白酒開酒器有多少種，酒具包括哪些

酒柜、酒架、酒環(huán)、倒酒器、割紙器、抽真空等等 紅酒酒具是紅酒行業(yè)的附屬行業(yè)，中國的紅酒行業(yè)正以22%的速度飛速發(fā)展，因此，中國紅酒酒具的發(fā)展前景也被業(yè)界一致看好。但是由于紅酒行業(yè)在中國屬于新興行業(yè)，發(fā)展水平不高，相應的紅酒酒具的認知度在中國也很低。有鑒于此，筆者通過對紅酒酒具行業(yè)的總結(jié)和歸納,介紹一些主要的紅酒酒具用品，起到提高紅酒酒具認知度的作用。 開瓶器，酒杯，酒柜，配件 酒盒（真空酒塞 倒酒器 割紙器 醒酒器 酒架 酒刀 酒鼻子、酒鑰匙 冰桶類） 開瓶器：第一代：傳統(tǒng)開瓶器 金屬 第二代：包括不銹鋼、兔形 金屬 一體式 第三代： 氣壓開瓶器 電動開瓶器

開瓶器 00:00 / 00:4270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

葡萄酒也許經(jīng)常喝，可是有幾次是你親自開啟的酒瓶，你有沒有在宴請朋友時發(fā)現(xiàn)自己沒有順利開啟酒瓶時的尷尬。葡萄酒開瓶器有小刀開瓶器、塑料開瓶器、T型開瓶器、蝴蝶開瓶器、氣壓開瓶器以及電動開瓶器等多種類型，你懂得使用的又有幾種。下面我們就來看看常見的幾種開瓶器的方法。小刀開瓶器：開瓶器因為小巧好用而成為了酒樓侍酒生們的開瓶“寶貝”。它帶有一把鋸齒形折刀用于切開封帽，之后再將涂有特弗隆涂層的螺絲錐旋轉(zhuǎn)進入木塞，借助旁邊的兩截形杠桿把木塞拉出。塑料開瓶器：開瓶器價格很便宜，不過也較為費勁。開瓶時先用刀具去除酒瓶上的封帽，將下部的螺絲鉆沿軟木塞中央旋入，之后旋轉(zhuǎn)中間部分手柄，軟木塞即可被緩緩拉出。蝴蝶開瓶器：開瓶器外形較為美觀，因為像蝴蝶而得名。使用起來也較為容易，只需要將螺絲錐旋入木塞，之后扳動兩側(cè)的把手就可以將瓶塞打開。氣壓開瓶器：開瓶器所用原理為真空氣壓原理，屬自動化操作，因而較為先進。開瓶時將針頭插入軟木塞中央，用塑膠保護套護住瓶口，之后上下活動以便在瓶內(nèi)注入空氣，產(chǎn)生壓強，將軟木塞從瓶口推出?！∮姓l愿意在宴請朋友時，在準備就餐時，出現(xiàn)不會使用開瓶器的事情。只要掌握其中一種開瓶器，就能免去在朋友面前不會開酒的尷尬局面。

紅酒開瓶器可以在當?shù)氐奈褰鹕痰?、超市或者當?shù)刭u紅酒的商鋪買到，紅酒開瓶器是用于切開紅酒酒瓶封帽，拔出軟木塞。以便喝到心儀的美酒。常見的種類有：海馬刀開瓶器、兔頭式開瓶器、氣壓式開瓶器等。別稱：酒刀，瓶啟，酒開，酒起（子），紅酒酒啟，紅酒啟瓶器，葡萄酒開瓶器，葡萄酒開酒器等。希望能夠幫到你。

