1,50以下的白酒可以放幾年
只要是沒(méi)有開(kāi)封或者密封嚴(yán)實(shí)的白酒,是沒(méi)有保質(zhì)期的,就算100年也不會(huì)變質(zhì)。白酒是越放時(shí)間長(zhǎng)味道越好。
白酒沒(méi)有貯存期,沒(méi)有保質(zhì)期。貯存過(guò)程密封好。存放十幾年的白酒我遇到過(guò),沒(méi)問(wèn)題。
白酒主要成分是酒精、水。酒精化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,并且有殺菌作用。
40度以下的白酒貯存一年就會(huì)酸增酯減,聞香提高,口感變淡。40度至50之間的白酒穩(wěn)定性好一些,也出現(xiàn)變淡情況。
2,低度白酒能長(zhǎng)期保存嗎
低度白酒也可以長(zhǎng)期保存,但是年限不能太長(zhǎng),一般5-10年即可。 白酒的存放 白酒存放,除了和乙醇含量有關(guān),還和酒里的微量成分有關(guān)。微量成分越多,效果越好。因此醬香型和濃香型的白酒更適合長(zhǎng)期存放,因?yàn)樗鼈兊奈⒘砍煞直容^多。而清香型白酒,因?yàn)槲⒘砍煞窒鄬?duì)略少,酒體比較純凈,酒香比較清淡,沒(méi)有那么多雜味,所以不太適合長(zhǎng)期存放。 高度白酒的長(zhǎng)期存放的好處 而高度酒更適合長(zhǎng)期存放,時(shí)間越久越好喝。但是也有年限,一般5-25年最合適。時(shí)間太短效果不明顯,時(shí)間太長(zhǎng)就不合適飲用。但是低度酒也不是絕對(duì)不適合存放,而是不適合長(zhǎng)久存放,密封好的話,一般可以存放5-10年。
3,50度以下的白酒能存多長(zhǎng)時(shí)間
白酒一直放著不會(huì)壞,注意不要讓酒揮發(fā)掉就行!
那就要看你是什么酒了,要是好酒的話,存放是不會(huì)使酒變壞,反而會(huì)更好。但是一般情況下的酒水是保質(zhì)在2 年左右
密封好可存入地下,時(shí)間越久越好,這點(diǎn)跟紅酒差不多
密封夠好的話,當(dāng)你要掛的時(shí)候喝了長(zhǎng)生不老藥都救不醒你
準(zhǔn)確的說(shuō),白酒存放的時(shí)間越久就越好,跟度數(shù)無(wú)關(guān)。
4,50度的白酒可以保存多少年
50度的白酒可以儲(chǔ)存多少年?白酒保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間,白酒保質(zhì)期一般是多久五糧液能存放多久?酒的保質(zhì)期是多久?多少度以上的白酒才適合長(zhǎng)期保存? 50度的白酒可以儲(chǔ)存多少年? 想要長(zhǎng)期存放白酒,這“8點(diǎn)”一定要注意,看看你知道幾個(gè)? 大家都知道,白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng),味道越醇香,口感越好喝,所以經(jīng)常有人花錢收老酒。另外陳年的老酒不但更好喝,而且價(jià)值更好,轉(zhuǎn)手賣了還能賺錢。但是存放白酒需要技巧,不是說(shuō)買回來(lái)放著就行了。下面這“8點(diǎn)”一定要注意,看看你知道幾個(gè)? 1、一定要純糧食酒。常見(jiàn)的白酒有3種,一種是食用酒精勾兌的白酒(液態(tài)法白酒),一種是純糧食酒(固態(tài)法白酒),還有一種是酒精酒和糧食酒勾調(diào)的酒(固液法白酒)。買白酒時(shí),不要只看牌子和價(jià)格,最應(yīng)該看看是不是純糧食酒,只有純糧食酒才有長(zhǎng)期存放的意義。其他兩種酒存放時(shí)間久了,反而酒味變淡,口感越來(lái)越差。 2、選擇香型。醬香型和濃香型白酒的酸類和酯類成分多,所以更適合長(zhǎng)期存放。而清香型和米香型的微量成分較少,酒體比較純凈,香型清淡,所以不太適合長(zhǎng)期存放,一般5-10年左右就可以了。 3、優(yōu)先選擇高度酒。網(wǎng)上有一種說(shuō)法是,只有高度酒才能存放,低度酒不能存放,其實(shí)不準(zhǔn)確。應(yīng)該是高度酒更適合長(zhǎng)期存放(50度以上),大約5-25年左右。低度酒也可以存放,大約5-10年左右。低度酒存放時(shí)間太長(zhǎng),就會(huì)發(fā)生水解反應(yīng),酒味變淡,口感發(fā)酸。 4、注意包裝。想要大量存放,最好用大的陶罐,微量的透氣性能促進(jìn)白酒的老熟。若是準(zhǔn)備單瓶保存的話,最好選擇瓷瓶,不透光。若是買的玻璃瓶,最好用紙盒子裝起來(lái),目的是避光。而金屬瓶和塑料瓶是堅(jiān)決不能用的,很容易導(dǎo)致酒變味。 5、二次封口?,F(xiàn)在的瓶口制作工藝都比較好,但是也只能存放5年左右,時(shí)間長(zhǎng)了,很容易松動(dòng)變形,導(dǎo)致乙醇揮發(fā)緩慢跑酒。所以若是打算長(zhǎng)期存放,白酒的瓶口要進(jìn)行二次封口,方法是先用防水膠帶纏緊實(shí),然后把蜂蠟融化,糊住瓶口,這樣做雖然不好看,但是可以保存很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)跑酒。 6、存放的環(huán)境。網(wǎng)上很多人都說(shuō)把酒瓶埋入土里或者酒糟里,還說(shuō)了一堆煞有介事的道理,其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò),千萬(wàn)不能這樣做,因?yàn)楦鞣N微生物會(huì)污染酒的品質(zhì),甚至不能喝。應(yīng)該存放在溫度10-20度左右,濕度70%左右,避免光照,微微通風(fēng)的環(huán)境。 7、杜絕異味。很多人都習(xí)慣把白酒放在倉(cāng)庫(kù)里,里面除了白酒,還有其他雜物。但是一定要避免有異味和特殊氣味的,比如說(shuō)樟腦丸、酸菜、香料、海鮮制品之類的,否則也會(huì)影響酒的品質(zhì)。 8、定期檢查。白酒存放好以后,要定期檢查一下。注意看看環(huán)境有沒(méi)有變化,有沒(méi)有跑酒,有沒(méi)有被磕碰之類的。把一切“潛在危險(xiǎn)”都及時(shí)排除掉,這樣才能長(zhǎng)久存放。 