1. 上海的特產(chǎn)有哪些可以送給家人
上海十大特產(chǎn)
上海十大特產(chǎn)之一：浦東白斬雞
白斬雞是冷盤(pán)。白斬雞，始于清代的民間酒店，因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成，食用時(shí)隨吃隨斬，故稱(chēng)“白斬雞”又叫“白切雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，故又稱(chēng)三黃油雞。后來(lái)上海各飯店和熟食店都經(jīng)營(yíng)“白斬雞”，不僅用料精細(xì)，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。
上海十大特產(chǎn)之二：楓涇丁蹄
上海楓涇丁蹄是上海地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜。上海楓涇丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的獨(dú)特味道。湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，咸淡適口。選料注重活、生、寸、鮮;調(diào)味擅長(zhǎng)咸、甜、糟、酸。名菜如“紅燒蛔魚(yú)”，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質(zhì)肥嫩，負(fù)有盛譽(yù)。
上海十大特產(chǎn)之三：崇明老毛蟹
世界上各大江湖中，共有300多種螃蟹，其中可供食用的大約20來(lái)種，而最負(fù)盛名的要數(shù)我國(guó)的中華絨螯蟹。在中華絨螯蟹中最有聲譽(yù)的是白洋淀的勝芳蟹、陽(yáng)澄湖的清水蟹和崇明的-蟹。勝芳蟹和清水蟹，因其個(gè)大、殼硬、色綠而受人青睞，但美中不足的是肉質(zhì)較粗松而欠香。唯崇明-蟹獨(dú)具風(fēng)味，它個(gè)小、殼薄，肉質(zhì)細(xì)密而有香味，雌性蟹黃足，雄性蟹脂多，更受人們喜愛(ài)，馳名海內(nèi)外。
崇明-蟹所以有此特色，主要由于親蟹繁殖的蟹苗，出身地就在崇明島的長(zhǎng)江口水域。蟹苗隨潮水進(jìn)入島上的內(nèi)河水域后，除水質(zhì)的鹽度有降低外，其它因受長(zhǎng)江通潮水的制約，與長(zhǎng)江口水質(zhì)相近。而長(zhǎng)江口水質(zhì)富含多種營(yíng)養(yǎng)鹽類(lèi)和浮游生物，能滿(mǎn)足蟹苗的生長(zhǎng)需要，使其肌肉組織緊密而不疏松。島上還孳生田螺、河蚌及底棲生物，這些又是河蟹適口的天然動(dòng)物性餌料，為蟹的生長(zhǎng)提供了良好的生態(tài)環(huán)境，使肉質(zhì)格外細(xì)嫩，這是崇明-蟹優(yōu)于勝芳蟹和清水蟹的天然有利條件。
崇明-蟹很好吃，但也得注意吃法，要做到“三去”：一是去鰓，鰓位于殼內(nèi)背部?jī)蓚?cè)，呈乳白色，有大量病菌寄生，且性寒，不宜食用;二是去胃，因胃內(nèi)殘留動(dòng)物尸體未消化的植物碎屑，三是去腸，腸內(nèi)也有消化過(guò)程中未排出體外的糞便。蟹的吃法有多種除清蒸外。還可做成許多菜肴，如清燉蟹黃獅子頭、蟹肉蘋(píng)果沙粒、蟹黃一元、蟹粉湯等等，都是色香味具佳的上乘菜肴。
上海十大特產(chǎn)之四：南翔小籠
是上海嘉定南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿(mǎn)口生津，滋味鮮美。如果吃時(shí)佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。1981年6月起，南翔小籠由嘉定作速凍食品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng),向東亞和西方各國(guó)出口,引起各地飯店競(jìng)相仿制。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。南翔小籠包的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。
上海十大特產(chǎn)之五：崇明斗鱉
據(jù)說(shuō)崇明的斗鱉異常兇猛，連路過(guò)身旁的飛鳥(niǎo)也不放過(guò)，由于這種甲魚(yú)生長(zhǎng)在“水稻、牛蛙、小龍蝦、黃鱔、泥鰍、甲魚(yú)”共生的立體生態(tài)圈里，自然捕食，不喂人工飼料，不含農(nóng)殘，味道極為鮮美。
由于產(chǎn)量有限，但是吃過(guò)的人都感覺(jué)到肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩，尤其是燉湯，慢慢的一碗膠原蛋白令人心馳神往，據(jù)說(shuō)這是海洋大學(xué)專(zhuān)家沈弘老師花費(fèi)10年時(shí)間摸索出來(lái)的源于自然，超越自然的生態(tài)放養(yǎng)方式，斗蟹們自然競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)勝劣汰，保持了十足的野性和活力，為此上海市楊雄市長(zhǎng)親自到訪(fǎng)，了解情況見(jiàn)證了不使用任何農(nóng)藥和添加劑，保持了斗鱉的高品質(zhì)，成為到崇明必需品嘗的美味佳肴。
上海十大特產(chǎn)之六：高橋松餅
高橋松餅又名細(xì)沙千層餅，是上海高橋鎮(zhèn)的著名特色產(chǎn)品之一，至今已有100余年歷史。因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱(chēng)千層餅。經(jīng)配料、調(diào)制發(fā)面。
高橋松餅、擦酥、包酥、開(kāi)酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗(yàn)、裝盒等工序。成品形如月餅，餅面呈金黃色，油潤(rùn)光潔，四周乳白色，底部不焦結(jié)發(fā)硬，酥皮層次分明，餡心無(wú)雜質(zhì)，皮薄餡足，酥松香甜。具有蔥香、麻香、脂香風(fēng)味。油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細(xì)軟可口，余味無(wú)窮。色澤：表面呈乳黃色，戳記清楚，四周呈乳白色。
