國(guó)外白酒有什么功效，DOM法國(guó)廊酒的好處

這酒據(jù)說(shuō)是當(dāng)時(shí)的教士們用很多種草藥浸泡的酒香氣特別！有很多的藥草香料！但是具體對(duì)身體啥作用不清楚！貌似現(xiàn)在的配方還是保密的

法國(guó)廊酒dom是一種琥珀色的法國(guó)香草甜酒，香氣和口味都很好，還具有消除疲勞和健胃的功效，有人說(shuō)還具有養(yǎng)顏美容的功效。就是度數(shù)高些40度，應(yīng)該算是烈酒。

每天一杯紅酒,可以美容養(yǎng)顏,可以調(diào)節(jié)睡眠;啤酒、白酒、少量的喝多大腦有好處，喝多了，可以傷脾傷肝,可以說(shuō)會(huì)引起很多疾病. 好處：對(duì)女士來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過(guò)促進(jìn)新陳代謝、清除氧自由基、營(yíng)養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采。紅葡萄酒雖然好處多，味道好，但也不可多喝。一般每天飲用100毫升左右即可，既經(jīng)濟(jì)、安全，又滿足了需要。 害處：酒是皮膚大敵，因?yàn)榫茖儆诖碳ば缘娘嬈?。長(zhǎng)期且過(guò)量飲酒，皮膚會(huì)變粗糙，還可能長(zhǎng)粉刺，或出現(xiàn)其他皮膚病。若是原來(lái)就有皮膚病那飲酒會(huì)使病情加重，象白癜風(fēng)，痤瘡。 還有一個(gè)害處就是酒能麻醉神經(jīng)，酒后失態(tài)。 秘招：無(wú)論是白酒、啤酒，還是紅酒、黃酒，洋酒，喝過(guò)之后，喝一袋鮮牛奶，將消除酒力，護(hù)身養(yǎng)體。 適量飲酒有興奮精增進(jìn)食欲。舒筋括血祛濕御寒等作用。但是酒可以治病也可以傷身。 大量飲酒酒精可使心臟功能減弱過(guò)量飲酒可使胃及胰腺發(fā)生炎癥酒精進(jìn)人肝臟會(huì)損害肝細(xì)胞；長(zhǎng)期大量飲酒可形成脂肪肝或肝硬化大量的酒精會(huì)抑制呼吸中樞損害肺臟的防御功能使肺臟抗感染力下降。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)酒精能減低肺泡中的巨噬細(xì)胞消除細(xì)菌和塵埃的功能。同時(shí)酒精還有減弱呼吸道粘膜纖毛將有害物質(zhì)排除體外的功能。 所以飲酒切不可過(guò)量因?yàn)闊o(wú)論哪種酒都含有酒精。長(zhǎng)期過(guò)量飲酒會(huì)給身體帶來(lái)?yè)p害。

酒是交際場(chǎng)合必不可缺少的，人們常說(shuō)酒桌上好辦事，酒就能拉近人與人之間的距離。可以是氣氛很融洽

古人李白便是現(xiàn)代人所說(shuō)的酒鬼。酒在中國(guó)作用是激發(fā)智慧。哈哈。啤酒白酒紅酒、只要能喝一些但不過(guò)敏、少喝是可以補(bǔ)身子的

