白酒果汁怎么調制，米酒可以用果汁調chrainbowwtysearch1

現調現喝當然可以，這就是雞尾酒，注意酒的比例，調過的酒最好當時喝完，就算放冰箱也保存不了幾天。

付費內容限時免費查看 回答 1、水果處理水果釀白酒需要對于水果進行清洗，一般購買回來的水果表面含有大量的細菌物質以及農藥殘留物，需要用淡鹽水浸泡20～30分鐘的時間，將污垢清洗掉，若是釀制桃子酒，桃子在浸泡的過程中，還需要用手將桃子的的細毛清洗掉，水果清洗完成瀝干水分。2、容器選擇釀制果酒需要選擇廣口透明玻璃容器，其容器的材質即使在高溫的環(huán)境中也不易分解有害物質，并且也便于觀察水果發(fā)世界八大奇跡是哪些？世界八大奇跡包括埃及的金字塔、奧林匹亞宙斯神像、羅德島太陽神巨像、巴比倫空中花園、阿爾忒彌斯神廟、摩索拉斯陵墓、亞歷山大港燈塔、秦始皇陵兵馬俑。酵的情況，若是選擇塑料材質的容器處于高溫的環(huán)境中，其材質容易分解出甲醛物質，影響水果酒的質量。3、釀制過程將處理好的水果放置容器中，加入1/5水果重量的冰糖，之后加入適量的白酒，直至淹沒水果，三者的含量需要在瓶子的2/3，保留1/3的空間，這樣便于水果發(fā)酵，避免出現爆炸的現象。 希望我的回答對你有所幫助

這個很簡單，你要調制果類酒，可以用，百加得郎母酒[6類烈性洋酒的一種]做為基酒，然后可以加可樂，這是很有名的一種酒，叫自由古巴，，也可以用百加得郎母酒做基酒，參入天然的果汁，這個調制出來象百 加得冰銳預調酒，，也可以用伏特加洋酒做為基酒，加入不同的飲料或者果汁。

我跟你說只要是兩種或兩種以上的含酒精或非酒精飲料都可以!如果需要幫助請給我問問留言

在家輕松調制果味酒手把手教你，用當季水果，在家調制屬于你、而非屬于神秘的——果味酒。你要準備的工具：1.榨汁機。顯然，這是為水果專備的。除了最后用于裝飾杯口的那片檸檬片或是那顆嬌艷欲滴的紅櫻桃，水果一般都需要榨汁調進果味酒。所以，你常用來榨蔬果汁的榨汁機這時又派上大用場了。2.搖酒器。當然，你可以像酒吧里的調酒師靠攏，買一個專業(yè)的調酒器(也叫搖酒器)，但實際上，如果你只是在家小試身手，能找到帶蓋密封并且好握的容器也不是不可以，比如密封性能好的保溫杯。你要準備的基酒：所謂“基酒”，當然是調制果味酒的基礎酒了，正是它們適量加入帶來的些許酒精，才給了水果酒“酒”的完整意義。普通白酒，洋酒均可你要準備的配飾：1.碎冰。最后加入降溫。冰格或一次性的“制冰袋”該是你家中必備，并且時時飽滿躺在冰箱冰凍室的狀態(tài)。2.青檸檬。常榨成汁加進果味酒里，增添自然酸感，起到調節(jié)口味和開胃的作用。還可以切下一片插在杯邊做裝飾。3.新鮮薄荷葉。最常見的是最后裝飾在飲品上或杯邊，也可以打碎了直接參與到杯中果味酒中。與其總去超市買，還為不是哪都有賣而煩惱，不如直接在廚房窗臺上種兩盆，既好養(yǎng)，又可像小蔥一樣可以隨要隨剪。橙子、奇異果——純粹精選白酒/洋酒10/20毫升● 西瓜 20克● 芒果 20克● 奇異果 半個● 橙子 半個西瓜、芒果、奇異果、橙子去皮切大塊放進榨汁機中榨成汁后，倒進大杯中，再加進其他原料，搖勻后倒入杯中即成。

