白蘭地白酒保質期多久，白蘭地可以儲存多少年會過期嗎o

般VSOP級別白蘭地的酒齡為5至8年，拿破侖級別的在8至12年，XO級的在12至15年，EXTRA級的在15至20年，最高級的COLLECTION級的酒齡一律在20年以上，價值不菲。

白蘭地保質期10年以上。白蘭地保質期時間一般在10年以上，但是如果保存得當則可以將其長時間存放，因為因為白蘭地屬于高度數(shù)白酒，密封的情況下細菌和微生物無法滋生，但是開封后的白蘭地存放時間大大縮減。存放環(huán)境，白蘭地需要存放在陰涼干燥處，同時為其做好遮陽措施，避免白蘭地受到陽光的照射，以免對其中的酒精物質產生影響，另外白蘭地存放時注意密封蓋口，以免出現(xiàn)漏氣的情況。白蘭地原料白蘭地由葡萄、蘋果和櫻桃等水果為原料制成，一般用葡萄制成的可以直接稱為白蘭地，而用其他水果為原料則稱為“水果+白蘭地”，如用蘋果制成，就叫蘋果白蘭地。白蘭地，從葡萄酒或發(fā)酵的水果汁中蒸餾出來的酒精飲料。單獨使用的術語通常指葡萄產品；由其他水果的葡萄酒或發(fā)酵混搭物制成的白蘭地通常由特定的水果名稱來標識。除了某些被稱為白色的水果類型之外，白蘭地通常都是陳釀的。

有保質期的，一般是從三年到五年不等。瓶裝的酒大多數(shù)都是有保質期的，有一些酒沒有保質期是在教場的情況下，那種酒越是陳年越好，但是一但瓶裝出售了就開始計算保質期了。

白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。

白蘭地沒有過期這種事，一般酒瓶上標注的保質期是10年以上。密封沒有打開過的白蘭地，沒有具體保質期，因為白蘭地的酒精度數(shù)特別高，在密封的條件下，它保存時間越長，口感越好，根本不存在過期變質這一說法。開封以后的白蘭地就不能長期保存了，最好能在短時間內喝完，不過如果能對白蘭地進行二次密封，在密封好以后再把它放在陰涼通風的環(huán)境中，這樣也能保存一到二年的時間，而且不會變質。擴展資料白蘭地在保存時需要注意以下問題：1、白蘭地不可直接照射陽光。2、白蘭地不可置于高溫處，也不可置于汽、機車車廂內，否則會有爆瓶的危險。3、白蘭地瓶蓋為軟木塞的商品，每隔一段時間需將酒瓶平放，讓軟木塞能保持濕潤，以避免開瓶時軟木塞斷裂于瓶頭內。4、白蘭地無保存期限，但存放過久，酒體會蒸發(fā)掉，造成短少。5、白蘭地的最佳飲用時間為購入后三年內。6、白蘭地于裝瓶后即無陳年作用，陳年的計算是在存放于橡木桶的時間為依據。參考資料來源：百度百科-白蘭地 （高度蒸餾酒）

是法國3大名牌的白蘭地，酒精度40％v/v，這種烈性酒沒有保質期，相反隨著保存年份的增長酒惠更加醇和。 我們知道這些酒都是用軟木塞，他是橡木，賦予白蘭地特有的色澤和醇香。這是與中國白酒陳娘不同的地方。中國白酒房子酒壇里陳釀， 而 白蘭地，威士忌 放在橡木桶陳釀。所以，您如果不是將酒擺在你酒柜做裝飾用品，你可以將酒瓶倒放，這樣可以使酒更加醇和。如果您滿意，請點擊采納，我會非常開心的，謝謝您啦！

是法國3大名牌的白蘭地，酒精度40％v/v，這種烈性酒沒有保質期，相反隨著保存年份的增長酒惠更加醇和。 我們知道這些酒都是用軟木塞，他是橡木，賦予白蘭地特有的色澤和醇香。這是與中國白酒陳娘不同的地方。中國白酒房子酒壇里陳釀， 而 白蘭地，威士忌 放在橡木桶陳釀。所以，您如果不是將酒擺在你酒柜做裝飾用品，你可以將酒瓶倒放，這樣可以使酒更加醇和。

