上海朱莉酒業(yè)，少莊主今天醒酒女孩多大

個(gè)人感覺(jué)應(yīng)該在30歲左右真名好像叫做朱莉莉，是宜小酌酒業(yè)創(chuàng)始人中國(guó)新疆天塞酒莊少莊主。英國(guó)葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)高級(jí)品酒師。法國(guó)波爾多高等商學(xué)院研究生。致力挖掘好中國(guó)葡萄酒。在新疆2000多畝的有機(jī)葡萄園里長(zhǎng)大，自信自洽自在。

支持,愛(ài)國(guó)主義教育!中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但何時(shí)掌握釀酒技術(shù)一度是個(gè)謎?？茖W(xué)家最新考古發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人早在9000年前就開(kāi)始飲用發(fā)酵飲料，而這種發(fā)酵飲料很可能就是白酒。在此之前，啤酒和白酒被認(rèn)為發(fā)源于古老的中東，新的發(fā)現(xiàn)撼動(dòng)了舊有結(jié)論———中國(guó)人或許在更早以前便掌握了釀酒技術(shù)。這項(xiàng)研究由美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)考古與人類學(xué)博物館的麥戈文領(lǐng)導(dǎo)，研究結(jié)果刊登在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上。在中國(guó)，相傳酒的起源甚早，在遠(yuǎn)古時(shí)期就已出現(xiàn)。遠(yuǎn)古人在勞動(dòng)中發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵的果類和谷物帶有一種酒味的漿液，取而飲之，其味甘美。從此，我們的祖先們通過(guò)不斷的實(shí)踐，認(rèn)識(shí)了果類和谷物的“發(fā)酵”、“糖化”的原理，進(jìn)而創(chuàng)造了釀酒技術(shù)。但是，在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，科學(xué)證據(jù)并不足以說(shuō)明，酒的故鄉(xiāng)在中國(guó)，直到最近一個(gè)跨國(guó)研究小組的發(fā)現(xiàn)，改變了這一局面。 在河南省一個(gè)新石器早期的村莊發(fā)現(xiàn)了16件陶器 在中國(guó)國(guó)家自然科學(xué)基金會(huì)、亨利·盧斯基金會(huì)和美國(guó)國(guó)家科學(xué)基金會(huì)共同資助下，麥戈文研究小組最近在中國(guó)河南省一個(gè)新石器早期的村莊嘉湖(音譯)搜集到16件陶器，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)了包括一支古笛在內(nèi)的樂(lè)器。研究表明，這些陶器的歷史可追溯到大約公元前7000年，也就是距今9000年前。 科學(xué)家對(duì)陶器里面的殘留物進(jìn)行了分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，殘留物的化學(xué)成分與現(xiàn)代稻米、米酒、葡萄酒、葡萄丹寧酸，以及草藥殘留物的化學(xué)成分相同。另外，還包含山楂果的化學(xué)成分。 陶器殘留物讓人想起具有植物芳香氣味的紹興米酒 “對(duì)這些數(shù)據(jù)最直接的解釋是，嘉湖陶器中含有以稻米、蜂蜜和水果為原料調(diào)和加工而成的飲料。”麥戈文研究小組向外界解釋說(shuō)。 另外，研究小組還公布了他們對(duì)在河南安陽(yáng)發(fā)現(xiàn)的密封銅器中具有3000年歷史的液體的分析結(jié)果。他們認(rèn)為，這些容器可能盛過(guò)草藥和花的米酒和稷酒。麥戈文在費(fèi)城接受當(dāng)?shù)赜浾唠娫挷稍L時(shí)說(shuō)：“這與上海西南部地區(qū)今天制造的米酒相似。