便宴的特點(diǎn)是什么(便宴的特征是形式從簡(jiǎn)偏重于人際交往一般不邀請(qǐng)配偶)

1. 便宴的特點(diǎn)是什么

1. 便宴的特點(diǎn)是什么

品酒會(huì)是一種經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)便與輕松活潑的招待形式。它起源于歐美,一直被沿用至今,并在人們社交活動(dòng)方式中占有重要地位,具體而言,品酒會(huì),是便宴的一種形式,會(huì)上不設(shè)正餐,只是略備酒水、點(diǎn)心、菜肴等,而且多以冷味為主。

就酒會(huì)禮儀而言,接待人員應(yīng)掌握酒會(huì)的類型、酒會(huì)的特點(diǎn)、酒會(huì)的籌備、用餐的形式、交際的方式等5個(gè)方面的知識(shí)。

2. 便宴的特征是形式從簡(jiǎn)偏重于人際交往一般不邀請(qǐng)配偶

2. 便宴的特征是形式從簡(jiǎn)偏重于人際交往一般不邀請(qǐng)配偶

尊敬的各位來賓: 大家好! 今天,是我父親人生中又一個(gè)值得紀(jì)念的日子。在幸福、歡樂的氣氛中,我父親迎來了自己的40歲生日。此時(shí)此刻承蒙各位從百忙中抽空,光臨我的生日便宴,并為我?guī)砹嗽S多真誠(chéng)的祝愿,給這個(gè)生日宴會(huì)增添了無限喜慶的氣氛。值此,我謹(jǐn)代表我全家對(duì)各位朋友的到來,表示最熱烈的歡迎和衷心的感謝。

在幸福,歡樂的樂曲聲中,我父親吹滅了象征著自己人生歷程的燭光,默默地許下幾個(gè)心愿,那就是:祝各位嘉賓天天有個(gè)好心情,笑口常開;月月有個(gè)好收入,四季發(fā)財(cái);年年有個(gè)好身體,青春常在;終生有個(gè)好家庭,夫妻恩愛

3. 進(jìn)行商務(wù)便宴首先考慮的是

餐廳選擇:宴請(qǐng)中談商務(wù)的時(shí)機(jī):一般宴請(qǐng)最好挑有沙發(fā)的包間,如果和客人不很熟,吃飯前人沒來齊時(shí),就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心里踏實(shí)。如果和客人較熟,而且也不是什么復(fù)雜的事,只是表個(gè)態(tài),就不要在吃的時(shí)候說,而是到最后送客時(shí)順口說一聲“幫我辦一下”就行了。當(dāng)然,一切要以尊重客人的要求為前提。 落座有規(guī)矩:正對(duì)門的位置是買單的位置,右手是貴賓,對(duì)面最好坐自己的助手(副主陪),催個(gè)菜跑個(gè)腿什么的方便。如果雙方來的人數(shù)差不多,最好互相間隔著坐,有利于私下交流。不要自己人坐一邊,對(duì)方坐一邊,跟談判似的。 敬酒規(guī)矩:一般來說,敬客人時(shí)敬多了很不尊重,但是重要客人敬多了是可以的。別人敬酒時(shí),不要亂摻和。另外,作為副手敬酒也有技巧,一般要委婉地說“代老板敬您一杯”,這樣可以兼顧雙方位置的微妙差別。西餐怎么吃:都需要用刀切割,一次切一塊食用。面條用叉子卷食。面包需用手撕下小塊放入口內(nèi),不可用嘴啃食。喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音。水果是用叉子取用。  正確使用餐具:左叉固定食物,右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用,每個(gè)餐具使用一次。不要在沒有進(jìn)餐完畢的時(shí)候,就把刀和叉向右疊放在一起。握把都向右,這樣的話服務(wù)員會(huì)以為你已經(jīng)就餐完畢,會(huì)把你的飯菜撤下去。

