一．葡萄酒的六大產(chǎn)地
1．大約從公元前1100年起，源自中亞高加索山脈的葡萄酒開始傳到意大利、法國和西班牙這些最后成為真正原產(chǎn)家園的國家。
2．我們把這些擁有悠久釀酒歷史的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國稱作“舊世界國家”，也就是歐洲版圖內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 。舊世界國家主要包括位于歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國，如法國、意大利、德國、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等東歐國家。
3．它們大多位于北緯20—52度之間，擁有十分適合釀酒葡萄種植的自然條件。冬暖夏涼、雨季集中于冬春而夏秋干燥的氣候以及優(yōu)質(zhì)的土壤等自然條件，讓這些國家在葡萄酒種植和釀造上占有先天的優(yōu)勢(shì)。
4．從法國、意大利、西班牙三國葡萄酒年產(chǎn)量近乎占世界葡萄酒生產(chǎn)總量的60%便可見一斑。工業(yè)革命以后，世界經(jīng)濟(jì)加速發(fā)展，迫使人們開始探索歐洲之外的廣大土地。
5．世界的探索活動(dòng)在促進(jìn)全世界的交流與融合之時(shí)，也為葡萄酒的發(fā)展開辟了另一番新天地。哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之后，歐洲強(qiáng)國開始大肆進(jìn)行殖民擴(kuò)張。
6．隨著殖民的擴(kuò)張，歐洲新移民潮帶到當(dāng)?shù)胤N植的歐洲葡萄品種，傳抵至南美洲，進(jìn)而到達(dá)了如今的美國、新西蘭等地。
7．葡萄酒產(chǎn)區(qū)一直蔓延到我們所謂的“新世界國家”。新世界國家以美國、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷和新西蘭等歐洲之外的葡萄酒新興國家。
8．著名的產(chǎn)區(qū)有美國的加州，其精華區(qū)為納帕谷（Napa Valley），該區(qū)所產(chǎn)的頂級(jí)Cabernet Sauvignon紅酒 ，在兩度美法頂級(jí)酒盲品對(duì)決中打敗法國頂級(jí)酒，讓美國酒因此而聲名大噪。
9．還有憑借結(jié)冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的加拿大以及源自法國羅訥河谷而在澳洲發(fā)揚(yáng)光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。
10．與舊世界產(chǎn)區(qū)相比，新世界產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)國更富有創(chuàng)新和冒險(xiǎn)精神，肩負(fù)著以市場(chǎng)為導(dǎo)向的目標(biāo)。 新世界酒莊是消費(fèi)主義文化，大多輕松直白，果香在開瓶之際就濃重而澎湃。
11．其實(shí)，在很多細(xì)節(jié)上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫和三維標(biāo)簽。
12．再比如，國際市場(chǎng)不僅有傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝，還有新世界葡萄酒罐頭包裝和利樂包裝的現(xiàn)象。而對(duì)于精品葡萄酒，包裝上的差別也開始有了一個(gè)新的趨勢(shì)。
13．以前一般都是使用傳統(tǒng)的軟木塞，而越來越多的酒商，尤其是新世界的酒商，開始采用螺旋塞。另外，采用有機(jī)種植是新世界酒莊的一個(gè)趨勢(shì)。
14．當(dāng)然，這并不意味著新世界產(chǎn)酒國是無規(guī)可循的。雖不像法國等歐洲國家從法律上對(duì)葡萄酒的等級(jí)進(jìn)行劃分，但新世界國家也有自己的分級(jí)制度。
15．比如美國，其在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國葡萄酒發(fā)展的實(shí)際情況，制定了符合自身需求的美國葡萄酒產(chǎn)地（AVA）制度。
16．AVA產(chǎn)地制度，成功保護(hù)和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。需要說明的是，雖然產(chǎn)業(yè)化在新世界也許是普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象，但這并不代表全部。
17．在一些著名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，各個(gè)酒莊對(duì)釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴(yán)格。比如在納帕谷，采用人工采摘葡萄的酒莊就有很多，在第一時(shí)間過濾掉不好的葡萄，保證釀造的品質(zhì)。
18．同時(shí)，因?yàn)榧{帕谷在1986年就已經(jīng)成為了美國第一塊農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)，因此它擁有全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)最全最嚴(yán)格的土地使用和環(huán)境保護(hù)規(guī)則。
二．Cabernet Sauvignon 赤霞珠是什么酒？
1．Cabernet Sauvignon是一種用赤霞珠釀造的葡萄酒。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在全世界都有廣泛種植葡萄品種，幾乎是地球上最有名的紅葡萄品種，具有釀造頂級(jí)葡萄酒的潛力，是許多世界頂級(jí)名酒的主要成分，赤霞珠被稱為國際品種。
