1，鹽漬腸衣能冷凍嗎怎樣存放能放得時(shí)間長(zhǎng)些最長(zhǎng)能放多久
半年沒問題
半年到一年
2，鹽漬的豬腸衣怎么存放好
放冰箱冷凍……
和買來(lái)一樣，保存在飽和鹽水里，放冰箱冷藏。
3，劍南春52能存放幾年
一般來(lái)說(shuō)高檔的白酒，如果包裝完好，可以放10年。一定要存放在陰涼，避光的地方。
同問。。。
4，用白酒擦臘腸外面然后放進(jìn)密封罐里可以嗎
可以這樣不容易壞。
每到冬季年末的時(shí)候，很多人家都開始灌香腸。買好豬肉、腸衣和調(diào)味料就可以自己灌香腸了，可能有人會(huì)有疑問，為何調(diào)味料里要加白酒？它有什么作用？下面就隨生活妙招網(wǎng)小編一起來(lái)了解一下吧！ 灌香腸放白酒的作用： 灌香腸是可以放白酒的，而且是那種品質(zhì)好、口感好的醬香、濃香型白酒為好。香腸里放入白酒后可以增加香味，而且還可以防止香腸在晾曬過程中壞掉。因?yàn)榘拙凭哂袣⒕鷱?qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。
5，鹽腸衣如何保存能保存多久
腸衣的存放得保證在25℃以下干燥、通風(fēng)、避光處貯存。通常保存時(shí)間只有三個(gè)月?！ ∑匠Ｎ覀冑I的臘腸，最好放在冰箱冷藏，防止變質(zhì)，存放的時(shí)候可以超三個(gè)月。如果在常溫下保存，就最好在到期日期前吃完?！ ←}腸衣儲(chǔ)存方式 (1)為保證腸衣的性能，需保存在陰涼、清潔、干燥、遠(yuǎn)離蒸汽管道及鍋爐以及避光的地方，為保證延長(zhǎng)使用壽命，腸衣保存的最佳條件是溫度5～15℃ ，相對(duì)濕度在60％～70％。如腸衣曾經(jīng)在不合適的環(huán)境下放置了很長(zhǎng)時(shí)間，使腸衣干燥，容易爆裂，可將開盒的腸衣打開放置在濕度很大的冷庫(kù)(0℃ 以上)內(nèi)一個(gè)晚上， 即可解決問題。 (2)腸衣在使用后，最好將開盒后的腸衣用塑料袋再包裝一下。 (3)先購(gòu)進(jìn)的腸衣先使用，腸衣的包裝箱上也有腸衣的生產(chǎn)日期?！ ∧c衣對(duì)于臘腸的肉質(zhì)的保存是非常重要的，雖然腸衣有阻隔性，但是還是得進(jìn)行保存，保證香腸的香氣，而且不能變質(zhì)。
腸衣鹽就是不能食用、里面沒有加碘、還含有其他物質(zhì)的鹽。所謂腸衣鹽當(dāng)然是用來(lái)做腸衣的，它是專門用來(lái)淹腸衣用的，屬工業(yè)鹽的一種，少量食用對(duì)人體無(wú)害，過多食用就會(huì)得大脖子病。有一個(gè)專門的網(wǎng)站中國(guó)鹽化交易（信息）網(wǎng)，上邊全是鹽化產(chǎn)品，非常齊全，可以上去看看，也有腸衣鹽。
放在冰箱里存放2年沒有問題
鹽漬腸衣應(yīng)該放在零下10度的地方儲(chǔ)存，不要見陽(yáng)光，這樣的話放三到五年沒有問題
6，灌腸時(shí)買來(lái)的腸衣要蒸熟才能用嗎
不需要蒸熟的，但是要洗干凈，因?yàn)楣嗄c做完本身就是生的，吃的時(shí)候蒸熟就可以了 自制麻辣灌腸 材料 豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個(gè) 做法 1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用； 2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀； 3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個(gè)方向攪打，直到肉開始粘連出筋； 4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)； 5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止； 6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼； 7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，讓其自然風(fēng)干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可； 小訣竅 學(xué)會(huì)了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經(jīng)典的廣式香腸。無(wú)論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無(wú)論蒸還是炒口感都不會(huì)發(fā)柴； 用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽(yáng)臺(tái)內(nèi)即可，避免陽(yáng)光直射，否則容易變質(zhì)。香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶后，就可以食用了，如果長(zhǎng)時(shí)間晾曬，香腸就會(huì)脫水，口感就很干了。吃不完的香腸可以放在冰箱里保鮮冷藏。南方濕潤(rùn)的天氣其實(shí)更加適合做香腸。