組織：切開(kāi)層次分明，皮薄餡多(皮有36層)，不偏皮，無(wú)雜質(zhì)，底部無(wú)僵硬感。
口味：無(wú)異味。入口松酥，甜糯。
上海十大特產(chǎn)之七：南匯水蜜桃
南匯水蜜桃，具有果形圓整，個(gè)體大，色澤美觀，皮薄肉厚，果肉致蜜，纖維少，香味濃，汁多味甜，可溶性固溶物14~15度，最高達(dá)17度。核心稍帶紅色為該產(chǎn)品的主要特征。南匯水蜜桃素來(lái)以皮薄肉厚、汁多味甜而聞名上海乃至全國(guó)。具有果形圓整、美觀、碩大、肉質(zhì)嫩厚且汁多，皮呈乳白色、易剝離，香味濃，纖維少，糖度15%以上。炎夏酷暑，咬一口南匯水蜜桃，沁人心脾，潤(rùn)入肺腑。
上海十大特產(chǎn)之八：城隍廟五香豆
城隍廟五香豆是上海地區(qū)漢族小吃，產(chǎn)地中國(guó)上海城隍廟，用料講究，火候適當(dāng)。所用原料是專(zhuān)門(mén)選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆，?！安粐L老城隍廟五香豆，不算到過(guò)大上海!”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評(píng)語(yǔ)。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。
上海十大特產(chǎn)之九：城隍廟梨膏糖
相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開(kāi)設(shè)了果膏糖店，由于業(yè)主善于經(jīng)營(yíng)，使城隍廟梨膏糖揚(yáng)名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類(lèi)。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開(kāi)胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。
上海十大特產(chǎn)之十：嘉定白蒜
嘉定白蒜是經(jīng)過(guò)百年培育的精品良種，它具有色澤白潔、大頭肥大、瓣形粗壯、肉質(zhì)脆嫩、辣味濃烈、耐久貯藏等特點(diǎn)，深受?chē)?guó)內(nèi)外人士的歡迎。嘉定白蒜不僅有極大的食用價(jià)值，而且有殺菌、治病、健身等藥用功效。早在明代李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載：“葫蒜，其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化癥秋肉食，此其功也?！睋?jù)測(cè)定，嘉定白蒜內(nèi)含60多種有益物質(zhì)，已被國(guó)外許多國(guó)家作為貴重藥品、滋補(bǔ)飲料、保健食品以及美容化妝品的制作原料。
2. 適合送家人的上海特產(chǎn)
01上海梨膏糖
上海梨膏糖歷史悠久，它是用純白砂糖與杏仁、川貝等十四種國(guó)產(chǎn)良藥材熬制而成，上海梨膏糖有止咳平喘、生津開(kāi)胃、潤(rùn)喉清肺之效用。上海的梨膏糖的品種也很多，有百果梨膏糖、玫瑰梨膏糖等二三十種，特別是止咳梨膏糖頗受游客喜愛(ài)。
02老城隍廟五香豆
城隍廟五香豆是上海小吃，由上海城隍廟“郭記興隆五香豆店”首創(chuàng)。其用料講究，火候適當(dāng)，是無(wú)人不知的特有小吃，其皮薄肉酥，鹽霜均勻，咬嚼柔糯，吃到嘴里香噴噴的別有風(fēng)味?！安粐L老城隍廟五香豆，不算到過(guò)大上海！”這是凡到城隍廟的中外游客眾口一致的評(píng)語(yǔ)。
3. 上海特產(chǎn)有什么送人
上海的主要特產(chǎn)有：高橋松餅、“五芳齋”糕團(tuán)、城隍廟五香豆、嘉定白蒜、崩瓜、面塑、木雕、鳳尾魚(yú)、楓涇丁蹄、進(jìn)京乳腐、上海浦東雞（白斬雞）、梨膏糖、小籠包、豆腐干、南匯水蜜桃、崇明大閘蟹、周莊藍(lán)白粗布等等。怎么說(shuō)呢？上海的特產(chǎn)大多是吃的。如果路途不遠(yuǎn)，可以帶些。要是路途較遠(yuǎn)，那就去城隍廟買(mǎi)些工藝品吧。特產(chǎn)食品一般當(dāng)?shù)氐拇笮统卸加械?，你可以多去幾家超市看?
4. 適合送家人的上海特產(chǎn)有哪些
上海水蜜桃
據(jù)說(shuō)上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光啟的兒子徐龍興。解放后，市郊各縣的桃園都得到了恢復(fù)和發(fā)展，其中南匯縣成為重點(diǎn)果區(qū)。品種除了有玉露水蜜桃、陳圃蟠桃外，還有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白風(fēng)”、“鳳露”以及晚熟的“白花”等。上海水蜜桃以皮薄、汁多、香濃、味甜贏得海內(nèi)外歡迎。英國(guó)、美國(guó)、日本都先后引種過(guò)上海水蜜桃。
進(jìn)京乳腐
上海郊區(qū)奉賢縣鼎豐醬園生產(chǎn)的“進(jìn)京乳腐”久負(fù)盛譽(yù)，是全國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)乳腐之一。品種有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。紅乳腐包括大紅方和小紅方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品種更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、蝦子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。
楓涇丁蹄
上海市郊金山縣出產(chǎn)的楓涇丁蹄已有一百多年歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細(xì)皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟后，外形完整無(wú)缺，色澤紅亮，肉嫩質(zhì)細(xì)。熱吃酥而不爛，湯質(zhì)濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風(fēng)味。
