自制白酒怎么去腥，如何去魚腥味

gsdfggf

dfgsdfgsdfgdfhfghh

fsdfsdf

直接用有芳香味道的洗潔凈清洗魚缸就可以了嘛 上面的朋友真是看不懂題目還是有近視眼啊?!~

fgdqerwef

dfgfdb

　　淋少許白醋可以去除解凍后的腥味，少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇，燒煮前先用姜汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除

1．去鯉魚．泥鰍的泥味：鯉魚．泥鰍有泥味，去除不干凈，燒出的魚有怪味．可在清水中放鹽或用鹽輕搽，泥味可除．2．除活魚土腥味：夏天，自己垂釣的或買來的活魚，常常有一股土腥味，吃起來令人作嘔．可以將魚肚破開，掏除污物，泡在清水中，水中再放少許食醋，或在魚肚中撒些花椒，再燒魚時，就無異味．3．嘩耽糕甘蕹仿革濕宮濺清除匍匐腥味：鮮魚剖開凈凈，在牛奶中泡一會兒，即可除腥，又能增加鮮味．吃過魚后，嘴巴里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新．4．去鯉魚腥味：鯉魚脊背上有兩道白筋，此物奇腥無比．剖魚時，在造腮處上方橫切一刀，白筋即可現(xiàn)露，抽掉白筋后，燒好的鯉魚肉鮮味美．5．去河魚土腥味：把河魚剖干凈以后，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，經(jīng)過這樣處理后的河魚，土腥味就沒有了．6．加工魚時去腥味：在廚房中洗魚，腥味彌漫，令人作嘔．若洗魚之前，將魚放在溫茶水中泡上幾分鐘，味道就小多了．洗魚．剖魚時，手上總沾上些腥味，只要用點白酒或牙膏洗手，再用清水沖凈，腥味立刻可除．燒黃魚時，必須揭去頭皮，否則有異味．

如果你的問題是這個真實存在，我建議你去醫(yī)院系統(tǒng)檢查下上呼吸道及上消化道?？勺龊礴R檢查及支氣管彩超。目的是檢查是否存在上述部位粘膜破損。如果結(jié)果正常，可進一步檢查消化系統(tǒng)，例如胃鏡。請告訴我檢查結(jié)果后再做進一步判斷。

料酒 做魚的時候料酒就是起這個作用的

牛奶

啤酒、料酒、醋、牛奶等等，要看你做什么菜。

白酒可以去腥味。白酒的七大妙用：1、去腥：在做紅燒肉和羊肉的時候，可以放一點點白酒來去腥和去膻味，并且吃起來不會特別油膩。做完菜后手上難免會帶一些腥味，用點白酒來洗手可以很快去除這些腥味。2、防霉：舊衣服放太久了會有一股霉味，在曬衣服時，用白酒噴一下，就能帶走這些霉味了。3、鞋子除臭：鞋子穿久了都會有異味，在鞋內(nèi)噴灑一些白酒等到風干后再穿，能有效緩解異味的同時還能殺菌。在洗腳時加一點白酒泡腳，也能減緩腳臭。4、快速解凍：在做飯的時候解凍魚肉是個麻煩事，這時在肉上面撒點低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會解凍了。5、防米蟲：害怕米缸里面長蟲，往里面放一瓶酒就能搞定。記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒揮發(fā)的氣體就會阻止米蟲產(chǎn)生。6、植物祛蟲、催花:很多植物也需要喝一點酒才能生長更好，白酒大都是糧食釀造的，其中的一些微量元素植物也能吸收，但是一定要控制好劑量。7、如果家里的多肉發(fā)現(xiàn)有蟲洞，就用白酒擦拭一下花身，這樣就能防止蟲害了。擴展資料白酒的特殊功效減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。減酸：烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。去泡：因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。參考資料來源：人民網(wǎng)健康網(wǎng)-白酒能防霉除臭 盤點白酒的7大妙用參考資料來源：百度百科-白酒