成事的良藥。

紅景天泡酒的功效　　高山紅景天是名貴的藥用植物，我國(guó)主要生長(zhǎng)在西藏、新疆、甘肅和吉林的高山之中。它是景天科，紅景天屬、多年生草本植物。主要以根和莖入藥。主要成份有紅景天甙及對(duì)酪醇，此外有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鞣質(zhì)、黃酮類化合物及微量揮發(fā)油，以及鐵、鋅、錫、鉬、錳等微量元素。　　紅景天在抗缺氧、抗疲勞、抗寒、調(diào)節(jié)人體免疫等方面均優(yōu)于人參、刺五加。清代紅景天就作為貢品和皇帝賞賜給封疆大臣的珍品。據(jù)研究，紅景天系"全能性"新型藥物，具有養(yǎng)肺、清熱、滋補(bǔ)元?dú)?、退燒、利肺之功效，主治性機(jī)能衰退、糖尿病、低血壓肺炎、神經(jīng)麻痹癥、氣管炎等癥。國(guó)外把高山紅景天作為"適應(yīng)原"樣藥，廣泛應(yīng)用于抗疲勞，抗衰老和提高腦力和體力機(jī)能等方面?？勺鳛轱w行員、宇航員、潛水員、高山工作者以及一切處在不正常環(huán)境中的工作人員增強(qiáng)抵抗力的良藥。它對(duì)提高體力和腦力勞動(dòng)效率均有明顯的雙向調(diào)節(jié)作用，是理想的強(qiáng)壯劑?！　〖t景天在全世界有90種，就中國(guó)就有70多種，其中以西藏野生大花紅景天是最好的。他的主要功效是抗缺氧，但在臨床使用上，還有清除血管垃圾的功能，你現(xiàn)在和鹿鞭~鹿筋~~人參加在一起他也能起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，但一次不可多服，因?yàn)橐吧募t景天的藥效是很強(qiáng)的！　　紅景天　　? 功效與作用　　功效與作用編輯本段回目錄紅景天的功效：　　補(bǔ)氣清肺；益智養(yǎng)心；收澀止血；散瘀消腫。主氣虛體弱；病后畏寒；氣短乏力；肺熱咳嗽；咯血；白帶腹瀉；跌打損傷；燙火傷；神經(jīng)癥；高原反應(yīng)?！　〖t景天的作用：　　1、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，紅景天中含有35種微量元素，18種氨基酸，維生素A、D、E和抗衰老活性超氧化物，其營(yíng)養(yǎng)成分齊全且配伍合理，在目前所發(fā)現(xiàn)的植物中是罕見(jiàn)的。在藥理學(xué)方面，現(xiàn)已證明紅景天有中樞興奮作用及“適應(yīng)原樣”效應(yīng)，能消除人“累”，加強(qiáng)記憶力和注意力，使加快收縮頻率的心臟恢復(fù)正常?！　?、過(guò)度疲乏或是需要提高智力和注意力的健康人、病后衰弱者，各類神經(jīng)官能癥、植物神經(jīng)、血管張力障礙、肌無(wú)力癥患者，都可以使用紅景天產(chǎn)品。對(duì)于校正神經(jīng)治療劑使用時(shí)誘發(fā)的副作用以及神經(jīng)衰弱、更年期綜合征、高山適應(yīng)不全癥等有很好的輔助療效?！　?、紅景天制劑還用于運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)、航天醫(yī)學(xué)和各種特殊環(huán)境調(diào)價(jià)下從事特種工作者的健康防護(hù)?！　?、近年來(lái)國(guó)內(nèi)外的藥學(xué)工作者對(duì)紅景天進(jìn)行了深入的研究，提出了紅景天具有類似人參“扶正固本”的“適應(yīng)原樣”的作用，而且在某些方面還優(yōu)于人參，沒(méi)有人參興奮作用過(guò)強(qiáng)的不足。紅景天所含有效成分具有強(qiáng)心鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)新陳代謝、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)雙向調(diào)節(jié)血糖、血壓的作用，用于治療腦血管疾病，老年性心肌能衰竭、糖尿病、低血壓等癥，也用于病后體虛、年老體弱、神經(jīng)乏力等?！　?、實(shí)驗(yàn)證明，紅景天制劑也能增強(qiáng)人體對(duì)不利環(huán)境的抵抗力，具有抗寒冷、抗疲勞、抗衰老、抗微波輻射等多種生理活性，對(duì)在特殊環(huán)境中作業(yè)的人員服用紅景天制劑后，具有明顯增強(qiáng)機(jī)體抵抗逆性和適應(yīng)性作用。紅景天的優(yōu)良品質(zhì)已引起國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥界的廣泛關(guān)注，研究發(fā)現(xiàn)，紅景天對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有較強(qiáng)的抑制和調(diào)節(jié)作用，有較好的抗疲勞、抗卻氧、抗衰老、抗輻射、防腫瘤及消炎、解毒、提高自身免疫力作用，是人體自身細(xì)胞的潛能激活劑，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、血循環(huán)系統(tǒng)、代謝系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)等具有良好的整體調(diào)理作用。

你好！紅景天泡酒可以預(yù)防一些缺氧缺血性疾病.紅景天有清熱解毒,治咽喉痛,肺痛,理氣;有補(bǔ)腎,養(yǎng)心,安神,調(diào)經(jīng)活血,明目之效用.如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

