白酒要怎么拍，白酒怎么勾兌

白酒是勾兌分幾種，我不知道你是想勾兌散酒還是瓶裝酒。是要勾兌濃香型還是醬香型，還有清香型和兼香型等等，各種酒型的勾兌方法不一樣，要看你需要勾兌什么樣的酒，勾兌的方法不一樣，檔次口感也會(huì)不同

如何拍攝白酒，《白酒拍攝》這次拍攝的是《名將》白酒，材料是類似于玉的物質(zhì)，拿在手上沉甸甸的。拍攝時(shí)用了5盞燈。左右各一盞勾白邊，上面一盞打亮瓶頸和瓶蓋，一盞聚光燈打酒標(biāo)，還一盞打背景紅光。折騰了2個(gè)多小時(shí)。后期沒有精修，大概就是退了個(gè)底。這個(gè)背景是汽車?yán)锱牡们败囄补?，下面的是畫得背景?

第一是：擺放的位置第二是：展柜第三是：燈光第四是：酒品的擺放等等

按照白酒的香型進(jìn)行陳列，例如醬香。冷香，清香等等。

你好！要醒目，突出賣點(diǎn)，分類明確打字不易，采納哦！

＜strong＞使用LED折疊攝影棚拍攝好白酒的照片的具體方法如下：＜/strong＞1、 在攝影應(yīng)棚中布置好背景布，這一次為了展示產(chǎn)品的灰色調(diào)，我選擇了淺灰色的布料當(dāng)做背景。 2、 再開啟冷燈光作為光源，由于條件有限，只有三組燈可以使用，布置為：主光、側(cè)光以及補(bǔ)光。 3、 布置現(xiàn)場(chǎng)的靜物，其中包括：盤子若干、酒具一個(gè)、酒杯一個(gè)。 4、 放置產(chǎn)品，調(diào)試相機(jī)的焦距和光圈，開始拍攝。拍攝遠(yuǎn)虛近實(shí)的效果。 5、 變換產(chǎn)品的擺放角度和姿勢(shì)，再次進(jìn)行拍攝。期間要不斷調(diào)整燈光、背景景物的位置關(guān)系以及相機(jī)參數(shù)。 6、 拍攝完成，導(dǎo)出圖片查看效果，盡量保持圖片的原汁原味，除非特殊情況不要在PS進(jìn)行后期處理。

閑魚上是沒有法保證你說的這種情況的，總之你在閑魚上是賣不到便宜的東西的。你打算買二手良品手機(jī)，可以去阿機(jī)米德看看。

不一定。拍賣都不保真的。請(qǐng)注意：可以拍賣，簽訂了委托拍賣合同，不等于就是賣出去了。委托拍賣合同和貨物買賣合同不同：委托拍賣合同是幫拍賣物品，不代表就是成功賣掉了；貨物買賣合同才是賣掉。

作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒愛好者，會(huì)品鑒會(huì)享受葡萄酒固然重要，但能把酒水拍出美美的效果也是一項(xiàng)不可或缺的技能。與普通的食物拍攝不同，玻璃瓶因?yàn)樘饣耍饩€從各處照來，那個(gè)反光那個(gè)雜啊，特別難拍?？墒遣慌牡脑挘稚倭撕芏喾窒淼臉啡?。。。所以，堂哥今天著重從酒的擺放上，給大家推薦商業(yè)和日常兩種拍攝方式，希望能給大家一些借鑒意義。商業(yè)拍攝（▲ 好的設(shè)計(jì)就是無聲的營(yíng)銷?。。┎粫缘么蠹胰绾?，反正堂哥是一個(gè)會(huì)為好設(shè)計(jì)買單的人?？吹椒饷婧每吹臅茦?biāo)好看的酒，都會(huì)毫不猶豫下單。如果一款酒有好幾種顏色的話，最好把這些酒都放在一起拍，酒和酒之間的顏色對(duì)比和相映襯都會(huì)使對(duì)方更突出。植物作為背景，清新又富有生命力。另外，酒瓶的擺放方式也是非常有講究的，，（▲ 直線拍攝在平時(shí)用到最多，一瓶?jī)善咳浚ā?一正一反，不會(huì)顯得太單調(diào)）（▲ 立、躺結(jié)合）（▲ 一箱加一支，增加豐富感）（▲ 一前一后的構(gòu)圖也很棒，黑、白、黃真是絕配）（▲ 斜線）（▲ 斜線排開，后面的虛化）（▲ 同色系布景，超級(jí)好看）（▲ 兩種躺拍的方式）（▲ 45度對(duì)角型躺拍）（▲ 呈三角形陳列）（▲ 可虛化背景，也可不虛化）（▲ 如果外包裝足夠好看，酒加外包裝也很加分）（▲ 黑色背景顯質(zhì)感）（▲ 矮一點(diǎn)的酒瓶，可以45度俯拍）（▲ 葡萄酒常見拍攝，加一支高腳杯）（▲ 根據(jù)酒的顏色布景，展現(xiàn)孤零感）日常拍攝平時(shí)在家想小拍一下的朋友可以一看，倒也不是非文藝不可，我覺得這是愛拍之人心細(xì)的一面。在日常中的拍攝，切記，背景一定要干凈干凈再干凈。為什么大家拍得沒有檔次，酒其實(shí)都差不多，就是背景太雜了。平時(shí)下咖啡廳酒吧，環(huán)境已經(jīng)很有格調(diào)了，酒水隨便擺在那兒一拍，就特別完美。不管是喝啤酒還是喝葡萄酒，倒出一杯，增加食欲。兩瓶酒放在一起拍，干凈利落。日常很好做到的倒酒，增加圖片流動(dòng)感。（▲ 圖片@樂作Lezuo）對(duì)著干凈的背景舉杯，也是不錯(cuò)的方式。酒和食物的搭配，同色系酒水和食物。好了，酒水拍攝技巧就先介紹到這了，希望能起到拋磚引玉的效果。

