品味白酒是什么意思，好酒需要慢慢品味品多了也會醉的是什么意思

就是量力而行的意思，好的東西要分享，一人獨食就會被噎著。

不明白啊 = =！

瀘州老酒坊的好事成雙，算是品牌白酒了，能夠擁有個高品位的白酒，耐心品味下，一定會別有一番情趣的。好的白酒，只有懂它的，才會顯得格外的珍惜了。

500多元吧

低醉酒度的意思其實就是指飲酒后人們生理體征表現(xiàn)的考核指標(biāo)，一般低醉酒度酒的表現(xiàn)都是醉得比較舒適，醒的很快，而且也不上頭。豐谷酒王喝起來其實還不錯，入口醇厚綿甜，我爸就很喜歡。

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平衡，我們最直觀的感受就是一款葡萄酒的味道恰到好處。酸與甜之間的平衡，酒精與葡萄酒風(fēng)味之間平衡，單寧、風(fēng)味、酸度之間的平衡。當(dāng)這些風(fēng)味恰到好處，既不突出，也不會被覆蓋掉的時候，每種因素都恰到好處，交織在一起的時候才算完美。

你好！就是葡萄酒含在口中品味時你所感受到的味道程度僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

酒量的意思。

s說白了就是酒量,和酒膽還有酒文化.最主要還是爽氣,能積極的配合其他人盡興的喝足.

酒品可以換個說法酒德，你應(yīng)該可以理解，就是說這個人喝酒的禮儀，方法，品位，和酒友的互動氣氛等綜合的一種評價 還有就是喝酒不會耍賴 酒后不會有失風(fēng)度

比如你劃拳輸了要喝酒 干脆的喝和不干脆的喝就是兩種酒品 自然也有說喝醉以后的行為舉止 那也是酒品~

酒品顧名思義，就是一個人喝酒時的品格，倒酒要按照次序比如一家人聚會，先是長輩再是兄姐，再是弟妹，最后是自己，如果是客戶那就是客人再是領(lǐng)導(dǎo)，最后是自己，如果別人給你倒酒輩分或身份比你底的要兩指輕叩桌面以示謝意，比你高的要輕抬身子雙手將杯遞過去以示禮貌．這是次序．倒酒呢，就是茶要留兩分，酒要斟滿．啤酒呢要將酒瓶口貼住杯口，杯子傾斜70度角，慢慢倒入不要起沫將溢出為止．敬酒呢，身份高于你的要輕抬身雙手舉杯以示敬意．不要只顧自己喝，要以別人為先，不搶酒，不戕酒．這是酒品！

就是喝酒以后的行為，酒品不好的喝酒以后會耍酒瘋

能夠與專家品酒分出的等級保持一致或相似，意思就是知道哪種味道的好酒，哪種味道是差酒。知道酒水味道只能剛剛接觸酒水，做到差酒是什么原因造成的，可以追溯到釀酒工藝環(huán)節(jié)，這樣才是高手。