飲酒過(guò)量對(duì)身體產(chǎn)生的危害是全方位的，寫之以警示自己少飲酒！更不能酗酒！ （一）對(duì)口腔及咽部的危害。 口腔及咽部是最先與酒接觸的部位。研究發(fā)現(xiàn)，酒濫用者口腔及咽部癌癥的發(fā)生率明顯增高。此外，酒濫用者口腔衛(wèi)生大多較差，因而齲齒多見(jiàn)。由于維生素B1，舌可呈萎縮、平滑、牛肉樣紅色，而口腔出血常提示肝病已進(jìn)入后期或并發(fā)凝血障礙。 （二）對(duì)食管的危害。 酒濫用者中常見(jiàn)返流性食管炎。當(dāng)酒濫用者出現(xiàn)肝硬化時(shí)，門脈高壓常導(dǎo)致食管出現(xiàn)靜脈曲張，此時(shí)極易出血。 （三）對(duì)胃及小腸的危害。 人們?cè)缇妥⒁獾剑茖?duì)胃黏膜具有直接毒性作用，可破壞胃的天然屏障。研究發(fā)現(xiàn)，隨著酒濫用情況加重，胃黏膜可分別表現(xiàn)為炎癥、組織破壞及出血，臨床上診斷為胃炎。 （四）對(duì)胰腺的危害。 急性胰腺炎的原因很復(fù)雜,但國(guó)外的研究稱，約30%--60%的胰腺炎發(fā)病與飲酒有關(guān)。酒相關(guān)性急性胰腺炎的治療原則除要求患者戒酒外，其余可參考內(nèi)科部分。隨訪發(fā)現(xiàn)，如患者不戒酒，則容易發(fā)展成急性復(fù)發(fā)性胰腺炎或慢性胰腺炎。 （五）對(duì)肝臟的危害。 酒相關(guān)性肝病是酒濫用及酒依賴嚴(yán)重的并發(fā)癥之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在美國(guó)，酒相關(guān)性肝病所致的死亡。在各類肝病中占據(jù)首位，酒相關(guān)性肝硬化是35-54歲年齡組男性死亡原因第四位，是該年齡組女性第五位死亡原因。 （六）對(duì)心臟的危害。 嚴(yán)重酗酒初期可能是心率不齊，逐漸變得心胸?cái)U(kuò)大，長(zhǎng)此以往則會(huì)導(dǎo)致心室衰竭。還容易造成中風(fēng)，或突發(fā)性心機(jī)梗塞。 （七）對(duì)大腦的危害。 加速腦部老化，損傷智力，記憶力下降，經(jīng)常嚴(yán)重過(guò)度則可能造成腦萎縮。 （八）和癌癥的關(guān)系。 一些不明原因的癌癥可能于酒精有關(guān)，調(diào)查顯示，不飲酒的比經(jīng)常飲酒的癌癥的幾率少了很多。 （九）危害社會(huì)。 喝酒不僅對(duì)自己的身體造成很大危害，酗酒經(jīng)常造成嚴(yán)重的社會(huì)危害，酒后滋事嚴(yán)重影響治安。

喝酒有好也有壞,怎么喝酒就成了關(guān)鍵問(wèn)題 不少醫(yī)學(xué)研究指出，適量喝酒對(duì)人體有益，但喝得太多或酗酒則會(huì)危害身體健康，更與致命的肝癌有密切關(guān)系。關(guān)鍵在于所喝的份量，但究竟多少才算適量？ 說(shuō)到飲酒對(duì)身體健康的益處，相信被人說(shuō)得最多的是酒類可以提高有效防止心臟疾病的hdl 膽固醇(優(yōu)質(zhì)膽固醇)水平，同時(shí)降低ldl膽固醇(劣質(zhì)膽固醇) 水平，能預(yù)防心臟病。 我們能否透過(guò)喝酒達(dá)到上述的效果，主要取決于是否喝得「適量」，而這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上因不同性別、年齡、體質(zhì)及體能狀況而異。美國(guó)聯(lián)邦政府建議，每日喝少量的酒有助維護(hù)心臟和全身血管的健康，西醫(yī)認(rèn)定的「少量」標(biāo)準(zhǔn)是：每日喝啤酒不多于720毫升，葡萄酒則為300毫升，或烈酒為90毫升。通常女性個(gè)子較小，分量亦應(yīng)減半。不過(guò)，不喝酒的人絕不宜為了強(qiáng)化血管而飲酒。 喝酒可防病 以下是有關(guān)喝葡萄酒對(duì)健康好處的研究結(jié)果。 防心臟病：紅酒中的白藜蘆醇可預(yù)防血管積聚脂肪，另外亦有助松弛動(dòng)脈血平滑肌，及可預(yù)防心臟病。 防心肌梗塞：每日適度飲用2至3杯葡萄酒，可減少25%至45%發(fā)病率。 防中風(fēng)：紅酒中的多酚類物質(zhì)可降低膽固醇及減少脂肪在血管積聚，每日適度飲用2至3杯，可減低患病率達(dá)30%。 防癡呆癥：老年人每日飲用?至1/2公升的葡萄酒（約2至4杯），其精神與智力方面的反應(yīng)，會(huì)比滴酒不沾或酗酒的老年人為佳。 防骨質(zhì)疏松：紅酒中的白藜蘆醇屬植物激素，有助更年期女性補(bǔ)充女荷爾蒙，減低骨質(zhì)松的危機(jī)。 葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)檔案葡萄酒含維他命a、b、c及礦物質(zhì)如鈣、磷、鎂、鈉、氯、鐵、銅、鋅、碘與鈷等。本草綱目也有這樣的記載：「葡萄釀酒，暖腰腎，駐顏色(治補(bǔ)血)，耐寒」。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒含有較多的維他命b，白葡萄酒則含豐富的核黃素(riboflavine)，或稱為維他命b2。不過(guò)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師提醒愛(ài)杯中物的朋友，各類酒類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不算高，而主要熱量來(lái)自酒精，每克酒精約有7卡路里，平均每瓶酒約含400卡路里的熱量，酒精含量愈高熱量亦愈高。