白酒保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間,白酒保質(zhì)期一般是多久 一般來(lái) 說(shuō)啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月,開(kāi)瓶之后,當(dāng)天必須喝完;紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng),有的干紅葡萄酒可以放置10年左右;對(duì)于白酒,要看酒精度與廠家,品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(zhǎng)點(diǎn)問(wèn)題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒,有的摻有香料、香精與酒精,本身就不能喝,更談不上保質(zhì)期了。對(duì)于“越陳越香”的說(shuō)法,是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。 白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存,其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí),并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期,但酒在存放過(guò)程中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過(guò)程中添加了香味劑,這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,并非越陳越好。 五糧液能存放多久? 五糧液是白酒,存的時(shí)間越長(zhǎng)越好。 白酒的酒香是來(lái)自于酒里的酯化反應(yīng),但酒精發(fā)生酯化反應(yīng)速度很緩慢,一般情況下,新釀制出來(lái)的白酒至少存放3-4年,才能釀造出酒香味,這樣口感才好。 白酒是只有生產(chǎn)日期的,它一般不會(huì)標(biāo)有保質(zhì)期,但這也不意味著白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好,酒精的酯化反應(yīng)不是永遠(yuǎn)存在的,當(dāng)酯化反應(yīng)達(dá)到巔峰時(shí),它的反應(yīng)速率會(huì)更加緩慢,最終這一反應(yīng)就停止了,如果繼續(xù)長(zhǎng)時(shí)間存放白酒,酒精度數(shù)就達(dá)不到了,酒精慢慢揮發(fā),酒的香味兒也逐漸變淡。 擴(kuò)展資料: 釀造方式:50度以上的醬香型白酒可以儲(chǔ)存一段時(shí)間,一般來(lái)說(shuō),瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒(méi)問(wèn)題,但總的來(lái)說(shuō),存放時(shí)間越長(zhǎng),酒的酒精度會(huì)降低。 同時(shí)某些成分會(huì)出現(xiàn)分解的現(xiàn)象,導(dǎo)致酒變淡變酸,即便不出現(xiàn)變質(zhì),也會(huì)在一定程度上影響白酒的風(fēng)味。而對(duì)于一些低端白酒而言,因?yàn)橥磧读讼阄秳@就更不能長(zhǎng)期存放了。 儲(chǔ)存條件:雖然儲(chǔ)存條件不比紅酒嚴(yán)格,但白酒也不能隨便丟一邊三五年后再喝。要想長(zhǎng)時(shí)間存放白酒而不影響其風(fēng)味,儲(chǔ)存溫度最好穩(wěn)定在20°C上下,而且環(huán)境要陰暗潮濕通風(fēng)。 是否開(kāi)封:一些飲料保質(zhì)期為一年,但開(kāi)封后儲(chǔ)存時(shí)間則會(huì)迅速縮短到一天以內(nèi),白酒也不例外。 白酒開(kāi)封后最好當(dāng)天飲用,即便要存放也要做好二次密封,而且置于陰涼濕潤(rùn)恒溫處,但最多不能保存超過(guò)3天,否則不僅味道會(huì)又苦又澀,喝了以后也更容易頭痛。 總之,白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存要求比較高,建議大家最好還是在購(gòu)買后盡早飲用。 參考資料:人民網(wǎng)——白酒放久了會(huì)過(guò)期嗎?為什么白酒不能和飲料混喝? 參考資料:人民網(wǎng)——白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存? 酒的保質(zhì)期是多久? 啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月,開(kāi)瓶之后,當(dāng)天必須喝完;紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng),有的干紅葡萄酒可以放置10年左右;對(duì)于白酒,要看酒精度與廠家,品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(zhǎng)點(diǎn)問(wèn)題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒,有的摻有香料、香精與酒精,本身就不能喝,更談不上保質(zhì)期了。對(duì)于“越陳越香”的說(shuō)法,是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。 白酒理論上來(lái)講不會(huì)變壞的.女兒紅就是越放越香醇的. 多少度以上的白酒才適合長(zhǎng)期保存? 白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低,因此酒度過(guò)低的白酒不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。 53度以上的白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。 傳統(tǒng)工藝釀造白酒(非酒精勾兌酒)適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。 醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。 首先白酒儲(chǔ)存時(shí),盛酒的容器最好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,在合適的環(huán)境中,你會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的儲(chǔ)存更香更醇。