在家輕松調制果味酒手把手教你，用當季水果，在家調制屬于你、而非屬于神秘的——果味酒。你要準備的工具：1.榨汁機。顯然，這是為水果專備的。除了最后用于裝飾杯口的那片檸檬片或是那顆嬌艷欲滴的紅櫻桃，水果一般都需要榨汁調進果味酒。所以，你常用來榨蔬果汁的榨汁機這時又派上大用場了。2.搖酒器。當然，你可以像酒吧里的調酒師靠攏，買一個專業(yè)的調酒器(也叫搖酒器)，但實際上，如果你只是在家小試身手，能找到帶蓋密封并且好握的容器也不是不可以，比如密封性能好的保溫杯。你要準備的基酒：所謂“基酒”，當然是調制果味酒的基礎酒了，正是它們適量加入帶來的些許酒精，才給了水果酒“酒”的完整意義。普通白酒，洋酒均可你要準備的配飾：1.碎冰。最后加入降溫。冰格或一次性的“制冰袋”該是你家中必備，并且時時飽滿躺在冰箱冰凍室的狀態(tài)。2.青檸檬。常榨成汁加進果味酒里，增添自然酸感，起到調節(jié)口味和開胃的作用。還可以切下一片插在杯邊做裝飾。3.新鮮薄荷葉。最常見的是最后裝飾在飲品上或杯邊，也可以打碎了直接參與到杯中果味酒中。與其總去超市買，還為不是哪都有賣而煩惱，不如直接在廚房窗臺上種兩盆，既好養(yǎng)，又可像小蔥一樣可以隨要隨剪。橙子、奇異果——純粹精選白酒/洋酒10/20毫升● 西瓜 20克● 芒果 20克● 奇異果 半個● 橙子 半個西瓜、芒果、奇異果、橙子去皮切大塊放進榨汁機中榨成汁后，倒進大杯中，再加進其他原料，搖勻后倒入杯中即成。

家庭中如何制作果汁？一般用壓榨、離心、萃取等方式得到汁液，家庭中用榨汁機來制作。蘋果的選取以水分為多的水果為佳，比如，西瓜、葡萄、柚子、橙、西紅柿、黃瓜、葡萄、獼猴桃等。這些水果可以單獨榨汁也可以混合制作果汁。制作的時候首先要把水果洗干凈，最好進行去皮，雖然說連皮一起榨汁，營養(yǎng)豐富，但是就怕洗不干凈，表皮會殘留農藥，而對身體健康有影響。其次，對大塊的水果進行切塊處理，便于榨汁。最后，放到榨汁機里榨取果汁。果汁很好喝，但很不容易保存，最好是現榨先喝，如果榨汁以后，存放時間過長，容易變味或生細菌。喜歡喝甜的果汁，可以加一些蜂蜜。自己制作的果汁，無添加其他添加劑，百分之百原味，對健康非常有益。水果還可以做成果酒。做果酒對容器的要求較高，最好用玻璃瓶制作果汁，玻璃瓶不要有生水，用開水燙兩次進行殺菌，水果也要擦干水分，不然制作的果酒會發(fā)霉，我一般把容器放在鍋里燒一兩分鐘，徹底地進行消毒。其次，要選用新鮮的水果。我曾用蘋果做過果酒。把蘋果洗干凈后，削皮，切成小丁，放到玻璃瓶里，一層蘋果一層白糖，不要放滿，接近瓶口留20%孔隙，因為發(fā)酵后會有氣體增多，為了更好的制作果酒，可以放一點高粱酒或酒曲進行發(fā)酵，過段時間會有小氣泡產生，這時候要耐心等待。過幾天會有液體滲出，聞一下會有淡淡的酒味。這時候我們把液體倒入瓶中，繼續(xù)發(fā)酵。一到兩個月以后就可以飲用了。除了以上通過發(fā)酵制作果酒以外，還有一種制作果酒的方法是直接浸泡法，也就是把水果直接泡白酒中。最常見的就是楊梅酒，楊梅的選用要稍微帶硬刺的品種，直接泡白酒里，并放一些冰糖，待到夏天，喝酒、吃楊梅，有解暑的作用。前段時間，我們家還用杏、葡萄等制作果酒，味道都不錯。水果可以制作的果汁和果酒，最重要的一點就是選用，水果一定要新鮮，容器要干凈。所以我們自己自制果汁和果酒，圖得就是干凈純正。