啤酒是一種含有營(yíng)養(yǎng)成分而且平衡性良好的飲料。在聚餐時(shí)飲用啤酒即可以佐餐，還可以助興。此外，啤酒對(duì)于緩解精神上的緊張感都具有一定效果。所以啤酒不僅是單純的嗜好飲料，而且還被當(dāng)作健身的營(yíng)養(yǎng)品。 　　首先，啤酒具有利尿作用 　　經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，啤酒的利尿作用除酒精自身作用外，主要與啤酒發(fā)酵后所含固形物中的核酸誘導(dǎo)物有關(guān)。啤酒的利尿作用可以用來(lái)治療小便赤黃等疾病。 　　其次，啤酒具有促進(jìn)胃液分泌作用 　　起促進(jìn)胃液分泌作用的主要是由酒精，及來(lái)自原料中所含單寧等物質(zhì)產(chǎn)生德。當(dāng)飲用啤酒時(shí)，它促進(jìn)了胃幽門粘膜中胃泌激素的分泌，再加上二氧化碳?xì)怏w的刺激，以致起到胃液分泌的功能，從而起到了增加食欲的作用。 　　第三，啤酒具有低鹽食品作用 　　對(duì)于那些腎病腎硬化癥以及心臟不良等患者，是絕對(duì)禁止飲用烈性高度酒和嚴(yán)格控制攝入鈉鹽的。但適當(dāng)飲用啤酒后，啤酒中含有的適度熱量和低鹽性不會(huì)給患者帶來(lái)熱量上的不足，并且還可以達(dá)到長(zhǎng)期、嚴(yán)格限制鹽分?jǐn)z取過(guò)量的目的。有資料表明，適量地飲用啤酒，能夠預(yù)防心臟病，起到防止血液中膽固醇蓄積的作用。 　　最后，飲用啤酒對(duì)于治療結(jié)石具有一定的輔助療效 　　國(guó)外研究表明，對(duì)于膽結(jié)石、腎臟及尿道結(jié)石不需手術(shù)治療的輕度患者，如果能喝啤酒，可以采用大量飲用啤酒的治療方法，能夠取得比較滿意效果。 　　有關(guān)啤酒對(duì)生理上、心理上的療效性，曾有過(guò)各種報(bào)道，下面就其幾個(gè)主要方面作一介紹。 　　1、 緩解緊張感 　　通常我們知道，酒精飲料具有緩解精神上緊張感的效果，啤酒也具有同樣的效果。現(xiàn)以采用測(cè)謊器原理的測(cè)試為例，在被測(cè)試者的皮下流入一定量的電流，測(cè)定其電阻的變化。當(dāng)被測(cè)試者增加緊張時(shí)，皮下的電阻就明顯地降低，一旦恢復(fù)放松狀態(tài)時(shí)，電阻又重新回升。為了能夠得到重現(xiàn)性良好的測(cè)試結(jié)果，需將環(huán)境氣氛、從事的工作內(nèi)容、受剌激的開(kāi)式等測(cè)試條件定一標(biāo)準(zhǔn)范圍。對(duì)飲用了1瓶啤酒的測(cè)試者的測(cè)試結(jié)果得出：應(yīng)力的緊張程度可減少50%左右。對(duì)于其他測(cè)試者的測(cè)試結(jié)果也得出：可以減輕不安感和多疑意識(shí)等癥狀?？傊凭嬃夏軌蚱鸬骄徑饩o張感的結(jié)果。 　　2、緩解老年病 　　老年病一般表現(xiàn)為喪失生活的信心，來(lái)自社會(huì)的自卑感及孤獨(dú)感等等。老年病的這些癥狀，即使是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)此也無(wú)法解釋清楚。但對(duì)老年病做飲用啤酒治療的嘗試，卻取得了某種程度上的療效。以美國(guó)的精神病院報(bào)道為例，對(duì)依靠藥物治療老年病患者的飲食中增添1小瓶啤酒，經(jīng)1—2個(gè)月后，藥物的服用量可以大幅度地減少。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，這些患者能積極地參加各種集會(huì)、合唱、舞會(huì)及娛樂(lè)等集體活動(dòng)。并且還觀察到失禁人數(shù)在減少，能夠行走的患者人數(shù)在增加。 　　3、 治療結(jié)石 　　4、 對(duì)于膽結(jié)石、腎臟以及尿道結(jié)石不需手術(shù)治療的輕度患者（能喝啤酒的患者），有報(bào)道說(shuō)，采用給以大量飲用啤酒的治療法，也有取得成功的事例。至今仍有采用這種治療法。 　　5、 產(chǎn)婦催乳的效果 　　據(jù)美國(guó)加州大學(xué)研究證實(shí)，啤酒中的乙醇能使產(chǎn)婦的血漿催乳素增加，剌激泌乳，從而使產(chǎn)婦乳汁充足，有利于哺育嬰兒。 　　除以上所介紹的效果外，啤酒還對(duì)體弱、提高肝臟解毒功能、高血壓、血脈不暢及便秘等都有一定的療效。 　　啤酒是全世界最流行的一種清涼飲料，含有少量酒精，是以大麥芽為主要原料，加入少量淀粉類為原料，經(jīng)過(guò)糊化和糖化，再經(jīng)酵母發(fā)酵而制成。 　　啤酒能刺激味覺(jué)分泌唾液而達(dá)到解渴的目的，另外，還可以刺激胰腺分泌胰島素，促進(jìn)糖代謝，對(duì)糖尿病患者有利。 　　啤酒含少量酒精成分（4%左右）還可刺激胃液分泌。 　　啤酒含大量維生素B族，特別是維生素B12 維生素B2（核黃素）。維生素B12對(duì)抗貧血和調(diào)節(jié)大腦中樞神經(jīng)代謝機(jī)制有一定好處。維生素B2對(duì)保護(hù)視力、抗治口唇炎、催乳有重要作用。 　　由于啤酒在血液內(nèi)酒精代謝較快，故對(duì)人體危害較少，比葡萄酒的危害小2倍，比威士忌酒更小11倍。但也不能飲啤酒過(guò)量，如每餐的酒精含量超過(guò)28g時(shí)，就會(huì)破壞細(xì)胞功能。同時(shí)，人體內(nèi)組織積存酒精過(guò)多，時(shí)間儲(chǔ)留過(guò)久，在體內(nèi)不易完全被氧化和被代謝，易產(chǎn)生乙醇中毒。喝得過(guò)量還會(huì)使人發(fā)胖，并使腹部變大，即人們常說(shuō)的“啤酒肚子”。故肥胖者應(yīng)忌飲或少飲（每日不可超過(guò)4兩）。高血壓和冠心病患者應(yīng)忌飲。糖尿病患者應(yīng)按醫(yī)生指定數(shù)量飲，以防萬(wàn)一。啤酒度雖低，亦應(yīng)飲酒適量，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，既能滿足飲啤酒的愛(ài)好，又能攝入一定營(yíng)養(yǎng)，還能保持身體健康，利用“液體面包”功能，達(dá)到攝取“營(yíng)養(yǎng)食品”的目的。