不能將白酒儲(chǔ)存在溫度較高的地方,也不能儲(chǔ)存在溫差較大的地方,常溫是最適合白酒儲(chǔ)存的溫度,因?yàn)槌乜梢院芎玫卮龠M(jìn)酒的老熟。白酒的儲(chǔ)存最好是選用地下環(huán)境!會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境,基本保持常溫。 其次,酒精有揮發(fā)性,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)跑掉不少,最好用蠟將瓶口封住,這樣密封性更好,就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方,相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜,濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30°C,嚴(yán)禁煙火靠近。
5,白酒最多能存放多久
白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存,其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí),并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期,但酒在存放過(guò)程中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過(guò)程中添加了香味劑,這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,并非越陳越好。
白酒,特別是現(xiàn)代白酒,能夠放很久。無(wú)論放多久,只要包裝環(huán)保健康,不會(huì)生成有害物質(zhì)。常見(jiàn)的38度白酒,放久了不代表就會(huì)好喝。酒度低,放久后,酸增酯減。口感寡淡。高度白酒,比如50以上的白酒,放久以后,酸酯相對(duì)較平衡穩(wěn)定,酒精分子與水分子基本相當(dāng),口感會(huì)有提高。
6,白酒存放多久最佳年份很老的酒可以喝嗎
很多人都會(huì)問(wèn)白酒有沒(méi)有保質(zhì)期的問(wèn)題,擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì)。其實(shí),通常來(lái)說(shuō)白酒沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō),但也并不是說(shuō)白酒就適合長(zhǎng)期的儲(chǔ)存下去,它還是有一個(gè)最佳的儲(chǔ)存期。那么,白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間?白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?下面我們一起來(lái)了解看看。 白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間? 首先來(lái)看一下相關(guān)規(guī)定,國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定,10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,而一般的白酒都在10度以上,所以沒(méi)有保質(zhì)期。 第一:高度純糧白酒 長(zhǎng)期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì),高度純糧釀造白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,會(huì)變得香醇美味。經(jīng)過(guò)20-30年的儲(chǔ)存,酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的,需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁。 第二:低度純糧酒 50度以下的酒為低度酒,對(duì)于低度純糧酒,不建議較長(zhǎng)期存放,一般儲(chǔ)存4-5年即可。加上長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā),酒度降低,更長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差,最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 第三:酒精勾兌酒 酒精勾兌酒,是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少,所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存中,并無(wú)明顯“生香反應(yīng)”,對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高。對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高,最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎? 白酒存放的時(shí)間并非越長(zhǎng)越好,因?yàn)椴⒉皇撬械木?,存放越長(zhǎng)就越香。對(duì)于沒(méi)有保質(zhì)期的白酒,很多人覺(jué)得喝不完就放著,反正也不會(huì)過(guò)期,因?yàn)樗旧砭蜎](méi)有保質(zhì)期。但其實(shí),我們是無(wú)法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的,因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間久,存放不得當(dāng)?shù)脑?,很易?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問(wèn)題,還是有風(fēng)險(xiǎn)的。 