1. 哈爾濱香腸怎么做菜
瘦豬肉30公斤，牛肥肉20公斤，牛肉50公斤，土豆淀粉10公斤，蒜300g，胡椒粉100g。腸衣謝300米
做法：找一個(gè)干凈大盆中放入洗干凈豬肉，牛肥肉，牛肉放入鹽（3%-5%），置于冰箱冷藏2-3天
將浸泡肉倒入絞肉機(jī)中打碎，盛出，放入所有調(diào)料，攪拌均勻，加入清水（30%-40%）攪拌均勻至肉帶粘性
用灌腸器將肉餡灌入腸衣里，灌好后，每隔20cm為一節(jié)，用細(xì)繩將節(jié)間扎牢
將紅腸放入烤箱中，溫度在65-80℃，時(shí)間按照腸衣粗細(xì)分別為30分鐘-1小時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色
將紅腸水煮，水煮溫度80℃，水煮時(shí)間因腸衣不同，羊場(chǎng)10-15分鐘；豬腸20-30分鐘；牛腸30分鐘-1小時(shí)。
腸衣體發(fā)硬，有彈性
2. 哈爾濱香腸怎么做菜好吃
哈爾濱特色標(biāo)志性美食列巴、紅腸、干腸。哈爾濱干腸不能稱呼為臘腸，是因?yàn)楦赡c和臘腸的加工工藝不同，前者是風(fēng)干，后者是薰烤的。
大多數(shù)本地人吃干腸，什么也不放不加工，切完入盤直接吃。
至于其他吃法，可以用干腸炒辣料、蒜苗、涼拌或燜米飯等都很好吃。因干腸偏咸口，所以可配性很高，怎么吃全憑個(gè)人口味和喜好。
3. 哈爾濱香腸咋做
材料：豬肉餡500g，粗腸衣1根，哈爾濱世一堂香腸料5g，鹽12g，味精8g，淀粉25g，水30g，蒜泥10g
做法：找一個(gè)干凈大盆中放入除淀粉外，所有調(diào)料放入溫水?dāng)嚢杈鶆蚝?，放入肉餡攪拌均勻。將肉餡放入冰箱冷藏24小時(shí)。
另找一個(gè)干凈盆放入腸衣加入清水（涼水）浸泡12小時(shí)。
將肉餡放入腸衣內(nèi)，用線把灌好的腸分開。
平底鍋鍋起熱倒入油溫升高三成熱放入腸衣（對(duì)了腸上用牙簽扎幾個(gè)洞，防止腸衣破裂）煎至20分鐘，即可
4. 哈爾濱風(fēng)味香腸怎么吃
哈爾濱有很多風(fēng)味的小吃。都很有名氣。尤其哈爾濱風(fēng)干腸特別的受全國(guó)各地的人民喜歡。哈爾濱風(fēng)干腸直接清洗干凈后，放到鍋里清煮20分鐘，然后再切成小片進(jìn)行食用，即可風(fēng)干腸，指肉類為原料，清潔腳成丁佩與輔料灌入動(dòng)物腸衣，經(jīng)發(fā)酵成熟干制成的肉制品。是我國(guó)肉制品中最多的一大產(chǎn)類風(fēng)干腸，顧名思義不需要使用明火烤，而通過(guò)自然風(fēng)干而成的臘腸。
5. 哈爾濱風(fēng)味腸怎么吃
烤腸能煮著吃。
烤腸一般是可以蒸著吃的，烤腸中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較多的，可以煎著吃，也可以炒著吃或者是蒸著吃，但是含有的添加劑也比較多，因此盡量避免吃得過(guò)多。
烤腸屬于一種比較常見的食物，含有淀粉以及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可為機(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，且口感較好。但是烤腸中也含有較多的添加劑，含鹽量也是比較高的，如果吃得過(guò)多，很有可能會(huì)影響到個(gè)人的身體健康，因此要注意適量。孕婦應(yīng)盡量避免吃過(guò)多烤腸，即便是蒸著吃也不行，否則不僅會(huì)影響到個(gè)人的身體健康，也有可能會(huì)對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育造成影響。
建議平時(shí)多吃些綠色蔬菜及新鮮的水果，比如芹菜、菠菜、蘋果、梨等，可以補(bǔ)充維生素及礦物質(zhì)等，有利于身體健康。另外，還有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘的問(wèn)題。
6. 怎樣做哈爾濱香腸
哈爾濱紅腸的制作配方一、原料配方 哈爾濱紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩種： 1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；腸衣用豬小腸所配長(zhǎng)度約300米?！ ?、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。
7. 哈爾濱香腸怎么吃法
哈爾濱紅腸配方：豬肉餡500克、腸衣一根、道理斯香腸料5克、鹽12至13克、味精8克、淀粉25克、溫水20至30克、大蒜蓉10克。
具體做法步驟如下：
1、把鹽、道理新香腸料、味精、大蒜蓉這四樣用溫水化開；
2、將調(diào)好的調(diào)味料放入到肉餡里進(jìn)行攪拌；
3、制作好的肉餡放入冰箱里一個(gè)晚上，然后準(zhǔn)備好腸衣，用水浸泡三十分鐘；
4、然后把香腸罐到腸衣里，并用線把灌好的香腸分開；
5、鍋里放水燒開放入香腸，且需要用牙簽在香腸上扎幾個(gè)洞防止腸衣破裂，等待約二十分鐘；
6、然后把香腸撈出來(lái)自然風(fēng)干后即可食用。
8. 哈爾濱腸怎么做好吃
正宗哈爾濱紅腸家常做法：
主料：豬肉90公斤，豬腸300米調(diào)料：食鹽3.3公斤，味精300克，淀粉20公斤，豬油(板油)10公斤，亞硝酸鈉10克，五香粉250克
1、腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。一般加鹽量為肉重的3～5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱(庫(kù))內(nèi)冷藏2～3天。
2、絞拌。將腌制過(guò)的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過(guò)的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為。
3、灌腸。用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。
4、烘烤。將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為0.5～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。
9. 哈爾濱香腸制作過(guò)程
哈爾濱香腸與雙匯火腿腸。各有所長(zhǎng)，哈爾濱香腸作為我們東北家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)。其百其獨(dú)特的代表性。原料十足。香味濃郁。制作傳統(tǒng)是我們北方人缺一不少的熟食。雙匯火腿腸，它的制作工藝與哈爾濱香腸的制作工藝截然不同，雙匯火腿腸。也很受大眾的歡迎。