去火

啤酒可以解暑，夏天喝最好。

適量飲酒，可以使人強(qiáng)心提神,健胃,消除疲勞,酒喝多反而傷身,一定要適量.

酒中含有各種醇類物質(zhì)適量飲用可興奮精神，舒筋活絡(luò)，祛寒發(fā)熱，消除疲勞。

適量飲酒，可以強(qiáng)心提神、助氣健胃、消除疲勞、促進(jìn)睡眠；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，酒的主要成份是水和乙醇（酒精）。酒精進(jìn)入人體，可以引起血管擴(kuò)張，腦血管擴(kuò)張后血流量增加，可使大腦興奮，疲勞感消失。由于酒對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)的刺激作用，可以反射性的增加呼吸量和增進(jìn)食欲。還有人研究推測(cè)，飲用少量酒可以提高血液中的高密度蛋白質(zhì)和降低低密度酯蛋白水平，因而可以減少因脂肪沉積而引起血管硬化阻塞的機(jī)會(huì)。 黃酒是一種低度酒，其熱量如加飯酒可供熱量120千卡/100毫升，飲6兩(300毫升)等于吃2兩米飯或3兩饅頭。黃酒中蛋白質(zhì)為1.2—1.6/100毫升，含有18種氨基酸及大量維生素B族，對(duì)婦女美容、老年人抗衰老更為適宜。 　　葡萄酒也是一種低度酒，一般12°—16°，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素?？茖W(xué)家分析葡萄酒中含有白藜蘆醇，具有降低膽固醇和甘油三酯作用。每天喝200毫升紅葡萄酒能降低血漿黏度使血栓不易形成，預(yù)防動(dòng)脈硬化。 飲適量的白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用，如紅花酒治血瘀性痛經(jīng)癥，龜肉酒治多年咳嗽，蛇血酒補(bǔ)氣養(yǎng)血等。 啤酒是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分而且平衡性良好的飲料，常被稱作“液體面包”。 我想各位酒友都知道聚餐時(shí)飲用啤酒可以助興，起到佐餐的作用。那么您知道它還有什么作用嗎 　?、拧⑵【凭哂欣蜃饔?，日本一名軍醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，啤酒的利尿作用除酒精自身作用外，主要與啤酒發(fā)酵后所含固形物中的核酸誘導(dǎo)物有關(guān)。啤酒的利尿作用可用于治療小便赤黃等疾病。 　　⑵、啤酒具有促進(jìn)胃液分泌作用。促進(jìn)胃液分泌作用主要是由酒精，及來(lái)自原料中所含單寧等物質(zhì)產(chǎn)生。當(dāng)飲用啤酒時(shí)，促進(jìn)了胃幽門粘膜中胃泌激素的分泌，再加上二氧化碳?xì)怏w的刺激，以致起到胃液分泌的功能，從而起到了增加食欲的作用。 　?、?、啤酒具有低鹽食品作用。對(duì)于腎病腎硬化癥以及心臟不良等患者，是絕對(duì)禁止飲用烈性高度酒和嚴(yán)格攝入鈉鹽的。但適當(dāng)飲用啤酒后，啤酒中含有的適度熱量和低鹽性不會(huì)給患者帶來(lái)熱量上的不足，并且還可以達(dá)到長(zhǎng)期、嚴(yán)格限制鹽分?jǐn)z取過(guò)量的目的。有資料表明，適量地飲用啤酒，能夠預(yù)防心臟病，起到防止血液中膽固醇蓄積的作用。 　　⑷、飲用啤酒對(duì)于治療結(jié)石具有一定療效。國(guó)外研究表明，對(duì)于膽結(jié)石、腎臟及尿道結(jié)石不需手術(shù)治療的輕度患者，如果能喝啤酒，可以采用大量飲用啤酒的治療方法，能夠取得滿意效果。 　　此外，啤酒對(duì)于緩解精神上的緊張感都具有一定效果。所以啤酒不僅是單純的嗜好飲料，而且還被當(dāng)作健身的營(yíng)養(yǎng)品。