加少許姜粉即可~~ 超市購買的,自制的均可~~但切記.少許!以不覺其味為好~~

蛇酒浸泡方法 用蛇浸酒之前須先確定用料的類型。最常用的是鮮蛇。鮮蛇有三種處理方法：第一種活蛇浸泡，將蛇清洗后不喂食，饑餓7天左右，浸酒前從蛇的胃部開始用拇指勒住，自上而下捋至肛門，將腸內(nèi)食物排盡沖洗干凈后浸泡。 有人認為這種浸泡法可保留大量的生物活性物質(zhì)，貨真價實。但這種方法不衛(wèi)生，有腥味，而且浸泡時非常危險。也有人用小鐵鉤子從肛門伸入蛇腹內(nèi)將內(nèi)臟全部鉤出，沖洗擦干后泡酒。這一動作也是多此一舉，因為吃蛇酒是吃蛇的浸出物，而不在于剖與不剖或完整不完整；第二種方法是先將鮮蛇肉蒸熟晾干，然后浸酒，其優(yōu)點是蛇酒無蛇腥味，并有一種特殊的香氣，口味純正，色澤也較清，但療效往往不及第一種；第三種方法是制成蛇干浸泡，可以整條也可切成寸段。用蛇干浸泡的特點：酒色金黃、透明、無腥味，但多次浸泡也會發(fā)生混濁現(xiàn)象。 根據(jù)對微量元素的測定，浸泡1年，微量元素游離到酒中的約占蛇體內(nèi)的1／2。不論是鮮蛇還是蛇干浸泡封存時間都要延長一些，一般需6個月，氣溫高可縮短，冬季可延長一些。從比例上講，鮮蛇同酒的比例為 1：5，蛇干為1：10，第一次浸泡酒可多放一些，第二次浸泡相應(yīng)減少。 3．蛇酒的制作工藝 (1)浸漬法 是指用適宜的浸提溶媒在常溫條件下浸泡蛇和藥材，使有效成分浸出的操作方法，浸漬法可分為冷浸漬和熱浸漬法。①冷浸漬法：指通常蛇酒浸泡方法，蛇酒、中藥在常溫下加蓋密閉，在陰暗處存放，到時傾出上層清液，靜置過濾即得，可重復浸漬3～4次；②熱浸漬法：與上法基本相同，但浸漬溫度較高，一般在40～60°進行隔水加熱，以縮短浸漬時間。因浸漬溫度較高，浸出液冷卻后常有棉絮狀沉淀物。《本草綱目》中記載：“取活蛇一枚著器中，投以醇酒一斗，封定，埋馬溺處。周年取用，蛇已消化，酒味猶存?！边@也是熱浸漬法的一種：按文埋馬溺處具有一定發(fā)酵溫度，在這種溫度下周年蛇已消化。用冷漬法不可能消化。加一些當歸去除腥味和增加藥效

摘要 ,可采用高錳酸鉀處理。其方法是:將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有腥味的白酒中,充分攪勻,然后靜置,讓其自然澄清。 待溶液完全澄清后,用沙濾棒過濾器過濾,即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒,可適當加大高錳酸鉀的用量,但最大用量不得超過0.5克/公斤。 用高錳酸鉀處理過的白酒,最好能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌,與之勾兌的酒中錳的含量不得超過0.002克/公斤,這樣既能降低酒中錳的含量,又能增加白酒的風味。 咨詢記錄 · 回答于2022-01-02 埋藏白酒土腥味如何去除 ,可采用高錳酸鉀處理。其方法是:將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有腥味的白酒中,充分攪勻,然后靜置,讓其自然澄清。待溶液完全澄清后,用沙濾棒過濾器過濾,即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒,可適當加大高錳酸鉀的用量,但最大用量不得超過0.5克/公斤。用高錳酸鉀處理過的白酒,最好能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌,與之勾兌的酒中錳的含量不得超過0.002克/公斤,這樣既能降低酒中錳的含量,又能增加白酒的風味。 謝謝 還有不用添加這種藥物的方法嗎，比如說用大蒜枸杞生姜一類的 您稍等 您好，沒有您說的那個放枸杞什么的去除腥味?

開鍋時倒點料酒和醋 就可以減去腥味

姜,醋,酒,蔥,都可以除腥味的,

用姜蓉和蒜蓉放在一起一般都可以了,也可以放點檸檬汁,都是可以去腥的....