2．在20世紀(jì)，赤霞珠是世界上最廣泛種植的葡萄品種，直到1990s被美樂葡萄超越。由赤霞珠釀造的葡萄酒，受葡萄采收時(shí)果實(shí)成熟度影響很大，當(dāng)果實(shí)未完美成熟，會(huì)顯現(xiàn)更明顯的青椒以及植物性氣味，相反，果實(shí)成熟完美，甚至是過熟狀態(tài)，那么釀造的酒就會(huì)呈現(xiàn)出黑醋果醬氣息，口感似果醬。
3．?dāng)U展資料：釀制特點(diǎn)好的赤霞珠葡萄酒無一例外都經(jīng)過了橡木桶的陳放，時(shí)間長短從數(shù)月到兩年不等，視酒的風(fēng)格和釀酒師的喜好而定。
4．在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘制后的氣息、所含單寧等物質(zhì)能增進(jìn)葡萄酒的香氣、口感和復(fù)雜度，而且橡木的木質(zhì)緊實(shí)不泄漏，同時(shí)又含有很多微小的氣孔，在儲(chǔ)存過程中能透氣使葡萄酒緩慢氧化而增進(jìn)香氣的復(fù)雜度和改善干澀的口感。
5．赤霞珠的發(fā)酵過程需要較高的溫度，一般需要超過30℃。而在此基礎(chǔ)上，溫度稍高一些，赤霞珠就會(huì)散發(fā)出更濃郁的香氣和擁有更醇厚的顏色；溫度稍低呢，則存留更多果香。
三．葡萄酒十大出名產(chǎn)地
1．1 安達(dá)魯奇亞 Andalucía， 西班牙安達(dá)魯奇亞位於西班牙南部，是世界上葡萄種植面積最大的地區(qū)，釀酒業(yè)從15世紀(jì)開始。
2．著名的是味道干甜的，淡琥珀色的雪利酒。安達(dá)魯奇亞 Andalucía， 西班牙2 開普 Cape Winelands， 南非開普離南非首都開普頓只有45分鐘的路程。
3．她面積雖然只有417平方英里，卻是世界上第三大葡萄酒產(chǎn)量的地區(qū)，也是南半球最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。她的Bergkelder為世界名酒。
4．到了那里，你不僅自己驕傲，也為黑非洲驕傲。開普 Cape Winelands， 南非3 納帕山谷 Napa Valley，美國北加州美國最大的葡萄種植地區(qū)和葡萄酒產(chǎn)地，面積不大，只有30英里長，幾英里寬。
5．最早的葡萄園建于1886年。比起意大利，法國的葡萄種植地區(qū)，可真是年輕。然而納帕山谷的葡萄酒種類繁多，從家庭或小作坊生產(chǎn)的葡萄酒到大托拉斯酒廠，近年來她葡萄酒連續(xù)奪目世界第一。
6．納帕山谷 Napa Valley，美國北加州4 獵人谷 Hunter Valley，澳大利亞獵人谷位於澳大利亞首都希尼以北，2小時(shí)的路程。
7．60多葡萄園使這個(gè)地區(qū)變得山清水秀，與澳大利亞粗曠風(fēng)光回然不同。獵人谷 Hunter Valley，澳大利亞5 羅爾山谷 Loire Valley，法國毫無疑問，羅爾谷是世界最優(yōu)美的葡萄種植地區(qū)。
8．位於巴黎西南方2多小時(shí)的路程，傳奇般的羅爾河滋潤著整個(gè)土地。法國歷代王朝都把夏宮蓋在這里，所以羅爾谷也是世界上最優(yōu)雅的古堡區(qū)。
9．羅爾谷的葡萄酒以白葡萄酒著名，世界75%的白葡萄酒產(chǎn)于羅爾谷。特別推出：Sauvignon Blanc， Muscadet， and Chenin Blanc。
10．羅爾山谷 Loire Valley，法國6 門多扎 Mendoza，阿根廷和其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)不同，門多扎位於雪山下，既是滑雪勝地，也是游覽勝地，景色顯得壯觀而豐饒。
11．因?yàn)樵谀习肭?，她葡萄豐收的季節(jié)始于1月份。門多扎 Mendoza，阿根廷7 尼亞瓜 Niagara，加拿大尼亞瓜是世界上少有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)位於平原。
12．她在北美最大的瀑布尼亞瓜和加拿大東南部的湖區(qū)，讓游人閉上眼睛也把加拿大畫出來，雪山，森林和葡萄園。充分的水量和滋潤的土地種出優(yōu)良的葡萄，有名的葡萄酒是Chardonnay， Pinot Noir，Cabernet Franc。
13．但最最出名的是世界其他產(chǎn)地不出產(chǎn)的冰酒 ice wine， 生產(chǎn)季節(jié)是在冬季第一場(chǎng)霧后。尼亞瓜 Niagara，加拿大8 威拉麥狄谷 Willamette， Oregan，美國權(quán)威性雜志把這個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)列為世界第7大葡萄酒產(chǎn)地之一是有他的道理的，威拉麥狄谷和另外幾處法國著名葡萄園連在一起，北起Oregan首府 Portland到 Eugene，差不多100多英里，共產(chǎn)40多種葡萄酒，風(fēng)光十分優(yōu)美。
14．堪比加州的納帕山谷風(fēng)光。威拉麥狄谷 Willamette， Oregan，美國9 波都 Porto，葡萄牙法國的羅爾谷生產(chǎn)世界上最多的白葡萄酒，葡萄牙的波都地區(qū)生產(chǎn)世界上最多的紅葡萄酒。
15．釀酒歷史始于15世紀(jì)。波都 Porto，葡萄牙塔斯坎尼 Tuscany，意大利世界上最浪漫的風(fēng)景區(qū)，最浪漫的葡萄酒產(chǎn)地，1萬多英頃的葡萄園綿綿延延在橄欖樹之間，在古老的農(nóng)莊之間。
16．你不喝也醉了。當(dāng)?shù)氐腃hianti是意大利名酒，也是世界名酒。以美景美酒美味而言，意大利的Tuscany和法國的Loire Valley世界公認(rèn)。
17．塔斯坎尼 Tuscany，意大利另外，中國比較有名的葡萄酒產(chǎn)地主要是河北、煙臺(tái)、新疆和通化。其中河北昌黎產(chǎn)區(qū)和法國波爾多產(chǎn)區(qū)處在同一緯度，素有“東方波爾多之美稱”，更因?yàn)槭┤A洛世奇的創(chuàng)始人—丹尼爾·施華洛世奇在1999年創(chuàng)辦的朗格斯酒莊和中糧華夏莊園的駐扎而聲名大振，每年都有很多中外葡萄酒愛好者慕名前來參觀“亞洲第一大酒窖”—華夏酒窖。