4. 正式宴會(huì)與便宴的區(qū)別

按宴會(huì)的形式劃分,可分為正式宴會(huì)、便宴、冷餐酒會(huì)、雞尾酒會(huì)、茶話會(huì)等。

5. 中餐宴請(qǐng)的種類,包括()、正式宴會(huì)、便宴和家宴四種

從規(guī)格上分,有國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴、家宴;從餐別上分,有中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)、中西合餐宴會(huì);按時(shí)間分,有早宴、午宴和晚宴;按禮儀分,有歡迎宴、答謝宴會(huì);按性質(zhì)分,有雞尾酒會(huì)、冷餐酒會(huì)、茶會(huì)、招待會(huì)。

6. 便宴是非正式宴會(huì),常見的有

 國(guó)際上通用的宴請(qǐng)形式有宴會(huì)、招待會(huì)、茶會(huì)、工作餐等,而至于采取何種形式,一般根據(jù)活動(dòng)的目的、邀請(qǐng)對(duì)象以及經(jīng)費(fèi)開支等因素來決定。每種類型的宴請(qǐng)均有與之匹配的特定規(guī)格及要求?! 」ぷ鞑?是國(guó)際交往中常用的非正式宴請(qǐng)形式,主客雙方利用共同進(jìn)餐的時(shí)間邊吃邊談。工作餐按用餐時(shí)間可分為工作早餐、工作午餐和工作晚餐。這種宴請(qǐng)形式既簡(jiǎn)便又符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),特別是在日程活動(dòng)緊張時(shí),它的作用尤為明顯?! ⊙鐣?huì):系盛情邀請(qǐng)貴賓餐飲的聚會(huì),按隆重程度、出席規(guī)格,可分為國(guó)宴,正式宴會(huì)和便宴。按舉行時(shí)間,又有早宴、午宴和晚宴之分,一般說來,晚宴較之早宴和午宴更為隆重、正式。  招待會(huì):是指各種不配備正餐的宴請(qǐng)類型,一般備有食品和酒水,通常不排固定的席位,可以自由活動(dòng),常見的有冷餐會(huì)和酒會(huì)。  茶會(huì):是一種簡(jiǎn)便的招待形式,一般在下午四時(shí)左右舉行,也有的在上午十時(shí)左右進(jìn)行。其地點(diǎn)通常設(shè)在客廳,廳內(nèi)擺茶幾,座椅,不排坐席。但若為貴賓舉行的茶會(huì),在入坐時(shí),主人要有意識(shí)地與主賓坐在一起,其他出席者可相對(duì)隨意。

7. 在便宴中應(yīng)該上哪些酒

鄭州婚宴用酒是三種情況,不同情況不同對(duì)待

一:有實(shí)力的都會(huì)選擇百元左右的鄭州婚宴用酒。要好喝的,喝了還不上頭的,還要好看上檔次,像茅臺(tái)、五糧液、劍南春今世緣、杜康經(jīng)典洋河藍(lán)色經(jīng)典、青花瓷瓶的十八酒坊紫塞像皇帝印璽一樣的那種也行。

二:普通人結(jié)婚,花費(fèi)不想太多的,三十元前內(nèi)的鄭州婚宴用酒最適合。大家喝的又有意思又熱鬧,同時(shí)還又不會(huì)消耗你太多的酒,可以做到省錢的目的。3星的金六福、老茅臺(tái)酒黔水坊酒5年(在我能買酒網(wǎng)訂購(gòu),買一箱送一箱,再打8折,打完折下來才30多)很值得推薦作為鄭州婚宴用酒。三:又便宜又讓大家喝的慣的就是五糧醇比較實(shí)惠,推薦資金允許的話買五糧醇作為鄭州婚宴用酒。

8. 便宴的特征是,形式從簡(jiǎn),偏重于

追悼會(huì)通知短信

1、家父昨日病逝,按照他老人家遺愿,喪事從簡(jiǎn),特告知各位親朋,感謝對(duì)他老人家生前和臥病期間的關(guān)心和照顧。

2、家父辭世,承蒙賜奠,大恩無言以謝,善舉銘記于心!