和姜一起煮。不吃姜的煮后再紅燒

紅酒可以去腥

整蒜瓣(拍破):一般都是用于燉、燒、紅燒等菜類烹飪,可以達到去腥除異和提鮮的作用.如燉畜肉類、燒海鮮類菜肴. 蒜片:主要是用于炒菜及燴菜,有一句話在這就用得上了叫做”生蔥熟蒜”,蒜片要先下鍋炒或熗出香味再下其他原料,在烹飪這一類的菜肴時一般不要求去腥除異,所以就是為了達到增加菜肴香味的作用. 蒜末:有人研究說大蒜最好要生吃,而且要把大蒜破碎開來才有很好的效果,原因在于” 整瓣大蒜的辛辣氣味并不是很濃，只有當大蒜破碎了后辛辣味就會大大增強，這是主要是大蒜中含有一種叫做’蒜氨酸”物質(zhì)，大蒜破碎一經(jīng)破碎,就會生成平常人們所說的大蒜素，從而散發(fā)出大蒜特有的香氣。這時的大蒜就能起的作用就多了;一是能使菜肴辣香味濃更加鮮香,二是開胃提神,三是預防腸道疾病,在家庭烹飪中主要就是用于涼拌菜肴以及小吃. 蒜泥:蒜泥雖然制作方法不同于蒜末,在應(yīng)用上和蒜末有很大相通之處,但在食用餃子、小籠包子、鹵面等食品是必須用蒜泥而不能用蒜末的,否則風味和口感就會大打折扣了. 蒜汁:蒜汁主要用于蘸水和小吃當中,比如應(yīng)用在涼面、涼粉特色蘸水中.使得辣香味更加濃郁. 蒜油:蒜在普通家庭烹飪中應(yīng)用不是很多,當然手頭沒有大蒜時用蒜油當作替代品也是可以的,比如在炒菜、燒菜、涼拌菜、小吃當中應(yīng)用.但在燉菜中最好不要用蒜油. 附: 蒜泥制作方法:大蒜去皮放入石臼中，用木棒或石棒放入把大蒜慢慢搗碎搗茸，搗的過程中加適量加一點鹽,一直把大蒜搗成糍粑狀即成。用此方法制作的蒜泥蒜味特別香濃。 蒜汁制作方法:用蒜末或蒜泥加入二至三倍清水中浸泡十分鐘以上即成,應(yīng)用是可以用凈汁,也可同蒜末、蒜泥同用. 蒜油制作方法:把蒜末或蒜泥用溫油熬制,熬至蒜末成焦渣,濾去渣即成. 用酒的很少的

酒或者 醋 還有辣椒 生姜　　蔥蒜　都能 除腥 你喜歡吃哪種就用哪種咯～不過做魚的話　酒是最好的

自己收拾鴨腸一定要多洗幾次，剪開，反過來，仔細地沖洗干凈。記得哪本書上說用堿面清洗鴨腸，可以去醒味。建議各種調(diào)料如花椒等和姜片一定要放，可以去腥。

去除食物腥味的方法1、酒類去腥有些沸點低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時，可利用酒精 (乙醇)將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng)，生成香氣物質(zhì)——縮醛，它還能與有機酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。2、中和去腥動物性食物原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細菌作用，會產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚等。以上腥臭物質(zhì)均為堿性化合物，在烹調(diào)時添加適量的醋中和，就可使腥臭味大為減弱。另外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥的作用，直接用番茄烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。3、加熱去腥沸點較低的腥味物質(zhì)如甲硫醇、乙硫醇，可用加熱的方法去腥。有些沸點較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多數(shù)腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質(zhì)，再行烹煮。4、香料去腥我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇，桂皮含揮發(fā)油、有機酸等等，上述物質(zhì)均能使醛、酮等腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或酯化反應(yīng)，使異味減弱且能增香，特別是在膻腥味較濃的動物性原料中使用，去腥增香效果更明顯。

將魚處理干凈后里外都抹上適量的食鹽放置十分鐘，開火鍋里放些油，將魚頭和姜片放入鍋里用中火慢慢煎，當魚頭兩面都煎的有點焦黃時，再倒入水燒開改小火加蓋煲半個小時加適量鹽就可以下鍋了，這樣煲出的魚頭湯鮮美可口絕無腥味。另外，最好選用花鰱（胖頭魚也叫大頭魚）的魚頭煲湯，花鰱魚肉富含脂肪，比其它魚頭煲出的湯更濃郁。

