白酒壞了是什么味，白酒變質(zhì)是什么味

可能潲水味吧...試一試不就知道了

白酒生產(chǎn)過程中雜菌感染所致。雜菌來源需要到現(xiàn)場(chǎng)查看，原輔料是否有霉變、窖池、工藝控制過程中，操作場(chǎng)地的酒糟掃入窖池、設(shè)備衛(wèi)生等等。

不明白啊 = =！

沒有喝過酒的人一般都會(huì)覺得是苦苦的 辣辣的....如果是經(jīng)常喝的話會(huì)覺得十分好喝 酒的香味和甘

一種酒的特有香味及刺激舌的辣味。

辣辣的，苦苦的，不好喝

我國白酒的香型，目前被國家承認(rèn)的只有5種：醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的氣味很特殊

首先，白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。還有，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)。 不同地方產(chǎn)的酒味道不同、白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 品酒、是一種文化。說不盡，道不完。 你可以自己品一杯，就知道是什么滋味了。

我個(gè)人認(rèn)為,喝酒有兩種品酒的方法,第一個(gè)叫做喝酒,也就是說:常年飲用的人,他喝就是甜香,不喝酒的人則辣不好喝,第二個(gè)叫做品酒,開心的時(shí)候酒就是助興的好東西,也可以叫做開心!而在不開心的時(shí)候,酒不可能讓你解憂,而是讓你愁上愁!希望朋友在開心的時(shí)候,找一個(gè)好朋友一起拘杯,共同開懷暢飲!

如果是好酒的話，當(dāng)你聞到會(huì)很香，喝到嘴里面的話剛開始是辣，然后是淡淡的香和甜，你喝的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)的品，而不是大口大口的喝，這樣就浪費(fèi)了

白酒的成分為98%的酒精和水，2%的香味成分。味道主要取決于2%的香味成分，不同工藝的酒香味成分的種類和含量也是不一樣的。要看你的酒是什么工藝的？你是哪里？

聞起來很香哦...抿一小口的話還是比較香的...有時(shí)候有甜味的感覺...一口灌的話恐怕只剩辣了...

喜歡喝的人就說香,不喜歡的人就說辣

你沒有味覺失靈哦??！酒單從味道上來講的確很難喝的，就比如中藥是苦的，正常的舌頭不可能把它認(rèn)為是甜的吧……但是有些人喝多了就麻木了，比如從來不喝中藥的人第一次喝中藥肯定想吐，但是天天喝的人對(duì)中藥味已不那么敏感了。至于那么多人喜歡喝酒，應(yīng)該是從眾心理吧，人不可能一出生就喜歡喝酒的，也是學(xué)別人樣子才會(huì)去償試著喝的，這跟抽煙是一個(gè)道理，說喝酒很有氛圍，說抽煙很酷什么的人都是喜歡裝嗶的，自認(rèn)為很酷很有型。呵呵~~~當(dāng)然你也可以跟大眾一起裝嗶，也可以不管怎么樣都堅(jiān)持己見不去喝酒不抽煙，沒必要為這種問題較真的。

服了 你這人 這不是咬蛋嗎 不懂吧 就是鉆牛角尖 。這和你為什么要來到這個(gè)世上？宇宙是什么等終極問題一個(gè)道理。存在即為合理。好喝不好喝 只在于個(gè)人。

酒有其文化，就是我們說的酒文化。其中有很深的內(nèi)涵，你可以上網(wǎng)搜酒文化的淵源，可以了解很多中外酒的文化。比如冰啤，不是放在冰箱里拿出來喝的啤酒叫冰啤，而是在零度以下釀制的啤酒叫冰啤。等等，自己看看就知道很多了。

不喜歡喝就不要喝啊，每個(gè)人的口味都不一樣的。比如說我吧，我自己在家喝酒白的最多3兩，可是到外面和朋友一起喝我至少能喝半斤還能保持清醒，只能說我相對(duì)于酒來說，更喜歡的是喝酒的氣氛。