上海梨膏糖
據(jù)傳梨膏糖始于唐朝名相魏微，距今已有一千三百余年歷史。他將草藥磨成粉末同梨汁一起煎熬，給其久病老母服用。后來(lái)這種方法競(jìng)相流傳，成為療效食品梨膏糖?，F(xiàn)在，上海豫園商場(chǎng)內(nèi)的上海梨膏糖商店常年供應(yīng)各式梨膏糖，有采用杏仁、山楂、川貝、桔梗、桔紅等十余種中藥材加工制成的止咳梨膏糖，還有姜汁、薄荷、胡桃、蝦米、肉松、松子等各種花式梨膏糖。
鳳尾魚(yú)罐頭
鳳尾魚(yú)，又稱(chēng)烤子魚(yú)，特征為體側(cè)扁，尾部延長(zhǎng)，銀白色，雌大雄小。鳳尾魚(yú)是名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)鮮美，供鮮食或制罐頭食品。通常人們喜歡將它油炸，加上輔料佐餐，味香酥可口。油炸鳳尾魚(yú)制成的鳳尾魚(yú)罐頭暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。
上海浦東雞
肉質(zhì)特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，筵席上常作白斬雞或整整燉煮。它單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳，體形碩大。成年公雞可長(zhǎng)到9斤，故有“九斤黃”之稱(chēng)，母雞體重也有6斤左右。
銀魚(yú)
產(chǎn)于上海的崇明、青浦等縣。在當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)“面丈魚(yú)”或“面條魚(yú)”，肉嫩味美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚(yú)炒蛋”，也可曬成干或加工成銀魚(yú)罐頭。
上海木雕
上海是我國(guó)木雕工藝品重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一，按所用材料分為白木、紅木和黃楊木雕三大類(lèi)。白木所雕作品，構(gòu)圖豐滿(mǎn)，層次清晰，刀法精細(xì)，富于變化，有欣賞陳設(shè)的插屏、屏風(fēng)，也有欣賞和實(shí)用相結(jié)合的家具、酒廚、臺(tái)燈、果盤(pán)等。代表作品有巨型木雕藝術(shù)品《龍船》、《蟠桃勝會(huì)》。
紅木雕采用小塊紅木，運(yùn)用鏤雕、圓雕、深淺浮雕等技藝，以山水、花鳥(niǎo)、瓜蔬、蟲(chóng)魚(yú)為題材，設(shè)計(jì)成文具用品、煙具、花插等工藝品。造型精致紋飾簡(jiǎn)練，做工挺括。上海的黃楊木雕以圓雕為主，作品大多取材于兒童生活，刀法精細(xì)，造型活潑生動(dòng)，適于案頭欣賞。其優(yōu)秀作品有《五子戲龜》、《頑皮娃娃》、《乘龍》等
嘉定竹刻
嘉定竹刻歷史悠久，早在明清時(shí)代就是上海地區(qū)的著名工藝品。嘉定竹刻主要有平面雕和立體雕兩種。立體雕以竹根為主，平面雕以扇骨、筆筒、花瓶等為。
雕法有陰刻、陽(yáng)刻、皮雕、模雕等多種，其中以留青皮雕最具特色。留青皮雕以竹的青皮作花，竹肌作底，利用其色澤的不同而雕鏤出層層畫(huà)面。所刻書(shū)、畫(huà)、插屏、掛屏等欣賞藝術(shù)品和煙盒、筆盒、花瓶等實(shí)用工藝品刀法縝密精致、圖案清麗淡雅。
上海面塑
上海面塑已有百余年歷史。開(kāi)創(chuàng)者當(dāng)推被人稱(chēng)為“面人趙”的上海著名面塑藝術(shù)家趙闊明。他的創(chuàng)作題材廣泛，內(nèi)容以傳統(tǒng)戲劇和神話(huà)傳說(shuō)為主。作品人物形象逼真，神態(tài)生動(dòng)，色彩鮮艷豐富，被稱(chēng)為“立體的畫(huà)，無(wú)聲的戲”，在國(guó)內(nèi)外享有很高聲譽(yù)。他的女兒和徒弟們繼承了他的技藝，在國(guó)外現(xiàn)場(chǎng)表演中被譽(yù)為上海牙雕
上海牙雕
上海象牙雕刻主要品種有鏤雕細(xì)花、皮雕、圓雕人物三類(lèi)，其中以鏤雕細(xì)花景物最具特色，與北京的圓雕、浮雕人物、廣州的多層牙球、通雕花舫齊名。上海牙雕的鏤雕細(xì)花特色，形成于二十世紀(jì)初，所表現(xiàn)的題材豐富，形式多樣，構(gòu)圖豐滿(mǎn)，形象生動(dòng)，富有畫(huà)意。作品的刀功干凈利索，工藝精巧細(xì)膩。特別是鏤空雕，把內(nèi)景與外景融為一體，充滿(mǎn)江南地方特色。代表作品有《白螺姑娘》、《蚌景》、《十八羅漢斗大鵬》、《琵琶行》、《大河下》、《春景》、《龍船》、《江南風(fēng)光》等珍品。
“東方的明珠”、“中華之國(guó)萃”。面塑體積小，攜帶方便，又經(jīng)久不霉不裂，不變形褪色，因而成為旅游者贈(zèng)送親友，留作紀(jì)念之佳品。
上海絨繡
絨繡是新興的中國(guó)工藝美術(shù)品之一，是在特制的網(wǎng)眼織物上用各色絨線(xiàn)一格一針地繡制的一種手工藝品，產(chǎn)品分欣賞和實(shí)用兩大類(lèi)，以色彩豐富，層次上海絲綢
上海絲綢
上海是中國(guó)絲綢的重要產(chǎn)地和出口地之一。綢、緞、綾、羅、錦、縐、絨、葛、綈、紡、紗、綃應(yīng)有盡有，花色繁多，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的贊賞。舉世稱(chēng)譽(yù)的“金三杯”真絲印花綢配色和諧明朗；以中國(guó)畫(huà)為題材的真絲花綢，不僅有古色古香的風(fēng)貌，又有嶄新的表現(xiàn)手法，在國(guó)際市場(chǎng)上獨(dú)樹(shù)一幟
清晰，造型生動(dòng)，形象逼真而深受?chē)?guó)內(nèi)外群眾的歡迎。上海絨繡中“萬(wàn)里長(zhǎng)城”、“百花爭(zhēng)艷”、“珠穆朗瑪峰遠(yuǎn)眺”等都成為在國(guó)內(nèi)外有定評(píng)的杰作。其中“萬(wàn)里長(zhǎng)城”一幅被送至聯(lián)合國(guó)大廈廳堂上陳展，使各國(guó)代表嘆為觀止。
嘉定黃草編