如果是香型的白酒儲(chǔ)存五年,它的口感和香味就會(huì)有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。因?yàn)檫@類白酒,當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合,放的時(shí)間長(zhǎng)易散發(fā)醇香。不過(guò)如果是低于五十三度的酒,存放過(guò)久,不但口感差,還易發(fā)臭。雖說(shuō)白酒如果度數(shù)夠高,存放沒(méi)什么問(wèn)題,但是最佳飲用的時(shí)間最好還是控制在十五年以內(nèi),如果超過(guò)的話,最好就不要喝了。很可能會(huì)給肝臟帶來(lái)過(guò)大的負(fù)擔(dān),不利于身體 健康 。 所以對(duì)于白酒來(lái)說(shuō),確實(shí)不存在保質(zhì)期,但是如果要論口感和 健康 飲用時(shí)間來(lái)說(shuō),還是要在一定的年限內(nèi)喝完,因?yàn)榉诺臅r(shí)間長(zhǎng)了,不僅不會(huì)更香,反而可能會(huì)給身體帶來(lái)害處。如果是自己釀的酒,注意制作方法和保存方法的,或許存放的時(shí)間可以更久一些,但是市面上很多的酒,難以保證品質(zhì),并不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。我們要注意識(shí)別,并且不要喝放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的酒類,特別是已經(jīng)打開(kāi)很久的酒,最好不要喝了。 白酒為什么可以不設(shè)保質(zhì)期? 白酒不標(biāo)保質(zhì)期是按國(guó)家規(guī)定來(lái)的,也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒類可以不標(biāo)保質(zhì)期,主要是微生物是無(wú)法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因?yàn)榫凭珴舛雀?,就很難存在微生物使其變質(zhì)的現(xiàn)象,所以通常不為白酒設(shè)置保質(zhì)期。 哪些白酒適合長(zhǎng)期存放呢? 1、高度白酒更適合做收藏 50度以上為高度,高度白酒一般都是由純糧食釀造,更加適合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特別容易揮發(fā),無(wú)法長(zhǎng)期保存。 2、收藏成套或特殊的“概念酒” 收藏白酒和集郵比較相近,既講究成套,又要講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。 以上內(nèi)容就介紹到這里。白酒的保質(zhì)期很長(zhǎng),即使不能長(zhǎng)期存放的白酒也可以存放個(gè)幾年,所以大家不用擔(dān)心短時(shí)間內(nèi)喝不完會(huì)過(guò)期。但是要注意,白酒保質(zhì)期雖然很長(zhǎng),但儲(chǔ)存工作也很重要,如果儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致白酒變味,從而不好喝。所以儲(chǔ)存白酒的時(shí)候要注意儲(chǔ)存環(huán)境相對(duì)濕度在70%左右比較好,濕度太高瓶蓋容易霉?fàn)€;溫度也不能超過(guò)30 ,嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán),防止出現(xiàn)漏酒和“跑度”的情況。 白酒是越陳越好的,不過(guò)對(duì)于窖藏環(huán)境,溫度,濕度,各方面都是有要求的。比如,古時(shí)候很多的人們有這樣一個(gè)習(xí)慣,在生了女兒之后,父親會(huì)釀一壇酒,泥封窖藏深埋地下,等到女兒出嫁的一天,再挖出來(lái),到了那個(gè)時(shí)候,酒液已經(jīng)微微發(fā)紅,噴香撲鼻。那么是不是,我們現(xiàn)在也可以買一些酒,然后挖個(gè)坑埋起來(lái),等個(gè)十幾二十年后再挖出來(lái),就變成了陳年老酒了呢?些朋友可能還會(huì)想到,既然這樣,那么我是不是也可以買一批好酒,存放一些年頭,來(lái)保值增值呢? 其實(shí)這樣的想法,不能說(shuō)錯(cuò),只能說(shuō)可行性不高。 我在網(wǎng)上也見(jiàn)過(guò)很多朋友,說(shuō)自己十幾年前買的什么什么酒,放到倉(cāng)庫(kù)忘記了,現(xiàn)在算起來(lái),是二十年的陳釀了,有一百斤的,有兩百斤的,拍個(gè)照片,二十五斤的汽油桶裝的,還信誓旦旦,不一次性拿完的就別聯(lián)系了。 姑且不說(shuō),這些事情是真是假,是確有其事還是騙子做的局。就單單說(shuō)這樣的儲(chǔ)藏條件,再好的酒,被這樣放十幾年,估計(jì)也不是增值,而是貶值了。 說(shuō)的文藝點(diǎn),白酒是有生命的,懂酒的人,喜歡與酒交談,與酒交心。白酒的儲(chǔ)存,最好的容器是陶,因?yàn)樘掌鞯谋砻嬗泻粑?,就像人們有汗腺,這些小孔不會(huì)使酒液流失,而隨著時(shí)間的推移,還能讓酒液不斷的與空氣交互,酒液中的微量元素也在發(fā)生著不易察覺(jué)的改變。這樣的改變也許三五個(gè)月很難察覺(jué),但是一二十年后,酒液就完全不同了。 其實(shí)目前說(shuō)來(lái),如果有藏酒的愛(ài)好,藏上些許好酒,能夠讓自己將來(lái)閑來(lái)無(wú)事,拼上一杯,遇上懂酒的知音,可以共飲兩盞,也就是了。而窖藏更多的酒,還是需要專業(yè)的酒廠來(lái)進(jìn)行。目前市面上并不缺乏好酒,缺乏的是發(fā)現(xiàn)好酒的眼鏡。 據(jù)我所知,現(xiàn)在市面上,基酒用五年,十年窖藏的中高端的白酒還是有很多的,只是很多的朋友不得其門外而入。想喝,又擔(dān)心太貴,便宜的又擔(dān)心被坑。 懂酒,飲酒,少喝酒,喝好酒,才是我們未來(lái)酒文化的發(fā)展方向。我所在的酒語(yǔ)堂,經(jīng)常也會(huì)舉辦品酒會(huì),大家相互印鑒,交流學(xué)習(xí)如何來(lái)品鑒好酒,如何來(lái)有文化,有道理的喝酒。 希望多多結(jié)交愛(ài)酒懂酒的朋友,為了中國(guó)傳統(tǒng)文化,為了中國(guó)酒文化,共飲此杯! 