白酒為什么會(huì)出現(xiàn)沫，倒白酒的時(shí)候起沫是好酒嗎

倒白酒的時(shí)候起沫，不能絕對(duì)判斷是否是好酒。白酒是酒精和水的混合物，兩者摻和后，表面張力發(fā)生變化。酒度不同，張力也不一樣，所以出現(xiàn)泡沫是正常 現(xiàn)象。而倒酒時(shí)酒花較大，消失得快，說(shuō)明酒精度高；酒花小而密，消失得慢，說(shuō)明酒精度較低。

這個(gè)是很多釀酒操作過(guò)程蒸酒時(shí)使用的方法。酒度高的時(shí)候用水瓢接，經(jīng)過(guò)震蕩酒花很大，迅速消失。當(dāng)酒度逐漸降低，酒花開(kāi)始逐漸減小，后來(lái)出現(xiàn)碎酒沫。之后水花開(kāi)始出現(xiàn)，這時(shí)候酒蒸餾就結(jié)束了。一般是，泡沫多的、能持續(xù)不消失或消失較慢的，說(shuō)明酒里面香味成分含固態(tài)酒含量較多，是比較好的白酒。白酒在受到震蕩時(shí)，會(huì)有酒花出現(xiàn)，泡沫伴隨酒花出現(xiàn)，這些酒花的大小，能夠體現(xiàn)酒精度的多少和酒中微量成分的差異。

白酒是中國(guó)酒類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，是以糧食發(fā)酵而成的，但是目前市面上也有很多勾兌酒，用酒精和香料勾兌而成。當(dāng)然這種就實(shí)際意義上就不叫白酒了。啤酒主要是用小麥芽和大麥芽為原材料發(fā)酵而成的，酒精含量比白酒要低很多，但是他的熱量很高。如果通過(guò)酒沫分別酒的好壞程度，啤酒的話(huà)，任何啤酒都會(huì)有大量的酒沫，啤酒是分辨不出來(lái)的。而白酒的，如果倒酒時(shí)總會(huì)出現(xiàn)酒沫，而且酒沫很多的話(huà)，從某種意義上講，這個(gè)就應(yīng)該是好酒，但是從嚴(yán)格意義上講，分別某個(gè)白酒是否是好酒，不能單單的從他酒沫的多少來(lái)分辨，還得分辨他的其他特性，比如顏色，味道，以及是否掛杯，等等。白酒在制作的過(guò)程當(dāng)中，里面肯定是有很大一部分水和酒精的，水和酒精溶解在了一起，他們的密度質(zhì)量各不相同，相互摩擦碰撞，倒出來(lái)產(chǎn)生酒沫，是一種正?，F(xiàn)象。酒精度較高的酒，在倒酒的時(shí)候，酒花灑的就比較大，而且很快就消失不見(jiàn)了。酒精度低的就，在倒酒的時(shí)候，酒花灑的就比較小，而且消失的很慢，得等一會(huì)兒才能消失。在我國(guó)，有很多酒文化，還有一些禮儀，和長(zhǎng)輩在一起吃飯喝酒的時(shí)候，必須是先給長(zhǎng)輩倒酒，按照年齡的順序，最后給自己倒酒。如果是和平輩一起吃飯喝酒的話(huà)，先給重要的人物倒酒，也是最后給自己倒。而且倒酒的時(shí)候，酒瓶不能對(duì)著人，應(yīng)該是拿起酒杯慢慢的從側(cè)面導(dǎo)入。而且在我國(guó)，倒酒必須倒?jié)M，代表對(duì)對(duì)方的尊敬，但是倒茶的話(huà)，千萬(wàn) 不用倒?jié)M，因?yàn)樘珷C了，沒(méi)法端。而且也帶有不尊敬的含義。白酒一般分為清香型，醬香型和濃香型。最為突出的代表就是茅臺(tái)，醬香型白酒，濃香型的五糧液，清香型的汾酒，山西人，一般都喜歡和清香型的白酒。原漿酒一般都是純糧食釀造的，對(duì)人沒(méi)有太大的壞處，喝了以后不頭痛，惡心難受，勾兌酒的話(huà)，里面含有酒精，屬于酒精勾兌。喝了之后，會(huì)頭疼惡心。酒雖然好喝但是不要貪杯。喝多了會(huì)給人帶來(lái)很多壞處。人員引發(fā)高血壓，和心臟疾病。一般情況下品質(zhì)好的白酒，倒出來(lái)會(huì)有一股純正的清香，酒沫均勻。顏色呈淡黃色。