上海嘉定區(qū)的徐行鄉(xiāng)是馳名世界的黃草之鄉(xiāng)，這里出產(chǎn)的黃草，具有光滑、柔軟、堅(jiān)韌等特點(diǎn)，用黃草編織的草制品既美觀大方，又輕巧適用，是上海的傳統(tǒng)特產(chǎn)。
松江鱸魚(yú)
松江鱸魚(yú)僅產(chǎn)于上海松江縣西門(mén)外秀野橋下，為松江特產(chǎn)，自魏晉以來(lái)就聞名全國(guó)，其肉嫩而肥，鮮而無(wú)腥，沒(méi)有細(xì)毛刺，滋味鮮美絕倫，是野生魚(yú)類(lèi)中最鮮美的一種，中國(guó)四大名魚(yú)之一。松江鱸魚(yú)體型呈紡錘形，長(zhǎng)約十二厘米，
城隍廟梨膏糖
城隍廟梨膏糖相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開(kāi)設(shè)了果膏糖店，由于業(yè)主善于經(jīng)營(yíng)，使城隍廟梨膏糖揚(yáng)名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類(lèi)。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開(kāi)胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成?，F(xiàn)由豫園商城上海梨膏糖商店專(zhuān)賣(mài)。
重不過(guò)二、三市兩。用鱸魚(yú)制作的名菜，有被譽(yù)為“東南佳味”的鱸魚(yú)膾、鱸魚(yú)羹等 。
崇明水仙花
上海崇明水仙花已有近百年的栽培歷史。以其濃郁芳香著稱(chēng)于國(guó)內(nèi)外花卉市場(chǎng)，可與英國(guó)玫瑰齊名。“崇明水仙”中最名貴品種有：白玉水仙、琉璃水仙、喇叭水仙、球頭水仙和亞香水仙。
上海漆器
上海鑲嵌漆器，分骨石鑲嵌、玉石鑲嵌和手磨螺甸三種。藝人們利用象牙、牙板骨、青田 石、壽山石、蒙古石、云母、蚌殼或翡翠、白玉、珊瑚、綠檀、金星石等不同色彩的天然 材料，根據(jù)畫(huà)稿上人物、花鳥(niǎo)的神情形態(tài)，加工細(xì)刻，然后拼裝，鑲嵌在各種漆器上，再 輔之描金技法，刻成圖案背景，加以襯托，使畫(huà)面色彩鮮艷，并富有立體感，如骨石鑲嵌?《祝您長(zhǎng)壽》掛屏，作品畫(huà)面構(gòu)思富有情趣，整幅畫(huà)面巧妙地選用20多種彩色，突出了 “老壽星”的特有形態(tài)，臉的表情，手的動(dòng)作，形象逼真，壽星和小孩的衣紋，用彩色螺 甸描金修飾，畫(huà)面古樸端莊.刻漆是以刀代筆，在磨光后的漆器上，根據(jù)設(shè)計(jì)的畫(huà)稿，用刀 刻去漆皮，填上各種絢麗古雅的色彩，表現(xiàn)出各種美麗的畫(huà)面。上?？唐峋哂械斗鲿常?線(xiàn)條優(yōu)美的特點(diǎn)。它以精刻樓閣亭臺(tái)和古裝人物見(jiàn)長(zhǎng)，并以準(zhǔn)確地復(fù)制中國(guó)古典名畫(huà)和創(chuàng) 作設(shè)計(jì)古典文學(xué)故事情節(jié)而享有盛譽(yù)。如屏門(mén)《清明上河圖》就是刻漆作品的優(yōu)秀代表， 它復(fù)制北宋著名畫(huà)家張擇端存世作品《清明上河圖》中最精彩的部分，基本上保持了原作 品畫(huà)風(fēng)工細(xì)、樸實(shí)，人物、山水、建筑神形逼真的特點(diǎn)。上海的刻漆，還有一種叫斷紋工 藝術(shù)，它是繼承傳統(tǒng)刻漆手法，在漆坯上用針劃出斷紋，更顯
上海玉雕
上海玉雕主要有四大類(lèi)：爐瓶、人物、飛禽、走獸。其中以爐瓶最為著名，它造型穩(wěn)重典 雅，紋飾古樸精美，富有濃厚的青銅器趣味，在玉雕行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。上海玉雕爐瓶種類(lèi) 很多，有爐、瓶、鼎、卣、爵、熏、杯、盒、燈等。造型多種多樣：有三腳爐、四腳爐、 鶴爐、鳳爐、鷹爐等；也有雙雞尊、雙牛尊、雙象尊、雙羊尊，以及各種鏈條瓶等。
上海玉雕不僅制作小件裝飾品和中件陳列品，而且還制作出幾件世界罕見(jiàn)的大型玉雕。1962 年，由魏正榮、關(guān)盛春兩位老藝人主持，制作了重達(dá)4000多斤的大型玉雕《紅旗插上珠 穆朗瑪峰》，刻畫(huà)了中國(guó)41名登山隊(duì)員征服世界屋脊的英雄姿態(tài)。1979年，上海玉石雕刻 廠(chǎng)在工藝師黃德榮主持下，由數(shù)十名藝人合作，用一塊重7300公斤的大青玉，設(shè)計(jì)制作 了高2.6，寬1.4米的《萬(wàn)水千山圖》。在制作這一巨型玉雕的過(guò)程中，藝人們采用圓雕、 深淺浮雕、透雕，以及鏤雕結(jié)合運(yùn)用的各種技藝，歷時(shí)經(jīng)年，才完成了中國(guó)有史以來(lái)最大的玉雕產(chǎn)品。
得質(zhì)樸大方，古趣盎然。
上海硯刻
硯刻就是在硯石上所進(jìn)行的精致雕刻，對(duì)于質(zhì)地優(yōu)佳的硯臺(tái)能起到錦上添花的效果，一硯 制成，往往要琢磨經(jīng)年。這種藝術(shù)起源于2000多年前的秦漢時(shí)期，它是和中國(guó)書(shū)畫(huà)同時(shí) 發(fā)展起來(lái)的。硯刻需要有高質(zhì)量的硯石作原料。中國(guó)廣東的端溪石、安徽的歙石、甘肅的 洮石、湖南的紫石、江西的龍尾石、寧夏的賀蘭石，等等，都是自古聞名的上乘硯石。藝人們就是利用這些特殊的石料，采用傳統(tǒng)的磚刻、石雕手法，以石構(gòu)圖，因材施藝，雕刻 各種形狀、絢麗多姿的硯臺(tái)。此種硯臺(tái)既是實(shí)用品，又可供人們欣賞。
上海硯刻以造型雅樸，刀法剛健著稱(chēng)。其雕刻技法在繼承磚刻石雕的基礎(chǔ)上，又吸收了金石雕刻等其他藝術(shù)的精華，運(yùn)用深、淺雕相結(jié)合的方法，使作品富有立體感。題材多取于 蔬菜、瓜果等靜物，也有少數(shù)魚(yú)蟲(chóng)等圖案，具有獨(dú)特的地方特色。
上海集云閣篆刻
篆刻是中國(guó)傳統(tǒng)的藝術(shù)之一，具有悠久的歷史。先秦及漢魏時(shí)期，篆刻印章由印工鐫刻， 藝術(shù)成就很高。隋唐以來(lái)，也各有其朝代的特點(diǎn)和風(fēng)格，相傳，自元代畫(huà)家王冕開(kāi)始用花 乳石作印材，因鐫刻方便，流行更廣，到了明清兩代，由于出土文物中印章漸多，提供了 大量參考資料，所以在文人士大夫中研究篆刻的風(fēng)氣日益盛行，出現(xiàn)了很多篆刻家和流派。