喝酒是門藝術(shù)，不僅要有好的酒量，也要學(xué)會各種拼酒的技巧，當(dāng)酒灌到嗓子眼不能再下咽的時候，就要考慮用什么方法逃酒了。欲迎還擋、借力打力，用對方的力量來還擊對方，這是太極拳的要義，在拼酒中用對方的酒來還擊對方同樣適用。 邊走邊嘗，先拼酒才品酒 拼，自然有掙扎的成分；品，自然有享受的成分。 小時候?qū)频挠∠笫菑?fù)雜的，白酒是辣的，啤酒是苦的，至于黃酒，那是做魚的作料。去年冬天和兩個朋友在使館區(qū)的酒吧小坐，就著洋蔥圈和薯片，一杯又一杯地點雞尾酒，只因為名字有趣就被端到桌面上的酒總給人出乎意料的感覺。那時酒才真正勾起了我的興趣，說準(zhǔn)確點，是對洋酒的興趣。 紅酒是洋酒的一類，很多女人都喜歡。網(wǎng)上傳說中的妖怪級紅酒，我現(xiàn)在還從沒開過眼。據(jù)說要把紅酒喝出品味喝出水準(zhǔn)，需要好的溫度好的杯子還得有好的味覺，甚至要有好的開瓶方法。于我來說，喝紅酒的確有一種快意，但那種快意只存在于用力拔起木塞時那砰然一響。 要想了解酒，就要先學(xué)會品酒，就像剛學(xué)騎自行車的人，不從車上摔下來幾次就不知道怎么駕駛，品酒也一樣，沒有幾次泡缸里喝得酩酊大醉，抱著馬桶狂吐不止的經(jīng)歷，是不可能了解酒的真味的，這樣推論，拼酒的重要位置就凸顯出來了。 拼酒的要領(lǐng)在于要懂得借力打力，就像太極拳；要懂得利用性別優(yōu)勢，就像八卦陣；要懂得適時出擊，一鼓作氣，就像連環(huán)掌……拼酒不僅要拼，還要講戰(zhàn)術(shù)戰(zhàn)略。在拼酒階段的人只能稱為酒蟲，到了品酒階段的人才能稱為酒仙，所以，要想知道酒的真滋味，還要從拼酒開始。 美酒+游戲=歡樂 ◎接歌比較適合四五個朋友在一起喝酒時使用，首先請出其中一位唱一段歌，然后這段歌的最后一個字，下一個接著唱歌的人就必須要唱到這個字。如果幾個朋友都是經(jīng)常泡在卡拉ok的麥霸，倒是非常合適的。 ◎◎碰數(shù)如果一起喝酒的朋友人數(shù)在十個人左右可以玩這個游戲?？蓮囊坏绞咳艘粋€號，然后九號是沒有的，還可以再挑選一個號出來，比如是六號，那么碰的時候，大家一定記住自己的號碼，一旦碰到自己馬上要喊別人的號碼，但是千萬別喊九和六，否則就要被罰酒。相同讀音的字也不可以說出來。 ◎◎◎猜左右如果是十人左右的一桌，還可以玩一種游戲。其中一人將眼睛閉上，其他人傳一樣?xùn)|西，可以是打火機之類的小東西，重見光明后，從對面將人分為兩部分，閉上眼睛的人猜一下此時這個東西在左邊人手里還是在右邊人手里，猜對了可指定一人喝酒，猜錯了就只能自己喝了。