白蘭地是將葡萄經過發(fā)酵，多次蒸餾后得到的透明的白蘭地原液，貯存到內壁燒焦的橡木桶中，經過多年陳釀后，和新酒勾兌而成的。白蘭地的酒齡是從將白蘭地原液放入橡木桶中貯存開始計算的，在橡木桶中，白蘭地的顏色和口味會發(fā)生變化，從透明、辛辣的原液變成琥珀色、口味高雅的白蘭地酒。一般白蘭地的酒齡為20至50年，最多不可超過70年，否則白蘭地的品質將會走向衰敗。一般VSOP級別白蘭地的酒齡為5至8年，拿破侖級別的在8至12年，XO級的在12至15年，EXTRA級的在15至20年，最高級的COLLECTION級的酒齡一律在20年以上，價值不菲。白蘭地裝瓶后，只要避光、低溫保存，確保不漏，可長期留用。你那幾瓶酒如果保存得好的話，應該還能飲用，但是酒齡是不會變的，張裕金獎白蘭地酒齡不高，目前市場價格僅為人民幣25元左右，與最普通的干邑白蘭地350元的市場價格相差太遠，即使放得再久也不會晉升到高級別的白蘭地行列中去。要是沒問題你還是趕緊喝了吧，要是在高溫環(huán)境中存放過或者漏了氣進去，還是倒了吧。

白蘭地酒沒有固定的保質期，在各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達40-70年之久。白蘭地釀造工藝精湛，特別講究陳釀時間與勾兌的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優(yōu)劣的重要標準。干邑地區(qū)各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達40-70年之久。他們利用不同年限的酒，按各自世代相傳的秘方進行精心調配勾兌，創(chuàng)造出各種不同品質、不同風格的干邑白蘭地。釀造白蘭地很講究貯存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶對酒質的影響很大，因此，木材的選擇和酒桶的制作要求非常嚴格。擴展資料：中國人用甑蒸白酒﹑蒸餾葡萄燒酒，已經有1000多年的歷史。西方科學家一致認為，中國是世界上最早發(fā)明蒸餾器和蒸餾酒的國家。后來這種蒸餾技術，通過絲綢之路傳到西方。進入17世紀，法國人對古老的蒸餾技術加以改進，制成了蒸餾釜，或者叫夏郎德式壺形蒸餾鍋，成為今如蒸餾白蘭地的專用設備。法國人又意外地發(fā)現(xiàn)橡木桶貯藏白蘭地的神奇效果，完成了釀造白蘭地的工藝流程，首先生產出質量完美、譽滿全球的白蘭地。參考資料來源：搜狗百科—白蘭地

白蘭地酒是沒有保質期的，酒的存放時間越久越好。。。白蘭地酒也是屬酒類產品，酒類產品是沒有保質期的，只要是密封好了的酒，它是不會過期的。酒類產品是越存的時間越久酒就越好，越是有醇香味，酒越是濃厚。請看那些酒商和廣告喲，十年陳酒，三十年老窖等等，可見酒的存放期有多久了。

白蘭地的酒精度數(shù)十分之高，只要能夠密封好合理的保存，其放置年限越長它的口感就越好，所以不用擔心自家買的或者收到的白蘭地生產時間是很早以前就過期了，不會過期。

白蘭地屬于烈性酒，烈性酒沒有保質期。1. 白蘭地也是葡萄酒，不過是經過蒸餾后再發(fā)酵，所以酒精度高，如果放在橡木桶里，再放在酒窖貯存，自然是存的越久越好。2. 裝進瓶子后再存放就沒有用了，對于普通的葡萄酒，就是不蒸餾發(fā)酵的，出廠后再存放是沒有意義的，其標注的年份也與白蘭地的年份意義完全不同，白蘭地的年份自然是越久越好，而年份葡萄酒上標注的年份是指葡萄的收獲年份，因為每年的氣溫、光照等等外在因素不同，葡萄的質量也完全不同，所以每個葡萄酒生產廠都會根據葡萄的質量進行評級，以此確定該年葡萄酒的質量。3. 所以年份的早晚并不會影響酒的質量，每一年的酒都是經過嚴格的程序發(fā)酵制造出，然后裝瓶存放到一定期限再出廠，出廠后的酒就是完成品，所以出廠后你自己再存放意義就不大了，對酒的質量基本也不會再有大的影響。4. 只有那些正宗法國西班牙等莊園出產的年份葡萄酒，才基本上不會有保質期，什么時間喝都可以，但并不是放的越久就越好，出廠后的年份葡萄酒再存放基本沒有意義。5. 酒是越久越香，越久越貴，特別是白酒和葡萄酒，這些酒瓶子上都沒寫保質期的。不過當然是在沒打開過的情況下。