醒酒器，亦作醒酒瓶或醒酒壺，是一種飲用新發(fā)酵葡萄酒時所用的器皿，作用是讓酒與空氣接觸，讓酒的香氣充份發(fā)揮，并讓酒里的沉淀物隔開。

如何使用醒酒器 首先在醒酒之前，要根據(jù)喝的不同葡萄酒選擇不同的醒酒器，通常年輕的酒可以用扁平的醒酒器，而對于年老的葡萄酒可用直徑較小的醒酒器，且要在使用之前清洗醒酒器，保證它是干燥無異味的。而一般來說醒酒的時間是幾十分鐘到幾個小時時間不等，有的還要幾十個小時，醒酒的目的可以使年輕的葡萄酒變的圓潤和柔順，喝的時候感覺舒服愉悅。但是若是把握不好酸度的時間會適得其反。 對于年老的葡萄酒來說，醒酒時一定要特別小心，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩的倒入。 醒酒的步驟有哪些 首先第一，保掛酒瓶的直立，新酒的話直立一天，十五年以上的直立八天。 第二，換瓶前要準備醒酒器、漏斗，最好再準備一張濾布、再準備一個光源。 第三，開瓶時，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動酒瓶。切開酒口封蓋的時候要往下撕開，用濕布擦瓶口，再用餐巾紙拭干。另外開瓶時要選用長型螺旋鉆的開瓶器完整地拉出瓶塞，再透過光源仔細審視瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體。 第三，傾注葡萄酒時，拿葡萄酒者的目光要與酒瓶和瓶下方的光源成垂直線。開始換瓶時，需逐漸傾斜酒瓶，慢慢注入醒酒器。 溫馨提示：一般是在飲酒前的前兩個小時進行醒酒，超過五十年以上陳酒的話，醒酒之后不要放，要立即飲用。

叫做紅酒開瓶器。紅酒開瓶器用于切開紅酒酒瓶封帽，拔出軟木塞。以便喝到心儀的美酒。常見的種類有：海馬刀開瓶器、兔頭式開瓶器、氣壓式開瓶器等。紅酒開瓶器又叫做：酒刀，瓶啟，酒開，酒起（子），紅酒酒啟，紅酒啟瓶器，葡萄酒開瓶器，葡萄酒開酒器等。擴展資料：發(fā)展歷程1、第一代傳統(tǒng)紅酒開瓶器主要以塑料手動的為代表。這種開瓶器缺點很明顯：費勁、不適合女士和小孩使用、外觀不美觀。2、第二代不銹鋼開瓶器、蝴蝶開瓶器、海馬開瓶器、金屬開瓶器、多功能開瓶器、氣壓開瓶器（雛形）和電動開瓶器（雛形）。這一代紅酒開瓶器開始出現(xiàn)功能多樣化，使用方便省力，比如不銹鋼開瓶器中出現(xiàn)小刀，起到一個割破錫紙的作用。3、第三代氣壓開瓶器電動開瓶器，這一代紅酒開瓶器包括氣壓開瓶器，電動開瓶器（干電電動開瓶器和充電電動開瓶器），這一代是在第二代的基礎(chǔ)上發(fā)展起來，以氣壓和電動開瓶器為代表，擺脫了一二代紅酒開瓶器費力、笨拙的缺點，技術(shù)上臻于成熟，外觀上時尚美觀。參考資料來源：百度百科-紅酒開瓶器

除了我們常用的海馬刀之外，還有哪些好用的開瓶器呢？讓紅酒世界網(wǎng)（微信號：wine-world）帶大家來看看。開瓶工具多種多樣，形狀、尺寸和樣式也不盡相同。除了我們常用的海馬刀之外，還有哪些好用的開瓶器呢？1. 蝶形開瓶器（Wing Style Wine Bottle Corkscrew ）這種操作簡易的蝶形開瓶器也很常見，它的特點是價格實惠且適用范圍廣。2. 兔耳開瓶器（Rabbit Wine Corkscrew）兔耳開瓶器是一種快速開瓶器，因其兩個用于夾住葡萄酒瓶頸的把手像兔耳而得名。常見的軟木塞開瓶器采用手工旋轉(zhuǎn)，費時費力且易擠碎軟木塞，而兔耳開瓶器省時省力、操作簡單，適用于各種場所。3. 奧斯特電動紅酒開瓶器（Oster Electric Wine Bottle Opener）這款奧斯特開瓶器可用于葡萄酒、香檳、朗姆酒等瓶口的軟木塞開啟。將開酒器置于瓶口頂端然后按下操作鍵，只需幾秒鐘就可輕松將瓶塞拔出。使用時為內(nèi)置電池供電，不需要連接電源。直筒式設計，圓潤的外型，有力的電動馬達。4. Ah-So開瓶器當一些葡萄酒的軟木塞因為脆弱而不宜采用螺旋鉆入的開瓶方式時，我們可以選擇Ah-so開瓶器來開瓶。有了這一把Ah-So后，你將不會再有軟木塞卡在瓶中上下不得的窘境發(fā)生。5. 扭轉(zhuǎn)式開瓶器（Twist Style Corkscrews）這也是一種常見的開瓶器。它的構(gòu)造相當簡單，只有三個部分：（1）旋轉(zhuǎn)把手（2）螺旋鉆（3）螺旋鉆外部可旋轉(zhuǎn)套。它的開瓶原理不同于杠桿原理，是用人手的反向扭轉(zhuǎn)力將瓶塞擰開。6. 壁掛式開瓶器（Wall Mounted Wine Bottle Opener）這種獨具匠心的壁掛式開瓶器有著獨特的魅力，向下用力拉手柄就能輕松拔除酒塞。此外，風格獨特的它還特別擅長裝點你的家裝。