最近很多的酒友問(wèn)我,白酒能存放多久,放多久是最佳的,年份很老的酒可以嗎?其實(shí)這里面還是有很多的學(xué)問(wèn)的,例如你存的白酒是純糧食還是非純糧食,高度白酒還是低度白酒,醬香、濃香、清香還是其他的香型,窖藏在什么條件下的環(huán)境等等一些列的問(wèn)題,決定了白酒能存放多久。下面我們來(lái)看看這里面的秘密。 白酒窖藏的過(guò)程一般是酸類、醇類合成酯類(我們常說(shuō)的酒香),從而改善口感,達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程。一般稱為白酒的二次發(fā)酵。 一、純糧食酒還是非純糧食酒。 很簡(jiǎn)單的是,非純糧食一般都是不太適宜收藏,建議盡快使用完。非純糧食酒收藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)重,變餿,刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成,里面含有的酸幾乎是沒(méi)有,而且醇類的種類少。醇類揮發(fā)大于合成的,酯化反應(yīng)一直是逆反應(yīng)。純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類。在一定的時(shí)間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì)。收藏白酒最好是收藏純糧食酒。 二、高度酒還是低度酒。表面看起來(lái)兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣,一般是以40度為界線,低于40度的為低度酒,相反則為高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兌水快速降度數(shù),不過(guò)口感會(huì)變淡,這時(shí)候需要加入一些其他的調(diào)味料。因此高低度白酒不僅僅是度數(shù)不一樣這么簡(jiǎn)單。低度酒用來(lái)收藏的話,在收藏的過(guò)程中醇類都是不斷的被消耗,度數(shù)低的白酒,將會(huì)變得更低,甚至變得沒(méi)有酒味了。低度酒也是建議盡快飲用,不適宜長(zhǎng)期存放。收藏的時(shí)候最好是50度以上的白酒。 三、醬香、濃香、清香。一般收藏都是以這三大香型為主,在我們篩選完純糧食、高度白酒后,香型也是很重要。一般醬香追求的是層次感,它工藝一般是多輪次酒勾酒。而濃香、清香追求的是純、凈、清。其工藝一般酒勾酒簡(jiǎn)單,酒體單一。 濃香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒,因?yàn)檫@些才是采用多基酒勾兌,收藏口感變化也是比較明顯,甚至也有可能產(chǎn)生升值空間。 醬香一般最好的品質(zhì)是坤沙工藝的,坤沙酒是經(jīng)過(guò)七輪次的基酒來(lái)盤勾,酒體里面的酸類、醇類、酯類,無(wú)論是數(shù)量還是種類都是相對(duì)比較多。只要在適應(yīng)的條件下收藏,一般能收藏15-20年左右,不過(guò)出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年。因此坤沙醬香酒最好不是超過(guò)20年。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生酯化逆反應(yīng),酒香會(huì)不斷的消耗,口感可能會(huì)變差。 有人說(shuō)人家茅臺(tái),二三十年的茅臺(tái)酒能拍出天價(jià)。是不是很好喝,年份太久并非就好,二三十年的酒雖然沒(méi)有剛出的辛辣,但是里面基本上醇類變少了,也就是酒味變淡了,里面存在更多的是茅酸味。并非是口感最佳的時(shí)候,口感最佳的應(yīng)該是8到10年左右。這時(shí)候辛辣味幾乎沒(méi)有了,而且酒體里面的茅酸味,酯類也是最強(qiáng)烈,最多的時(shí)候。醬香除了坤沙還有其他的碎沙、翻砂、竄香,這幾種一般不建議收藏。 年份老的酒并非是實(shí)際的窖藏年份,以前茅臺(tái)的15年的年份酒是按實(shí)際的窖藏時(shí)間來(lái)出廠,但是后來(lái)窖藏15年的數(shù)量肯定是很快用完,只能是調(diào)成15年的口感,這種才是年份酒,一般都是用年份淺點(diǎn)的基酒加入年份老點(diǎn)的老酒盤勾而成。這種酒一般都可以繼續(xù)貯存上一段的時(shí)間。 貯存條件:一般不用追求什么土埋洞藏之類的,按照白酒的貯存條件來(lái)收藏就可以了,一般上是干爽、陰涼、通風(fēng)、溫度適宜即可。溫度過(guò)低過(guò)高都會(huì)影響酯化反應(yīng)平行移動(dòng)。土埋溫度低,陰冷,潮濕,不太適宜收藏,而且還容易滋生其他的細(xì)菌。洞藏除了天寶洞,其他的洞藏幾乎不太適應(yīng)白酒的收藏。 好文遇好人,喜逢甘露,為美酒尋找知音。 版權(quán)所有:醬香傳說(shuō)gzmtxt 謝邀:我喝酒已五十余年,至今照樣天天喝。白酒保存時(shí)間越長(zhǎng),酒質(zhì)越好。首先酒度數(shù)高,五十五度上下,另需純糧釀造。保存方法很重要,可用大瓷缸盛酒,口一定要封好,千萬(wàn)別漏氣,要不然,再好的酒,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變成〈醋)。存放在家中一樓陰涼處,千萬(wàn)別曬太陽(yáng),有條件,地下室最好,溫度在二十度左右。藏酒十來(lái)年,酒會(huì)微呈淡黃色,入口香醇妙不可言。只要保存得當(dāng),二三十年絕不會(huì)變質(zhì),只會(huì)越陳越香。一般我喝酒,都保存三年以上。藏酒二百來(lái)斤,輪換著喝。 癡長(zhǎng)六七。 并不是所有的白酒都可以存放很久還可以喝,要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)判斷。 所以說(shuō),不同的白酒,其儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)掌握一個(gè)“度”, 放了20年及20年以上的都算得上老酒,味道酸澀很多人都會(huì)喝不慣,此時(shí)的老酒更多的作為 重要調(diào)味酒 ,而只需要區(qū)區(qū)幾毫升的20年老酒,就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味??