呵呵，你對(duì)酒也很有研究啊~~ 苦和辣是酒的靈魂，麻木神經(jīng)是他的終極目標(biāo)！ 只不過人們非要賦予他更多的含義，在苦和辣的基礎(chǔ)上加一點(diǎn)甜加一點(diǎn)香，或者是想掩蓋他的火燒般的刺激吧，然而酒還是酒，不管穿上什么外衣，味道始終是不變的。 正如我們的生活，有快樂痛苦悲傷，五位陳雜，但究其本質(zhì)，還是活著。 不知道我的回答您滿意嗎？歡迎常來酒館喝酒。

但是到底酒為什么會(huì)壞掉? 壞掉的酒是什么味道呢?下面就來詳細(xì)說一下。?????? 被氧化的白葡萄酒，缺少新鮮度，酒質(zhì)極為平淡無味，色澤仿如模糊不清的褐色或稻草色，帶有輕微的刺鼻感。紅葡萄酒即使氧化、衰壞，也不會(huì)嗅到如白酒氧化變質(zhì)般之氣息，可是飲用后卻有苦中帶甜之口感，而且散發(fā)出如焦糖的特殊氣味，外觀呈現(xiàn)出不正常紅中帶橙之色澤，有時(shí)還有若無似有的澄透感。?????? 葡萄酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r(shí)，氣味特別的強(qiáng)烈，刺鼻，在深深的吸一口氣后，鼻子之前端可感覺到明顯的刺痛，而且迅速地感染到喉嚨。假如對(duì)葡萄酒的質(zhì)量有所疑慮時(shí)，在品酒步驟里的“聞氣”，可采取以手掌蓋住杯口的方式，然后大力地上下?lián)u蕩酒杯，當(dāng)掀開手掌后，馬上深吸從酒杯里散溢出來的氣味，通常有瑕疵的葡萄酒，或者酒質(zhì)變壞，都可以從這個(gè)步驟獲得證實(shí)。?????? 辨識(shí)葡萄酒是否變質(zhì)、變壞，最直接的方法就是將他喝入口中，逆鼻道是否聞到異常氣息，如潮濕氣味、腐臭味，其次是舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下諤，以及喉嚨，是否感受到不正常的刺痛及苦味，或者酒精的作用掩蓋了所有的一切，同時(shí)夾雜著類似化學(xué)藥水的氣味，這些都是辨識(shí)方法。?????? 葡萄酒既然是“自然釀造”，就難免會(huì)有缺陷，“壞”了的葡萄酒是直觀表現(xiàn)是出現(xiàn)異味，常見的有木塞氣味、氧化味、過硫化味、硫化氫味、污桶味、醋酸味等怪味。?????? 木塞氣味：酒聞起來和嘗起來有一股霉味和酸味。是因木塞中的名為TCA的化學(xué)物質(zhì)引起的。?????? 氧化味：有股雪梨酒的味道。氧化的白葡萄酒在色澤上比同年齡的酒顯得更暗，而紅葡萄酒則會(huì)有種反常的褐色。這有可能是葡萄摘下后不妥的處理方式、釀制過程中的不當(dāng)操作或者因?yàn)橄鹉救麤]有密封好，而導(dǎo)致葡萄酒酒過早地成熟。?????? 過硫化味：酒聞起來有種點(diǎn)燃的火柴的味道并且嘗起來會(huì)讓咽喉后部發(fā)酸。在釀酒過程中，硫化物會(huì)被作為消毒劑而廣泛應(yīng)用，喝這種酒，通常會(huì)讓人在第二天感到劇烈頭痛。?????? 硫化氫味：臭雞蛋味，源于釀酒師沒有對(duì)發(fā)酵過程引起足夠注意，在工序上來講，硫化氫還會(huì)出現(xiàn)在葡萄酒成熟后沒有立即倒罐。?????? 醋酸味：葡萄酒有醋一樣的氣味和滋味，是釀酒過程中添加醋酸過量而致。?????? 污桶味：會(huì)使酒嘗起來就像帶木塞味的酒那樣有股霉味，源于酒桶的衛(wèi)生程度，尤其是那些空置了一段時(shí)間的木桶，必須擦拭干凈來避免污染的葡萄酒。