白蘭地也是葡萄酒，不過是經過蒸餾后再發(fā)酵，所以酒精度高，如果放在橡木桶里，再放在酒窖貯存，自然是存的越久越好。裝進瓶子后再存放就沒有用了。 對于普通的葡萄酒，就是不蒸餾發(fā)酵的，出廠后再存放是沒有意義的，其標注的年份也與白蘭地的年份意義完全不同，白蘭地的年份自然是越久越好，而年份葡萄酒上標注的年份是指葡萄的收獲年份，因為每年的氣溫、光照等等外在因素不同，葡萄的質量也完全不同，所以每個葡萄酒生產廠都會根據葡萄的質量進行評級，以此確定該年葡萄酒的質量。所以年份的早晚并不會影響酒的質量，每一年的酒都是經過嚴格的程序發(fā)酵制造出，然后裝瓶存放到一定期限再出廠，出廠后的酒就是完成品，所以出廠后你自己再存放意義就不大了，對酒的質量基本也不會再有大的影響。 只有那些正宗法國西班牙等莊園出產的年份葡萄酒，才基本上不會有保質期，什么時間喝都可以，但并不是放的越久就越好，出廠后的年份葡萄酒再存放基本沒有意義。 從理論上來講，是沒有一點問題的。

白蘭地是將葡萄經過發(fā)酵，多次蒸餾后得到的透明的白蘭地原液，貯存到內壁燒焦的橡木桶中，經過多年陳釀后，和新酒勾兌而成的。 白蘭地的酒齡是從將白蘭地原液放入橡木桶中貯存開始計算的，在橡木桶中，白蘭地的顏色和口味會發(fā)生變化，從透明、辛辣的原液變成琥珀色、口味高雅的白蘭地酒。一般白蘭地的酒齡為20至50年，最多不可超過70年，否則白蘭地的品質將會走向衰敗。 一般VSOP級別白蘭地的酒齡為5至8年，拿破侖級別的在8至12年，XO級的在12至15年，EXTRA級的在15至20年，最高級的COLLECTION級的酒齡一律在20年以上，價值不菲。 白蘭地裝瓶后，只要避光、低溫保存，確保不漏，可長期留用。

只要能夠密封好合理的保存，不會過期。理由：1、白蘭地的酒精度數(shù)十分之高，只要能夠密封好合理的保存，其放置年限越長它的口感就越好，所以不用擔心自家買的或者收到的白蘭地生產時間是很早以前就過期了，不會過期。2、白蘭地放置越久，其口感就會越加香醇，因為它們蓋子都是木塞，所以保存時平放或者倒放，會使得口感更好。擴展資料：白蘭地﹝Brandy﹞是一種由水果發(fā)酵、蒸餾而成的水果酒，常用葡萄、蘋果、櫻桃等水果釀制，為保有其風味、芳香與特性，一般蒸餾酒精度低于95%。世界各國都出產白蘭地，由于法國產的葡萄酒最好，因此法國的白蘭地最為聞名，其中以法國南部可涅克的最為出名，稱為“白蘭地之王”。白蘭地是一種高雅、莊重的美酒，人們在高興的時候，享受一杯白蘭地，會使你情趣倍增。它是世界公認的八大烈性酒之一，人們授與白蘭地以至高無上的地位，稱之為英雄的酒。白蘭地的食療作用：1.白蘭地可幫助胃腸消化、驅寒暖身、化瘀解毒、解熱利尿之功效；是有效的血管擴張劑，能提高心血管的強度，是心血管病人的良藥。2.白蘭地是世界上最負盛名的一種酒，“沒有白蘭地的餐宴，就象沒有太陽的春天”。歐洲人把這句飽含深情的詩句，毫不吝嗇地贈給了白蘭地。3.白蘭地不是神話故事中的“魔水”，但他卻是人類健康的朋友。國內外一些藥物和營養(yǎng)學專家指出。4.經常飲用白蘭地可幫助胃腸消化。5.秋天季飲用白蘭地，可以驅寒暖身、化瘀解毒，并對流行性感冒等病癥有解熱利尿之功效。參考資料：搜狗百科——白蘭地