感官品評酒的意義和作用？感官品評是利用人的感覺器官（視覺、嗅覺、味覺、觸覺）對食品、酒類等產(chǎn)品的外觀、香氣、滋味，進(jìn)行感觀鑒定，綜合各項感覺印象，確實產(chǎn)品的典型性，亦即產(chǎn)品的風(fēng)格特點，對產(chǎn)品進(jìn)行全面的評價。感官品評是最簡捷，最普通，采用面最廣的國際通用方法。感官品評能在接觸產(chǎn)品后的很短時間內(nèi)，迅速確定產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，較常規(guī)分析、儀器分析所得結(jié)果快，準(zhǔn)確率高。目前還沒有檢驗并全面判斷香味的儀器，感官品評還是檢驗質(zhì)量的重要手段。世界上各國幾乎都建立有感官品評組織。世界著名的國際性酒類評比賽會，均利用感官品評作為定級、選拔優(yōu)秀產(chǎn)品的依據(jù)。感官品評的作用：1.及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中的問題，提出解決辦法，減少損失，便于指導(dǎo)生產(chǎn)順利進(jìn)行。2.入庫貯存酒的分等、定級依據(jù)。3.快速檢驗產(chǎn)品質(zhì)量狀況，指示調(diào)配、勾兌工作的有效進(jìn)行。4.控制最終出廠成品質(zhì)量的關(guān)鍵性措施。5.質(zhì)量對比、找差距，評定等級、區(qū)分優(yōu)劣最快捷的方法。6.搜集市場反映，了解消費者愛好，和廣大消費者直接對話的最簡便手段。國家正式頒布的飲料酒產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，均制定了感官要求指標(biāo)，這項指標(biāo)是以感官品評手段完成的。飲料酒中各類產(chǎn)品，要符合理化指標(biāo)，衛(wèi)生指標(biāo)，感官要求及標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，始具備達(dá)標(biāo)水平。一、感官品評原理和方法1.一般原理酒類感官品評，是通過人的感覺器官（眼、鼻、口腔）在接觸產(chǎn)品時所產(chǎn)生的視覺、嗅覺、味覺、觸角，綜合這種感覺現(xiàn)象，評定產(chǎn)品的質(zhì)量、區(qū)分優(yōu)劣，劃分等級。正確認(rèn)識品酒作用于人體感覺器官的反應(yīng)，始能準(zhǔn)確的掌握感官品評方法。（1）視覺用眼觀看產(chǎn)品的外觀稱視覺，產(chǎn)品的外觀包括：酒液的色澤，澄清，渾濁，失光，沉淀現(xiàn)象，酒液的流動性，掛杯情況，含二氧化碳?xì)獾木祁悾^察泡沫持久性，這種視覺反映屬于物理作用的性質(zhì)。（2）嗅覺用鼻聞辨產(chǎn)品的氣味稱嗅覺，溴覺的分辨是利用在鼻腔深處嗅粘膜上密集蜂窩狀排列著的嗅細(xì)胞，遇有氣味分子，借助化學(xué)作用產(chǎn)生刺激而發(fā)生神經(jīng)傳導(dǎo)至大腦中樞，而產(chǎn)生嗅覺。人的嗅覺，比檢測儀器靈敏度高，但容易發(fā)生疲勞，嗅覺出現(xiàn)疲勞分辨能力明顯降低。嗅與味是密切聯(lián)系和相互作用的，其傳導(dǎo)過程也相似，嗅覺的產(chǎn)生必須是呈香物質(zhì)與嗅細(xì)胞接觸，因此只有揮發(fā)的物質(zhì)才可以嗅出氣味，液體或固體物質(zhì)只有當(dāng)表面汽化后，才會引起嗅覺，嗅覺現(xiàn)象屬于化學(xué)作用的性質(zhì)。（3）味覺舌、口腔、上顎接觸產(chǎn)品品嘗其滋味感覺為味覺。在舌面突起組織的乳頭上及軟顎、硬顎、咽喉部位有味蕾、味蕾刺激味細(xì)胞，通過神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生的信號傳至大腦，辨別味覺反應(yīng)。舌面各部位味覺反應(yīng)不同：舌尖為甜味靈敏區(qū)，舌尖兩側(cè)邊緣為咸味靈敏區(qū)，舌的兩側(cè)邊緣為酸味靈敏區(qū)，舌根為苦味敏感區(qū)，舌的中部為無味區(qū)，其敏感性最低。味覺能鑒別酒類產(chǎn)品酸、甜、苦、辣、咸、鮮各味的存在及濃淡程度，同時產(chǎn)生觸覺反應(yīng)，即濃、淡、厚、薄、柔和、尖刺、爽適、膩口、收斂性、澀感等。味覺反應(yīng)受年齡、嗜好、民族習(xí)慣、身體健康狀況的影響，既有物理作用也有化學(xué)作用，并受心理和生理條件的影響。