集云閣篆刻所用印材大有講究，并備有篆刻印章的各種材料，玉、石、銅、牙、角五大類(lèi)都有。玉章有老虎石、獨(dú)山玉、新山石等，晶瑩明澈，光彩奪目。石章有壽山石、青田石、 昌化石等，質(zhì)地油潤(rùn)，色彩瑰麗，還有舉世稀少的田黃石和雞血石，都是珍貴的印材，它 本身就具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。集云閣的銅章造型古樸，匠工獨(dú)具。還有雪白的象牙章，漆黑的牛角章，以及造型典雅，雕工精細(xì)的各類(lèi)印鈕。
上海集云閣篆刻社，專(zhuān)門(mén)承接來(lái)外賓 、華僑和旅游人士的篆刻業(yè)，浙江地區(qū)明清時(shí)代各家的篆刻藝術(shù)頗有研究，造詣很深，治印以工雋樸茂取勝，尤以小篆入印名重，運(yùn)用各種書(shū)體入 印，以纖細(xì)、飄逸、雋秀 、美觀見(jiàn)長(zhǎng)， 在實(shí)用與欣賞上有獨(dú)到之處。
上海曹素功墨
徽墨與湖筆、宣紙、端硯齊名，為“文房四寶” 中的珍品?；漳l(fā)展到清代，質(zhì)好量大， 達(dá)到歷史最高水平，出現(xiàn)了曹素功、汪近圣、汪節(jié)庵、胡開(kāi)文四大制墨家。曹素功居“四 大家”之首，故有“天下之墨推歙州，歙州之墨推曹氏”之說(shuō)。曹素功墨莊生產(chǎn)的墨以質(zhì) 量裝飾齊佳，揮寫(xiě)賞鑒咸宜，馳名于世。清朝順治三年，曹素功墨莊由歙州遷至上海，從 開(kāi)業(yè)到1956年，曹氏已經(jīng)歷了十三代，綿延300多年，先后創(chuàng)建了“紫玉光”、“光琛”、 “天瑞”、“千秋光”等書(shū)畫(huà)名墨和“豹囊叢賞”、“古錢(qián)”等集錦套墨，暢銷(xiāo)日本和東南亞等地。
曹氏墨配方嚴(yán)格，用料講究，工藝精良，優(yōu)質(zhì)書(shū)畫(huà)墨的主要原料是桐油。桐油素稱(chēng)“油 中之王”，附著力極強(qiáng)。另外加上麻油、豬油、廣膠、天然麝香、梅片、冰片、珍珠、金 箔以及其它名貴中藥香料，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝，共經(jīng)煉、攪坯、翻涼、描金等十二道工序，歷時(shí)一年之久，精制而成。素功墨具有以下特點(diǎn)：首先，色澤如漆，黝黑之中泛出微微紫光。據(jù)《歙縣志》和《徽州 府志》記載：清康熙皇帝巡視江寧，曹素功進(jìn)獻(xiàn)寶墨?？滴踉囉煤笊顬橘p識(shí)，恩賜曹氏“紫玉光”三字。其次，香味濃郁。清朝嘉慶年間，朝廷召曹氏進(jìn)京特制御墨。這在宮廷中自然是件新鮮事，大臣宦官競(jìng)相圍觀。曹氏投放麝香、冰片等料，隨著不斷地捶打，芬芳撲 鼻，不多時(shí)整個(gè)大殿香氣馥郁，久久不散。這就是墨名“金殿余香”的由來(lái)。第三，墨跡 不腐不蛀。由于墨錠之中加了幾種名貴中藥材，其馨香之氣起到了防腐避蟲(chóng)的作用。曹素功墨用于作書(shū)繪畫(huà)不粘滯，書(shū)寫(xiě)后不縐紙，墨跡著水不化，作品久存不褪色，防腐性強(qiáng)，使用時(shí)芳香沁人，能提神助興，為中外書(shū)畫(huà)家所歡迎。
上海崩瓜
因皮薄而脆，成熟后稍受碰擊即會(huì)崩裂而得名，外形長(zhǎng)圓，中部略粗，似橄欖形的馬鈴，又稱(chēng)馬鈴瓜。單重2公斤左右，大者2．5－3公斤，瓜皮呈淡綠色，有淺色花網(wǎng)紋，皮薄而脆，瓤色淡黃，籽血紅，肉厚汁多，甜度尤高，清香爽口。崩瓜植株嬌嫩，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，如選擇排灌條件好的田塊，施足基肥，結(jié)瓜后只宜施淡肥，不能施濃肥、化肥，抗旱要開(kāi)溝灌水，不能漫灌，摘瓜時(shí)宜在午后，以減少破裂。
豬血扁
豬血扁質(zhì)地脆嫩，味香糯，煮而易酥。作為菜食，它有兩大其它扁豆無(wú)法與之匹敵的特點(diǎn)和作用：一是晚熟，在夏末秋初的長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月的時(shí)間里都是收獲期。這使它在國(guó)慶佳節(jié)和10月后秋菜紛紛落市時(shí)，贏得了上市的時(shí)機(jī)。另外，一般扁豆，若太嫩，子粒未成時(shí)炒吃，只能?chē)L到一層莢皮的滋味；若待子粒飽滿(mǎn)后食用，其殼已纖維化。豬血扁即使子粒飽滿(mǎn)，其莢還不會(huì)老化，照樣能炒食。它既可清炒素食，又可和肉類(lèi)同煮，做成葷菜。
城隍廟五香豆
城隍廟五香豆用料講究，火候適當(dāng)。所用原料是專(zhuān)門(mén)選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆，挑選極為嚴(yán)格，黃皮豆和蟲(chóng)蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干凈用水煮。燒煮用的是雙眼灶，上面放一只清水鍋，一只糖水鍋。當(dāng)清水鍋水溫達(dá)到攝氏60度左右時(shí)候，再把洗凈的蠶豆放進(jìn)去，煮一段時(shí)間，豆熟后往糖水鍋里撈。但撈豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水鍋里，再往撈出的蠶豆上撒點(diǎn)鹽，放進(jìn)糖鍋里后要不斷地翻動(dòng)。翻動(dòng)時(shí)，要從鍋邊周?chē)皿苫h慢慢往下推著翻。這樣能把豆煮得均勻入味。半個(gè)小時(shí)左右，見(jiàn)豆皮上泛出鹽花，可以起鍋把豆晾在竹絲容器里，涼透、干燥后即為五香豆。皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。
嘉定白蒜
