茅臺在澳洲地位如何，想問下新西蘭紅酒or白酒點樣

法國葡萄酒分為四個等級，一.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒　　級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。二.優(yōu)良地區(qū)餐酒　　級別簡稱 VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。三.地區(qū)餐酒　　VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。四.日常餐酒　　VIN DE TABLE是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%更多的法國葡萄酒知識，可以來酒福匯

cru bourgeois 中國人把他翻譯成中級酒莊，也有很多人把他翻譯成明星莊。其法語的原意是資產(chǎn)階級，原本中級酒莊是一個等級，在列級莊gcc之下。主要是1855年后新起的好酒莊，為了保證自己酒的地位和價格，形成的一個中級酒莊分級聯(lián)盟。不過政府不認(rèn)可，也與2003年要求取締此民間分級，從此官司就一直打了很多年，在最近，中級酒莊已經(jīng)放棄作為級別的分級制度，而把中級酒莊作為一個質(zhì)量的保證品牌。

梅多克1932年開始有中級酒莊的排名，2003年正式確認(rèn)。分成三個等級：1.中級精選：“Cru Bourgeois exceptionnel”；2.中級明星：“Cru Bourgeois superieur”；3.中級普通：“Cru Bourgeois”

?????? 紅酒年份酒指的的是葡萄酒里面的絕大多數(shù)，甚至全部葡萄的采摘年份，對于葡萄老世界來說也許更加的重要些，而對于一些新世界葡萄酒，年份的意義就稍微的在葡萄酒的品質(zhì)或者投資收藏價值里面所占比重低些了。大部分的老世界國家氣候都偏冷些，因此并不是每個年份都可以有很好的葡萄成熟度，所以葡萄成熟恰到好處的好年份葡萄酒特別難以希求，就跟漁民一樣，依著那片土地討生活，而大部分新世界的氣候都比較穩(wěn)定，葡萄的成熟度都要好些，他們還可以利用灌溉技術(shù)在干燥氣候下也能保證葡萄的成熟度，釀造出品質(zhì)穩(wěn)定的葡萄酒，因此相對年份對他們來說意義可見了。?????? 大部分的葡萄酒對于年份都比較的重視，而特種葡萄酒，例如香檳，波特酒等更加在意，因為不是什么年份都可以釀造年份酒的，但是釀造出來的這些年份香檳或者年份波特酒就具有極高的收藏投資價值了，當(dāng)然口感也是一級棒。俺對于年份香檳品嘗的依然是在少數(shù)??！?????? 上面說到，葡萄酒里面對于該年所占比例是多少的問題，各個國家其實都不一樣，而同一國家也會有出入，甚至單一品牌的葡萄酒對自己的各系列也會不盡相同，而其他部分的葡萄來源就是前面年份剩下的了，來調(diào)配進(jìn)入該年份里面。只有當(dāng)所該年份所占比例達(dá)到一定量之后，才可以在酒標(biāo)上面標(biāo)明年份?？傮w來說老世界要比新世界嚴(yán)格些些，例如智利就至少需要75%的量才可以標(biāo)明年份，澳洲需要達(dá)到85%的量，新西蘭，美國也是。美國的AVA就需要達(dá)到更高的95%的量，例如NAPA VALLEY ,RUSSIAN RIVER VALLEY。?????? 對于需要加入占有多少比例是“上有政策”，釀酒師們也許會加入100%來自該年份葡萄酒，只是發(fā)生的機(jī)會比較小，而且一般只有品牌里面的頂級葡萄酒比較多這樣做。至于一些在酒標(biāo)上面沒有標(biāo)明年份的葡萄酒一般是一些級別低的葡萄酒，通常價格也就便宜很多了，來自2-3個年份調(diào)配在一起的葡萄酒。?????? 如果對于酒客們來說，年份僅僅代表了以上所述說的東西，那么未免有點本末倒置了。年份從基本的代表了口感的豐富，濃郁，細(xì)膩和平衡性，從價值上代表了投資和收藏潛質(zhì)?？诟蟹矫鎭碚f的話，果香型為主的葡萄酒，例如BEAUJOLAIS NOUVEAU，SPAIN JOVEN，VIN DE PAYS和其他低價位的新老世界葡萄酒都建議提早飲用，因為欣賞此般葡萄酒主要還是要趁她們還年輕時候欣賞悅?cè)说墓愫王r嫩的口感。而檔次稍微高些的葡萄酒則可以耐著性子稍微等等些，畢竟我們需要給她以時間在瓶中從“青澀少女”轉(zhuǎn)為“成熟少婦”，方好慢慢欣賞那曼妙的身姿。?????? 價值方面，由于好年份的葡萄酒的濃縮度要高出很多，葡萄酒中的單寧，色素，其他酚類物質(zhì)，礦物質(zhì)，維生素等東西含量更多也更加優(yōu)質(zhì)，因此有更好的收藏潛質(zhì)，當(dāng)然也就有更大的升值空間了，此類葡萄酒也已早就成為投資商另一個生財之道了。為了保證本莊園的品質(zhì)的穩(wěn)定，大部分老世界頂級莊園和新世界莊園的頂級葡萄酒都特別在意年份的好和壞，有的莊園甚至差年份都不出產(chǎn)該年份的葡萄酒，例如波爾多右岸POMEROL產(chǎn)區(qū)的PETRUS的1991年就沒有這個年份，因為太差了。?????? 言語了這么多有的沒的，總結(jié)起來年份可以說是一個很實在的概念，它所包含的有葡萄的品質(zhì)，其實就是當(dāng)年的光照，落雨，風(fēng)速等因素的綜合體，病蟲害的防治，化學(xué)物的使用與否，采摘之后的葡萄藤和土地的整理，釀造時候的工藝等等以上因素綜合影響葡萄酒的年份意義，年份還真的不只是一個數(shù)字?。?????? 說長道短，年份在酒客心中的確是有那么一個重要的地位，就像1855年的MEDOC評比一樣。但是隨著釀酒技術(shù)的成熟，釀酒理念的不斷更新和設(shè)備的不斷完善，即使是一般年份，釀酒師也可以將這個年份創(chuàng)造出不一般的品質(zhì)，新派釀酒師們尤其拿手。?????? 因此，非釀酒師們就來自由欣賞每支葡萄酒的魅力吧，讓年份成為談資即可，而讓正牌釀酒師們?nèi)ヮ^疼年份的好和壞的有關(guān)問題吧！

