純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(勾兌酒和純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn))

1. 勾兌酒和純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

GB\T10781.-2006執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒，GB\T20822-2007是勾兌酒

糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)又因為香型的不同，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也會有所區(qū)別。不同香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

醬香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 26760-2011，濃香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.1-2006

清香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.2-2006，米香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.3-2006

鳳香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 14867-2007，豉香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 16289-2007

特香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20823-2007，芝麻香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20824-2007

藥香型標(biāo)準(zhǔn)：DB52/T 550-2008，豉香型國標(biāo)：GB/T 16289-2007

馥郁香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 22736-2008，老白干香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20825-2007

2. 白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 純糧 勾兌

片面了一些，商標(biāo)可以人為貼上去，正規(guī)來說的話可以通過 標(biāo)簽上面的材料，GB/T 國家標(biāo)準(zhǔn)號來進(jìn)行識別

3. 純糧酒與勾兌酒標(biāo)準(zhǔn)號

?純糧食酒的定義純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。2、輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

4. 糧食酒和勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有什么區(qū)別

一、固態(tài)法白酒

固態(tài)法白酒是用糧食谷物為原料，采用固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀勾兌而成，沒有添加食用酒精、香精等外來物質(zhì)。坤沙工藝的醬香型白酒采用的就是這種工藝。固態(tài)法白酒是真正的糧食酒！

二、液態(tài)法白酒

液態(tài)法白酒是用淀粉、糖類物質(zhì)為原料，經(jīng)過液態(tài)糖化，發(fā)酵，蒸餾得到食用酒精，再用食品添加劑調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒，就是我們俗稱的酒精勾兌酒。國家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821-2007。

三、固液態(tài)法白酒

用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的，國家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 20822-2007。

5. 純糧酒和勾兌酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少?

純糧酒就是糧食釀出來的原醬酒，酒精度數(shù)較，屬烈性酒，勾兌酒是原醬酒作為基酒勾兌出來的，度數(shù)可根據(jù)需要調(diào)兌出來，度數(shù)低于原醬。

6. 勾兌酒和純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別

糧食酒和勾兌酒的區(qū)別主要在于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同、釀造工藝不同、釀酒原料不同、釀造周期不同、釀酒成本不同、產(chǎn)出量不同、飲酒感覺不同、對健康的影響不同等幾方面。

一、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同

對于白酒的劃分，國家其實是有嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，而企業(yè)生產(chǎn)出酒來，也都會遵循這個標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，不合格便無法在市場上銷售。

目前中國白酒有12種香型，任何香型的白酒瓶身都會標(biāo)注具體執(zhí)行哪個標(biāo)準(zhǔn)。

醬香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 26760-2011

濃香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.1-2006?

清香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.2-2006?

米香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.3-2006

鳳香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 14867-2007

豉香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 16289-2007

特香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20823-2007

芝麻香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20824-2007

藥香型標(biāo)準(zhǔn)：DB52/T 550-2008

豉香型國標(biāo)：GB/T 16289-2007

馥郁香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 22736-2008

老白干香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20825-2007

而酒精勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T 20821-2007，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T 20822-2007 。根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，我可以區(qū)別不僅可以區(qū)別純糧酒，也可以區(qū)別酒的香型。

二、釀造工藝不同

糧食酒是在酒曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。

嚴(yán)格來說，勾兌是一種工藝，各種香型的白酒同樣有勾兌的流程，但此勾兌是不同輪次酒、以及不同年份酒之間的勾兌，并非與酒精、香精的勾兌(下文勾兌酒指酒精勾兌)。

酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。

三、釀酒原料不同

糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，**選擇是產(chǎn)自貴州的紅纓子糯高梁。

酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來。

四、釀造周期不同

糧食酒都需要經(jīng)歷自然發(fā)酵的過程，因此釀造周期更長的多。以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，周期近一年，之后還要貯存3-5年以上才上市。

酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水，半個月就能夠批量完成生產(chǎn)。

五、釀酒成本不同

糧食酒的成本有許多方面，有制曲、釀酒所用的原料，如醬香型白酒5斤糧才出一斤酒。還有釀造周期、貯存時間形成的時間成本，以及人工技術(shù)成本。

酒精勾兌酒所用的食用酒精，市場價幾千元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。

六、產(chǎn)出量不同

糧食酒投入產(chǎn)出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，而釀酒所需的優(yōu)質(zhì)糧食是有限的，因此優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)量一般提升不會太大。