梢哉f(shuō),老酒是我們酒廠的寶藏。 回到題目,個(gè)人建議自飲的話,只要在適應(yīng)的條件下收藏,一般3-6年左右口感就很好了,因?yàn)榧兗Z食酒在出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年,所以用作自飲,存放時(shí)間也不用過(guò)長(zhǎng)。 白酒,尤其固態(tài)純釀高度(50度以上)白酒,通常意義上沒(méi)用質(zhì)保期的概念,在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境里,可以長(zhǎng)期的儲(chǔ)存,但是酒質(zhì)會(huì)隨之時(shí)間逐漸會(huì)有醇化、酯化等變化,那么口味就會(huì)有不斷的變化,包括香氣,因此我們覺(jué)得高度酒存放過(guò)程中,提出一個(gè)概念或者從食品的角度來(lái)說(shuō),叫:“最佳適飲期”,那么醬香或董香的酒最佳適飲期10-30年之間,濃香型酒最佳適飲期10-15年,清香型酒最佳適飲期8-12年,不管什么酒,一旦超過(guò)自己的這個(gè)最佳適飲期,如果再需要直接飲用,最好采取勾兌同檔次的新酒喝,才能進(jìn)一步發(fā)揮老酒的魅力與個(gè)人品味的完美融合體現(xiàn),因此老酒是有生命的 首先堂小妹感謝您的邀請(qǐng),對(duì)于以上問(wèn)題堂小妹有以下幾點(diǎn)建議 首先我們來(lái)說(shuō)說(shuō)白酒存放多久飲用最好,雖說(shuō)酒是陳的香,但并不代表白酒存放的時(shí)間越久,飲用越好,而且這個(gè)愈陳愈香更多的指的是原酒窖藏,而且還取決于窖藏的環(huán)境,溫度降水等細(xì)微的環(huán)境變化對(duì)酒質(zhì)本身影響深遠(yuǎn)。 勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了,人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年陳釀,所以我們?nèi)粘I钪械钠垦b酒想要達(dá)到這種窖藏是不可能的。 雖說(shuō)白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)酢? 對(duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時(shí)間過(guò)久對(duì)酒質(zhì)并沒(méi)有好處,還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長(zhǎng),隔夜留香和空杯留香。 白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過(guò)程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒(méi)有,大分子酯類只有通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過(guò)程才能形成。 所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。 對(duì)于年份很老的酒是否能夠飲用,堂小妹覺(jué)得,我們應(yīng)該慎重的去看待這個(gè)問(wèn)題,如若是封存完好的窖藏老酒,在開(kāi)壇的那一刻依舊酒香四溢,那么這壇年份很老的陳年老酒堪稱酒中上品,也絕對(duì)是能夠飲用的。 但如若說(shuō)酒體出現(xiàn)很多毛絮狀懸浮物,或者散發(fā)出難聞的氣味的話,那么就算是年份再老的酒,我們都不應(yīng)該隨便飲用,以免對(duì)身體造成損害,所以說(shuō)對(duì)于年份很老的酒是否能夠飲用,我們得一分為二的雙向看待,不能說(shuō)都能喝,更不能全盤否認(rèn)覺(jué)得不能喝,要觀其色,聞其味,更要仔細(xì)觀察。 好啦,今天堂小妹就跟您分享這么多,希望對(duì)您有幫助,最后堂小妹對(duì)您工作生活愉快! 白酒并不是存的時(shí)間越長(zhǎng)越好,要看你存的酒是什么酒。我們都知道白酒分為三個(gè)大的香型,分別是醬香型,清香香和濃香型。那么又因?yàn)槲易约菏亲黾兗Z小燒的,所以我經(jīng)常接觸各種香型的白酒和各個(gè)品牌的白酒。以我20年的燒酒經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn),我可以給你簡(jiǎn)單說(shuō)一下每種香型的白酒最佳的存放期限。 我本人是做清香型固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的,這種酒一般酒廠燒制的度數(shù)在50度到55度之間。如果打算長(zhǎng)期存放的話,會(huì)燒60度的白酒。但是最適合人飲用,更容易讓人接受的度數(shù)是52度到53度的清香型白酒。因?yàn)榍逑阈桶拙?,它的曲子味比較明顯,剛燒制出來(lái)之后,是非常不好喝的,苦澀味兒比較嚴(yán)重。所以清香型白酒一般在燒出來(lái)之后都要存放三個(gè)月以后在出售。經(jīng)過(guò)三個(gè)月以后的壇子儲(chǔ)存,這種酒的曲子味兒已經(jīng)去除了很多只有一些小的味道。它更多的是醇香。和糟香味兒。這種酒一般存放三年到5年就比較好喝了,如果存放10年的話,味道更好更純正,口感更柔和。清香型白酒是任何地方都能接受的一種香型。 而醬香型白酒存放時(shí)間則比較嚴(yán)格,5年以內(nèi)的醬香型白酒基本上都不怎么好喝。而且醬香型白酒,受眾的地域也非常小。我是東北的我個(gè)人就不怎么喜歡醬香型的白酒。我感覺(jué)醬香型給我的口感雜味過(guò)多,但我并不是說(shuō)醬香型不好,只是我個(gè)人不適應(yīng)這種香型而已。 濃香型的我是更不喜歡喝了,我感覺(jué)濃香型,對(duì)我來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是難以下咽。當(dāng)然濃香型也作為三大主流香型之一,也是有它的優(yōu)點(diǎn)和好處的,要不然也不會(huì)有那么多的喜歡人群,五糧液也不會(huì)做到現(xiàn)在這個(gè)地位。 我們?cè)倏匆幌掳拙茟?yīng)該怎么儲(chǔ)存,選擇什么樣的白酒儲(chǔ)存?