為什么喝白酒要熱，以前人喝白酒為什么都要用熱水燙溫了呢

很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。關羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓，水滸里的好漢吃飯都是燙一壺熱酒！如果，古人覺得喝熱水費事的話，為什么非要費事燙酒呢？其實不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝白酒也燙一下。酒精釀造過程中，會產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因為脂類物質不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因為老窖各類微生物豐富，微量脂類也豐富。同時，長時間存儲，酒中發(fā)生醇酸酯化反應產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因?；剡^頭來再說甲醇。甲醇俗稱工業(yè)酒精， 有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實，現(xiàn)在酒中多少也會有微量甲醇（當然是非常微量）。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個很簡單的辦法，溫酒。甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高于水。沸點越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇**易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了?，F(xiàn)在的酒只要不是喪心病狂的工業(yè)酒精勾兌的假酒，肯定不會甲醇中毒。但是劣質酒難免甲醇相比多一些，所以，我們喝酒尤其是較便宜的酒，溫一下總沒有壞處的。大家都知道，適量飲酒有益健康，貪杯可就會對身體造成危害，那么，這個“適量”，到底是多少呢？無論哪一種酒，適度飲酒量都是以酒精攝入量為準。

冬天太冷了，應該用它來保暖，喝起來更暖和。煮酒是為了暖人心，等酒入喉，獨特的懶惰和溫柔。這些都有一定的道理。但直到現(xiàn)在，青梅君也沒有發(fā)現(xiàn)，以上所說的都是次要的。白酒的 "溫飲 "與 "冷飲 "的巨大區(qū)別在于溫酒的根本目的。"熱喝"，可以去除酒精、火麻油等雜質，而 "涼喝"，則容易上頭，喝不了就躺幾天就醒了，嚴重的可能變成瞎子。請注意，這種說法有些不合時宜。為什么這么說呢？關鍵是古代的釀酒技術，沒有今天這么先進。白酒釀造工藝不規(guī)范，所以這種工藝釀造出來的白酒自然有很多雜質，如甲醇、火麻油等，喝了以后會影響人的體驗，也就是我們常說的 "頭"。乙醇是可以喝的酒，但只有乙醇的酒是不好喝的，之所以有酒香，不同的窖藏酒香，就是因為脂質物質不同。度低雜質多，特別是里面的甲醛不僅辣，而且會引起喝酒的頭疼和不舒服，所以需要很熱。酒精被加熱后，里面的甲醇會揮發(fā)掉。先燙后喝白酒，對人體有好處。因為白酒的主要成分是乙醇（酒精），此外還有醛類物質，喝多了會引起酒精中毒。這就是為什么用老窖釀制的酒味道好，因為老窖中富含各種微生物和微量脂質。同時，長時間儲存，酒中的醇酸發(fā)生酯化反應，產(chǎn)生酯類，這就是 "酒老飄香 "的原因。以上就是小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什么問題可以在評論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪里有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。