怎么去除白酒甜味，我想問(wèn)問(wèn)米酒如何去除苦味增加甜味

尾水少要點(diǎn)啊，或者放久一點(diǎn)在烤

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親~這道題由我來(lái)回答，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)您耐心等待一下~ 除白酒的酸味，通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。親，您好，以上是我為您整理的答案，如果我的答案對(duì)您有幫助，希望您可以對(duì)我的服務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，您的贊是我前進(jìn)的動(dòng)力。感謝您的支持，祝您生活愉快！?

1百利甜可以加冰純飲、不過(guò)就是甜味太濃。2可以加純凈水+冰，這樣口味比較適中 .3可以加牛奶來(lái)喝、具體比例看個(gè)人口味來(lái)調(diào)制。謝謝采納。

搜一下：怎樣消除百利甜的酒味

白酒太甜可以蒸餾。白酒太甜是因?yàn)榘拙票旧砭褪怯刑鹞兜模舨蛔屑?xì)品嘗是感覺不到的，因?yàn)榘拙浦杏屑兗Z食的部分，玉米通過(guò)發(fā)酵會(huì)出現(xiàn)一股甜味，還有一些白酒是因?yàn)榧尤肓颂蔷c，糖精鈉是一種甜味劑，因?yàn)榘拙茣?huì)出現(xiàn)太甜的味道，可以把白酒放入鍋里蒸餾一下。【白酒甜味從何而來(lái)】在釀酒發(fā)酵的過(guò)程中，微生物會(huì)產(chǎn)生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機(jī)質(zhì)。這些成分中，乙醇毫無(wú)疑問(wèn)含量最多，其他各種成分加起來(lái)也只占2%左右。別小看這2%，目前已經(jīng)鑒定出的香味物質(zhì)超過(guò)300種，它們的細(xì)微差異賦予了不同白酒獨(dú)特的香味和口感。這其中有甜味的物質(zhì)挺多，比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。但多元醇是最主要的甜味來(lái)源，比如丙三醇、丁二醇等，這是從理化角度評(píng)價(jià)白酒的重要指標(biāo)?！炯犹遣恍袉帷酷劸七^(guò)程中，淀粉首先會(huì)糖化，類似做醪糟的過(guò)程。但是白酒屬于蒸餾酒，糖分沒(méi)法蒸發(fā)，因此無(wú)法給白酒帶來(lái)甜味。

不蒸餾，恐怕就有點(diǎn)困難了，不過(guò)可以測(cè)一下糖度，看下多高。另外多加點(diǎn)酒曲以及延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，讓糖分盡可能轉(zhuǎn)化成酒精。

你好！用一個(gè)不帶油星的鍋加一些水煮開后，加入酒釀后，打一個(gè)雞蛋花，看看還甜嗎？味道應(yīng)該不錯(cuò)的。我的回答你還滿意嗎~~

醬香型白酒甜味重了就加飲用水，酒精濃度也會(huì)降低。香酒有點(diǎn)甜那說(shuō)明是劣質(zhì)酒，通常市面上十塊錢左右的醬香酒喝著很順口，有種甜到發(fā)發(fā)膩的感覺，那是劣質(zhì)酒，又有人說(shuō)開始有點(diǎn)甜，咽下去有點(diǎn)雜苦酒好嗎？這類型的酒也不是很好，醛類物質(zhì)含量高。自然從酒中來(lái)，在白酒釀造發(fā)酵的過(guò)程中，微生物會(huì)產(chǎn)生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機(jī)質(zhì)。含有甜味的物質(zhì)有：丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。但多元醇是最主要的甜味來(lái)源，比如丙三醇、丁二醇等。好酒含有的多元醇含量高，種類豐富，酒體有甜味而且有粘稠之感，酒體有醇厚豐滿之感，使得酒在嘴中有綿甜醇滑之感。優(yōu)質(zhì)白酒的特點(diǎn)是甘甜兼有醇厚綿柔，咽下后呈味感來(lái)得比較遲，我們稱之為后味“回甜”?！军c(diǎn)擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報(bào)價(jià)】想要了解更多相關(guān)信息，推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)，莊之酒在釀造工藝、醬香風(fēng)格、包裝定位上都力圖找到一種樸素的質(zhì)感，《莊子·天道》言：“樸素而天下莫能與之爭(zhēng)美?！鼻f之酒的醇厚口感，在推杯換盞中慢慢彌漫，好酒不一定華麗、昂貴，而貴在品質(zhì)與自然性情。

白酒中糟子味、苦味都是雜味，去除方法：1、貯存期延長(zhǎng)。貯存可以降低糟子味。2、用酒類專用活性炭吸附，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾掉活性炭，可以明顯減少糟子味。3、苦味是最難去除的，只能通過(guò)通過(guò)稀釋的方法，降低苦味。比如加入不苦的白酒進(jìn)行稀釋。另外，加入適當(dāng)多元醇也可以掩蓋苦味。多元醇是甜味物質(zhì)。也是白酒中應(yīng)該有的物質(zhì)。

一是加高酸調(diào)味酒、陳酒、醇甜調(diào)味酒調(diào)味，二是利用酸和發(fā)酵甜味劑綜合處理。

沒(méi)必要去除即使在初期加入少量糖進(jìn)行輔助發(fā)酵，在成品之后，味道還是會(huì)變成干紅型，除非你在后期又加入糖以改善口味。所以沒(méi)必要擔(dān)心

糖分全部轉(zhuǎn)化為酒精，這時(shí)候酒的口感相對(duì)比較醇厚，但是不會(huì)有甜味。要甜味就像飲料了，當(dāng)然做的時(shí)候不完全發(fā)酵酒帶甜味了！

鹽會(huì)中和糖的甜味

沒(méi)有必要去除甜味，隨著發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，甜味將逐漸降低，最后沒(méi)有甜味.