__酒莊開酒器：1、蝶形開瓶器，蝶形開瓶器改善了傳統(tǒng)開瓶器使用起來較費力氣的缺點，利用物理學的杠桿原理，設計出帶雙臂的造型，活像煽動著翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起來簡單且不太費勁。2、波特鉗這種外形酷似火鉗的波特鉗，據(jù)說一開始最多時候是用來開啟陳年的波特酒。3、海馬開瓶器。不但美觀，而且使用起來方便、簡單，不太費力氣。4、兔形開瓶器開啟瓶塞時，利用“兔耳”把手夾住瓶頸后，快速地壓下壓桿，使螺旋鉆快速進入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。5、T型開瓶器是較傳統(tǒng)的開瓶器，結(jié)構(gòu)簡單，帶有一個螺絲錐，開啟瓶塞時，只需把螺絲錐旋入木塞，然后掰動把手將木塞抽出來。6、AHSO開瓶器構(gòu)造簡單，主要由2個一長一短的鐵片組成。將鐵片沿著酒塞和瓶子縫隙緩緩插入，夾住整個軟木塞后，就輕輕邊旋轉(zhuǎn)邊慢慢向上拔出木塞。7、氣壓開瓶器是一種利用真空氣壓原理設計的開瓶器。8、電動開瓶器開瓶器發(fā)展到今天，已經(jīng)進入了第三代的智能化時期。整個過程只需要十幾秒，非?？旖?。9、香檳刀與一般的開瓶器都不一樣，它是一種專門用來開啟起泡酒的開瓶器。

海馬刀開瓶器、兔頭式開瓶器、氣壓式開瓶器、塑料開瓶器、酒刀（小刀開瓶器），T型開瓶器，合金開瓶器（蝴蝶開瓶器），真空開瓶器，電動開瓶器，臺式開瓶器 ，墻掛式開瓶器等。 塑料開瓶器 材料：ABS樹脂（丙烯腈-苯乙烯-丁二烯共聚物，ABS是Acrylonitrile Butadiene Styrene的首字母縮寫）是一種強度高、韌性好、易于加工成型的熱塑型高分子材料。這種開瓶器比較費力，也可能會弄壞木塞（收藏名酒的軟木塞是一些酒友的愛好，損壞的木塞不便于收藏），因此，開紅酒盡量是要省力而又安全無誤、完整地將木塞拔出。另外，整個開酒過程也是一種優(yōu)雅的藝術(shù)。