葡萄酒并不都是越陳越好。葡萄酒講究三分工藝七分原料。工藝主要受到葡萄酒廠設(shè)備，釀酒師的釀造技術(shù)等因素的影響，這些因素比較容易控制。葡萄酒的原料是葡萄。葡萄質(zhì)量好，酒相對就好。葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質(zhì)。對種植葡萄來說，天氣不佳是指成長期缺水分，采收期日照不足或者降雨過多等因素。如果該年氣候條件好，那么收成的葡萄就好，釀成葡萄酒也就好。 所以說年份不是越久酒就越好，比如波爾多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。另外同樣是得到10分的好年份，82年的會比90年的貴，因為價格不僅僅是由質(zhì)量決定，還受供求關(guān)系、品牌知名度等因素影響。對于年份，有以下幾點參考：一、大賣場里銷售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，這些都是上市后幾年內(nèi)喝掉就好了，經(jīng)得起陳年的酒比例是不大的。二、干白、干紅對氣候的要求不相同：高溫有利于紅葡萄的成熟，但太高溫卻會使白葡萄的果酸流失，使干白葡萄酒失去鮮度和果香。三、專家對某國家或區(qū)域年份好壞的評分只能作為參考，而非絕對標(biāo)準(zhǔn)。因為在同一國家或區(qū)域內(nèi)也存在不同小區(qū)的區(qū)域微型氣候。大氣候不好，并不能代表所有大區(qū)內(nèi)的小區(qū)都差。就算是同一小區(qū)，不同酒莊的葡萄品種也可能對氣候有不同的要求。另外有些酒莊在不好的年份采取了對葡萄的深度精選，以量制質(zhì)，或采取一些人工補(bǔ)救法，所以酒的品質(zhì)也未必比好年份差太多。四、產(chǎn)地。影響氣候狀況的因素有可能只會發(fā)生在局部某個地區(qū)，所以年份好壞全因產(chǎn)區(qū)而不同，特別是緯度偏北的種植區(qū)常見此種情形，如德國、奧地利、法國北部等地。相反的，澳洲和美國加州因為天候穩(wěn)定，葡萄年年盛產(chǎn)，年份好壞的問題并不突出。