白蘭地作為一種蒸餾酒，其可以儲存的時間還是比較長的?；灸阍诤线m的環(huán)境下放在幾十年，好點的放個上百年都沒有問題的。這類蒸餾酒因為可放的年份都非常長，所以到現(xiàn)在還并沒有像對葡萄酒那樣真正去一本正經去考量其可保存年份。

白蘭地是將葡萄經過發(fā)酵，多次蒸餾后得到的透明的白蘭地原液，貯存到內壁燒焦的橡木桶中，經過多年陳釀后，和新酒勾兌而成的。 白蘭地的酒齡是從將白蘭地原液放入橡木桶中貯存開始計算的，在橡木桶中，白蘭地的顏色和口味會發(fā)生變化，從透明、辛辣的原液變成琥珀色、口味高雅的白蘭地酒。一般白蘭地的酒齡為20至50年，最多不可超過70年，否則白蘭地的品質將會走向衰敗。 一般VSOP級別白蘭地的酒齡為5至8年，拿破侖級別的在8至12年，XO級的在12至15年，EXTRA級的在15至20年，最高級的COLLECTION級的酒齡一律在20年以上，價值不菲。 白蘭地裝瓶后，只要避光、低溫保存，確保不漏，可長期留用。

白蘭地開瓶后放多久？白蘭地開瓶后沒有喝完，是可以繼續(xù)放上一段時間的，一般重新密封的話保持一兩年都沒有問題，當然要注意存放在陰涼通風的地方，不過還是建議您開瓶后盡快飲用完，以保證最佳口感和風味。白蘭地保質期是多久？（1）白蘭地的酒精度數(shù)十分之高，只要能夠密封好合理的保存，其放置年限越長它的口感就越好，所以不用擔心自家買的或者收到的白蘭地生產時間是很早以前就過期了，不會過期。（2）白蘭地放置越久，其口感就會越加香醇，因為它們蓋子都是木塞，所以保存時平放或者倒放，會使得口感更好。白蘭地如何保存無論是否開過瓶，永遠立著放。這是和儲藏葡萄酒的最大區(qū)別。這是為什么呢？葡萄酒臥放是為了用葡萄酒液浸潤瓶塞，堵住有可能讓空氣溜進去的空隙，但因為威士忌和干邑這樣的烈酒的高酒精度會對瓶塞產生腐蝕，也會讓瓶塞的味道破壞酒的味道。對于沒開過瓶、密封完好的威士忌或者干邑來說，瓶中向上揮發(fā)的酒精就會使瓶塞濕潤，達到同樣的效果。如果是已經開過瓶的，你可以在儲藏過程中隔一段時間將瓶身放倒半分鐘到一分鐘，更好地使瓶塞浸潤。其次，應該把酒儲藏在陰暗處。雖然也許你沒有地下酒窖，但放在盒子里或者臥室的壁櫥、廚房的碗柜里都可以。一般來說溫度保持在7-12度比較適宜，但是在人體覺得舒服的溫度范圍內問題都不大（我們假設你是會開空調的）。密封完好的威士忌或者干邑，只要儲藏得當，可以保存好幾個年代，否則的話風味會變差很多，盡管它不會變質。那么開過瓶的威士忌或者干邑能保存多久呢？這個問題是沒有確切答案的，因為這取決于瓶中有多少空氣。也就是說，瓶中剩下的酒越少，氧化的速度就越快。最保守的看法是，如果瓶中的酒還剩下一半到三分之二的量，那么存放一年是沒有問題的。如果只剩下四分之一，那么應該在3-4個月內喝完。古語說獨樂樂不如眾樂樂，因此我們有個好建議，就是當瓶中還剩下三分之一的酒時，邀請你的朋友一起來分享，這樣你得到的樂趣會比慢慢獨享直至酒變得平淡無味要多得多。但如果你身邊恰巧缺乏酒友，那么你可以把剩下的酒倒入可以密封的深色小瓶中。這樣做的目的就是減少瓶中的空氣含量。更高科技的做法是用保存葡萄酒用的噴瓶在瓶中灌入惰性氣體，將酒和氧氣隔離開來，或者是用泵將瓶中空氣抽出。不過你每次開瓶喝酒后都需要重復這道工序。白蘭地是將葡萄經過發(fā)酵，多次蒸餾后得到的透明的白蘭地原液，貯存到內壁燒焦的橡木桶中，經過多年陳釀后，和新酒勾兌而成的。 白蘭地的酒齡是從將白蘭地原液放入橡木桶中貯存開始計算的，在橡木桶中，白蘭地的顏色和口味會發(fā)生變化，從透明、辛辣的原液變成琥珀色、口味高雅的白蘭地酒。一般白蘭地的酒齡為20至50年，最多不可超過70年，否則白蘭地的品質將會走向衰敗。 一般VSOP級別白蘭地的酒齡為5至8年，拿破侖級別的在8至12年，XO級的在12至15年，EXTRA級的在15至20年，最高級的COLLECTION級的酒齡一律在20年以上，價值不菲。 白蘭地裝瓶后，只要避光、低溫保存，確保不漏，可長期留用。