常用4種：1、酒刀。就是一把折疊刀，用刀片刮開錫紙，拉出螺旋鉆手動鉆進軟木塞，然而一邊頂著瓶口，一邊往上提，直至拉出瓶塞。2、兔型開瓶器。中間一根螺旋鉆，兩邊有兩個耳朵。用螺旋鉆手動鉆進軟木塞，兩個耳朵會慢慢豎起，然而把兩個耳朵往下按，瓶塞隨之被向上拉出。3、按拉開瓶器。象一個訂書機，只是大好多。按拉手柄下有個螺旋鉆，對準位置往下按手柄，鉆頭就進入軟木塞（不需自己一圈一圈轉(zhuǎn)的），隨后再往上拉手柄，瓶塞就出來了（很快）。4、電動開瓶器。一個小家電，只要把瓶口塞入其規(guī)定的位置，按按鈕，程序自動操作。 上面這些的原理都一樣，就是用螺旋鉆鉆進軟木塞，然后拔出，只是鉆入、拉出的方式不同（自己一圈一圈轉(zhuǎn)或機械、電動幫你轉(zhuǎn)；用杠桿原理拉出或電動幫你拉出）。

常用4種：1、酒刀。就是一把折疊刀，用刀片刮開錫紙，拉出螺旋鉆手動鉆進軟木塞，然而一邊頂著瓶口，一邊往上提，直至拉出瓶塞。2、兔型開瓶器。中間一根螺旋鉆，兩邊有兩個耳朵。用螺旋鉆手動鉆進軟木塞，兩個耳朵會慢慢豎起，然而把兩個耳朵往下按，瓶塞隨之被向上拉出。3、按拉開瓶器。象一個訂書機，只是大好多。按拉手柄下有個螺旋鉆，對準位置往下按手柄，鉆頭就進入軟木塞（不需自己一圈一圈轉(zhuǎn)的），隨后再往上拉手柄，瓶塞就出來了（很快）。4、電動開瓶器。一個小家電，只要把瓶口塞入其規(guī)定的位置，按按鈕，程序自動操作。 上面這些的原理都一樣，就是用螺旋鉆鉆進軟木塞，然后拔出，只是鉆入、拉出的方式不同（自己一圈一圈轉(zhuǎn)或機械、電動幫你轉(zhuǎn)；用杠桿原理拉出或電動幫你拉出）。

__酒莊開酒器：1、蝶形開瓶器，蝶形開瓶器改善了傳統(tǒng)開瓶器使用起來較費力氣的缺點，利用物理學的杠桿原理，設計出帶雙臂的造型，活像煽動著翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起來簡單且不太費勁。2、波特鉗這種外形酷似火鉗的波特鉗，據(jù)說一開始最多時候是用來開啟陳年的波特酒。3、海馬開瓶器。不但美觀，而且使用起來方便、簡單，不太費力氣。4、兔形開瓶器開啟瓶塞時，利用“兔耳”把手夾住瓶頸后，快速地壓下壓桿，使螺旋鉆快速進入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。5、T型開瓶器是較傳統(tǒng)的開瓶器，結(jié)構(gòu)簡單，帶有一個螺絲錐，開啟瓶塞時，只需把螺絲錐旋入木塞，然后掰動把手將木塞抽出來。6、AHSO開瓶器構(gòu)造簡單，主要由2個一長一短的鐵片組成。將鐵片沿著酒塞和瓶子縫隙緩緩插入，夾住整個軟木塞后，就輕輕邊旋轉(zhuǎn)邊慢慢向上拔出木塞。7、氣壓開瓶器是一種利用真空氣壓原理設計的開瓶器。8、電動開瓶器開瓶器發(fā)展到今天，已經(jīng)進入了第三代的智能化時期。整個過程只需要十幾秒，非?？旖荨?、香檳刀與一般的開瓶器都不一樣，它是一種專門用來開啟起泡酒的開瓶器。