促進(jìn)血液循環(huán)

提高人體免疫力。

喝紅葡萄酒的好處 葡萄酒有很多好處，但是吃葡萄卻達(dá)不到喝葡萄酒的保健效果，這是因?yàn)榧t葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹寧酸，主要在葡萄籽中。所以長(zhǎng)期適量的正確飲用紅葡萄酒，確實(shí)可以起到養(yǎng)身保健作用。另外，里面泡上紅洋蔥對(duì)保健養(yǎng)身效果更佳。服用劑量因人而異，普通葡萄酒半杯即可，不可一飲而盡，最好是下班回家，晚飯前20分鐘服完。 逢年過(guò)節(jié)，餐桌上總少不了酒助興。可說(shuō)到酒，它的種類品牌極多，其中，對(duì)人體健康有好處的，首推葡萄酒，尤其是紅葡萄酒。好的紅葡萄酒，外觀呈現(xiàn)一種凝重的深紅色，晶瑩透亮，猶如紅寶石。打開(kāi)瓶蓋，酒香沁人心脾，啜一小口，細(xì)細(xì)品味，只覺(jué)醇厚宜人，滿口溢香。緩緩咽下之后，更覺(jué)愜意異常，通體舒坦。從醫(yī)學(xué)的最新研究結(jié)果看，飲用紅葡萄的好處有以下幾方面： 第一是延緩衰老 人體跟金屬一樣，在大自然中會(huì)逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基因。這種不成對(duì)的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程，使各組織、器官的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用? 第二是預(yù)防心腦血管病 紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個(gè)小時(shí)之后會(huì)出現(xiàn)"反跳"，使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn)，而紅葡萄酒則無(wú)此反跳現(xiàn)象。在飲用18個(gè)小時(shí)之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。 第三是預(yù)防癌癥 葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。 第四是美容養(yǎng)顏?zhàn)饔? 自古以來(lái)，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛(ài)。有人說(shuō)，法國(guó)女子皮膚細(xì)膩、潤(rùn)澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。 雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計(jì)算，每天不宜超過(guò)250毫升，否則會(huì)危害健康