釀好的白酒有的被存放在陶瓷酒瓶里，有的被存放在玻璃酒瓶里，這是最常見的盛放白酒的器皿。無(wú)論哪種器皿里面盛放的白酒或多或少都有苦澀，這是如何產(chǎn)生的呢，要怎么去除這些苦澀呢？ 白酒中存在許多不同閾值的苦味物質(zhì),苦味有時(shí)表現(xiàn)為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會(huì)影響酒體質(zhì)量,影響消費(fèi)和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質(zhì)有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無(wú)機(jī)鹽等.其主要來(lái)源于原輔料不凈、原輔料選擇不當(dāng)或配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng). 解決酒苦味的措施有: 一:控制酒體中的有機(jī)酸含量;應(yīng)用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝 二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現(xiàn)在由于國(guó)家禁止酒類添加含糖精鈉產(chǎn)品,又加上糖精鈉調(diào)出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現(xiàn)在酒廠都選購(gòu)不含糖精鈉產(chǎn)品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調(diào)出的產(chǎn)品后味綿甜爽口等優(yōu)點(diǎn)。 更多詳情http://www.jdhengfa.com/c231.html

怎樣去掉白酒中的苦味方法如下：白酒中不可避免地存在著許多苦味物質(zhì)，解決不好，不但影響酒體質(zhì)量，而且影響消費(fèi)和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。一、主要原因 ：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過(guò)多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發(fā)酵不正常;四是水質(zhì)不潔，主要含堿量超過(guò)用水標(biāo)準(zhǔn)等等。二、解決方法 ： 1、在釀造過(guò)程中除了要注意上述四個(gè)方面（主要原因）的問(wèn)題以外，還以適當(dāng)減少釀制過(guò)程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對(duì)成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。 2、將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過(guò)濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會(huì)破壞白酒的原有風(fēng)味。

將白酒在熱水當(dāng)中燙一下可以去除白酒當(dāng)中的苦味。因?yàn)榫浦械娜╊愐约胺宇惢衔锖蜋?quán)力所導(dǎo)致的。因?yàn)榧Z食酒在釀造的過(guò)程當(dāng)中，原料可能會(huì)出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象，而且如果發(fā)酵池溫度過(guò)高的話，也很容易會(huì)使白酒在釀造的過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)苦味，而且像這種苦味一般來(lái)說(shuō)是很難去除，所以說(shuō)如果我們喝到的白酒有苦味的話，恰恰說(shuō)明這樣的酒是純糧食酒。擴(kuò)展資料：酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。2、酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過(guò)量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。3、過(guò)度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒?？崭癸嬀茣?huì)刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會(huì)引發(fā)低血糖，會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-余剛講藥香型白酒：原來(lái)有苦味才是真正的糧食酒參考資料來(lái)源：百度百科-白酒

簡(jiǎn)單實(shí)用的方法，實(shí)際操作需要累計(jì)多的經(jīng)驗(yàn)，才能達(dá)到最好的效果，實(shí)際上，酒為什么有苦味，是因?yàn)榫圃卺労弥螅３?huì)存在過(guò)量的高級(jí)醇、琥珀酸和少量的單寧，比較多的糠醛和酚類化合物，從而引起苦味……土麥冬葉、活性炭對(duì)成品酒就可以采取土麥冬葉、活性炭脫味法，就是用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許的活性炭，白酒的苦味就可以去除。勾兌、調(diào)味除了在白酒蒸餾的時(shí)候應(yīng)該注意提高餾酒溫度，并且結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對(duì)苦辣味重的成品白酒，適當(dāng)采取勾兌、調(diào)味(不是加用化學(xué)香料)的方法進(jìn)行處理。在同類產(chǎn)品中選取口感比較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，然后探求最佳組合。添加量多少，就視情而定。冰糖、清水將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過(guò)濾后，加入苦辣味重的白酒中攪勻、澄清，就可以收到良好的效果。但是必須注意控制添加量，否則就會(huì)破壞白酒的原有風(fēng)味。

白酒中存在許多不同閾值的苦味物質(zhì),苦味有時(shí)表現(xiàn)為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會(huì)影響酒體質(zhì)量,影響消費(fèi)和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質(zhì)有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無(wú)機(jī)鹽等.其主要來(lái)源于原輔料不凈、原輔料選擇不當(dāng)或配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng).解決酒苦味的措施有:一:控制酒體中的有機(jī)酸含量;應(yīng)用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現(xiàn)在由于國(guó)家禁止酒類添加含糖精鈉產(chǎn)品,又加上糖精鈉調(diào)出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現(xiàn)在酒廠都選購(gòu)不含糖精鈉產(chǎn)品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調(diào)出的產(chǎn)品后味綿甜爽口等優(yōu)點(diǎn)。