一．香檳酒是什么味道?
1．你好??！香檳酒制作的原料不同，口感是不一樣的，一般來講，口感比較爽滑，具有復(fù)合型味道，比如蘋果、香蕉，梨、櫻桃、烤面包、杏仁等等復(fù)合味道。
2．但是更多的時(shí)候，非常接近葡萄酒的味道。品酒的專家們有句業(yè)內(nèi)的話，是這么說的：所有酒類中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高檔的是干白葡萄酒。
3．而對(duì)干白葡萄酒進(jìn)一步優(yōu)化，才產(chǎn)生香檳酒。所以，香檳酒在葡萄酒中又是最好的！我覺得這話很有道理！ 謝謝！
二．香檳酒什么味道是什么味道？
1．具有醇正清雅、優(yōu)美和諧的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。品質(zhì)特性：只有符合相關(guān)質(zhì)量技術(shù)要求條款以及1919年5月6日有關(guān)原產(chǎn)地名稱保護(hù)法律條款的葡萄酒，才有權(quán)使用“香檳”（Champagne）地理標(biāo)志（該名稱最早由1936年6月29日法令承認(rèn)）。
2．“香檳”（Champagne）地理標(biāo)志只能用在起泡白葡萄酒或起泡桃紅葡萄酒上。香檳（Champagne）酒可以是白葡萄酒（基于白葡萄和黑葡萄的調(diào)配，或只用白葡萄[白中白]， 或只用黑葡萄[黑中白]釀造）或桃紅葡萄酒（調(diào)配或放血法制成），用一個(gè)或多個(gè)市鎮(zhèn)收獲的葡萄釀造。
3．可以是年份酒或非年份酒。所有的酒都有一個(gè)共同點(diǎn)：合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。
4．最年輕的酒呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的新鮮味道：鮮花和白色水果、柑橘、礦物質(zhì)。成熟的酒展現(xiàn)的口感更加豐富圓潤(rùn)：黃色水果、煮制的水果、香料。
5．所謂的“豐滿”的酒，口感變化多端，富含深厚的第三類香氣：蜜餞、灌木、烘焙。氣泡是香檳的身份標(biāo)識(shí)，在年輕的酒里會(huì)持續(xù)不斷，隨著陳釀時(shí)間的長(zhǎng)久，氣泡會(huì)減少，但變得更加細(xì)膩綿密。
6．?dāng)U展資料：產(chǎn)地環(huán)境：香檳（CHAMPAGNE）地理區(qū)域位于法國(guó)領(lǐng)土的東北部，包含的市鎮(zhèn)分散在埃納?。ˋISNE）、奧布省（AUBE）、上馬恩?。℉AUTE-MARNE）、馬恩省（MARNE）和塞納馬恩?。⊿EINE-ET-MARNE）內(nèi)。
7．巴黎盆地東邊的單面山上覆蓋著典型的山坡葡萄園，由一個(gè)個(gè)精確測(cè)定的種植葡萄的地塊組成，包括以下地貌構(gòu)造：馬恩省內(nèi)的法蘭西島的山坡以及相鄰山谷的斜坡，從北到南匯集了蘭斯山、馬恩河谷（延伸到埃納省的南部，直到塞納馬恩?。⒆罹叩湫托缘陌灼潞唾愒G山坡；香檳山坡和馬恩省的維特阿，以及蒙哥山在奧布省的部分；被若干山谷阻斷的巴爾山坡，連接了分別位于奧布省和上馬恩省境內(nèi)的東邊的奧布巴爾和西邊的賽加奈巴爾。
8．這種典型的單面山的地貌，加上相鄰的山谷，構(gòu)成了眾多朝東向和南向的山坡，也不乏北向的，比如蘭斯山北麓和馬恩河谷的左岸。
9．山坡頂部覆蓋著一層堅(jiān)硬的石灰?guī)r或白堊土。坡面是較柔軟的白堊、泥灰或者沙質(zhì)土，經(jīng)侵蝕后又覆蓋上從山頂?shù)袈涞谋婪e沉積物。
三．香檳什么味道?是酒嗎?