在家也可以自制水果酒●紅葡萄酒果粒完整的新鮮葡萄，洗凈晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個月。有抗氧化作用，有益延緩老化?！駰钐揖瞥墒鞐钐蚁磧?，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去風熱、順氣潤肺效能?！窭钭泳萍t肉李洗凈，用冷開水濾水一次，晾乾，每粒果實用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效?！衩纷泳瞥墒烀纷酉磧袅狼?，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：10：5)淹沒梅子，存放四個月。治療骨刺、風濕痛、寒癥、腎臟病功效?！蛩浦圃熳⒁馐马棧逑磩毡貫r乾或自然風乾，所釀的酒才不會走味。．釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整糖度，加糖至20-25%為宜。．釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。．所有密封容器，務必除去水氣及閉緊，并存放在陽光無法直曬的陰涼處。．釀水果酒時，需使用酒精濃度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來，著色性也愈強。自制蘋果酒蘋果 冰糖 白酒（50度以下）＝1：0.5：1選用國光蘋果最好，帶核最好，加少許檸檬片，浸泡3個月后將蘋果和檸檬取出，即可食用。琥珀色，可單獨喝，也可用于調制雞尾酒。自制草莓水果酒材料：草莓、完全密封容器、砂糖、白酒步驟：1、 首先挑選成熟的草莓并洗凈。2、 小心去除草莓蒂。3、 將果實表面水分風干或仔細擦干，以避免發(fā)霉。4、 找個可完全密封之容器，一層草莓一層砂糖地逐層放入，大約預留五成的空間發(fā)酒。（為了確定每一顆草莓都可沾到糖，我們不妨試著將容器輕輕搖一搖，讓糖滲入縫隙中）。5、 倒入白酒（諸如米酒、白葡萄酒等蒸餾酒類）至覆蓋過草莓頂層，將容器放置陰暗處三個月后即可飲用。提示：自制草莓水果酒時，由于草莓接觸到空氣極易腐壞，所以最好每天輕搖瓶身2~3次，使草莓能均勻地浸到米酒。如果想令草莓酒的酒色紅艷鮮明，可以加入切片柑橘來引色。釀好的草莓酒，可以單喝，也能與其它酒類互調。自制獼猴桃酒（圖文）http://www.chemihui.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=49&id=8778