中鐵快運(yùn)~火車站旁都有的。還有哦，普通快遞都不行的。畢竟是屬于易燃易爆物品，自己也希望安然到達(dá)目的地。所以，前期自己要做好包裝工作的準(zhǔn)備，比如木箱子、泡沫紙，報(bào)紙......這些便于固定的材料。好像是不能提前包裝好的，因?yàn)橐獧z查是什么物品。那些要準(zhǔn)備的東西他們公司也有，但是很貴很貴。最好自己提前準(zhǔn)備了。省錢省錢??！~

一、白酒的主要成分為酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，對(duì)人體危害愈大。1克乙醇供熱能5千卡，飲適量的白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃效果。白酒有透風(fēng)、散寒、舒筋、活血效果，如紅花酒治血瘀性痛經(jīng)癥，龜肉酒治多年咳嗽，蛇血酒補(bǔ)氣養(yǎng)血等。但長(zhǎng)期大量飲用白酒易發(fā)生肝硬變或肝癌或偏癱。 二、病理分析 一60公斤體重的人飲60度白酒，逐日1.5∽2兩較安全，空腹飲酒對(duì)人體有危害。飲酒時(shí)如同時(shí)攝入脂肪、牛奶、甜飲料，吸收速度會(huì)降低，但如飲碳酸飲料，則加速乙醇吸收。 三、公道飲酒 ⒈逐日可飲白酒2兩(低度酒3兩以內(nèi))； ⒉不要空腹飲酒； ⒊應(yīng)飲低度酒； ⒋飲酒應(yīng)吃菜； ⒌飲白酒時(shí)不要同時(shí)飲碳酸飲料(如蘇打水、可樂、雪碧等)。 四、據(jù)美國(guó)研究報(bào)告“男士逐日乙醇量為30克，女士20克，最好在餐桌上飲用?！?應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同的時(shí)間選定啊