3、親人故去,承蒙各位厚愛,后事辦理的風(fēng)光體面,為表謝意,特邀您今晚_______點(diǎn)在_______飯店一聚,望準(zhǔn)時(shí)赴約。謝謝。

4、家父于_______年_______月_______日_______時(shí)_______分因病醫(yī)治無效逝世,享年_______歲,本宅定于_______年_______月_______日_______時(shí)在_______殯儀館_______廳舉行追悼?jī)x式,望諸位親友參加。

5、家父于_______月_______號(hào)_______點(diǎn)在殯儀館舉行追悼會(huì),誠(chéng)邀您來參加!

6、為了答謝祖父去世期間,朋友們的大力協(xié)助料理后事,心存感激,茲定于,今天中午_______分在_______酒樓_______雅間設(shè)便宴款待諸位,敬請(qǐng)參加,本人在飯店恭候!

7、_______生于_______年_______月_______日,于_______年_______月_______日_______點(diǎn)_______分,因_______不幸逝世,享年_______歲。

8、嚴(yán)父_______于_______年_______月_______日在家中因病去世,享年_______歲,生平高風(fēng)亮節(jié),勞苦功高。茲定于古歷_______月_______日,在_______送他老人家最后一程,_______月_______日星期_______坐夜,特告知各位親朋好友。

9、家祖已于_______月_______日仙去,今含悲通知親友,將于_______日_______時(shí)開追悼會(huì),以寄哀思。

10、親人故去,承蒙各位厚愛,后事辦理的風(fēng)光體面,為表謝意,特邀您今晚_______點(diǎn)在_______飯店一聚,望準(zhǔn)時(shí)赴約。

11、吾父因病醫(yī)治無效于_______去世,謹(jǐn)擇于_______出殯安葬,叩請(qǐng)您屆時(shí)前來吊唁,簡(jiǎn)席設(shè)于_______。不孝子_______叩拜。

12、先考_______于_______年_______月_______日_______時(shí),因_______原因逝世,享年_______歲。定于_______月_______日舉行告別儀式后,叩請(qǐng)您屆時(shí)前來吊唁,簡(jiǎn)席設(shè)于家中_______地。

13、家父_______,于_______年_______月_______日因病醫(yī)治無效,不幸去世,享年_______歲。定于_______年_______月_______日在_______殯儀館,舉行告別儀式,請(qǐng)各位親朋好友前來吊唁!

14、_______別世后,承蒙親朋好友感念,百忙中前來吊唁作別,使未亡人及家屬緩釋悲痛,謹(jǐn)向參加治喪的諸位垂首相謝謝。

15、家母于_______年_______月_______日_______時(shí)_______分在_______醫(yī)院病逝,享年_______歲。茲定于_______月_______日_______午_______時(shí),在_______火葬場(chǎng)火化,并舉行追悼會(huì)。謹(jǐn)此訃告。望各位親友屆時(shí)參加。

16、嚴(yán)父_______于_______年_______月_______日在家中因病去世,享年_______歲,生平高風(fēng)亮節(jié),勞苦功高。茲定于_______月_______日,在_______送他老人家最后一程,_______月_______日星期_______坐夜,特告知各位親朋好友。

17、各位至愛親朋,本人母親大人因病醫(yī)治無效于_______月_______日不幸辭世,終年_______歲,定于_______年_______月_______日_______時(shí)于_______舉行追悼會(huì),孝子_______泣告。

18、_______于_______年_______月_______日因病逝世,謹(jǐn)擇于_______月_______日出殯安葬,叩請(qǐng)您屆時(shí)前來吊唁,簡(jiǎn)席設(shè)于家中。_______叩拜。

19、各位親友,_______老先生,因_______,于_______年_______月_______日在_______離世,享年_______歲。他的葬禮定于_______年_______月_______日在_______舉行。望各位親友節(jié)哀順變。特此訃告!