調(diào)酒壺，SHAKER，國際上常用規(guī)格有四種：250毫升，350毫升，530毫升和1000毫升。其中，小號250毫升適合手小的女調(diào)酒師及單杯出品的使用；中號350毫升用的最多，適合2杯出品時使用，大號530毫升適合手大的調(diào)酒師及3杯酒水出品時使用；特大號1000毫升的就是美式調(diào)酒壺，它在調(diào)酒時會外加一個大號八角柯林杯作為另一部分當過濾冰塊的器具使用，即我們所說的“TING”。這種調(diào)酒壺適合花式調(diào)酒時使用，出品杯數(shù)在不接近容量的情況下不受限制的。（圖片所展示的是小號，中號和特大號）調(diào)酒壺的使用：首先認識它是由壺身、濾蓋、壺蓋三部分組成，見下圖2。先加冰塊，再按照“先輔后主”的原則根據(jù)配方依次加入原料，蓋上過濾器和壺蓋，搖晃至外部結(jié)霜后，里面的酒液就基本混合均勻了，最后打開壺蓋將酒液倒入杯中即可。調(diào)酒壺加蓋步驟有講究：正確方法是先加濾蓋，再加壺蓋，而不是先把壺蓋蓋在濾蓋上再加蓋到壺身。如果是這樣的話會造成壺內(nèi)氣壓過大導致液體混合不均勻、蓋不嚴實、開蓋時“爆液”等現(xiàn)象。圖4為錯誤加蓋。量酒器，JIGGER。國際上通用2種規(guī)格，小號和大號。小號容量為0.5和1盎司，大號為1和1.5盎司。在很多行業(yè)，就如調(diào)酒，為了方便，一盎司一般都按約等于30毫升計算。量酒器常規(guī)拿法有兩種，圖1位穩(wěn)健拿法，適合新手朋友們；圖2為專業(yè)拿法。專業(yè)拿法的優(yōu)勢就在于每量一種液體后無須放下量酒器，特別是需要打開多瓶酒的瓶蓋時。當你量完一種酒，可以直接用拇指和食指操作瓶蓋。吧勺，又叫吧匙，BAR SPOON，國際有大小號兩種規(guī)格。主要用于攪拌、引流和調(diào)制分層雞尾酒。我們可以看到它中間成螺旋形，用量酒器量好液體后，一手握穩(wěn)吧勺，一手拿著量酒器貼緊螺旋部分慢慢倒入液體，液體自然會順著紋路下流至杯內(nèi)。調(diào)制分層雞尾酒時，用吧勺背部貼緊杯壁，液體順著吧勺背面慢慢倒入。至于吧勺的拿法，可自由發(fā)揮，只要穩(wěn)健。另外，勺子那端的容量為1/6盎司，即5毫升。濾冰器，STRAINER，顧名思義，它主要用于酒液混合好后作隔離冰塊的作用，防止冰塊倒入杯內(nèi)。如果沒有，您可以使用吧勺甚至筷子等一切只要能起阻隔作用的道具來代替。攪拌機。BLENDER，這種機器適合于帶有塊狀原料的飲品制作。如配方中含有水果塊、冰淇淋的，需要將冰塊打成冰沙的、做奶昔的等等。操作時要注意安全，特別是要確定上座架穩(wěn)下部底座后才能開動電源，而且盡量一手或雙手扶穩(wěn)，以防發(fā)生事故。

1.工具：雪克壺（大、?。?、量杯、冰塊壺（帶夾子）、攪拌機（要稍大型，能攪冰沙的那種）、打火機（有些酒需要燃燒）、水果刀、砧板、榨汁機、吧勺（用來做分層也可用到）、開酒器。 2.基酒：各種力嬌酒、各種金酒、各種朗姆酒、各種伏特加、龍舌蘭、咖啡甜... 3.輔料：各種濃縮果汁、鮮水果、橄欖、檸檬、櫻桃罐頭。