7，灌香腸剩的腸衣怎么保存
將買來(lái)的腸衣清洗干凈，腸衣不是太好清洗，在清洗的時(shí)候加入一些小蘇打會(huì)好清洗一些，將洗好的腸衣晾干待用。
香腸自己做的不僅干凈衛(wèi)生，而且好吃還容易儲(chǔ)存。灌香腸時(shí)，用到的腸衣大家肯定熟悉。腸衣就是香腸的“外包裝”，可以阻隔外部物質(zhì)的侵入，讓香氣不流失，還能保證香腸在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。所以腸衣起到很大的作用，那怎么才能選擇健康安全的腸衣呢？下面就說(shuō)下怎么選擇腸衣。腸衣分為以下兩種：第一種天然腸衣，是用豬和羊的小腸加工而成，外表透如薄膜。用手撕扯時(shí)會(huì)有網(wǎng)狀的纖維膜，食用后容易被人體分解吸收，對(duì)身體沒有壞處。第二種是人造腸衣，可食用的為膠原蛋白腸衣，不能食用的為纖維素腸衣和不透氣腸衣，不透氣腸衣也稱為塑料腸衣。天然腸衣和人造腸衣的區(qū)別？天然腸衣泡發(fā)后，用手扯時(shí)會(huì)有網(wǎng)狀的纖維膜，聞起來(lái)會(huì)有淡淡的香味，這種香味是加工時(shí)留下的。品質(zhì)好的腸衣為白色、粉白色和粉紅色，這三種腸衣最好。人造腸衣是用豬皮熬制的膠原蛋白為原料，加白豆制品做成。性質(zhì)和用途與天然腸衣類似，也是唯一能食用的人造腸衣。如何鑒別腸衣天然腸衣和人造腸衣？一、通過外表天然腸衣會(huì)有網(wǎng)狀線，人造腸衣像光滑的塑料一樣沒有網(wǎng)狀線。天然腸衣因?yàn)樯炜s性差，風(fēng)干后香腸輪廓不均勻。人造腸衣添加了甘油，彈性比天然腸衣要大，風(fēng)干后香腸輪廓特別均勻，尤其是腸頭和腸尾會(huì)向中間收縮。還可以通過透明度來(lái)鑒別，天然腸衣的透明度略低。二、用手觸摸天然腸衣表面粗糙，摸上去有紋路感。人造腸衣摸起來(lái)很光滑，不像天然腸衣那樣粗糙。三、口感天然腸衣吃起來(lái)外皮清脆無(wú)渣，人造腸衣因添加了甘油物質(zhì)，吃起來(lái)會(huì)略有韌性。也可以用手掰的方法鑒別，天然腸衣的香腸容易掰斷，人造腸衣的香腸掰時(shí)會(huì)有彈性。臘腸在晾干時(shí)會(huì)沾上灰塵，食用時(shí)最好把外面的腸衣去掉。本來(lái)腸衣也起到“外包裝”的作用，去掉包裝吃起來(lái)更衛(wèi)生。
灌香腸剩的腸衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉餡，做成香腸再放進(jìn)冰箱冷藏，做法如下：準(zhǔn)備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條一、買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長(zhǎng)條或者小塊備用。二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個(gè)小時(shí)。三、用礦泉水瓶做成一個(gè)漏斗作為灌腸工具。四、將袋子里的肉擠入腸衣里面。五、取下灌腸器，兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱，上下管同時(shí)加熱200度，35分鐘左右即可。
灌香腸剩的腸衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉餡，做成香腸再放進(jìn)冰箱冷藏，做法如下：準(zhǔn)備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條一、買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長(zhǎng)條或者小塊備用。二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個(gè)小時(shí)。三、用礦泉水瓶剪成一個(gè)漏斗作為灌腸工具，右面的袋子里裝入腌漬好的豬肉，左面管部套上腸衣。四、將袋子里的肉擠入腸衣里面。五、取下灌腸器，兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱，上下管同時(shí)加熱200度，35分鐘左右即可。
用家里的食鹽全部腌漬起來(lái)。用這個(gè)辦法可以一直使用有一些水分。下次使用的時(shí)候只要洗干凈鹽分就可以了，最后用食品袋包好放到冰箱的保鮮層里面，要求每根都要上到鹽瀝干水分保質(zhì)量得條件下一般溫度保持10-20之間能保存一年左右