（4）香味物質(zhì)在嗅覺上反應(yīng)A中和反應(yīng)：兩種不同性質(zhì)的香味物質(zhì)相混合，失去各自單獨香味現(xiàn)象。B抵消反應(yīng)：兩種不同性質(zhì)的香味物質(zhì)相混合，各自獨有的香味有減弱現(xiàn)象。C掩蓋反應(yīng)：兩種不同性質(zhì)的香味物質(zhì)相混合，只有一種香味物質(zhì)呈現(xiàn)香味現(xiàn)象，另一種香味物質(zhì)的呈香全部被掩蓋。D間段反應(yīng)：兩種不同性質(zhì)的香味物質(zhì)，初聞是混合的，繼聞是單一的，有分段感覺。E加強反應(yīng)：一種呈味物質(zhì)中，加入另一種呈味物質(zhì)，味感有加強反應(yīng)，如砂糖中加入少量食鹽可使甜味增加，味精可使酸與苦味增加，甜與咸能中和，甜、酸、苦能產(chǎn)生抵消，酸與苦不能中和也不能抵消。呈香物質(zhì)的感覺反應(yīng)，因呈香物質(zhì)不同而發(fā)生變化，也因呈香物質(zhì)濃淡差異，使嗅覺有不同的反應(yīng)，酷酸濃度變高時呈腐敗的酯臭氣，稀薄時具有水果樣香氣，丙酮濃度高時有特異的丙酮臭，稀薄時具果實樣香氣。掌握香味物質(zhì)作用于感覺器官的反應(yīng)，是準(zhǔn)確判斷質(zhì)量狀況的重要方法。2.感官品評方法國內(nèi)外酒類產(chǎn)品的感官品評，以采用“差異品評法”為主，分為以下五種方法：（1）一杯品評法按順序首先品評一號酒樣，評完撤去，再品評二號酒樣，鑒別一號、二號酒樣區(qū)別。（2）兩杯品評法同輪次兩種酒樣，一種為標(biāo)準(zhǔn)酒，一種為待鑒評酒，對比品評兩種酒的差異及差異內(nèi)容。（3）三杯品評法同輪次中三種酒樣，其中兩種酒樣為同一酒樣，對比品評分辨出相同的酒樣和另一酒樣，并區(qū)分酒樣的質(zhì)量差異。（4）順位品評法同一輪次中幾種酒樣，鑒評出各種酒樣質(zhì)量的優(yōu)劣，排出名次。（5）記分品評法同類型酒樣，分輪次品評，同一輪次有幾種酒分別編號，對比品評，按色（外觀），香、味，風(fēng)格分別記分，記錄相關(guān)的評語，匯總參評人員的分?jǐn)?shù)，計算各酒樣的總分，排出順序。中國酒類大賽品評記分法：品　種　色澤　泡沫　香氣　滋味　風(fēng)格　總分（外觀）白　酒　 10255015100黃　酒　 10255015100葡萄酒　 20304010100果露酒　 20304010100啤　酒　 10202050100二、感官品評程序準(zhǔn)確掌握視覺、嗅覺、味覺（包括觸覺）作用于人的感覺器官的機理和嚴(yán)格的品評程序，是獲得對產(chǎn)品質(zhì)量鑒定準(zhǔn)確結(jié)果的關(guān)鍵。感官品評的方法常用的有兩種：1.明評明議：公開酒樣生產(chǎn)廠家，商標(biāo)，酒樣來源等，評酒委員集體參加，邊評邊議，或評后議論。這種方法可以集思廣益，達(dá)到交流技術(shù)，改進(jìn)工藝，對比差距，提高產(chǎn)品質(zhì)量的目的。2.編號暗評：不同生產(chǎn)廠家或來源的酒樣，分別編號，對評委只公布各酒樣號，讓評委獨立思考，各自以個人對產(chǎn)品品評意見為依據(jù)，酒類大賽宜采用此法。品評方法不同，品評程序是相同，即依色、香、味、風(fēng)格分別打分，其中啤酒無風(fēng)格一項增加泡沫一項。1.色（色澤）感官品評首先鑒別酒的色澤及外觀。具體方法是酒液注入標(biāo)準(zhǔn)酒杯，注入量達(dá)到酒杯高度的2/3，舉杯，使酒杯中液面稍高于眼平視線，直視，側(cè)視，或用白紙襯在酒杯下，自酒液上方向下直視。（1）觀察色調(diào)按各酒種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的色澤標(biāo)準(zhǔn)觀察記錄。（2）分辨色度按各酒種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)具有的顏色標(biāo)準(zhǔn)，區(qū)分色澤深、淺、淡、明、暗等在色度上存在的差異狀況。（3）查看外觀靜態(tài)觀察：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定為澄清、透明，不應(yīng)有明顯的懸浮物。