20、_______告別儀式將于_______年_______月_______日_______時(shí)_______分在_______舉行;為答謝各位的到來,_______府于_______月_______日_______時(shí)_______分,設(shè)宴于_______,恭請(qǐng)各位親朋好友蒞臨。

21、本人_______于_______年_______月_______日因病逝世,謹(jǐn)擇于_______月_______日出殯安葬,叩請(qǐng)您屆時(shí)前來吊唁,簡(jiǎn)席設(shè)于家中。

22、各位親朋好友,家父因病仙逝,定于_______月_______日晚上_______點(diǎn)舉辦追悼會(huì),_______月_______日早上四點(diǎn)下葬,兒子_______,兒媳_______含淚叩謝各位前來悼念,不勝感激。

23、各位親人、朋友:你們好!明天是我_______的送行日,希望各位能在百忙之中抽出一點(diǎn)時(shí)間來參加,謝謝各位的支持,讓我們共同祝她一路走好,謝謝!

24、諸位之恩,諸位之情,重領(lǐng)之下,兒孫銘記于心。兒父有靈,定領(lǐng)眾情。

25、_______昨日病逝,按照她老人家遺愿,喪事從簡(jiǎn),特告知各位親朋,感謝對(duì)她老人家生前和臥病期間的關(guān)心和照顧。

26、叩首跪謝,感謝領(lǐng)導(dǎo),感謝同志,多次看望,操辦喪事,凡事周全,蒞臨悼念,慰藉家屬;感謝戚族世友,不辭路遙之苦,放棄百忙,含悲來悼。

27、各位親朋好友、我的奶奶仙逝了,定于_______月_______號(hào)舉行喪事出殯,見短信有意吊唁者,叩謝!

28、參加某某某葬禮的親朋好友,請(qǐng)于_______年_______月_______日上午_______點(diǎn)_______分,到酒店_______參加家屬的答謝儀式。

29、家母辭世,葬禮定于_______月_______日。

30、各位親朋好友,家父因病仙逝,定于_______月_______日晚上_______點(diǎn)舉辦追悼會(huì),_______月_______日早上_______點(diǎn)下葬,兒子_______兒媳_______含淚叩謝各位前來悼念,不勝感激。

31、_______同志因病醫(yī)治無效不幸于_______年_______月_______日_______時(shí)_______分在逝世_______市,終年_______歲。今定于_______年_______月_______日_______時(shí)在_______火葬場(chǎng)火化,并遵_______先生遺愿,一切從簡(jiǎn)。特此訃告。

32、_______女士的母親去世,將于_______月_______日進(jìn)行追悼會(huì),如果大家有空,請(qǐng)前往吊唁。

33、感謝你們?cè)诎倜χ?,不畏酷暑來到這里,和我們一起,向_______作最后的告別。在_______生病住院期間,承蒙各位領(lǐng)導(dǎo)和親朋好友的關(guān)懷,多次探望、慰問,給了_______莫大的安慰!作為家屬,我們也心存感激。

34、家父于_______去世,將于_______在_______殯儀館舉行遺體告別儀式,敬邀各位親戚,同事,朋友恭送家父最后一程。

35、_______,在下的_______于某_______病逝,計(jì)劃于_______日舉行告別儀式。

36、_______于公元_______年_______月_______日_______時(shí)去世,享年_______歲。茲定于_______月_______日_______午_______時(shí),在_______火葬場(chǎng)火化,并舉行追悼會(huì)。謹(jǐn)此訃告。_______哀告_______年_______月_______日。

37、家母不幸于_______年_______月_______日離世,定于_______年_______月_______日_______時(shí)在_______地告別。

38、感謝在_______病逝期間,朋友們的關(guān)心和關(guān)懷。讓我在悲痛之余,感受到了來自朋友們的溫暖和慰籍。在此深表感謝,望你們一生平安,幸??鞓?。

39、突聞噩耗,老人走了,如果有空請(qǐng)您來參加葬禮。

40、吾父因病醫(yī)治無效于_______月初_______去世,謹(jǐn)擇于農(nóng)歷_______月初_______出殯安葬,叩請(qǐng)您屆時(shí)前來吊唁,簡(jiǎn)席設(shè)于_______家中。不孝子_______叩拜。

41、_______于_______年_______月_______日_______時(shí)因_______去世,享年_______,于_______年_______月_______日,農(nóng)歷_______月_______日,在_______舉行出殯儀式,屆時(shí),望各位親朋好友,前來吊唁。

42、今逝者已矣,但真情猶存,為了對(duì)您予我們關(guān)懷表示感謝,我們?nèi)赺______備有素酒一杯,恕不另行催請(qǐng),敬請(qǐng)?jiān)彙?/p>

43、訃告:家父于_______年_______月_______日早_______在_______醫(yī)院去世,享年_______歲。訃告親朋好友!謹(jǐn)此訃告!_______哀告!