白蘭地是將葡萄經過發(fā)酵，多次蒸餾后得到的透明的白蘭地原液，貯存到內壁燒焦的橡木桶中，經過多年陳釀后，和新酒勾兌而成的。 白蘭地的酒齡是從將白蘭地原液放入橡木桶中貯存開始計算的，在橡木桶中，白蘭地的顏色和口味會發(fā)生變化，從透明、辛辣的原液變成琥珀色、口味高雅的白蘭地酒。一般白蘭地的酒齡為20至50年，最多不可超過70年，否則白蘭地的品質將會走向衰敗。 一般vsop級別白蘭地的酒齡為5至8年，拿破侖級別的在8至12年，xo級的在12至15年，extra級的在15至20年，最高級的collection級的酒齡一律在20年以上，價值不菲。 白蘭地裝瓶后，只要避光、低溫保存，確保不漏，可長期留用。 你那幾瓶酒如果保存得好的話，應該還能飲用，但是酒齡是不會變的，張裕金獎白蘭地酒齡不高，目前市場價格僅為人民幣25元左右，與最普通的干邑白蘭地350元的市場價格相差太遠，即使放得再久也不會晉升到高級別的白蘭地行列中去。要是沒問題你還是趕緊喝了吧，要是在高溫環(huán)境中存放過或者漏了氣進去，還是倒了吧。