你所說(shuō)的白酒時(shí)間很長(zhǎng),要看這種白酒是不是純糧食酒,是不是在一個(gè)合理的容器合理的環(huán)境當(dāng)中儲(chǔ)存的,如果是純糧食的,保存條件也達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的話,那么是完全可以飲用的。白酒儲(chǔ)存條件我簡(jiǎn)單概括一下第一,純糧食酒度數(shù)最好高過(guò)50度,第二,它的容器千萬(wàn)不能是塑料與金屬容器,最好是陶壇,其次是玻璃瓶和陶瓷。第三,它的儲(chǔ)存環(huán)境在濕度不超過(guò)50%,溫度維持在20度左右最佳,滿足以上3點(diǎn),這種酒就可以放心的飲用,并且沒(méi)有保質(zhì)期,時(shí)間越長(zhǎng)口感越好。 存放白酒,首先有一個(gè)非常重要的前提,那就是必須是真正的純糧食酒。只有在這個(gè)前提下,我們才可以談?wù)摯娣虐拙啤? 首先說(shuō)一下原因,為什么只有純糧食酒才能貯存? 貯存白酒的目的是為了白酒越來(lái)越好喝,越來(lái)越香。只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合,或者與外界空氣,或者與陶壁中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)從而生成各種風(fēng)味物質(zhì)酯。而且在這個(gè)過(guò)程中一些有害物質(zhì)例如醇也會(huì)慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng)。這樣存的酒就會(huì)越來(lái)越香,品質(zhì)越來(lái)越好。 而如果是香精勾兌的酒,或者酒里面添加了別的東西調(diào)味,那么這種酒時(shí)間放長(zhǎng)了不但不會(huì)變香,反而會(huì)變質(zhì),變臭。因?yàn)榘ㄏ憔?,糖精,增稠劑,焦糖,色素等等這些都是化學(xué)物品,有保質(zhì)期的,不能長(zhǎng)存。所以存酒只能選擇真正的純糧食酒。 那么純糧食酒能夠存放多久了? 如果確定是沒(méi)有任何添加的純糧食酒,那么在密封得當(dāng),并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的,甚至幾十年上百年都可以。但是在這個(gè)過(guò)程中不可避免的會(huì)損失一些酒,因?yàn)榫凭彩且讚]發(fā)的物質(zhì),但是只要密封好,是可以有效防止的。而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行。 年份很老的酒,大家只要確定這是真正純糧食酒,并且貯藏在合適的環(huán)境里,當(dāng)然可以喝,而且是真正的好酒,神仙酒。不說(shuō)了,老田又想喝酒了,哈哈。 實(shí)際上度數(shù)越高的酒是越陳越香,但是我們呢也得注意正確的儲(chǔ)存方式,而白酒存放的時(shí)間也和香型有關(guān),比如對(duì)于濃香型來(lái)說(shuō),一般(2—3年)的時(shí)間是品質(zhì)最好的時(shí)候,相反儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng),對(duì)酒質(zhì)沒(méi)有任何好處,還會(huì)使其酒精揮發(fā)! 對(duì)于醬香型的白酒來(lái)說(shuō),時(shí)間儲(chǔ)存的越久其口感或者是價(jià)值上都有很大的提升,原因是醬香有(幽雅柔和,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久)的特點(diǎn)。 清香型的白酒則是不能儲(chǔ)存的太久,時(shí)間最好在1年左右是最好的! 年份酒可不可以喝?那是要看是不是純糧食所釀造的酒,如果在密封好,酒沒(méi)有變質(zhì)的情況下,是可以喝的,反之,如果密封不當(dāng),就會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā),而酒質(zhì)也會(huì)變質(zhì)的,這種情況下就不能飲用。 我是小林,大家都喜歡叫我酒老板,研究茅酒很多年!
7,50度的瓶裝白酒可存放多長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆保管條件好的話若干年都行從戰(zhàn)國(guó)墓中出土的酒打開(kāi)時(shí)都是酒香撲鼻只是由于時(shí)間長(zhǎng)了,有些氧化作用,酒的顏色有些綠了。所以說(shuō),只要密封好,避光低溫干燥窖藏能存放很久。 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
一般來(lái)說(shuō)50度的瓶裝酒是適合存放的。但存放多少時(shí)間,一是要看瓶里裝的是什么酒?好酒存放時(shí)間長(zhǎng)一般不會(huì)變質(zhì)。差酒就容易變質(zhì)。三是要看用什么的瓶包裝。一般來(lái)說(shuō)玻璃瓶好些,陶瓷瓶存放存久了,會(huì)不同程度地發(fā)生滲漏,就也會(huì)損失一些。至于存放多少時(shí)間,有關(guān)專家建議最好不超過(guò)10年。
條件好的話,時(shí)間會(huì)很久的。主要還是看儲(chǔ)存條件,50°的酒本身還是挺好的。
白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期,但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好,普通香型的白酒5年以后,口味變淡,香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒,但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論,存在著較大的爭(zhēng)議;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變,時(shí)間久了,會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。對(duì)此,國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定,要求乙醇含量10%以下的飲料酒等,必須標(biāo)注保質(zhì)期。因此放了10年以上的普通白酒,不適宜飲用.