首先就必須進(jìn)行降度處理,另外就是解決味感問題。而解決這些問題的有效辦法就是對(duì)白酒像調(diào)制雞尾酒一樣進(jìn)行“勾調(diào)”。在勾調(diào)白酒方面，目前有三種辦法，一是在白酒里直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料（如百事可樂、可口可樂等）。三是當(dāng)前最流行的勾調(diào)方法，那就是加水加冰加話梅.具體勾調(diào)法是,先在大杯里放入話梅，接著倒入熱開水把話梅泡發(fā)開,然后加入冰塊把水冷卻。如果消費(fèi)者喝的味要濃些，可以3.5升水兌制一瓶白酒.如果味要淡些,可以兌半瓶白酒. 下面是幾款以中國(guó)白酒制作的雞尾酒： 1．夏日海南 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：椰汁10毫升。 用搖和法調(diào)制：在搖酒器中放入3個(gè)冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動(dòng)10秒鐘，然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。 說明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。 2．午夜星輝 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：跳跳糖1小袋，可口可樂100毫升。 用攪和法調(diào)制：在高杯中放入4個(gè)冰塊，將白酒和可樂依次倒入，攪拌一下，然后將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。 說明：該款雞尾酒清甜爽口，風(fēng)味別致，飲用時(shí)可聽到酒中跳跳糖的爆裂聲。 3．夜上海 基酒：二鍋頭30毫升。 輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮(zhèn)可樂120毫升，檸檬1片。 調(diào)制：在玻璃杯中加入2個(gè)冰塊，倒入檸檬汁的二鍋頭，用調(diào)酒棒攪拌，然后加滿可樂，浮上1片檸檬片裝飾。 說明：該款雞尾酒待杯壁起霧后再飲口感較好。 4．天池 基酒：竹葉青30毫升。 輔料：雪碧30毫升。 用攪和法調(diào)制：在平底高杯中加入2-3個(gè)冰塊，依次倒入竹葉青酒和雪碧，用1支長(zhǎng)竹葉攪拌之后，將其插入杯中。 說明：該款雞尾酒碧綠晶亮，清甜透涼。 5．林蔭道 基酒：竹葉青10毫升。 輔料：糖漿10毫升，白葡萄酒40毫升。 用調(diào)和法調(diào)制：在高腳杯中加入3/4容量的碎冰，然后將上述原料依次倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)酒棒，使酒液混合均勻，杯內(nèi)插入1支鮮竹葉。 說明：該款雞尾酒色澤艷麗，味道宜人。 6．紅高梁 基酒：高梁酒15毫升，干紅葡萄酒40毫升。 裝飾：檸檬皮或橙皮1片。 用攪和法調(diào)制：在玻璃調(diào)酒杯中加入4個(gè)冰塊，將高梁酒和干紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯中，再放入1片檸檬皮或橙皮。 說明：該款雞尾酒干洌、清香、開胃。 7．歡迎 基酒：高梁紅酒60毫升。 輔料：鮮橙1片。 用調(diào)和法調(diào)制：先在闊口玻璃杯內(nèi)加碎冰塊，注進(jìn)高梁紅酒，攪勻，取鮮橙1片，榨汁滴進(jìn)酒內(nèi)。 說明：此酒醇厚無辣味，入口香甜潤(rùn)滑，回味無窮，適于春、夏季節(jié)飲用