XO酒是沒有保質期的 ，一般酒類都沒有相應的保質期，只有質保期一般是12個月，酒是不會放壞的，所以你放心吧，這種酒放的時間越長越值錢哦!不過存放過程中要注意哦! xo是指白蘭地中的專用術語 法國白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地,而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑 。 白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 干邑COGNAC 在法國 CHARENTE河邊的干邑-COGNAC古城,是生產干邑美酒中心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字 COGNAC,差不多全世界的人都認識了。就連中國或非洲也不例外。 干邑區(qū)又分六個小區(qū),所產酒的品質也有高低，按順序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū) 2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū) 3.BORDERIES 邊緣區(qū) 4.FINS BOIS 植林區(qū) 5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū) 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū) 所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質, 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) 干邑的品質之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區(qū)的特殊蒸餾技巧,也是 因為該地區(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產的葡萄特別好。 法國政府有著極為嚴格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的?？偫ǘ?有下列之類別: 3-STAR三星干邑:蘊藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑:蘊藏期不少于四年 NAPOLEON干邑:蘊藏期不少于六年 X.O.干邑:蘊藏期多在八年以上 XO是白蘭地的分級法中，算儲存較久的一級。不過在法國的白蘭地，除了法國政府所規(guī)定的事項外，各廠家為了凸顯自己酒款的優(yōu)勢，常常做出比規(guī)定更嚴格條件，使的各家酒款都有自己的特色。而HENNESSY也是其中的一家。 這家的酒款大多是產自干邑區(qū)，所以我們又稱為干邑白蘭地(Cognac)。嗯!請看以下的說明，那是我給我同事上課的教材，應該可以有一個比較完整的介紹，希望可以回答你的問題。 一、何謂白蘭地 白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實為原料，經過發(fā)酵、蒸餾過程制成的酒，可稱為白蘭地。法國是世界第一位生產白蘭地的國家，其次為意大利、西班牙、美國和希臘等地區(qū)。 白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄制成酒再進行蒸餾，儲存于橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。 但白蘭地的由來卻不是一開始就為了享受這蒸餾酒而來的，因為早期因運輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質的影響。當時的荷蘭貿易商就要求將葡萄酒經過蒸餾后才方便運送，而且加上法國酒稅的改變，出口葡萄酒是依據重量而非以酒精度課稅，更助長蒸餾的風氣。(波特酒也是類似的原因。) 由于荷蘭商人的貿易能力，造成此酒在北歐與英國市場大賣，而英國人將荷文中的(Brandewijn白蘭地葡萄酒)簡稱為BRANDY，以致于后市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。 二、白蘭地的制造方式 前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來的，那我們就不可以省略這個原料-葡萄了?，F(xiàn)今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強，而且還有成熟期晚，抗病性強的特點。而且干邑地區(qū)由于氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。 其酸度較高，糖份少產生了以下二種結果1、因為糖份少，為了要提高成酒的酒精度，勢必就需要更大量的葡萄，此為其一。2、因為使用比一般更多量的葡萄，又加上本身酸度高，所以原酒的酸味極為濃郁，況且酸味成份本來就是造就葡萄酒復雜度的來源之一，所以用此原料所產生的白蘭地就相當?shù)拿牢读恕?上述為原料部份，以下則介紹制作流程。將葡萄采收、榨汁、發(fā)酵制成葡萄酒外，白蘭地還須要經過下列的程序，如蒸餾、儲存、調配。經發(fā)酵完成的葡萄原酒，需盡快進行蒸餾。按法國法律規(guī)定，干邑白蘭地(COGNAC)需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾;雅馬邑白蘭地(ARMAGNAC)需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業(yè)。 蒸餾又可分三種方式，單式蒸餾法、半連續(xù)式蒸餾法及連續(xù)蒸餾法: A、單式蒸餾法 單式蒸餾法通常用于法國干邑區(qū)的白蘭地，其酒特征為具有葡萄汁具果汁香味，酒質濃烈，味道協(xié)調。且需經過二次的蒸餾。酒精度約70%。 B、半連續(xù)式蒸餾法 只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用于法國亞馬邑區(qū)(Armagnac)，其特征除上述外，不同于單式二次蒸餾法的原酒，它是有強烈特殊的個性著稱。 C、連續(xù)式蒸餾法 以法類似于石油的精餾法，有些像是蒸餾塔的結構。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順爽口，并且有果汁的香味。 蒸餾后的白蘭地原酒，還須經過儲存的手續(xù)。因為剛蒸餾完成的原酒為無色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經存于橡木桶內熟成。 和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲存條件，唯一不同的事，紅酒不會因為木桶而有顏色的差別，但白蘭地卻非常須要上色這個條件(WHISKEY亦同)。 蒸餾過后的白蘭地原酒，由于帶有原始粗獷的香味，所以必須要經過儲存陳熟(Ageing)釀造。而儲存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區(qū)多半使用產于法國中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地區(qū)使用卡斯更出產的橡木桶來儲存原酒。(木桶不僅是儲存容器，其材質對于白蘭地品質有很大的影響，特別是橡木所含的纖維種類是決定陳熟后酒色香味好壞的直接因素。 在木桶洗凈之后，將無色透明的白蘭地原酒裝入，置于溫度變化小的低溫儲藏庫中。經過長時間的儲存，由于與木桶的單寧酸起作用，使白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現(xiàn)出芬芳、圓潤的風味，且色澤也會由無色轉成琥珀色。 儲存在木桶內的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質都不盡相同。世界各國的白蘭地都是由數(shù)十種長、短不同時間熟成的原酒調配而成(與Blend Whiskey相同)，因為每一桶的白蘭地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產的酒皆有類似的感覺，這就須要透過調配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度，會添加無離子水，然后在攝氏零下五至十度內過濾;必要的時候，用焦糖來調整酒的色澤，然后裝瓶上市。 白蘭地的標示法 白蘭地的標示法是根據世界各原產地統(tǒng)一稱呼法或是制酒法來規(guī)范。通常白蘭地的種類、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標示清楚。 法國生產的白蘭地，就原酒的儲藏年數(shù)(即陳熟年數(shù))來設定標準。如干邑及雅邑白蘭地的標簽上附有「VSOP」「拿破侖」「XO」等標示時，即使是年數(shù)最少的酒也要通過規(guī)定的陳熟期不可。 計算陳熟時間的方式如下:干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開始算。為期一年的陳熟指數(shù)為0;再經過指數(shù)轉為一以此類推。例如:「指數(shù)五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經過六十到七十二個月的陳熟期間，才能制成干邑白蘭地。