8,白酒一般能放多久
白酒,特別是現(xiàn)代白酒,能夠放很久。無(wú)論放多久,只要包裝環(huán)保健康,不會(huì)生成有害物質(zhì)。常見(jiàn)的38度白酒,放久了不代表就會(huì)好喝。酒度低,放久后,酸增酯減??诟泄训?。高度白酒,比如50以上的白酒,放久以后,酸酯相對(duì)較平衡穩(wěn)定,酒精分子與水分子基本相當(dāng),口感會(huì)有提高。
白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:酒精度大于或等于10%vol的飲料酒,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?,在這個(gè)酒精度以上,密封很好、儲(chǔ)存環(huán)境適宜的瓶裝酒,細(xì)菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久,因其微量成分的變化,其中某些指標(biāo)會(huì)分解降低,特別是低度白酒更明顯。所以,能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存的白酒,是那些沒(méi)有經(jīng)過(guò)降度的原漿酒或品質(zhì)較好的高度酒,一般質(zhì)量的白酒,建議3-5年內(nèi)飲用。
酒業(yè)專家說(shuō)的裝瓶后濃香型,清香型,兼香型一般放個(gè)三五年能保持好口感,醬香型可以久,五至十年,過(guò)期味道就不好了。至于酒是陳的香,是指原酒窖藏。勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了,人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年的陳釀,現(xiàn)在有人以為瓶裝酒在家里放幾十年,也成了幾十年陳釀了,其實(shí)是完全不同的。
酒,是不會(huì)變質(zhì)的,越久遠(yuǎn),越香椿!
白酒越久越香,你要是現(xiàn)在找到宋朝什么的白酒 你就發(fā)財(cái)了
度數(shù)低的白酒放久了沒(méi)什么意義,而且白酒的品質(zhì)也是很重要的。劣質(zhì)白酒一般保質(zhì)期2年,過(guò)后白酒就會(huì)變苦。關(guān)于劉備桃園結(jié)義的酒是沒(méi)人敢喝的。那個(gè)時(shí)候如果是用陶罐裝酒,酒精跑得差不多了,而且還有大量霉菌。如果是金屬制品容器,金屬會(huì)大量溶解在酒里,造成重金屬超標(biāo)。所以容器也是很重要的因素。而像近現(xiàn)代的酒如果密封好,酒質(zhì)上乘,一般就是越放越好。除了茅臺(tái),女兒紅等傳統(tǒng)名酒以外,其他酒差不多是按年份用來(lái)調(diào)制新酒,一般沒(méi)有飲用的價(jià)值。
9,一兩半50度白酒在體內(nèi)能存多久
對(duì)于酒量好的人,這點(diǎn)酒頂多半個(gè)小時(shí)就消化完畢了!若是體制不吸收酒精的人,起碼得一整天時(shí)間代謝!
白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的,總之是封閉的好才行,存放的地點(diǎn)、溫度最好是地下,因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境,基本保持常溫的,再者白酒是揮發(fā)性的物質(zhì),這樣也不會(huì)揮發(fā)多少的,主要是保持白酒的原味,還不變質(zhì),這也是重要的。存放的時(shí)間一般應(yīng)不少于三年,這樣的酒味道才純,口感特別好。 瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方,相對(duì)溫度在70%左右為宜,溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃,嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密,防止漏酒和“跑度”。 貯藏方法: 1.在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。 2.一種白酒深窖貯藏方法,是將燒制好的白酒裝入容器內(nèi)密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。該方法可因地制宜,利用現(xiàn)有的礦井進(jìn)行白酒的貯藏,不受溫度、濕度、光照的影響,使白酒的老熟進(jìn)程加快。其方法簡(jiǎn)單、易行,擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模不用投多少資金,經(jīng)濟(jì)效益便十分可觀。用此方法貯藏的白酒清澤、醇香,是一種理想的綠色飲品,有益于人們的身體健康。 3.沒(méi)開(kāi)封的也最好在零攝氏度情況下保存,不過(guò)酒精有揮發(fā)性,時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)跑掉不少,商品酒包裝不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放。你可以用蠟把瓶口封住,就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了 4.用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多繞幾圈,透明膠帶有個(gè)特性,時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。 白酒在歷經(jīng)多年儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美,愈久愈濃,愈久愈香醇,價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。專家們把儲(chǔ)藏達(dá)二十年以上的好酒比做液體黃金,由此可見(jiàn)其價(jià)值潛能!
10,多少度以上的白酒才適合長(zhǎng)期保存
白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低,因此酒度過(guò)低的白酒不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。53度以上的白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。傳統(tǒng)工藝釀造白酒(非酒精勾兌酒)適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。首先白酒儲(chǔ)存時(shí),盛酒的容器最好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,在合適的環(huán)境中,你會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的儲(chǔ)存更香更醇。不能將白酒儲(chǔ)存在溫度較高的地方,也不能儲(chǔ)存在溫差較大的地方,常溫是最適合白酒儲(chǔ)存的溫度,因?yàn)槌乜梢院芎玫卮龠M(jìn)酒的老熟。白酒的儲(chǔ)存最好是選用地下環(huán)境!會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境,基本保持常溫。其次,酒精有揮發(fā)性,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)跑掉不少,最好用蠟將瓶口封住,這樣密封性更好,就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方,相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜,濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃,嚴(yán)禁煙火靠近。
白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低,因此酒度過(guò)低的白酒不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。53度以上的白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。傳統(tǒng)工藝釀造白酒(非酒精勾兌酒)適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
50度以上
白酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的,但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒,而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論,存在著較大的爭(zhēng)議。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變,失去白酒本來(lái)固有的特性.國(guó)家為了嚴(yán)格規(guī)定,要求乙醇含量10%以下的飲料酒等,必須標(biāo)注保質(zhì)期。 白酒易揮發(fā)、滲漏,氣溫升高還會(huì)外溢。因此,散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn):⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí),要將酒容器的蓋蓋好,封嚴(yán),以防揮發(fā),減少酒的風(fēng)耗。⑵勿太滿 容器不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器,發(fā)現(xiàn)滲漏,要及時(shí)采取措施處理。⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn),并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi),以保持工具的潮濕,減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多,要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。