最簡單的辦法就是用白酒泡葡萄~

簡單說就是果汁+酒果酒是以和各種人工種植的果品或野生的果實為原料，如蘋果、家葡萄、石榴、山楂、山葡萄、獼猴桃等，經過破碎、榨汁、發(fā)酵或浸泡等工藝流程精心釀制調配而成的低度飲料酒。果酒的生產有著悠久的歷史，早在2000年前我國就開始了葡萄酒和其他果酒的釀制，近年來，隨著人民生活水平的提高，果酒的需求和加工更是有了突飛猛進的 發(fā)展。消費者對果酒品質的追求了在很大程度上促進了新工藝、新技術在果酒生產者深入研究，發(fā)現水果的成熟、乙醇的生成、蘋果酸-乳酸發(fā)酵、風味物質的釋放以及各種果沔的榨取、澄清和過濾都是酶作用的結果，酶影響著果酒釀制的各個重要環(huán)節(jié)。這些發(fā)現以及酶制劑工業(yè)的飛速發(fā)展使得酶制劑在果酒工業(yè)中得到越來越廣泛的應用。在果酒生產中使用的酶制劑主要有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶和風味酶等。1 酶可以提高出汁率和縮短壓榨時間制汁是果酒生產的關鍵作業(yè)之一，這一工序要求盡可能地提高出汁率和縮短壓榨時間。已知出汁率的高低與原料的破碎程度有關，適當提高原料的破碎程度有利于提高出汁率。果實細胞其細胞壁的訂構成物質是纖維素、半纖維和果膠和物質。細胞壁的結構較緊密，通常情況下單純依靠機械或化學方法難以將其充分破碎，但通過添加一定量的果膠酶、纖維素酶和半纖維素酶使得細胞的這些構成物質水解，破壞細胞的網狀結構，提高果實的破碎程度，從而就能在壓榨時達到提高出汗效率并縮短壓榨時間的目的。同時，把大分子的果膠物質降解后，也有助于提高后一階段的澄清和過濾作業(yè)。 在能提高果實出汁率和縮短壓榨時產的一系列酶制劑中，果膠酶 是最具有代表性的一種。果膠物質是含有聚半乳糖醛主鏈的雜多糖，果膠酶依據它對聚半乳糖醛酸的作用可分為兩類，一類是能催化果膠解聚，另一類是能催化果膠分子中的酯水解，前者有聚裂解酶（PMG)、果膠裂解酶(PMGL)、聚半乳糖醛酸酶(PG)和果膠裂解酶 （PGL）,后者有果膠酯酶(PE)等。在工業(yè)生產中應用的果膠酶制劑不僅僅含有一種酶活性，而是多種酶的復合體，含有數量不同的各種果膠分解酶，通常其主要作用是分離細胞和破壞部分細胞，也就是分解細胞間層的部分原果膠、纖維素，但又使果槳還保持一定程度的結構，從而有利于果槳的壓榨，提高出汁率。如Novo nordisk公司將果膠酶、纖維素酶等的復合酶制劑應用于蘋果的榨汗工藝中，出汁率可提高5%～25%，生產能力也大幅提高。2 應用酶有利于汁液的澄清在果酒的生產中有兩種澄清作業(yè)，一是果汁的澄清，二是原酒的澄清。果汁澄清的目的是在發(fā)酵前將果汗中的雜質盡量減少到最低限度，以避免果汗中的雜質參與發(fā)酵而產生不良成分給酒帶來異味。原酒澄清的目的是為了避免果汁在貯存過程中酒石結晶沉淀或無定形的色素微粒自行沉淀出來以及出現蛋白質渾濁、微生物渾濁等不良現象，從而保證得到品質較高的果酒。兩種澄清作用中，酶制劑主要用于果汁的澄清，所用到的酶主要有果膠酶、淀粉酶，此外還有蛋白酶。果膠酶的主要作用是降解果膠物質，盡可能地使果汁中可溶性果膠物質得到徹底分解，降低果汁粘度，這一點有別于壓榨中所用到的果膠酶的作用。由于果膠的分解能使渾濁顆粒失去膠體保護而相互絮凝，從而大大提高了澄清效果。在使用酶制劑對果汁進持處理時要注意溫度、pH值等的影響，如用果膠酶澄清葡萄汁時只能在常溫、常壓下進行，通常24小時左右可使果汁澄清。而酶制劑使用量的確定，則應在小型實驗的基礎上找出最佳效果的使用量，例如應用酶活力為20000單位的果膠酶對意斯林葡萄汁進行澄清試驗，當果膠酶用量這40mg/1時澄清效果最佳。對于一些淀粉含量較高的水果，如蘋果，在壓榨過程中和壓榨后，淀粉會從果槳和細胞塊進入果汁中，并在加熱時溶解，然后通過凝沉作用，以析出渾濁物的形式出現在果汁中。由于淀粉是一種典型的強水合性親水膠體，能夠覆蓋渾濁物顆粒，并使渾濁物顆粒在果汁中呈懸浮狀態(tài)，因此這了獲得滿意的澄清度和澄清穩(wěn)定性，必須用淀粉酶徹底將果汁的淀粉水解。果汁中還含有少量蛋白質和一定數量的酚類物質，蛋白質是由細胞原生質中滲透出來的，它很容易與酚類物質反應，生成渾濁物和沉淀物。此外，在一些果汁如蘋果原汁(pH3.2～3.5)中，蛋白質還因帶正電荷而能與帶負電荷的果膠物質或與具有強水合能力的含果膠渾濁物顆粒聚合，形成懸浮狀態(tài)的渾濁物。因此，同樣為了獲得較好的澄清效果和澄清穩(wěn)定性，可采用蛋白酶將果汁中的蛋白質水解。