millesimes，即為酒的年份，在法語國際會議方案中找到嚴(yán)謹(jǐn)定義如下：“年份是貼在葡萄酒瓶上確保生產(chǎn)年的格里歷年數(shù)字”。葡萄酒的年份可以告訴我們哪些訊息呢？好的年份是否有規(guī)律可循呢？好的適合陳放的葡萄酒（如舊世界的佳釀），在裝瓶后要經(jīng)歷發(fā)展期，這個時間的長短和酒質(zhì)有關(guān)，有的5年10年，有的可長達(dá)20、30年甚至更久（如波爾多8大名莊的酒）；之后進(jìn)入適飲期；不論多好的酒，在過了最佳的適飲期后，酒質(zhì)都會走下坡路而衰退。 但是，就的年份卻也至關(guān)重要。一、標(biāo)明millesimes的原因millesimes 這個葡萄酒專有名詞，專指葡萄酒的出生日期。在酒的標(biāo)簽上標(biāo)明它的身份至少有兩個原因，一是證明這個酒的酒齡，以便允許葡萄酒愛好者按照他的口味和狀況選 擇一個年青的酒或是陳年的酒；二是說明葡萄收獲的年份，一般來說葡萄園中的葡萄，一年和一年的收獲質(zhì)量是有很大不同的，所產(chǎn)葡萄酒的質(zhì)量水平也有很大的差 異，在酒瓶上標(biāo)明年份，可給消費者在去掉瓶塞前就能獲得酒的質(zhì)量信息。二、millestimes每年都不相同millesimes 每年都不相同，這是氣候變化的杰作。從來沒有過兩個葡萄收獲期是一樣的，可以斷言，從釀造者的觀點來說，人們永遠(yuǎn)也不會在不同的年份做出相同的酒來。氣候 對于葡萄而言似乎比對其他的水果更具有決定性的影響，因為由腳到頂?shù)钠咸阉氤墒煨璩掷m(xù)45天，果穗成熟很容易受到傷害，在收獲期天氣的好壞給葡萄質(zhì)量帶來 的正負(fù)面影向非常大。而好年份和差年份又是不可預(yù)見的，并沒有固定的周期。三、好的年份沒有規(guī)律根 據(jù)波爾多地區(qū)的記錄，從1930年到1980年的50年間，好年份有20個，沒有一定的規(guī)律可循。30—39年只有兩個，34和37年；40—49年有三 個，45、47、49年；50—59年有五個，50、52、53、55、59年；60—69年有四個，61、62、 64、66年；70—79年有六 個，70、71、75、76、78、79年；可見每個十年中好年份的出現(xiàn)數(shù)目都不同，奇數(shù)偶數(shù)雖大致相當(dāng)，但并沒有什么規(guī)律。四、對好年份進(jìn)行評級有 那么多好年份，那么要不要對它們進(jìn)行分級也來個比較呢？照道理作為職業(yè)品嘗者，不應(yīng)該無視年份差別的出現(xiàn)，也不能避開年份分級的需要，應(yīng)該像提出原產(chǎn)地命 名規(guī)則一樣，給年份打分排隊。然而事實上，對一個年份的評分并不是絕對值，僅是對同一地塊收獲的不同年份酒的比較，要公正地建立一個年份等級是很困難的， 因為年份具有抽象性和主觀性，它涉及到不同年齡的酒對年平均質(zhì)量的比較。比如今年是2004年，其他年份怎樣能接近現(xiàn)在的酒型去比較呢？要綜合 2002，2000，1998等年份的印象；而這些酒已經(jīng)在瓶中保藏好幾年了，它們又發(fā)生了怎樣的演化呢？這就需要對這些酒先前的印象有一個很好的追溯以 往的推理判斷，并再展示以往的那些年份的評價。人們明白這樣的分級不僅很麻煩而且會引來無休止的商榷。故品嘗者之間對此留有很大的余地，能廣泛地達(dá)成共 識。另一個概念是像均質(zhì)一樣，在產(chǎn)生的年份等級系列中，應(yīng)當(dāng)把釀造的難易性、結(jié)果的規(guī)律性、商業(yè)氣氛等因素也納入年份的印記中，這又會導(dǎo)致一些大的、好的 莊園處于絕對優(yōu)勢地位，不可比因素更多。至于進(jìn)行不同地區(qū)年份的比較那更是不可能的事。一個最簡便實用的辦法，就是把年份分為好和差兩 級，事實上好壞年份并沒有截然不同的分界，“沒有更壞的年，只有困難的年”。這是一條定律。從這樣的理念出發(fā)，即便在葡萄原料質(zhì)量欠缺的年份，現(xiàn)代化的工 藝技術(shù)也可以彌補(bǔ)其不足，如果達(dá)不到高質(zhì)量，也至少總能保證其沒有錯誤，中等好的年份，總能出比較好的酒。有一些葡萄酒的愛好者，局限于他們的體驗，總是 想高檔酒出自于大年份，其實他們不了解精明的買主所遵循的原則是“小莊園，大年份；大莊園，小年份”。