酒精勾兌酒通過工業(yè)流水線生產(chǎn)，只要酒精足夠，基本相當(dāng)于無限量產(chǎn)出。這是市場上勾兌酒泛濫的一個重要原因。

七、飲酒感覺不同

這一點酒友肯定非常清楚，純糧食酒因為是自然發(fā)酵、原料優(yōu)質(zhì)，因此含有的雜質(zhì)少，口感好、對身體的影響也小。如張支云的兩款醬香型白酒，紅纓子糯高粱釀制、再經(jīng)多年貯存淳化，酒體微黃醇厚、入口綿柔，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長!飲后不口干、也不會上頭。

酒精勾兌酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，嘔吐胸悶、第二天早上起來也可能頭痛欲裂。

八、對健康的影響不同

糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒，有利于活絡(luò)血脈，降低血壓，延年益壽。

酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，基本沒有什么對人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時的不適，長期飲用，還會對肝臟造成傷害。

7. 勾兌酒和純糧酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

中國有句老話叫“無酒不成宴”，酒文化早已融入了日常生活的方方面面，酒的品牌和種類眾多，尤其是最常喝的白酒，更是數(shù)不勝數(shù)，甚至不少省份每個縣市都有自己的酒廠，生產(chǎn)一些頗具特色的地方酒，如何在多如繁星的白酒品牌中選購出一瓶好酒，是需要掌握的一個很實用的小技能。

以前釀酒技術(shù)“不發(fā)達(dá)”的時候，白酒都是通過傳統(tǒng)的工藝，用糧食釀造而成，都是實實在在的“糧食酒”，隨著生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，為了降低成本，出現(xiàn)了固液法、液態(tài)法等用食用酒精勾兌出來的“酒精酒”，因為缺少釀造產(chǎn)生的天然酒香，這些酒精酒難免會加入一些香精、香料來調(diào)劑口感，這些酒的雜醇較多，容易產(chǎn)生頭疼、上頭等情況，所以我們購買白酒的時候，要盡量少購買酒精酒，多喝一些純糧釀造的酒。

購買白酒時，要學(xué)會看酒瓶上的“標(biāo)準(zhǔn)代碼”

在市場上正規(guī)銷售的酒，都需要在酒瓶上印上一行執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，短短的幾個字母加數(shù)字，就能展現(xiàn)出這瓶酒的“秘密”，經(jīng)常買酒的人一定要看懂。

一、酒精酒（液態(tài)法制造，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821）

這種酒常見于低端的桶裝酒，釀造方式為“液態(tài)法”，實際上就是食用酒精+香精勾兌而成，這種酒用食用酒精作為“基酒”，本身是沒有“酒香”味道的，只有酒精刺鼻的味道，需要經(jīng)過復(fù)雜的勾兌才能“調(diào)”出酒香味，成本低廉，非特殊用途不建議購買。

二、勾兌酒（固液法釀造，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822）

固液法釀造出來的白酒，雖然也會用食用酒精勾兌，但會有30%以上糧食釀造的基酒，添加少量食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成，品質(zhì)上要比液態(tài)法釀造的酒好，也有一些知名的大品牌在做這種固液法釀造的酒，市場反映還不錯。

三、純糧酒（固態(tài)法釀造，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781等多種標(biāo)準(zhǔn)號）

純糧酒的所用原料只有各種糧食，采用傳統(tǒng)的釀酒工藝釀造而成，帶天然的酒香，不同品牌有著不同的風(fēng)味和口感，酒的品質(zhì)和口感都是最佳的，平時喝酒盡量購買這種酒。

所以在買酒的時候，看見酒瓶上有GB/T20821，GB/T20822這樣的代碼，不用懷疑，不管什么牌子，一定是酒精酒或者勾兌酒。

除了GB/T10781這通用的固態(tài)釀造白酒標(biāo)準(zhǔn)號，還有以下這些：

這張表格列舉了大部分純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)號，以及一些有著“地理標(biāo)志產(chǎn)品”的高品質(zhì)白酒，如果買酒的時候，碰到一個不認(rèn)識的品牌，對照這個表查閱一下就可以得到它是否是純糧酒、香型等信息。

8. 勾兌酒和純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一樣嗎

對于白酒的劃分，國家其實是有嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，而企業(yè)生產(chǎn)出酒來，也都會遵循這個標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，不合格便無法在市場上銷售。目前中國白酒有12種香型，任何香型的白酒瓶身都會標(biāo)注具體執(zhí)行哪個標(biāo)準(zhǔn)。

醬香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 26760-2011

濃香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.1-2006?

