卜，不僅除腥增營養(yǎng)，還是道名菜。

燉羊肉用白酒可以代替料酒主料：羊肉400克、山藥100克調(diào)料：蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、白酒7克做法步驟：1、上藥削皮切塊2、羊肉切塊3、羊肉冷水入鍋加白酒，焯水4、鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角5、中火燉10分鐘6、加山藥，枸杞，轉(zhuǎn)小火燉十分鐘7、加鹽，出鍋

可以的，以下是用白酒燉羊肉的做法。主料：羊肉300克輔料：姜4克、白蘿卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克步驟：1、姜片切絲，白蘿卜切塊，羊肉切塊2、鍋中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥3、鍋中倒入羊肉，白蘿卜，鹽，白胡椒粉，枸杞，姜片，香蔥4、大火煮沸5、轉(zhuǎn)中小火30分鐘即可使用6、出鍋，牛肉湯盛碗里就可以享用啦~

可以，但最好不要。如果實在沒料酒，白酒但不要用太多。 其實，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。

應該可以，，，再看看別人怎么說的。

不能

做的時候放以下調(diào)料，就可以去腥膻味道：姜、料酒、辣椒（不喜歡辣可以不要）、大料、花椒、桂皮。

蔥，蒜多點。熬湯的話配合莜面吃。慶幸你買到真羊肉吧，現(xiàn)在許多羊肉都摻了下角料

用調(diào)料去腥你在制作過程中可以放以下材料酒 蔥 姜 白葫椒

羊肉出膻法：1、將蘿卜扎上幾個洞，和羊肉同煮，然后撈出羊肉，再進行烹制，膻味即除；2、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；3、煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味；4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，撈出羊肉烹調(diào)，膻味即除。識別綿羊肉和山羊肉：一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。

我介意你先解凍了，多在水里浸泡，換幾次水，然后用涼水下肉，加入料酒大蔥姜，花椒大點，小茴香，少許肉桂，千萬不要開鍋了，換水那樣的話，羊肉軟不了，腥味會更重的，加入辣椒，胡蘿卜這樣就好了，鹽味自己把握

山楂去除羊肉膻味法把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。蒜頭去除羊肉膻味法炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。鮮筍去除羊肉膻味法在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。杏仁去除羊奶膻味法在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開后撈去杏仁，膻味就消除了。藥料去除羊肉膻味法把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。魚去除羊肉膻味法在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。

山楂去除羊肉膻味法 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。 蒜頭去除羊肉膻味法 炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。 鮮筍去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。 杏仁去除羊奶膻味法 在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開后撈去杏仁，膻味就消除了。 藥料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。 魚去除羊肉膻味法 在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。 #### 除去羊肉腥味 （1）食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。 （2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。 （3）羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。 （4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。 （5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。 （6）羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄干。 燉羊肉時加蘿卜，不僅除腥增營養(yǎng)，還是道名菜。

方法一：燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養(yǎng)價值。 方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。 方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。 將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊）少許，膻味也可減少。 燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。 油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。 _______________________________________________________ 蘿卜去膻：在燒羊肉時。加入青蘿卜式胡蘿卜同煮。煮熟后撈起膻味全無。 米醋去膻：把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸 5分鐘后撈出羊肉。再進行正式的烹調(diào)。膻昧可除。 綠豆去膻：煮羊肉時放八一些綠豆亦可除去膻味。 咖喱去膻：每千克羊肉加八半小包咖喱粉，燒后即成咖喱羊肉。無膻味。 藥料去膻：燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去膻且還有獨特風味。 核桃仁或山楂去膻：放幾只帶殼的核桃或幾片山楂片，不但可以除膻味，且可以使羊肉熟得快。 桔皮去膻：燒羊肉時加八一些可皮，右除去羊肉膻味還可增加香味。

陳皮,新鮮的橙皮,花生醬,紅白羅卜,