但觀察中應(yīng)細(xì)致描述：澄清，透明，晶亮，有光澤，失光，微渾，渾濁，有懸浮物（外來物，酒質(zhì)本身），有沉淀等。動態(tài)觀察：搖動酒杯，使酒液附著酒杯內(nèi)壁四周，觀察酒液流動狀況，掛杯，稀薄，濃稠，粘滯，酒液流動狀況是反映酒質(zhì)的一項重要內(nèi)容，不同酒種有不同要求。凡含有二氧化碳?xì)獾木品N，觀察泡沫粗細(xì)，泡沫潔白程度，起泡性能，泡沫持久性。（4）做好記錄邊觀察邊寫出評語，并按規(guī)定打分。色澤及外觀，是接觸酒樣的第一印象，對接著進(jìn)行的品評程序有很重要的心理影響。2.香（氣味）感官品評嚴(yán)格掌握先聞香，后評味，不可邊聞香邊評味，更不可不聞香就評味，嚴(yán)格掌握嗅覺、味覺的品評要點。具體方法：注入酒液的酒杯，置鼻下3～5厘米距離，鼻孔對準(zhǔn)酒杯。（1）靜態(tài)聞香分辨：酒杯靜置不搖動，細(xì)致分辨香氣類別是否符合該酒種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，再細(xì)微分辨香氣強、弱，有沒有香氣沉悶及本酒種不應(yīng)具有的浮香、異香及其他氣味。（2）動態(tài)聞香分辨：搖動酒杯，促使酒氣散發(fā)，按規(guī)定距離鼻孔對準(zhǔn)酒杯深吸氣，以分辨不易揮發(fā)的氣味，按各號杯順次序聞，再按各號杯逆次序聞核對結(jié)果，進(jìn)行中掌握好杯號之間間隔短暫時間。（3）最終聞香核定：選出最佳酒樣，將酒杯置于鼻孔下，用力急促吸氣，或用手握杯增加溫度，促使香氣揮發(fā)，增強嗅覺刺激，判斷靜態(tài)、動態(tài)聞香結(jié)果，記下各杯號香氣特點及差異。（4）香氣鑒別掌握要點A酒杯與鼻孔保持一定距離。B鼻孔對酒杯先呼氣，再吸氣，酒氣經(jīng)鼻孔緩慢充滿鼻腔，充分接觸，加深刺激感覺反應(yīng)，切忌對酒呼氣，避免造成酒氣散發(fā)。C各杯酒樣，保持吸入酒氣量均等。D不可反復(fù)聞香，避免嗅覺疲勞。（5）特殊聞香法A濾紙裁成寬1厘米長12厘米的長條，吸足酒樣，聞香比較各酒樣的差異，將濾紙放置15～20分鐘，任其自然揮發(fā)后，繼續(xù)聞香，確定香氣變化及放香時間長短。B酒樣滴入手心，握拳，在拇指與食指的空隙間對準(zhǔn)鼻孔，深呼吸，判定香氣特點。C滴少量酒樣于手背，任其揮發(fā)，聞其香氣，確定香氣揮發(fā)持續(xù)時間，及香氣特點。D每杯酒樣聞香結(jié)束，將酒樣倒出，搖動空杯，促使殘留酒氣揮發(fā)干凈，聞空杯留香，確定香氣純正及真?zhèn)?。正式評酒不采用特殊聞香法，而由評委自行對照驗證。（6）按各酒種呈香特點，描述各杯酒樣的香氣評語，用語簡練，明了，表達(dá)清楚，明確所具有的香型特點和不應(yīng)有的異香狀況。3.味（滋味）品味是感官品評中的重要部分，要分辨各味的存在，驗證聞香的結(jié)果，分辨余味香氣長、短。具體品味程序：（1）按杯號順次序品味，再逆次序核對，同輪次中自行選定標(biāo)樣與各號杯比較，對特殊異香、異味的酒樣，可留到最后品評，以免影響口感。（2）酒液入口慢而穩(wěn)，使酒液鋪滿舌面，充分利用舌尖，舌兩側(cè)，舌根的各味感區(qū)，細(xì)心體會其不同的感受，酸、甜、苦、咸基本四味，不能同時出現(xiàn)，也不能完全代表味覺感覺，必須是復(fù)合感覺，才能判斷各酒種應(yīng)具有的呈味特點和不應(yīng)有的異味。（3）酒液觸及舌面，低度酒可大口鼓嗽，高度酒使酒液在口腔停留幾秒鐘，酒氣隨呼吸從鼻腔散發(fā)，驗證聞香結(jié)果。（4）分辨舌面觸覺反應(yīng)，柔和，醇厚，寡淡，純正，異雜及收斂感（移動舌面，使舌面與上顎、牙床磨擦驗證澀味），驗證酒的回味對口腔刺激的余波。味覺品評四階段：第一初感：接觸酒樣的最初印象，分辨酒樣類型及風(fēng)格。第二觸感：酒液布滿舌面，品出純正、潔凈、爽口、醇和、圓潤、柔和、諧調(diào)、適口、寡淡、暴烈、乏味等觸感。第三刺激感：酒液留口，分辨殺口、刺舌、粗糙、澀口、滑膩感。第四回味感：酒液入喉，品出余香長短，回味大小，尾味潔雜，苦、辣、澀、酸、甜在口腔內(nèi)呈現(xiàn)的次序，強弱，濃淡感覺。（5）品味注意的問題A第一品初感，進(jìn)口酒量要少，第二品觸感，進(jìn)口量稍多布滿舌面，品回味感，進(jìn)口酒量要大，循環(huán)兩次即可得出結(jié)論，不宜反復(fù)品評，混淆判斷準(zhǔn)確性。