一、必須堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)理念與品牌創(chuàng)新 一個(gè)企業(yè)不進(jìn)行創(chuàng)新就沒有出路。白酒企業(yè)一定要擁有自己的創(chuàng)新舉措，進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)的創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)。特別是具有悠久歷史和品牌長(zhǎng)久美譽(yù)度的企業(yè)更應(yīng)當(dāng)與時(shí)俱進(jìn)，勇立潮頭，大力創(chuàng)新。 一是文化上的創(chuàng)新。人們常說，酒的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)質(zhì)上就是文化的競(jìng)爭(zhēng)，酒文化已有5000多年的滄桑歷史，是中華民族優(yōu)秀文化的重要組成部分，這就鑄定了酒本身就是一種豐厚的文化。誰的文化底蘊(yùn)厚重，品質(zhì)卓越，誰的品牌就能競(jìng)雄天下，這里包括全方位的文化創(chuàng)新，如，品牌、內(nèi)涵、包裝、營(yíng)銷理念和服務(wù)方式等多個(gè)層面。思維也是一種文化，有時(shí)候，一個(gè)新的思維觀念和變化的產(chǎn)生，往往要比幾項(xiàng)技術(shù)進(jìn)步還要重要得多。這就是文化創(chuàng)新的魅力。正如一些營(yíng)銷專家所言，酒文化是市場(chǎng)上出奇制勝的一個(gè)重要法寶。 二是科技上創(chuàng)新?？萍紕?chuàng)新就是要做到“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特”。品牌的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)蒂就是人才的競(jìng)爭(zhēng)。中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選“中國(guó)釀酒大師”、“國(guó)家級(jí)評(píng)酒師”已經(jīng)證明，人才是科技創(chuàng)新的重要保證。作為白酒企業(yè)，應(yīng)當(dāng)科學(xué)地引導(dǎo)員工，鼓勵(lì)員工敢于創(chuàng)新。一個(gè)企業(yè)如果不能調(diào)動(dòng)員工創(chuàng)新的積極性，不能使之充滿創(chuàng)新激情，是很難保持科技創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)的。景芝酒業(yè)50年的科技創(chuàng)新已經(jīng)說明，經(jīng)過堅(jiān)持不懈地探索和努力，創(chuàng)立了建國(guó)后的兩個(gè)創(chuàng)新香型之一的“中國(guó)第11香”芝麻香型白酒就是一個(gè)很好的例證。 三是戰(zhàn)略上創(chuàng)新。企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略思想的確立是一個(gè)重要環(huán)節(jié)，有時(shí)候，戰(zhàn)略決定企業(yè)成敗。特別是在當(dāng)前“白酒大戰(zhàn)”戰(zhàn)火蔓延大江南北的時(shí)刻，制定科學(xué)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略是十分重要的。前些年，大部分白酒企業(yè)走民酒化路子，以穩(wěn)定的策略和穩(wěn)定的價(jià)格贏得市場(chǎng)，結(jié)果小步勤挪，收益甚微。因此，應(yīng)當(dāng)吸取教訓(xùn)，迅速實(shí)施“兩個(gè)轉(zhuǎn)變”戰(zhàn)略，即由低檔產(chǎn)品向高中檔產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，由農(nóng)村市場(chǎng)向城市市場(chǎng)轉(zhuǎn)變。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，盡快實(shí)現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，由民酒向商務(wù)用酒和政務(wù)用酒轉(zhuǎn)變，但這需要以一流的品牌做保證。 四是技術(shù)裝備上創(chuàng)新。迅速建立省級(jí)或國(guó)家技術(shù)研發(fā)中心，為品牌的造就提供良好的技術(shù)保障。 二、必須恪守社會(huì)責(zé)任與道德使命 白酒企業(yè)必須以“釀造健康”為己任，擔(dān)負(fù)起造福人民的歷史重任。 一是進(jìn)一步加大白酒生產(chǎn)監(jiān)管力度。建立地區(qū)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的酒類垂直監(jiān)管機(jī)構(gòu)，變多頭管理為統(tǒng)一歸口管理，設(shè)立酒類專賣局，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌白酒生產(chǎn)企業(yè)。尤其在國(guó)家人口眾多，可用土地資源越來越少的情況下，作為糧食資源消耗大戶的白酒業(yè)，必須采取更加嚴(yán)厲的措施加強(qiáng)監(jiān)管，進(jìn)一步提高生產(chǎn)準(zhǔn)入門檻，把有限的糧食資源用在扶持大企業(yè)、名優(yōu)企業(yè)上，循序漸進(jìn)的淘汰落后的生產(chǎn)能力，最大限度節(jié)約糧食，保障國(guó)家糧食安全。 二是對(duì)酒類管理實(shí)施立法。從源頭上解決酒類監(jiān)管失控的問題。尤其對(duì)制售假冒偽劣酒的生產(chǎn)企業(yè)，要象抓環(huán)保一樣，管煙草一樣，堅(jiān)決依法取締，并嚴(yán)格審批程序，杜絕假冒偽劣白酒的滋生。 三是整合優(yōu)勢(shì)資源，樹立龍頭企業(yè)。充分發(fā)揮酒管部門的宏觀調(diào)控功能，出臺(tái)優(yōu)惠政策扶持大企業(yè)、強(qiáng)企業(yè)、名優(yōu)企業(yè)，加大企業(yè)重組力度，提高酒類經(jīng)營(yíng)集約化水平，對(duì)粗制濫造的小企業(yè)實(shí)施關(guān)閉。突出龍頭企業(yè)的帶頭作用，形成一個(gè)聲音，凝成一股力量，樹立一個(gè)品牌。尤其要弘揚(yáng)自主創(chuàng)新的個(gè)性化品牌，在產(chǎn)業(yè)政策上給以扶持。 四是品牌定位上要高起點(diǎn)。不斷加大品牌建設(shè)力度，創(chuàng)新宣傳方式，要實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷渠道的整合與升級(jí)，集中一切力量向白酒高端市場(chǎng)沖擊。進(jìn)一步解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，加快由經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品向經(jīng)營(yíng)品牌，由低檔酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變；加快由區(qū)域品牌向名優(yōu)品牌的轉(zhuǎn)變。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以節(jié)糧，滿足消費(fèi)為目標(biāo)，加大產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，走“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、少污染、高效益”的道路，以優(yōu)質(zhì)酒品和良好的服務(wù)決勝市場(chǎng)。

一般政府委托“黑白無?！惫芾?，要打通關(guān)節(jié)，否則麻煩大了。你自己找飯店，他們未必敢要。

和酒店飯店談業(yè)務(wù) 讓他們接受你的酒！ 至于細(xì)節(jié)方面自己談

最簡(jiǎn)單的兩種方法 大米加入酒曲子發(fā)酵7—10天左右在經(jīng)過蒸餾就出酒了 白糖加入酵母發(fā)酵7-10天左右在經(jīng)過蒸餾也可出酒 但不科學(xué)乙醇含量超高 盡量少喝 對(duì)身體有害

糧食釀造 勾兌

糧食釀造而成的。

釀白酒的最基本的辦法是，用糧食（比如大米、小麥、葡萄）蒸煮后，和釀酒麯一起用開水炮制。

白酒芳香濃郁，醇和軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。我國(guó)的名白酒，歷史悠久，在世界上獨(dú)樹一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。 糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。 曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為“清蒸清燒”。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

先把米珍熟后。在把他和酒糟辦下放在壇子里面幾天后。。在拿出來煮