清香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.2-2006?

米香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.3-2006

鳳香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 14867-2007

豉香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 16289-2007

特香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20823-2007

芝麻香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20824-2007

藥香型標(biāo)準(zhǔn)：DB52/T 550-2008

豉香型國標(biāo)：GB/T 16289-2007

馥郁香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 22736-2008

老白干香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20825-2007

而酒精勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T 20821-2007，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T 20822-2007 。根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，我可以區(qū)別不僅可以區(qū)別純糧酒，也可以區(qū)別酒的香型。

9. 酒精勾兌酒與純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別在哪里

勾兌酒和純糧酒的區(qū)別

勾兌酒：由酒精、香精、糖精、水組成，不同生產(chǎn)時間，多數(shù)酒混合在一起勾兌出來的白酒，酒的味道取決于食用香精。

純糧酒；純糧食使用一定的工序釀成的酒，酒的味道取決于制曲技術(shù)、窖藏技術(shù)和釀造技術(shù)。

勾兌酒和純糧酒喝完以后的區(qū)別：勾兌酒喝完上頭，口干舌燥，反胃，燒心，有害物質(zhì)含量大，純糧酒喝完不難受，不上頭，醒酒快，有害物質(zhì)少。

知道了勾兌酒和純糧酒的區(qū)別，我還向我還在老李頭請教了如何快速分辨勾兌酒和純糧酒，學(xué)到了這三招，在這邊分享給大家，希望大家不要買到假純糧。

二：如何快速分辨勾兌酒和純糧酒

1. 生產(chǎn)執(zhí)行編號

勾兌酒和純糧酒使用的生產(chǎn)工藝方法不同，生產(chǎn)執(zhí)行編號也不一樣，只有使用固態(tài)法的才是純糧酒。

下面是白酒香型和生產(chǎn)工藝的執(zhí)行編號，以后買白酒的時候可以對比一下。

2. 配料表

純糧食酒的配料中只有糧食和水，勾兌酒的配料表中會添加食用酒精。

查看酒瓶身配料表上是否有食用酒精字樣，有的是勾兌酒，沒有的是純糧酒。

3. 酒體是否渾濁

白酒酒體顏色分為渾濁，清晰和微黃。

酒體顏色渾濁的為勾兌酒，酒體顏色清晰透亮的為普通純糧酒，酒體顏色微黃是醬香酒或者黃酒。

相信大家看到這里，已經(jīng)了解了勾兌酒和純糧酒有什么不同，怎么樣可以快速分辨出勾兌酒，識別商家的套路了。

10. 純糧食酒和勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

1、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，純糧食酒瓶身標(biāo)明的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)發(fā)酵，而酒精勾兌酒有兩種一個是液態(tài)法白酒，另一個是固液法法白酒。液態(tài)法白酒是純食用酒精酒，固液法白酒是30%以上的純糧食酒勾兌食用酒精而成，固液法白酒也是市面上最多的一種酒類。

2、釀造工藝，固態(tài)法白酒是指以糧谷為原料，通常是高粱、小麥，采用固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。而液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，通常選擇薯類、甘蔗，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）。利用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。

3、生產(chǎn)成本，純糧食酒的原料拿高粱來說，普通點的北方高粱只需要2塊一斤，而富含淀粉的紅纓子糯高粱則要4塊一斤。釀一斤酒要至少要2-3斤的高粱，如果是好點的醬香型白酒的話，要4-5斤糧食。而一斤96度的食用酒精批發(fā)價只需要4、5塊，初略估算，半斤水加半斤酒精勾兌出的一斤50度白酒，成本只要2塊。這樣原料成本就和糧食酒差了一大截了。除了原料成本，還有其他的生產(chǎn)成本呢？醬香酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，共需要二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，釀造工藝非常之復(fù)雜。而酒精勾兌酒只要買酒精回來，加香料加水就完事了，基本沒有其他生產(chǎn)成本。

4、口感，糧食酒是糧食的精華、香氣和水的完美結(jié)合、它們渾然一體，各方面都是協(xié)調(diào)的。酸甜苦辣皆有，幽雅、醇厚、綿柔、或清冽。酒精酒就不一樣了，它是利用添加劑去強行湊合成一瓶酒的，它的香氣和酒是分離的，完全結(jié)合不了在一起，開蓋一段時間，香氣就會消失殆盡?；蛟S能嘗出酸甜苦辣的味道，但也只是添加劑給你的感官體驗，不是天然發(fā)酵出來的，口感寡淡，味道分離不協(xié)調(diào)。