嘉定白蒜是很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身蔬菜，除含糖類(lèi)外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B、C，以及微量元素硒等，主要供炒食調(diào)味及加工用。大蒜又是一味良藥，具有抑殺多種細(xì)菌的作用，對(duì)原蟲(chóng)性、真菌性感染也有療效；而且它還可降低血脂，防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病；此外，還可抑制胃癌的發(fā)生。大蒜對(duì)農(nóng)、牧、漁業(yè)生產(chǎn)也有很大關(guān)系，用于蒜粉作公豬發(fā)情促進(jìn)劑，可以取得較好效果；乙基大蒜素可防治稻熱病和棉花苗期病害；冷凍鮮魚(yú)時(shí)，在冷凍液中加入蒜汁可起到防腐作用；魚(yú)塘中撒一些蒜汁可防治魚(yú)病。
香粳稻
產(chǎn)于上海青浦。具有以下特點(diǎn)：1、葉香。從苗期起葉片散發(fā)香氣，抽穗揚(yáng)花期尤濃，農(nóng)戶(hù)于蒸煮老米時(shí)，加入少量香粳稻葉，飯粒呈綠色，劇增清香；2、米香。脫粒、曬谷之時(shí)，場(chǎng)上香氣宜人，雖稻柴亦具清香。米無(wú)腹白、心白，清亮光潔，呈珍珠色，似碎玉晶瑩；3、飯香。煮飯、煮粥香氣四溢，后者尤甚，因有“一家燒粥十家香”之說(shuō)。熱飯柔軟適口，粘性足，冷飯經(jīng)多次回蒸，仍味香如初。用制糕點(diǎn)則熱食爽滑，冷后糯而不粘，干后脆而不裂。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、鐵、鈣、氨基酸等。為老幼、病弱、產(chǎn)婦皆宜的滋補(bǔ)佳品，有活血益氣、健身補(bǔ)腎之功，加入桂圓、紅棗、蓮子煮粥尤益滋補(bǔ)，常食能增進(jìn)食欲，對(duì)治療心臟病、心血管系統(tǒng)疾病較有療效。
香芋
產(chǎn)于上海崇明。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質(zhì)）、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類(lèi)都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制，增加對(duì)疾病的抵抗力，長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。
蘆筍
產(chǎn)于上海崇明。又名石刁柏、龍須菜含有較多的蛋白質(zhì)，但幾乎沒(méi)有脂肪，吃起來(lái)清爽可口，對(duì)補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)需要和促進(jìn)新陳代謝特別有好處。它的嫩莖既可同肉、肉片、蝦仁、豆腐、蘑菇、香菇等炒食，也可加工成罐頭，是一種極其高貴的名菜。另外它還有重要的醫(yī)療價(jià)值。上海腫瘤醫(yī)院將它作為治療某種腫瘤的專(zhuān)用藥物，也已臨床試用多年。
浦東雞
又名九斤黃、三黃雞單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳。母雞羽毛黃或麻栗色等；公雞胸紅或雜黑色，背黃或紅，翼金黃或黑，尾黑，多有跖羽。浦東雞體型碩大，抗病力和適應(yīng)性強(qiáng)。浦東雞肉質(zhì)特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，宴會(huì)、家庭往往用以招待賓客，筵度上常作冷盤(pán)（白斬雞）或整只加以燉煮。產(chǎn)婦或初愈病人皆習(xí)慣于用它來(lái)調(diào)理、滋補(bǔ)身體。
上海高橋松餅
因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱(chēng)千層餅。經(jīng)配料、調(diào)制發(fā)面、擦酥、包酥、開(kāi)酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗(yàn)、裝盒等工序。成品形如月餅，餅面呈金黃色，油潤(rùn)光潔，四周乳白色，底部不焦結(jié)發(fā)硬，酥皮層次分明，餡心無(wú)雜質(zhì)，皮薄餡足，酥松香甜。具有蔥香、麻香、脂香風(fēng)味。油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細(xì)軟可口，余味無(wú)窮。
上海高橋松餅
因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱(chēng)千層餅。經(jīng)配料、調(diào)制發(fā)面、擦酥、包酥、開(kāi)酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗(yàn)、裝盒等工序。成品形如月餅，餅面呈金黃色，油潤(rùn)光潔，四周乳白色，底部不焦結(jié)發(fā)硬，酥皮層次分明，餡心無(wú)雜質(zhì)，皮薄餡足，酥松香甜。具有蔥香、麻香、脂香風(fēng)味。油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細(xì)軟可口，余味無(wú)窮。
上海潛泉印泥
系采用優(yōu)質(zhì)朱砂、陳油及富有彈拉力的艾絨等為原料，質(zhì)地細(xì)膩濃厚，色澤沉著顯目，寒而不凝凍，炎而不透油，印文躍于紙上，字跡清晰而富有立體感；經(jīng)曝曬、水浸，色澤鮮明如故；經(jīng)禱、拓，字文不走樣。
金澤狀元糕
產(chǎn)于上海青浦。
工藝：系采用優(yōu)質(zhì)純粳米，用石舂碓成粉，粉質(zhì)細(xì)膩不糊，配以白糖，經(jīng)蒸、切、焙、烘等工藝制成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕；和以椒鹽則成椒鹽狀元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘制最為講究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡。成品片薄，色澤金黃，味美氣香，甘甜松脆，入口即溶，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、及多種微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、攜帶及貯存均極方便，且價(jià)格便宜。
