農(nóng)村白酒做什么菜，農(nóng)村辦喪宴酒用那些菜單

喪事，不太講究豆腐是必備的，紅燒肉，魚，雞其他的就隨便了一般要8個菜

沒看懂什么意思？

扣肉，炸酸魚，魚圓，雞，鴨，酸甜排骨，尤魚，牛肉，豬肉，天冷可以吃羊，這些都是常見的，怎么搭配你請個廚師會的，其實你請個經(jīng)常幫人煮結婚酒的廚師會幫你算的，他也會問你意思的。因為我們不專業(yè)不好意思。。。

白酒要下酒菜，一方面是為了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因為白酒度數(shù)高，空腹喝傷胃?；ㄉ?，烤肉串，涼拌菜，黃瓜，醬牛肉，蔥爆羊肉，小蔥拌豆腐等，都很不錯。

花生，

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。做幾款富含蛋白質的菜酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質缺乏。因此，下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。備幾款堿性食品因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應少了醋，以減少酒對人體傷害

白酒帶子義大利麵的做法詳細介紹 菜系及功效：意大利餐 白酒帶子義大利麵的制作材料： 主料：義大利麵 200公克 特級橄欖油 40公克 高湯 100公克 新鮮干貝(大) 150公克 白酒 150公克 青蔥 3根 巴西利 30公克 鹽及胡椒粉 各少許教您白酒帶子義大利麵怎么做，如何做白酒帶子義大利麵才好吃1. 將青蔥切段[Andrea1]、巴西利切碎后備用。 2. 將橄欖油入鍋加熱，炒香蔥段后，再放入干貝將兩面略煎過后，加入白酒翻炒1～2分鐘，再加入高湯煮至湯汁煮開，再加入鹽及胡椒粉調(diào)味。 3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 4. 撈起作法3的義大利麵條放入作法2中的醬汁鍋中繼續(xù)煮至湯汁稍乾后，加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。

烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點黃酒，魚、蝦、蟹中有腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 黃酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。

簡單一句話，做魚類肉類的菜都放一會，味道會不錯。

魚腥味較重的

很多菜都可以放料酒。 但放的時候不太一樣。 比如烤雞翅雞腿，要在烤之前，先把雞肉雞腿加入料酒等其他調(diào)味料進行腌制。 另外還有炒肉片，燉牛肉，燉排骨等。燉湯加白糖還能提鮮。這些是肉下鍋以后放料酒。 具體的看是做什么菜了。

飲用白酒對菜肴是有要求的?？偟脑瓌t是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒，對配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽凈，所以喝這種香型酒時，一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴為宜，如涼拌菜等；濃香型酒則相反，其風格是暴烈，香氣大，入口就有一股濃香，所以在飲用此種香型的酒時，應食用一些味道重的菜肴；醬香型白酒的特色是協(xié)調(diào)、甘美、回味悠長，所以應吃一些味道鮮美、豐富的菜肴；芝麻香型白酒，入口豐富醇厚、香氣和諧，也應以口味稍重的菜肴與之相配。

最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴 酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。 最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩(wěn)定水、電解質和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清燉雞 人們都知道空腹飲酒不好，因為這樣會使酒精迅速流入腸中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門部收縮，酒精到達十二指腸的時間就會延長。 由于蛋白質和脂肪在胃內(nèi)停留的時間最長，因而最適合作為下酒菜，不過攝入過多脂肪容易導致發(fā)胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質含量高的食品做下酒菜。 任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐是大有好處的。 肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的牛磺酸等，能夠預防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當之無愧的最理想下酒菜。 最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇貝 貝類營養(yǎng)均衡，在飲酒后和宿醉時使用，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提并論，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。因此，在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可以使食物中的?；撬崤c肝汁酸結合后，活化肝臟的解毒作用。 最佳下酒菜之五：咖喱菜肴 咖喱類菜肴中都含有姜黃，可增進食欲。在中國和印度，姜黃是傳統(tǒng)的草藥，自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。個人喜歡花生米、豬頭肉。望采納