44、為感謝各位厚愛,特于_______年_______月_______日_______時(shí),特備薄宴,恭候各位光臨。席設(shè)_______街家中。恕乏介催。

45、今天我們懷著悲痛的心情聚集在殯儀館,深切哀悼_______人,寄托對(duì)他的哀思。我謹(jǐn)代表_______對(duì)其不幸逝世表示深切的悲痛及無限的緬懷。

9. 便宴是什么意思

宴會(huì),是因習(xí)俗或社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會(huì)。又稱燕會(huì)、筵宴、酒會(huì),是社交與飲食結(jié)合的一種形式。 人們通過宴會(huì),不僅獲得飲食藝術(shù)的享受,而且可增進(jìn)人際間的交往。宴會(huì)上的一整套菜肴席面稱為筵席,由于筵席是宴會(huì)的核心,因而人們習(xí)慣上常將這兩個(gè)詞視為同義詞語?! ⊙鐣?huì)起源于社會(huì)及宗教發(fā)展的朦朧時(shí)代。早在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之前,原始氏族部落就在季節(jié)變化的時(shí)候舉行各種祭祀、典禮儀式。這些儀式往往有聚餐活動(dòng)。農(nóng)業(yè)出現(xiàn)以后,因季節(jié)的變換與耕種和收獲的關(guān)系更加密切,人們也要在規(guī)定的日子里舉行盛筵,以慶祝自然的更新和人的更新。中國(guó)宴會(huì)較早的文字記載,見于《周易·需》中的“飲食宴樂”。隨著菜肴品種不斷豐富,宴飲形式向多樣化發(fā)展,宴會(huì)名目也越來越多。 歷代有名的宴會(huì)有鄉(xiāng)飲酒禮、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等。 今宴會(huì)已有多種形式,通常按規(guī)格分,有國(guó)宴、家宴、便宴、冷餐會(huì)、招待會(huì)等;按習(xí)俗分,有婚宴、壽宴、接風(fēng)宴、餞別宴等;按時(shí)間分,有午宴、晚宴、夜宴等;另外還有船宴等。從宴會(huì)的發(fā)展,可以看到國(guó)家在一定時(shí)期里經(jīng)濟(jì)、政治、文化的發(fā)展及民族烹飪技術(shù)發(fā)展的水平。  中餐宴會(huì)極重禮儀。古代傳統(tǒng)宴會(huì)無論是在家還是在酒樓舉行,主人多迎客于門??椭?,相互致禮,迎入客廳小坐,先以茶點(diǎn)敬客。待宴會(huì)陳設(shè)具備,宴請(qǐng)客人一一入席。一席的坐次以左為上,稱為首席,相對(duì)者為二座,以次遞推?,F(xiàn)代飯店中的宴會(huì),吸取了西方宴會(huì)中以右為上的習(xí)俗,第一主賓就坐于主人的右側(cè),第二主賓就坐于主人的左側(cè)或坐于第二主人的右側(cè)。客人坐定后,主人必敬酒,客必起立承之。每上菜,主人必殷勤讓菜。賓客餐畢起身后,復(fù)讓至客廳小坐,上茶,寒暄告別。宴會(huì)坐位各個(gè)時(shí)期不同,各個(gè)民族也不同?! ⊙鐣?huì)的菜肴要求精致,菜肴的組合須有高度的科學(xué)性、藝術(shù)性和技術(shù)性。根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣,制定不同風(fēng)味的菜肴。宴會(huì)的菜肴包括:①冷菜。