“五芳齋”糕團(tuán)
“五芳齋”的糕團(tuán)點(diǎn)心獨(dú)具特色。一是用料講究、用料適中。制作糕團(tuán)的米粉，選用蘇州、無(wú)錫、常州等地出產(chǎn)的色白、韌性強(qiáng)的粳米和糯米。松子肉、瓜子肉、芝麻等輔料，都是精選上等的，桂花用的是香味濃郁的陳桂花。另外它的制作工藝也特別講究，先把水磨粉磨制精細(xì)，壓粉瀝水，既要瀝干，又要求保持米粉松軟。不同的品種，配料各異，一般糕團(tuán)是七厘米粉、三成粳米粉；青團(tuán)是八成糯米粉，二成粳米粉；糖年糕則純用糯米粉，使糕團(tuán)各具特色。另外這類(lèi)產(chǎn)品的品種特別繁多，達(dá)上百種，既有大眾化的赤豆糕、黃松糕，也有八仙過(guò)海、雙龍戲珠等花色糕團(tuán)，根據(jù)江南地方民間習(xí)俗，還制作、供應(yīng)農(nóng)歷正月十五吃的元宵（湯團(tuán)）、清明時(shí)節(jié)的青團(tuán)、農(nóng)歷九月九日的重陽(yáng)糕、春節(jié)的糖年糕、百果松糕等應(yīng)時(shí)點(diǎn)心。
5. 上海有什么特產(chǎn)可以帶回家送人
去熟食店買(mǎi)些糟貨，八寶辣醬、醬汁肉、糖醋排骨、白切雞、鹵門(mén)腔。小紹興、新雅粵、杜六房、山林熟食，老阿姨每天早上排隊(duì)買(mǎi)的餐館邊上的熟食鋪，全是特色美食，上海吃的多的去了。
第一次被感謝所以多寫(xiě)一些，我小的時(shí)候?qū)ι虾５恼J(rèn)知只是父母工作的地方，一直到父母從上海帶了第一次的小紹興的白切雞，其實(shí)帶了很多熟食但是這個(gè)我印象最深，味道很濃郁，雞皮又不油膩，第一次吃到不需要沾醋料之類(lèi)的東西就能很好吃的雞肉，這也是我第一次吃白切雞，后來(lái)在浙江、在福建吃的白切雞都無(wú)法比擬的。
再大一些小學(xué)三年級(jí)左右，父母帶我去上海玩，去拜訪(fǎng)住上海的舅母的時(shí)候，在一家茶餐廳碰見(jiàn)了小籠包，福建的小籠包和蒸餃差不多，里面并沒(méi)有湯汁，雖然味道也不錯(cuò)，比不上上海小籠包。
我那個(gè)時(shí)候以為只是普通的包子，所以沒(méi)有很在意就一口咬下去了，燙的嘴巴起皮，一口咬到餡，及時(shí)是燙味道也是非常好的那種，就喝了一口哈密瓜冰淇淋奶茶繼續(xù)吃，我媽就邊看著我吃邊笑。
上海除了小籠包還有湯包，除了湯包還有生煎和鍋貼，關(guān)是早餐就是五花八門(mén)的，即使說(shuō)是別的地方進(jìn)來(lái)的東西，但是一到上海口味就變了，上海人講究精細(xì)，好的東西貴也沒(méi)有關(guān)系，差的東西再便宜也沒(méi)有用，老一輩對(duì)食物的講究我也是從工作后才知道的。
說(shuō)到工作，我是一個(gè)剛剛?cè)肼氾嬍彻芾硇袠I(yè)的新人，雖然喜歡美食，但是也是誤打誤撞進(jìn)來(lái)的。
現(xiàn)在重點(diǎn)講上海的熟食，很多熟食大家都是耳熟的，比如大紅腸，說(shuō)到大紅腸我必須說(shuō)哈爾濱大紅腸，哈爾濱大紅腸很香，吃起來(lái)有股柴火味，不是不好吃，就是那個(gè)味道很多人不能接受，而上海的紅腸，很嫩，沒(méi)有異味，甜甜的，聞起來(lái)味道就很香，和哈爾濱大紅腸類(lèi)型完全不一樣，大紅腸其實(shí)是俄羅斯的食物，進(jìn)入上海之后進(jìn)行了改革，味道更適合上海人的口味。
食物自身的都存在著多多少少的故事，我是瘦肥肉都吃的人，只有在某些不吃肥肉，然后一看都肥肉就說(shuō)好惡心、好惡心的人在的時(shí)候裝作不吃，我吃東西的心情會(huì)全然消失，你吃一塊肉然后對(duì)方用那種你在吃屎的眼神看著你的時(shí)候，心里想要艸她麻，醬汁肉是繼農(nóng)村大鍋紅燒肉被我愛(ài)上的五花豬肉，特別是杜六房的醬汁肉，很大塊，雖然一個(gè)人咬著吃怪不好意思，但是我還是這么做了，很厚，一塊紅色的肉代表的就是滿(mǎn)滿(mǎn)的肉欲，大口吃肉大口喝酒的日子，它的皮到瘦肉到肥肉的層次是Q軟、綿軟、糯軟，就是軟的，還不塞牙，味道是甜咸、醬味很濃，湯汁用來(lái)拌飯很好吃，杜六房的熏魚(yú)和油爆蝦也是我的菜，烤麩吃多了膩，但是第一口下去很鮮很甜，汁水很足。
上海派甜點(diǎn)也不錯(cuò)，目前吃過(guò)最喜歡的是蘋(píng)果花園的蝴蝶酥，靜安面包房的布丁面包（大概是這個(gè)名字吧），還有栗子蛋糕，上海的栗子蛋糕和勃朗峰蛋糕都是無(wú)法割舍的愛(ài)，選不出哪個(gè)最好。
當(dāng)然我是外地人，所以在上海吃久了之后當(dāng)然會(huì)懷念辣椒，就拿牛肉面館的辣椒來(lái)說(shuō)，誰(shuí)家面店的辣椒跟糖一樣的喂！，不來(lái)，還甜！然后早餐去買(mǎi)餅的時(shí)候，阿姨問(wèn)我要甜醬辣醬的時(shí)候，我說(shuō)要辣醬，吃了第一次，這不是甜醬么？吃了第二次，emmmmm好吧這是在上海，吃第三次，阿姨這次涂甜醬，好甜！
6. 適合送朋友的上海特產(chǎn)
1、松江鱸魚(yú)
久負(fù)盛名的上海松江鱸魚(yú)，其味鮮美，其肉細(xì)嫩，再加上特殊的烹飪技藝，歷來(lái)被視為上乘珍饈。松江鱸魚(yú)身體肥圓，體長(zhǎng)不過(guò)十多厘米，重一百多克，頭大而扁平，口闊而眼小，黃褐色，身披幾道黑條紋，還略帶黑點(diǎn)。此魚(yú)兩鰓前后有一道凹坎，其形與色如同鰓孔，在鰓蓋上又有條橙紅色的條紋，狀似四片外露的鰓葉，故被人稱(chēng)為“四鰓鱸”。鱸魚(yú)雖小，名氣頗大。
2、八寶鴨
“八寶鴨”是上海各家飯店的名菜，但以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳，故被美食家譽(yù)為席上一絕而馳名中外。20年代初，老飯店并沒(méi)有八寶鴨。一、改八寶鴨拆骨的傳統(tǒng)作法，用帶骨鴨開(kāi)背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙;二、將燒改為蒸。這樣，鴨形豐腴飽滿(mǎn)，原汁突出，出籠時(shí)滿(mǎn)堂皆香。再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆，使成品更豐富多彩。頓時(shí)，老飯店“八寶鴨”名聲大振。