入門式：通用螺旋冷凝式蒸餾器蒸餾器器分為2個部分，一個是蒸餾鍋，一個是冷凝器。蒸餾鍋的作用是將原酒加熱變成蒸汽，冷凝器的作用是將蒸汽冷凝變成液態(tài)的酒。蒸餾的原理是：酒精的沸點比水低，酒水混合物中，酒精含量越高，其沸點越低，因此在加熱的過程中，酒精首先蒸發(fā)由密封的管道進入冷凝器，蒸汽遇冷凝集而成酒，達到分離和濃縮酒精的作用。筆者經(jīng)驗：發(fā)酵酒第一次蒸餾可以得到45-55度左右的酒，第二次蒸餾可以得到70－80度的酒，第三次蒸餾可以得到90度以上的酒。下面我們看看螺旋冷凝器的原理圖 有了原理圖，我們制作蒸餾器就容易多了。首先是蒸餾鍋，從條件看，高壓鍋是最容易得到，密封性也較好的蒸餾鍋代用品，有條件的話最好選用不銹鋼材料的，因為不銹鋼耐腐蝕，鋁鍋相對就差點，特別是在蒸白蘭地的時候，由于葡萄酒含酸性物質(zhì)比較多，腐蝕很明顯；其次是冷凝器制作，最簡單的方式是用外徑8mm紫銅（純銅）管2米左右，彎成螺旋狀，兩頭連接后泡入冷水中即成為冷凝器；高級一點的可以將螺旋管封閉在一個密封容器中，露出進汽口和出酒口，再在下端開一個進水口，在對側(cè)上端開一個出水口，用水泵進行循環(huán)冷卻，效果較好；最后是蒸餾鍋與冷凝器的連接問題，酒友們多是用內(nèi)6mm外9mm的硅膠管將蒸餾鍋與冷凝器連接起來，因為這一規(guī)格的硅膠管與高壓鍋汽嘴的連接是最匹配的。有了這三件設備，一個最簡單的螺旋冷凝式蒸餾器就算制作完成了，你的蒸餾實踐之路將從此開始。核心提示：制作密封式循環(huán)冷凝器時要注意，進水口要裝在下方，出水口要裝在上方對側(cè)（原理略）。當你有了以上基礎(chǔ)之后，可以將這一款蒸餾器進行改進，包括冷凝管換成不銹鋼的，蒸餾鍋與冷凝器連成一體，用銅或不銹鋼連接等等，但是萬變不離其宗，各人根據(jù)實際和愛好選擇吧！ 進階式：夏朗德蒸餾器說到夏朗德蒸餾器，不得不提“人頭馬”。夏朗德壺式蒸餾鍋是法國可涅克地區(qū)，也是人頭馬等名酒沿用了幾百年的白蘭地蒸餾設備，被公認為最先進的白蘭地蒸餾設備。夏朗德壺式蒸餾鍋主要由蒸餾鍋、預熱器、蛇形冷凝器三大部分組成，整個鍋體由銅制成的，銅制目的有多個：其一是銅具有很好的導熱性，其二銅是某些酯化反應催化劑，其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性，其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，使這些不良氣味的酸被去除。銅板應是質(zhì)地很純的電解銅，銅板應進行過刨平，使金屬內(nèi)的孔密實化，使鍋體表面更光滑而利于清洗。鍋體為圓壺式，鍋底應向內(nèi)凸起以便利于排空，由于直接火加熱，因而鍋底應有一定的厚度。夏朗德蒸餾鍋一大特點是設計獨特的鵝頸帽，鵝頸帽也叫柱頭部，實則為蒸餾鍋罩，其一目的是防止蒸餾時“撲鍋”現(xiàn)象發(fā)生，其另一目的，是使餾出物的蒸汽在此有部分回流，從而形成了輕微的精餾作用，它的容積一般為蒸餾鍋容器的10%，不同大小不同形狀的鵝頸帽，其精餾作用不同，因而所蒸得的產(chǎn)品質(zhì)量亦不同。一般來講鵝頸帽越大，精餾作用越大，所得產(chǎn)品口味趨向于中性，芳香性降低，夏朗德壺式蒸餾鍋一般采用“洋蔥頭”形鵝頸帽，也有“橄欖形”的，但后者所得產(chǎn)品芳香性較小。 匯總式：各家用蒸酒器門派大全

根據(jù)酒精的沸點比水的沸點低的原理，通過加熱發(fā)酵好的酒醅，產(chǎn)生酒蒸汽，再通過冷卻酒蒸汽將蒸汽轉(zhuǎn)化為酒液的工作原理完成蒸餾 。蒸酒器嚴謹來說是針對小規(guī)模制作的，例如家庭。隨著果酒的自釀越來越受歡迎，也逐漸帶動了其他酒的自釀，例如白酒、白蘭地等、這些就必須要進行蒸餾。同時蒸酒器也可以用于花露、精華液等的蒸餾， 蒸酒器 原理是一樣的