根據(jù)人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的不同可用大拼盤或4~6個(gè)小冷盤或中冷盤。除冷菜外,還應(yīng)備有蘿卜花、面包、水果、冷飲等。②湯。

西餐湯與中餐不同。中餐宴會(huì)習(xí)慣飯后上湯,而西餐習(xí)慣吃完冷菜后上湯,然后再上熱菜。③熱菜。一般采用煎、炒、炸、烤、燴、燜等烹調(diào)方法烹制口味多樣的菜肴?! ⊙鐣?huì)須在一定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行,有一定的節(jié)奏。宴會(huì)開始前,服務(wù)員要擺桌椅、碗筷、刀叉、酒杯、煙缸、牙簽等一切餐具和用具,冷菜于客人入席前12分鐘擺上臺(tái),餐桌服務(wù)員、迎候人員及清掃人員要入崗等候??偷街笆睾蜷T廳,客到時(shí)主動(dòng)迎接,根據(jù)客人的不同身份與年齡給與不同的稱呼,請(qǐng)到客廳休息,安放好客人攜帶的物品,主客人休息時(shí)按上賓、賓客、主人的順序先后送上香巾、茶、煙并幫助客人點(diǎn)煙??腿说烬R后主動(dòng)征詢主人是否開席。經(jīng)同意后即請(qǐng)客人入席。應(yīng)主動(dòng)引導(dǎo),挪椅照顧入座,幫助熟悉菜單、斟酒,主賓發(fā)表講話時(shí),服務(wù)員要保持肅靜,停止上菜、斟酒、侍立一旁,姿勢(shì)端正,多人侍立要排列成行?! ≌窖缯?qǐng)宴會(huì)的時(shí)間一般以一個(gè)半小時(shí)為宜。要掌握好宴會(huì)的節(jié)奏,宴會(huì)開始,賓客喝酒品嘗冷菜的節(jié)奏是緩慢的,待酒過三巡時(shí)開始上熱菜。由此節(jié)奏加快,進(jìn)入高潮,上主菜是最高潮。當(dāng)上完最后一道菜時(shí),服務(wù)員應(yīng)低聲通知主人。宴會(huì)快要結(jié)束時(shí),應(yīng)迅速撤去碗、碟、筷、杯等,換上干凈臺(tái)布、碟、刀,端上水果,同時(shí)上毛巾,供客人擦手拭汗,并做好送客準(zhǔn)備??腿穗x席,要提醒不要忘記物品??腿顺鲩T要主動(dòng)道別,送出門外以示熱情?! 『侠砻牢兜牟穗?,熱情周到的服務(wù),恰當(dāng)掌握宴會(huì)的時(shí)間,控制上菜節(jié)奏及熱情的迎送工作是圓滿完成一次佳宴必不可少的因素。