用姜蔥去腥味鹵鴨腸： 將新鮮的鴨腸洗凈，放到已經(jīng)燒滾的開水里煮10分鐘。依次加入料酒、姜蔥去腥味，然后放入各種調(diào)味香料。 煮好后把鴨腸撈出來用冷水過一遍。鴨腸不是用切，而是用剪刀煎。大約剪成6厘米左右長短。 最后加上香油、芝麻、味精等拌勻，放上香菜做點綴，鹵鴨腸就做好了。椒醬鹵鴨舌 調(diào)料：張氏湖南椒醬100克，干辣椒50克，上湯5千克，花雕酒150克，鹽75克，味精50克，白糖25克，八角25克，桂皮10克，香葉25克。 制作：1、將鴨舌洗凈，入沸水中飛一下水，立即撈出控干水分。2、上湯內(nèi)加入張氏湖南椒醬、干辣椒、所有香料，小火熬兩個半小時熬成鹵水，然后放入鴨舌、鹽、糖、花雕酒小火鹵10分鐘，快起鍋時放味精，撈起晾涼上桌即可。 特點：鴨舌香辣鮮嫩，為佐酒佳品。 香鹵鴨舌菜 把新鮮鴨舌菜收拾干凈，放入沸水鍋內(nèi)燙透，取出用涼水過涼待用。把調(diào)料放入碗中，調(diào)好口味，再入燙好的鴨舌菜浸制10分鐘入味后，再把鴨舌菜裝盤，加上點綴小料即成。

將新鮮的鴨腸洗凈，放到已經(jīng)燒滾的開水里煮10分鐘。依次加入料酒、姜蔥去腥味，

魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”（我自己定義的） 我是這么去除魚身上腥味的： 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚肉處，你會發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒，進行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的。 =============================== 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失 去除魚腥有辦法 閱 讀：85次 2006-1-24 9:21:58 作者： 出處： 燒魚：不要早放姜 做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什么時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的PH值為5~6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質(zhì)凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。 面粉：除去油腥味 把炸過魚的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味。 濕淀粉：除去油腥味 把炸過魚的油燒熱，經(jīng)蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的稠濕淀粉漿。因濕淀粉受熱爆裂沉入油內(nèi)，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。（徒倚子） http://www.hmrb.com.cn/2006/1-24/92220.html 在魚酒的24道工序中，光去除魚腥就占了8道工序呢，其中用淘米水洗魚是去除魚腥最簡便且行之有效的方法。 http://www.soa.gov.cn/soa/oceannews/hyb1319/61.htm 怎么樣能讓魚去腥味? 已解決 昵稱:rimyd4537 級別: i河初涉 回答人數(shù):(1) 懸賞分:45 我的一個朋友懷孕了魚對胎兒發(fā)育很重要可是她一點魚腥味都受不了所以我想請教一下怎么能去魚腥味還是一點腥味都沒有的那種 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失 http://www.xiaoi.com/browseDetail.do?qid=230

一般用洗手液洗洗可以消除的

燒魚：不要早放姜 做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什么時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的PH值為5~6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質(zhì)凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。 面粉：除去油腥味 把炸過魚的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味。 濕淀粉：除去油腥味 把炸過魚的油燒熱，經(jīng)蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的稠濕淀粉漿。因濕淀粉受熱爆裂沉入油內(nèi)，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。 在魚酒的24道工序中，光去除魚腥就占了8道工序呢，其中用淘米水洗魚是去除魚腥最簡便且行之有效的方法。 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚肉處，你會發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒，進行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的

魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”（我自己定義的） 我是這么去除魚身上腥味的： 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚肉處，你會發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒，進行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的。 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失

料酒,蔥,姜,蒜

蔥,姜,蒜 料酒,就好

將魚去鱗破腹洗干凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能祛除魚腥

魚好吃，營養(yǎng)價值也高?？删褪怯幸环N土腥味，怎樣去掉這種 討厭的腥味呢？ 方法比較簡單，分述于后： 新鮮魚放在鹽水里洗 一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。 鯉魚的側(cè)面皮下各有一條白筋，是制造腥味的東西，收拾魚時把白筋抽掉，就去了腥氣。 在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙 醇是很好的有機溶劑，魚身上能產(chǎn)生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會 被溶解，并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以，腥味兒就沒有了。 用什么酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。 醋能去腥味，是因為魚的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺 化物能結(jié)合成中性鹽，從而可以使魚腥味減少。 去除魚腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），還是用醋好？ 這要看不同地區(qū)人們的飲食習慣，南方人一般對食物的口味要求是喜清淡，所以愛用黃酒 ；北方人的口味偏重，愛用醋。其實，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結(jié)合后，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚味更香。

姜和蒜