香擯是一種起泡葡萄酒。
四．“香檳”是什么？
1．公元9世紀(jì)時(shí)，法國(guó)的很多國(guó)王都在香檳地區(qū)的蘭斯(Reims)接受加冕。慶典期間，權(quán)貴們喜歡喝當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種“清明透亮，新鮮淡雅并微微顫動(dòng)”的葡萄酒。
2．1668年，該地區(qū)奧維利修道院的主教的丹·佩里濃試著把各種葡萄酒勾兌，用軟木塞密封后放進(jìn)酒窖。第二年春天，當(dāng)他把那些酒瓶取出時(shí)，發(fā)現(xiàn)瓶?jī)?nèi)酒色清澈，明亮誘人。
3．一搖酒瓶“砰”一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞不翼而飛，酒噴出瓶口，芳香四溢。這種酒被稱作“爆塞酒”，今天香檳的最初由來。
4． 香檳是法國(guó)的國(guó)寶級(jí)酒，它的制作工藝無法仿效，且必須來自法國(guó)香檳地區(qū)。它是利用已有的精良葡萄酒釀造工藝，在此之上將成酒經(jīng)過二次發(fā)酵以產(chǎn)生氣泡，因此香檳也被叫做“閃爍的酒”。
5．而釀制所用葡萄僅限三種:夏敦埃(Chardonnay)、比諾羅瓦（Pinot Noir）和比諾蔓尼（Pinot Meunier）。
6．葡萄都用手工采摘，以舍棄腐壞;抵達(dá)酒窖后用壓榨機(jī)溫和壓榨，為確保品質(zhì)，每150公斤葡萄最多只能榨取100公斤果汁。
7．然后進(jìn)行第一次發(fā)酵，使果汁變成靜態(tài)的干性葡萄酒，經(jīng)過調(diào)配獲得調(diào)配酒。香檳的迥異風(fēng)格全來自調(diào)配方法，有的會(huì)加入前幾年的干性白酒，有的則只由當(dāng)年收成的葡萄釀酒調(diào)配。
8．若加了紅葡萄酒便可獲得玫瑰紅或粉紅的香檳。 香檳的第二次發(fā)酵是將調(diào)配酒加入蔗糖和酵母，裝瓶密封藏入酒窖內(nèi)的石灰土。
9．二次發(fā)酵后的酒往往會(huì)有酵母殘?jiān)媪羝績(jī)?nèi)賣相不佳，也讓酒色渾濁不清。這個(gè)難題在1816年得以解決。當(dāng)時(shí)克力科酒廠(Clicquot)主人的遺孀讓雇員造了一座木架，上面鑿些孔洞，把酒瓶插進(jìn)洞中，瓶口朝內(nèi)。
10．然后每天都緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，讓殘?jiān)蚱靠?。把瓶尾慢慢升高，直到瓶身上下倒置，所有殘?jiān)e聚在瓶頸，再以嫻熟的快動(dòng)作打開瓶塞讓殘?jiān)鞒?，隨即翻轉(zhuǎn)瓶身，重新塞好。
11．這方法沿用至今，由此還產(chǎn)生了一個(gè)特殊職業(yè)——搖瓶人。搖瓶人的工作曾被這樣描述:“站在木架前，像鋼琴家準(zhǔn)備彈奏協(xié)奏曲般松動(dòng)肘腕，然后踏步上前，運(yùn)手如飛地?fù)u動(dòng)一瓶又一瓶、一行又一行的酒。
12．每個(gè)酒瓶搖動(dòng)三次，瓶身轉(zhuǎn)1/8周……”這看似藝術(shù)，卻在陰暗酒窖內(nèi)完成且工程浩大，因此如今很多酒廠都采用機(jī)械代替搖瓶人。
13． 除渣后的酒加入“調(diào)味劑”，便是成品香檳了。依調(diào)味劑甜度不同，可分為很干（brut），干(extra dry)，中干(sec)，中甜(demi-sec)和甜(doux)。
14．成品香檳仍需要封藏，沒有年份的在裝瓶12個(gè)月內(nèi)不得出售，有年份的也要等上三年。有上好的香檳要在窖中存放五年、十年甚至更久。
15． 香檳的風(fēng)格與調(diào)配過程有關(guān)，品質(zhì)則由釀制葡萄來自的地區(qū)決定。出自最好土壤的葡萄被管制機(jī)構(gòu)定為100%，由此釀制的香檳可使用“特級(jí)”（Grand Cru）標(biāo)簽。
16．被列為90%～99%的葡萄所釀香檳可使用“一級(jí)”（Premier Cru）標(biāo)簽。這些葡萄產(chǎn)區(qū)集中在法國(guó)香檳地區(qū)，數(shù)目較少。
17．而玫瑰紅的香檳尤其珍貴，只能由產(chǎn)自Les Riccys地區(qū)的葡萄釀制。無怪從昔日凡爾賽盛宴到今日舉杯慶功，都以開香檳為頌祝習(xí)慣，那可是頗費(fèi)周折的。