10. 便宴的特征

漢族待客的禮儀1.做好準(zhǔn)備服飾要整潔,家庭布置要干凈美觀,水果、點(diǎn)心、飲料、煙酒、菜肴要提前準(zhǔn)備好。2.主動(dòng)迎接在約定的時(shí)間到來時(shí),主人應(yīng)提前到門口迎接,不宜在房中靜候,最好夫婦一同前往。3.寒暄問候客人一到,要熱情招呼,進(jìn)入室內(nèi)應(yīng)把最佳位置讓給客人坐,如果客人是初次來訪,應(yīng)向其他家人或客人作介紹。主人的表情要面帶微笑,步履輕松,言談積極,不能有疲憊、心煩的樣子。4.敬煙侍煙如果是男賓來訪,一落座須馬上敬煙,敬煙忌用手直接取煙,應(yīng)打開煙盒彈出幾只遞到客人面前,請(qǐng)客人自取,敬煙不能忘了敬火。若主人也會(huì)吸,應(yīng)先客后主。沖茶時(shí),首先要清潔茶具,多杯茶時(shí)應(yīng)一字排開來回沖,每杯茶應(yīng)沏到杯中2/3位置為宜,敬茶應(yīng)雙手捧上,放在客人的右手上方,尊長(zhǎng)者先敬。5.陪客交談客人坐下,豐奉敬煙茶、糖果之后,應(yīng)及時(shí)與之交談,話題內(nèi)容可因?qū)嶋H而定。一般來說應(yīng)談一些客人熟悉的事情。若無法奉陪客人交心,可安排身份相當(dāng)者代陪或提供報(bào)紙、雜志,打開電視供客人消遣,不可出現(xiàn)主人只管自己忙,把客人晾在一旁的現(xiàn)象。6.宴請(qǐng)客人客人來訪,一項(xiàng)不可少的內(nèi)容就是宴請(qǐng)客人。家庭常見請(qǐng)客有正式宴會(huì)、便宴、家宴三種。前兩種一般選在酒店餐廳舉行,后者一般由女主人親自下廚料理,家人共同招待,特點(diǎn)是規(guī)模較小,氣氛自然、隨便。宴請(qǐng)賓客還得安排座位,一般以向門一面為主賓席,主人背門而坐。上菜應(yīng)左手上右手下,上菜順序一般為:冷盤—主菜—熱菜—大菜—甜菜—點(diǎn)心—湯。上菜時(shí)機(jī)選擇恰當(dāng),防止空盤又不宜堆積過多,上最后一道 菜時(shí),應(yīng)暗示酒會(huì)已近尾聲。上菜按我國(guó)傳統(tǒng)習(xí)慣,應(yīng)“雞不獻(xiàn)頭,鴨不獻(xiàn)尾,魚不獻(xiàn)脊”,即不應(yīng)把雞頭、鴨尾、魚脊朝向主賓;每上一道菜,主人可是適當(dāng)特邀之賓先動(dòng)手品嘗或給客人分菜;酒水分白酒、葡萄酒和啤酒三大類,斟酒順序一般按順時(shí)針方向從右手依次斟酒,斟酒時(shí),要給尊長(zhǎng)者或遠(yuǎn)客、貴賓先斟,以示敬重。7.送客離去當(dāng)客人散席或準(zhǔn)備告辭時(shí),主人應(yīng)婉言相留,若客人執(zhí)意要走,應(yīng)等其起身后,主人再起身相送。家人也應(yīng)微笑凄厲,親切告別。若客人來時(shí)有禮物的,應(yīng)再次提及對(duì)禮貌的感謝或回贈(zèng)禮物,并不忘提醒客人是否有東西遺忘。送客應(yīng)送到大門口或街巷口,切忌跨在門檻上向客人告別或客人前腳走就“啪”地關(guān)門。如果是初次來客應(yīng)主動(dòng)指路或安排車輛接送,遠(yuǎn)方來客則應(yīng)當(dāng)送至火車站、機(jī)場(chǎng)或碼頭,并說祝愿話或發(fā)出再來的邀請(qǐng)。8.招待主客有時(shí)客人來訪可能要小住幾天,這更應(yīng)注意如何使客人高興而來,滿意而歸,要做好心理準(zhǔn)備、物質(zhì)準(zhǔn)備,了解客人情況,陪同游覽購(gòu)物等,并注意客人小住期間的家庭小節(jié),尤其不能當(dāng)著客人面談?wù)摻诩彝ラ_支等經(jīng)濟(jì)問題。

11. 商務(wù)便宴首先要考慮的是客人忌諱吃什么對(duì)嗎

  中華飲食,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦,講究民以食為天的國(guó)度里,飲食禮儀自然成 中華飲食,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。那么具體中餐禮儀注意事項(xiàng)有那些呢?