3、八寶辣醬
八寶辣醬”是上海著名特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來(lái)的?！俺蠢贬u”是個(gè)普通家常菜，以前在飯攤上供應(yīng)，由于色深味濃，很適宜下飯。在40年代，九江路上的同龢館廚師們參照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣醬上澆上一個(gè)蝦仁“帽子”，又對(duì)炒辣醬的原料進(jìn)行了調(diào)整充實(shí)，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開(kāi)洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱(chēng)它為“八寶辣醬”?！鞍藢毨贬u”味道辣鮮而略甜，十分入味，大受食客的歡迎。
4、清蒸鯽魚(yú)
“清蒸鯽魚(yú)”是上海的傳統(tǒng)特色名菜。用鯽魚(yú)制菜，早在清代就有。傳說(shuō)“大蚌燉珍珠”就是曹雪芹青年時(shí)琢磨出的一道名菜。有一次，曹雪芹在市場(chǎng)上，看到水盆中活蹦亂跳的烏背鯽魚(yú)，及小販出售的芡實(shí)。他雅興大發(fā)，心想何不買(mǎi)回兩尾鯽魚(yú)，回去做一道鯽魚(yú)抱芡實(shí)的菜。當(dāng)即買(mǎi)了活鯽魚(yú)和芡實(shí)，請(qǐng)廚師把芡塞到洗凈的魚(yú)肚里清燉。
7. 上海的特產(chǎn)有哪些可以送給家人呢
上海是一座非常繁華的城市，也是精英匯集之地，上海也是一座有著民國(guó)氣息的城市，到上海一趟，上海有哪些值得送人的特產(chǎn)呢？我們一起來(lái)看看吧。
一、梨膏糖
梨膏糖是上海市特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，中華老字號(hào)產(chǎn)品之一，是上海著名的傳統(tǒng)土特產(chǎn)。上海梨膏糖歷史悠久，它是用純白砂糖與杏仁、川貝等十四種國(guó)產(chǎn)良藥材熬制而成，有止咳平喘、生津開(kāi)胃之效用。上海的梨膏糖的品種也很多，有百果梨膏糖、火腿梨膏糖、玫瑰梨膏糖等二三十種，特別是止咳梨膏糖頗受游客喜愛(ài)。
二、狀元糕
狀元糕也是歷史悠久的一種小吃了，距今有一百多年的歷史。壯陽(yáng)糕在古時(shí)候著考狀元的寓意，寓意很不錯(cuò)，吃起來(lái)口感也挺好的，價(jià)格比較便宜。
三、五香豆
五香豆又稱(chēng)奶油五香豆，是上海市知名的傳統(tǒng)小吃，該食品由上海老城隍廟郭記興隆五香豆店首創(chuàng)，故又稱(chēng)城隍廟奶油五香豆。皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。蠶豆蛋白中的8種必需氨基酸，除甲硫胺酸和色氨酸含量稍低外，其余6種含量都較高，其中以賴(lài)氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
四、高橋松餅
高橋松餅上海高橋鎮(zhèn)四大漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)（松餅，松糕、薄脆、一捏酥）之一。用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，經(jīng)配料、調(diào)制發(fā)面、擦酥、包酥、開(kāi)酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗(yàn)、裝盒等工序，精細(xì)加工而成，油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細(xì)軟可口，余味無(wú)窮。
五、七寶方糕
上海七寶寺的七寶方糕是最正宗的，要購(gòu)買(mǎi)的話(huà)就去那里購(gòu)買(mǎi)吧。吃起來(lái)非常甜糯，但是并不顯得膩人，中間夾著多種餡料，口味非常豐富，這么好吃的糕點(diǎn)價(jià)格居然非常便宜，簡(jiǎn)直良心。
六、艾草青團(tuán)
青團(tuán)是上海的特色小吃，色澤碧綠光亮，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣。每到清明，上海人就有吃青團(tuán)的習(xí)俗。青團(tuán)作為一款天然綠色的健康小吃，還具有平喘利膽、消火抗菌、驅(qū)寒除濕等功效和起到美容的作用。
七、麻酥糖
上海麻酥糖是特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，節(jié)日食俗。從南宋流傳至今，為老上海特產(chǎn)。是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，其味香甜、質(zhì)地松軟。黑酥糖內(nèi)嵌豬油丁，甜中捎帶咸味。白酥糖內(nèi)嵌白糖玫瑰，清香適口。發(fā)展至今，酥糖的種類(lèi)越來(lái)越豐富了，其中以龍須酥、芝麻酥糖、花生酥最為出名。
八、鮮肉月餅
鮮肉月餅是江浙滬一帶的特色小吃，其色澤金黃，外酥里嫩，甜咸可口。鮮肉月餅的餡主要是豬肉，皮脆而粉，又有幾分韌勁，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，堪稱(chēng)一絕。其中上海第一食品商店、沈大成、西區(qū)老大房的鮮肉月餅更值得稱(chēng)道。
九、上海大白兔奶糖
大白兔作為最受?chē)?guó)民喜愛(ài)的糖果之一，陪伴了無(wú)數(shù)人的童年。放入口中，心里都會(huì)漾起滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。圓柱形的糖上裹著薄如蟬翼的糯米紙，糯米紙入口即化，濃郁甘甜的奶香味在嘴里溢散開(kāi)來(lái)。這應(yīng)該是所有人味蕾最難忘的記憶，也是適合帶回去的好東西！
十、上海蝴蝶酥
蝴蝶酥是一款上海人很愛(ài)的傳統(tǒng)小吃，其層層酥皮重復(fù)對(duì)折，形狀像蝴蝶。它奶味重卻不膩，同時(shí)特別酥脆，輕輕一咬就會(huì)碎，色澤金黃，口感松脆，色澤金黃，口感豐富，每嘗一口都能感受到甜蜜的嘎嘣脆的味道！