新中國(guó)成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒” 等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。 按最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為中國(guó)白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒（如老姆酒）。 下面主要介紹中國(guó)的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國(guó)家名酒 國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 （2）國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 （3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 二 現(xiàn)代白酒釀造技術(shù)進(jìn)展 1 微生物學(xué)研究 現(xiàn)代釀酒的基礎(chǔ)之一是微生物學(xué)和生物化學(xué)，從民國(guó)開(kāi)始，對(duì)釀酒微生物進(jìn)行研究，從大曲和小曲中篩選微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代對(duì)大曲生產(chǎn)工藝技術(shù)的總結(jié)提高所做的工作；從八十年代開(kāi)始，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代謝產(chǎn)物對(duì)酒的風(fēng)味的影響，以期提高酒的質(zhì)量。如利用優(yōu)良酒曲和酵母菌，在酒醅中潑灑己酸菌培養(yǎng)液等。 2 發(fā)酵工藝的研究 我國(guó)的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒，相對(duì)于黃酒歷史而言，白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善，故現(xiàn)代對(duì)白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究，在五六十年代，影響最大的改革是全面總結(jié)了“煙臺(tái)操作法”，這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個(gè)關(guān)健技術(shù)，并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時(shí)總結(jié)了其特點(diǎn)是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個(gè)字。 由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量最大，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，許多工廠和研究機(jī)構(gòu)對(duì)濃香型大曲酒工藝進(jìn)行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對(duì)發(fā)酵溫度曲線進(jìn)行部結(jié)，提出了前期緩升，中期挺堅(jiān)，后期緩落的策略。 此外還采用回醅發(fā)酵，即長(zhǎng)期反復(fù)發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進(jìn)行發(fā)酵的措施?；虿捎没卦惆l(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級(jí)酒，二級(jí)酒，三級(jí)酒。二級(jí)酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級(jí)酒變?yōu)轭^級(jí)酒。 3 人工培養(yǎng)老窖 濃香型白酒采用泥窖發(fā)酵，在自然情況下，一個(gè)泥窖從建窖到窖的成熟，產(chǎn)出高質(zhì)量的酒，往往要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的時(shí)間，這對(duì)提高名優(yōu)酒的產(chǎn)量極為不利。故名酒廠對(duì)人工老窖的培養(yǎng)作了大量的工作。 4 蒸餾技術(shù)的改進(jìn) 蒸餾技術(shù)的提高，是提高酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，新技術(shù)采用緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，分批入庫(kù)，串香法等措施。同時(shí)對(duì)蒸餾鍋進(jìn)行改革設(shè)計(jì)。 5 低度酒的研制 我國(guó)出口量最大的白酒，如廣東的“玉冰燒”酒，酒度在29.5度,很受東南亞一帶消費(fèi)者的歡迎。國(guó)外的蒸餾酒酒度一般較低，在40 度左右，如果酒度超過(guò)43 度,則視為烈性酒。但是我國(guó)的白酒，由于歷史上的原因，以及本身的一些特點(diǎn)，酒度往往在55度以上時(shí)，酒的香味才較好。大多數(shù)白酒的酒度在60度左右。酒度高的酒對(duì)人的健康有什么影響呢？我們知道，人的肝臟，可以分泌一種酶，叫“乙醛脫氫酶”，這種酶，可以將酒精（乙醇）分解掉，酒精就不會(huì)積累，人就不會(huì)酒精中毒，酒量大的人，往往是這種酶的分泌量較多，滴酒不沾的人，往往是不能分泌這種酶，故酒精中毒。據(jù)報(bào)道，我國(guó)人口中，酒量較小的比例較大，原因是有些人的體內(nèi)不能分泌這種酶，或這種酶的分泌量少。故不能適應(yīng)高度白酒。這對(duì)飲酒者的健康不利。低度白酒的研制勢(shì)在必行。低度白酒的生產(chǎn)方法主要有兩類：一種是先將選擇好的酒基單獨(dú)加水降低酒度，澄清后,按一定的比例勾兌、調(diào)味、貯存、過(guò)濾。另一種方法是先按高度酒的生產(chǎn)方法進(jìn)行勾兌、調(diào)味，然后加水降度、澄清、貯存、過(guò)濾。由于低度酒酒精度較低，一些芳香性的成份較難溶解其中，容易產(chǎn)生混濁的沉淀。故要進(jìn)行“除濁”處理，將混濁的顆粒去除掉。另外，降低酒度所用的水也要經(jīng)過(guò)處理。 6 后處理技術(shù)的進(jìn)展 陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好. 勾兌：這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作?，F(xiàn)在利用計(jì)算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。 