  中餐禮儀注意事項(xiàng)一:

 ?、偕献篮蟛荒芟饶每辏瑧?yīng)等主人邀請(qǐng)、主賓動(dòng)筷時(shí)再拿筷。

 ?、诶浔P菜、海味、蝦、蒸魚等需要蘸調(diào)料的食物可自由調(diào)味,但切記勿將咬過的食物再放進(jìn)調(diào)料盤中調(diào)蘸。

 ?、垡呀?jīng)咬過的菜勿要放回盤子里,應(yīng)將其吃完。

 ?、芸曜游鹨斓锰L(zhǎng),更勿要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴,應(yīng)先將轉(zhuǎn)臺(tái)上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前,再?gòu)娜萑〔恕?/p>

 ?、莓?dāng)其他客人還沒吃完時(shí),勿要獨(dú)自先離席。在宴會(huì)餐桌上,進(jìn)餐速度快慢勿要依個(gè)人習(xí)慣,而應(yīng)適應(yīng)宴會(huì)的節(jié)奏,等大家都吃完,主人起身,主賓離席時(shí)再致謝退席。

 ?、薏妥郎衔鹨星每?、咬筷等不雅動(dòng)作。

 ?、咧魅讼蚩腿私榻B自家做的拿手菜或名廚做的菜,請(qǐng)大家趁熱品嘗時(shí),不得爭(zhēng)搶,應(yīng)首先禮讓鄰座客人后,再伸筷取食。

  中餐禮儀注意事項(xiàng)二:

 ?、僮岄L(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐,或聽到長(zhǎng)輩說:“大家一塊吃吧”,你再動(dòng)筷,不能搶在長(zhǎng)輩的前面。

 ?、诔燥垥r(shí),要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、無名指扣碗底,手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯,不但吃相不雅,而且壓迫胃部,影響消化。

 ?、蹔A菜時(shí),應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起,勿要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,眼睛也勿要老盯著菜盤子,一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜,不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?,更不能干脆把盤子端到自己跟前,大吃特吃,要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多,你又想把它“打掃”干凈,應(yīng)征詢一下同桌人的意見,別人都表示不吃了,你才可以把它吃光。

 ?、芤]嘴咀嚼,細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴,大塊往嘴里塞,狼吞虎咽的,更不能在夾起飯菜時(shí),伸長(zhǎng)脖子,張開大嘴,伸著舌頭用嘴去接菜;一次勿要放入太多的食物進(jìn)口,不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。

  中餐禮儀注意事項(xiàng)三:

 ?、儆貌偷膭?dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí),勿要碰到鄰座,勿要把盤里的菜撥到桌子上,勿要把湯潑翻,勿要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,要用餐紙或餐巾輕輕抹去,勿要用舌頭去舔。咀嚼飯菜,嘴里勿要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音??诤澄?,最好勿要與別人交談,開玩笑要有節(jié)制,以免口中食物噴出來,或者嗆入氣管,造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí),應(yīng)輕聲細(xì)語。

  ②吐出的骨頭、魚刺、菜渣,要用筷子或手取接出來,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,打噴嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí),要離開餐桌去吐掉。

  ③在吃飯過程中,要盡量自己添飯,并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí),要道謝。

  ④吃飯時(shí)要精神集中,有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào),這是不良的習(xí)慣,既不衛(wèi)生,又影響食物的消化吸收,還會(huì)損傷視力。

  西餐禮儀知識(shí)

  一、入座

  進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

  二、餐具的擺設(shè)

  (1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

  (2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子??梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

  (3) 玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

  (4) 面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

  餐具的種類和數(shù)量,因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì),刀叉盤碟擺得越多。

  三、餐具的使用

  西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。

  1.刀

  是用來切割食物的,勿要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫丁H绻貌蜁r(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

  通常,吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí),有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。

  黃油刀是最小的餐刀,其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上,這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口,揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

  2.叉

  左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,動(dòng)作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,勿要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,勿要咬叉,也勿要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

  吃魚用的餐叉叉剌較尖,有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口,這使其頭部理念尖,為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄,形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀,這是因?yàn)轸~肉較松,寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整,特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí)。

  海味餐叉是最小的`餐叉,其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。

  3.勺子

  在正式場(chǎng)合下,勺有多種,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。

  吃色拉用的餐具體積稍小,這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說,吃色拉時(shí),餐叉也可當(dāng)作餐刀用,因此,有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以,有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉,色拉餐刀被省去了。

  餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用,除非情況特別,吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大,茶勺和咖啡勺體積最小,用于吃甜食的餐勺體積居中,用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形,唯一例外的情形是湯勺,其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

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