B切忌吞咽，一飲而過，酒液與舌面上顎、咽喉各部位充分接觸。C品完一組，間隔休息20～30分鐘，恢復(fù)嗅、味靈敏度。D集中精神，細(xì)微體會，專心思考，不可左顧右盼，受旁人議論干擾。4.格（風(fēng)格）感官品評色、香、味各項綜合印象的總評價即風(fēng)格，也稱典型性。酒的類型不同，風(fēng)格各異，同一類型酒不同檔次有不同風(fēng)格，產(chǎn)品必須具備風(fēng)格才能顯示整體效果。三、感官品評效應(yīng)感官品評是通過人的感覺器官反應(yīng)得出對酒的綜合評價，因此要保持感覺器官的靈敏性，評酒員要克服個人愛好的偏見，避免民族習(xí)慣特點及地區(qū)口味的特殊傾向性，減少過量的煙酒刺激。中青年味感反應(yīng)靈敏，高年齡段反應(yīng)能力下降，但耐力強富有表達(dá)力，評酒員對年齡有限制，是根據(jù)人體器官變化規(guī)律考慮的。女性評酒員的生理素質(zhì)與男性無差異，男性易受嗜好影響而使靈敏度下降。感官品評易出現(xiàn)以下兩種效應(yīng)，宜注意克服，減少影響。1.順序效應(yīng)：按編號順序品評，先接觸的酒樣印象深，有偏愛的心理作用，即順序效應(yīng)，反之則為負(fù)順序效應(yīng)，為糾正這種偏差，宜先順序品評，再逆序核對。2.后效應(yīng)：前號杯品評印象影響后號杯感覺，用品評中間間隔休息方法克服。四、感官品評的訓(xùn)練方法評酒員分為：嗜好調(diào)查型評酒員，分析型評酒員。嗜好調(diào)查型主要反映對產(chǎn)品的喜愛與厭惡的整體印象。分析型評酒員需具有感官品評水平，客觀嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐袛嗄芰?。分析型評酒員須接受系統(tǒng)的基礎(chǔ)訓(xùn)練。1.評酒員應(yīng)具備的專業(yè)技術(shù)水平（1）專業(yè)技術(shù)能力：評酒員應(yīng)具有本酒種生產(chǎn)業(yè)務(wù)知識和實踐經(jīng)驗，掌握相關(guān)酒種的生產(chǎn)技術(shù)以及釀酒行業(yè)宏觀技術(shù)狀況。（2）識別能力：能準(zhǔn)確區(qū)分各酒種質(zhì)量特點及所擔(dān)任酒種在質(zhì)量上的微小差異。（3）判斷能力：具有分辨同類同型產(chǎn)品質(zhì)量差異的水平，能準(zhǔn)確判斷分等定級標(biāo)準(zhǔn)。（4）記憶能力：具有區(qū)分同類產(chǎn)品微小差異的水平，牢記其特點，對相近似的產(chǎn)品，有再現(xiàn)性的能力。2.感官品評的訓(xùn)練方法基礎(chǔ)訓(xùn)練：訓(xùn)練視覺、味覺、嗅覺的識別能力。（1）視覺訓(xùn)練：對不同色澤不同濃度的溶液，能目測出溶液的深淺，并排列出溶液深淺次序。（2）嗅覺訓(xùn)練：A單體香識別：選精制純度高的天然香精，調(diào)配成不同濃度水溶液。具備對高濃度的識別能力后，逐漸降低濃度，提高嗅覺分辨精確量。B單體酸識別：以酒中通常含有的有機酸，配成不同濃度的酒精溶液，記憶各種酸的氣味特點，從高濃度到低濃度，準(zhǔn)確區(qū)分。C單體酯識別：酯類是組成酒類產(chǎn)品呈香的主體成分。各種酯類在酒中呈現(xiàn)氣味特點不同，以各酒種中主要含有的酯類，配成不同濃度酒精溶液，訓(xùn)練記憶特點。D單體醇、醛、酮識別：酒類產(chǎn)品中除乙醇外，含有多種高級醇及醛類、酮類成分，是酒類呈香，呈味的重要組成部分，訓(xùn)練識別這些成分，對分辨產(chǎn)品的風(fēng)格有很重要的作用。E特異氣味的識別：各種類型酒具有各自的特殊氣味，其中體現(xiàn)典型風(fēng)格的氣味是必須存在的，但由于生產(chǎn)過程中的種種原因，會使酒帶有不正常的氣味而降低了產(chǎn)品質(zhì)量，感官品評既能正確區(qū)分典型香、味特點，也能分辨不應(yīng)含有的非正常氣體，各酒種評酒員依本酒種特點進(jìn)行專業(yè)訓(xùn)練。（3）味覺訓(xùn)練：A基礎(chǔ)味覺：甜，酸，苦，咸四味識別及不同濃度的區(qū)分。B酒度高低區(qū)別：以食用酒精調(diào)配成不同梯度的酒液，每一梯度間間隔4～5度，訓(xùn)練按酒度排序的品嘗能力。C單體酸、酯、醇、醛等各種呈香呈味成分，單一配成不同濃度的酒精溶液，訓(xùn)練識別、記憶特點。-------轉(zhuǎn)載供參考