配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級(jí)脂肪酸合成相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn),證明無(wú)毒,可供食用,于是進(jìn)一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中?？商岣甙拙频馁|(zhì)量。 酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復(fù)雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學(xué)成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、酸類物質(zhì)和醛酮類物質(zhì)。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。 7 白酒機(jī)械化生產(chǎn) 從古代到本世紀(jì)四十年代，白酒的生產(chǎn)都是人工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國(guó)成立后，在白酒生產(chǎn)的機(jī)械化方面作了大量的探索。在許多方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，如用粉碎機(jī)代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經(jīng)常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機(jī)，人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。白酒的包裝設(shè)備也普遍實(shí)現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)流水線。 三 濃香型大曲酒生產(chǎn)技術(shù) 白酒生產(chǎn)技術(shù)隨不同的種類而大不相同，在此不可盡述，在此僅簡(jiǎn)單介紹我國(guó)最具特色的濃香型大曲酒的生產(chǎn)技術(shù)。 濃香型大曲酒，也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產(chǎn)量最大的酒種。我國(guó)名酒中大多數(shù)是濃香型。如四川及江蘇省出產(chǎn)眾多的中國(guó)名酒都屬于這類。 濃香型大曲酒，以高梁為主要原料，采用中溫培養(yǎng)的大曲，大曲用大麥、小麥、并配以一定比例的豌豆培養(yǎng)而成。發(fā)酵采用泥窖作發(fā)酵容器。釀造工藝極為復(fù)雜，其特點(diǎn)是：混蒸、續(xù)料。所謂混蒸，是說(shuō)原料（高梁等）和發(fā)酵成熟的酒醅同時(shí)裝入酒甑。在這種混合醅料中，還要配入一定比例的經(jīng)過(guò)清蒸，去除雜味的谷糠，目的是使酒醅疏松。裝入酒甑后，加熱，在原料蒸熟的同時(shí)，也進(jìn)行蒸餾，將酒醅中的酒精及其它香氣成分蒸餾出來(lái)。所謂續(xù)料，舉例說(shuō)，總的原料需要100公斤的話，這100公斤原料不是一次性加入，而是分?jǐn)?shù)次陸續(xù)加入，上面曾說(shuō)過(guò)采用混蒸工藝，是將一部分原料和一部分酒醅混在一起同時(shí)進(jìn)行蒸煮和蒸餾，也是這個(gè)道理。續(xù)料發(fā)酵時(shí)，每次加入一定比例的新原料，蒸餾蒸煮后，丟棄一部分經(jīng)多次發(fā)酵、蒸餾的酒醅（這部分將被丟棄的酒醅，在發(fā)酵時(shí)及蒸餾時(shí)，都要放在指定的位置，便于區(qū)別）。經(jīng)過(guò)蒸餾蒸煮后的混合醅料，冷卻后，加入酒曲，重新送回到泥窖中繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵。蒸餾出來(lái)的酒，則要分別入庫(kù)。因?yàn)樵谡麄€(gè)蒸餾過(guò)程中，最先蒸餾出來(lái)的酒與中間過(guò)程或最后蒸餾出來(lái)的酒，口味是不相同的。最先蒸餾出來(lái)的稱為“頭酒”，最后蒸餾出來(lái)的酒稱為“尾酒”。這兩部分酒的口味都不佳，但都有各自的用途。中間過(guò)程蒸餾出來(lái)的酒，可以作為原酒分別入庫(kù)。原酒經(jīng)檢驗(yàn)，確定其等級(jí)，還要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，酒的口味才較為柔和。貯酒最好是在放在陶壇中，在較低的溫度下貯酒效果最好。貯酒時(shí)間分為半年或3年不等。最后勾兌成型。 現(xiàn)代濃香型大曲酒的生產(chǎn)工藝，繼承了傳統(tǒng)的老五甑工藝，并有所改進(jìn)?？偟墓に嚵鞒倘缦聢D所述： ┌—→出窖堆放———┐ │ ↓ │ 大曲 發(fā)酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾細(xì) │ 潤(rùn)料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 過(guò)篩 │ 預(yù)蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └———→配料←——————┘ │ │ ↓ │ │ 裝甑 ┌——→ 酒頭（作調(diào)味酒等） │ │ ↓ │ │ │ 蒸糧、蒸酒———┼——→ 蒸餾酒（入庫(kù)） │ │ │ │ ↓ │ └———————┐ ↓ │ 貯存 │ │ 出甑 │ ↓ │ │ │ │ 勾兌 │ ↓ ↓ ↓ ↓ └————入窖發(fā)酵←加曲 ← 加水 尾酒 包裝 ↑ │ ↓ └———————————————┘ 成品酒 四 液態(tài)法白酒生產(chǎn)技術(shù)與液固法新工藝 液態(tài)法白酒是產(chǎn)量最大的白酒，生產(chǎn)方法與酒精生產(chǎn)類似，但在調(diào)香，后處理等方面則有所不同。將液態(tài)法與固態(tài)法相結(jié)合，創(chuàng)造了一套生產(chǎn)白酒的新工藝，即利用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)質(zhì)量較好的酒精作為酒基，對(duì)采用固態(tài)發(fā)酵法制成的香醅進(jìn)行串蒸或浸蒸，制得新工藝白酒。其基本工藝流程如下： 薯干 ↓ 粉碎 ↓←———————第一次配醅———┐ 米糠、麩皮、麩曲、稻殼 配料 │ ↓ │ 潤(rùn)料 │ ↓ │ 蒸煮 │ ↓ ←————— 第二次配醅 ——┤ 冷卻 │ ↓ │ 麩曲、生香酵母、釀酒酵母 →加曲、加酒母 │ ↓ │ 加水 │ ↓ │ 加香醅、加尾酒 → 混合 │ ↓ │ 入池發(fā)酵 │ 清蒸后的稻殼——→ ↓ │ 酒精 → 串香蒸餾———→出甑蒸餾—————┘ ↓ 新工藝白酒