3 酶可以提高過濾能力果酒的透明度是果酒質量的一項重要指標，要獲得清亮透明的果酒，過濾則是一項必不可少的技術手段。過濾是用多孔隔膜進行固相物質與液相物質分離的操作，其作用效果受被過濾物料的物理性質，如液體粘度、固體顆粒大小等因素影響。在進行果汁或原酒的過濾時，如果粘度過大或者其中的固體顆粒過大，則很容易堵塞過濾層，使過濾能力下降。導致汁液粘度較大的主要原因是殘留的果膠物質、淀粉及一些中性低聚糖等作用的結果，因此如果在過濾前的操作中利用果膠酶、淀粉酶等將這些物質水解，降低汁液的粘度，就能提高過濾能力和加快過濾的速度。鼉據報道，將酶制劑應用于超濾工藝中，能夠較刀地解決超濾膜堵塞和清洗的部題，從而提高超濾膜的通透量和縮短超濾膜和清洗時間，所用到的酶主要有淀粉酶、果膠酶、半乳聚糖酶、阿拉伯聚糖酶等。 4 酶應用于浸漬芳香物質，改善果酒風味果酒的風味也是衡量果小巧玲瓏品質的一項重要指標。果酒的風味物質主要來自水果本身和發(fā)酵過程，酶制劑在這方面的應用主要是針對前者。在水果中，風味物質以兩種形式存在，一種是以游離態(tài)形式存在，另一種是與糖類形成糖苷而以鍵合形式存在（即風味前提物）。許多研究表明，萜烯類化合物是形成水果風味的主要成分，這些萜烯化合物與糖形成糖苷而呈無芳香氣味的風味前提物。1985年，Gunata等已確定葡萄中以糖苷形式存生的風味前提物主要有 -D-葡萄糖苷、6-0-a-L-吡喃型鼠李糖基- -D-吡喃型葡萄糖苷和6-0-a-L-呋喃型阿拉伯糖基- -D-吡喃型葡萄糖苷和6-0- -D-芹菜糖基- -D-吡喃型葡萄糖苷，其中后三種糖苷是二糖苷。其配基則是萜烯類化合物，主要有里哪醇、a-萜品醇、橙花醇、香葉醇和芳樟醇，此外也存在一些揮發(fā)性芳香化合物的前提物，如沉香醇氧化物、揮發(fā)性酚類物質等。這些以糖苷形式存在的風味前提物即使在發(fā)酵過程中或在葡萄酒的貯存過程中都很穩(wěn)定，難以溶出，但是通過風味酶水解作用將風味物質釋放出來，從而顯著加葡萄酒的風味，其中所 用到的風味酶主要有 -D-葡萄糖苷酶、a-L-鼠李糖苷酶、a-L-呋喃型阿拉伯糖苷酶和 -D-芹菜糖苷酶。酶解二葡萄糖苷的過程分兩步進行的，首先是在a-L-鼠李糖苷酶或a-L-呋喃型阿拉伯糖苷酶或 -D-芹菜糖苷酶的作用下，二糖苷分子中糖分子相結合的鍵被切斷， -D-葡萄糖苷被釋放出來，然后經 -D-葡萄糖苷酶的作用將糖苷鍵切斷而釋放出相應的糖苷配基，即具有芳香氣味的萜烯類化合物。在葡萄酒加工過程中，應用于這方面的商業(yè)酶劑有UVA FLORAL\Macer8(R)和Rapibase 2000等。5 酶應用于提取色素物質，改善果酒的色澤一些果酒須持有一定的色澤，如紅葡萄酒，因此其色澤也是衡量其品質的一項重要指標。在這類果酒生產中必須提取出一定的色素物質。果實中的色素物質主要是花青素，存在于細胞的液泡中，如果在果槳或果汁中加入一定量的果膠酶和蛋白酶，果膠酶能水解果膠物質破壞細胞結構，蛋白酶則能破壞液泡膜，從而釋放出花青素等色素物質。應用于這方面的商業(yè)酶制劑有UVA COULEUR Rapidase Ex Colour和Rohapect VR等，這些酶在pH3～5、溫度10～55℃之間有較強的活性，用于紅葡萄酒的釀造時可在發(fā)酵時將酶制劑與酵母一起加入。6 酶可以提高產品質量和產品的穩(wěn)定性各種水果中或多或少地都含有一定量的蛋白質，如果不經過處理，這些蛋白質就會殘留在果酒中，容易在貯存中能上能下起果酒的渾濁和沉淀，因此必須在裝瓶前對果酒中的殘留蛋白質進行處理，以保證產品的質量和穩(wěn)定性。處理果酒中的蛋白質常用皂土吸附法，這種方法雖然較有效，但是皂土吸附劑對于各種蛋白質并沒有專一吸附性，如果利用外加蛋白酶來水解果酒中的蛋白質，也能取得較好的效果，并且不同的蛋白酶對不同的蛋白質具有專一性。此外，多數水果中含有的多酚氧化酶也容易使果汁或果酒發(fā)生氧化，不同程度地破壞果酒的色澤、風味，使產品質量下降，因此也有必要采取一定的措施以破壞多酚氧化酶的活性。7 結束語近年來應用于果酒生產的酶制劑在產量、規(guī)模、品種和用途等方面不斷擴大，但隨著市場需求的擴大和果酒加工技術及質量要求的提高，還須開發(fā)出具有新增功能的新一代酶制劑，這些新增功能首先是具備二次酶活性，如既可處理果膠物質，又能破壞蛋白質，再就是在原有功能基礎上強化單一功能，使產品具有更強的針對性

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