白酒為什么沒洋酒出名，同樣是蒸餾酒為何伏特加流通全世界而白酒卻少有外國人接受百度

關(guān)于酒的話題有非常多，今天咱們談一談伏特加和中國白酒的是與非。伏特加和白酒都是蒸餾酒，然而在世界白酒的舞臺上，伏特加的知名度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白酒，老外們都非常喜歡喝伏特加，甚至調(diào)酒的時候都要用到伏特加，而我們的白酒好像很少有外國人能接受，這是為何？其實(shí)有一個很重要的原因，那就是白酒的口感和氣味外國人無法接受，因?yàn)橹袊陌拙婆c西方的洋酒釀造方式不同，白酒是開放式自然發(fā)酵參與的微生物比較多，經(jīng)過長時間的發(fā)酵就得到了香醇辛辣的白酒了，而且發(fā)酵的時間越長酒的味道越純正。很多外國人喝了白酒都會辣出眼淚，對于如此重口味的烈酒，他們很難接受；而洋酒的釀造方式最求純凈，只是酒精度數(shù)比較高，沒有任何氣味，在味道上也是比較符合大眾的口味，也難怪會如此受歡迎。其實(shí)白酒對于我們來說也是由于老祖宗留下的遺產(chǎn)，經(jīng)過了長時間的改進(jìn)更符合我們大眾的口味，雖然在國際上的銷量并不高，但這并不影響中國人民對它愛的深沉，雖然伏特加在我國也是比較受歡迎的烈酒，但它還是遠(yuǎn)不及白酒的。通過對比我們不難發(fā)現(xiàn)，白酒和伏特加都是蒸餾酒，甚至連酒精度數(shù)都十分相似，白酒在國內(nèi)市場十分受歡迎，可到了國際市場知名度明顯下降不少，少有外國人能接受的，反觀伏特加就出彩了許多，飽受外國酒客的好評，是白酒不合老外們的胃口嗎？確實(shí)有這方面的原因，中國白酒香型很多，每種白酒都要自己獨(dú)特的口感，自成一家，有的白酒香馥郁，有的濃烈醇厚，入口辛辣刺激，回味十足。反觀伏特加酒，口感非常純凈，入口清冽爽朗，沒有多余雜味。

隨著社會的不斷發(fā)展，很多產(chǎn)品的全球化已經(jīng)不是一個夢，對于酒來說當(dāng)然也不例外。對于全世界的八大烈酒：琴酒、威士忌、中國白酒、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒以及日本清酒而言，其中威士忌、伏特加等洋酒基本已經(jīng)風(fēng)靡全球，受眾頗廣。其中威士忌基本上可以說是賣遍了全世界，其所占有的市場份額高達(dá)31%左右；而白蘭地也不甘落后，占據(jù)了全球蒸餾酒市場的15%左右的份額；伏特加所占的份額相對較少，在5%左右。但是反觀中國白酒，其在世界蒸餾酒所占的市場份額不到1%！所以說，中國的白酒在目前看來還是難以走出國門，就算是最受國人喜愛的飛天茅臺，在出口國外后，買得更多的反而還是出國旅游的中國游客。那么，為何同為烈酒，一些洋酒卻能在全球都廣受歡迎，而白酒出了國門就難以暢銷呢？有人說，是因?yàn)檠缶埔话愣葦?shù)不高，多為40度左右。而白酒度數(shù)一般在50度以上，度數(shù)太高，口感相對于干凈清爽的洋酒來說，更為“辣”、“嗆喉”。很多外國人根本喝不慣，自然就難以走出國門了，因?yàn)橐簿椭挥袊撕鹊脩T。但實(shí)際上，白酒之所以會呈現(xiàn)出“辣”這個口感，并非是因?yàn)橐掖己?。因?yàn)榧円掖紝?shí)際上給人的感受是微甜的，而且“辣”并非是一種味覺，而是一種痛覺。而白酒之所以會讓人覺得“辣’、“刺激”，則是因?yàn)榫埔褐泻械囊胰?、糠醛等醛類物質(zhì)。而這些成分的來源與度數(shù)無關(guān)，而是與白酒使用酒曲去發(fā)酵釀酒的獨(dú)特工藝有關(guān)。在眾多微生物的作用下，最后所蒸餾出的白酒會帶有諸如酯類、酸類、醛類以及羰基類等物質(zhì)。故相對于來說，白酒的口感會較為復(fù)雜、獨(dú)特，比較偏向于東南亞風(fēng)。所以說，白酒的“辣”與度數(shù)無關(guān)，它相對于洋酒而言，之所以難以被更多人接受也主要是因?yàn)榫埔褐心遣蛔?%的微量成分，而并非度數(shù)。畢竟若要給世界上所有酒的度數(shù)高低排個名，白酒是無論如何也越不過有著“生命之水”之稱的96度波蘭精餾伏特加。所以白酒之所以難以風(fēng)靡世界，筆者認(rèn)為還有著以下原因：一、喝酒的方式較為單一對于白酒，雖說近些年出現(xiàn)了不少奇特的喝法，但大家普遍的喝法都是直接喝。而對于洋酒，一般喝法有三種，一是純喝，二是加入冰塊，稀釋而冰涼地喝，三是調(diào)酒，混上其它東西一起喝。故相對來說，洋酒更能滿足“眾口難調(diào)”的消費(fèi)者。二、價格以及年份標(biāo)注上不一樣對于白酒的價格以及年份酒的標(biāo)注，相信很多酒友都知道這其中的水深。首先，價格變化大，并不能統(tǒng)一，且相對而言掃碼價也虛高，讓人摸不著頭腦；其次，對于年份酒的標(biāo)注也很少屬實(shí)，一般為所添加酒中最高的年份，且所添加的陳年調(diào)味酒的量也并不明確，讓消費(fèi)者難以有信任感。反觀洋酒，一般價格比較真實(shí)，且會告訴你關(guān)于這瓶酒的信息，它原料以及儲存等。為何會值得這個價錢，且對于年份，如白蘭地，其所標(biāo)注的最高儲存年份是所添加酒液中年份最低的。如V.O. 表示10 - 12年陳貯；V.S.O. 表示12 - 20年陳貯；V.S.O.P. 表示20 - 40年陳貯；X.O. 表示50年陳貯，并不會在年份上弄虛作假。所以說，雖然受歡迎的洋酒多為四十度，而白酒的經(jīng)典度數(shù)卻為五十度以上，但絕不是白酒走不出國門的原因，更多的是因?yàn)樗?dú)特的口感，難以滿足全球大部分人的口味。正所謂“汝之砒霜，彼之蜜糖”，沒喝過白酒的人是很難適應(yīng)白酒的那份刺激以及復(fù)雜口感，而愛喝之人則是獨(dú)愛那一份味道。大家覺得呢？