我從來(lái)沒(méi)有品嘗過(guò)古代米酒，也只是聞過(guò)，但這確實(shí)能讓你想起這些具有植物芳香氣味的紹興米酒?！? 考古學(xué)家們至此找到了中國(guó)最早的釀酒證據(jù)。帕特里克·麥戈文說(shuō)：“發(fā)酵飲料在世界各國(guó)的宗教、社會(huì)關(guān)系、醫(yī)學(xué)和文化等方面居于中心地位?！彼硎?，這些飲料“在人類文化和科技發(fā)展過(guò)程中發(fā)揮了巨大作用，對(duì)人類農(nóng)業(yè)、園藝和食品加工技術(shù)的發(fā)展和強(qiáng)化做出重要貢獻(xiàn)”。 酒的起源歷史因此被改寫 1990年，一個(gè)研究小組在伊朗西部扎格羅斯山勾丁帖琵的一個(gè)房屋中發(fā)現(xiàn)了當(dāng)時(shí)世界已知最早的白酒的化學(xué)證據(jù)，這種白酒的歷史可追溯到大約公元前3500年。兩年后，還是在勾丁帖琵那間房屋，研究小組在另一個(gè)容器中，發(fā)現(xiàn)了一種殘留物，經(jīng)過(guò)化學(xué)成分測(cè)定，被認(rèn)為是歷史上最早的大麥酒。而麥戈文當(dāng)時(shí)就是那個(gè)研究小組的成員。1994年，研究人員對(duì)賓夕法尼亞大學(xué)考古隊(duì)在伊朗一處新石器時(shí)代遺址挖掘出的兩個(gè)罐子內(nèi)的白酒進(jìn)行了化學(xué)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)白酒的歷史可追溯至大約公元前5400年。 丹佛大學(xué)人類學(xué)系教授莎拉·米勒格·納爾遜說(shuō)，雖然此前沒(méi)有人在中國(guó)發(fā)現(xiàn)這種發(fā)酵飲料的早期證據(jù)，“但這也符合邏輯”。納爾遜教授沒(méi)有參加麥戈文研究小組的此次考古研究。她說(shuō)：“世界各地的人們都發(fā)現(xiàn)了早期制酒的方法?！北M管麥戈文研究小組最新發(fā)現(xiàn)的陶器里可能含有葡萄酒，但納爾遜教授認(rèn)為，米酒的可能性更大一些，只是米酒里面可能加入了葡萄或山楂。 波士頓大學(xué)考古學(xué)系教授朱莉·漢森說(shuō)，麥戈文研究小組的報(bào)告“對(duì)來(lái)自中國(guó)的發(fā)酵飲料是個(gè)令人激動(dòng)的消息。這是我所知道的科學(xué)家從該地區(qū)獲得的首批證據(jù)。我認(rèn)為人們可能將采摘的水果放進(jìn)容器中儲(chǔ)存，有可能是他們故意讓水果發(fā)酵，也可能是偶爾為之，結(jié)果制成了這種飲料”。 在人類發(fā)展史上，在世界許多地方，人們都掌握了釀造技術(shù)，也就是用含有糖分的糧食和水果制作發(fā)酵飲料?？墒?，直到今天，科學(xué)家也沒(méi)有搞清楚，釀造技術(shù)為什么在世界許多地方都出現(xiàn)了，這顯然不是技術(shù)交流的結(jié)果，因?yàn)樵谀莻€(gè)時(shí)代，居住在不同地區(qū)的人們很少或根本互不來(lái)往。 科學(xué)家知道的是，釀制可以幫助保存并提高糧食與果類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，由于酒類飲料特有的芳香、營(yíng)養(yǎng)，并能讓人產(chǎn)生一種奇特的感覺(jué)，所以它逐漸在人類歷史進(jìn)程和技術(shù)發(fā)展上扮演起重要角色，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)和糧食處理技術(shù)的發(fā)展。幾乎在各個(gè)社會(huì)里，在生、死、勝利、收獲等各個(gè)重大的人生事件中，都能找到酒的影子。擁有財(cái)富的統(tǒng)治者和上層社會(huì)更是與酒結(jié)下不解之緣，他們不僅飲酒，有些酒還成為他們的專用品。 中國(guó)釀酒、飲酒的歷史悠久，從考古發(fā)掘看，大約在五千年前的龍山文化早期，已開(kāi)始用谷物釀酒。到商周，釀酒業(yè)已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，國(guó)家已有專門職掌酒業(yè)的官員酒正、酒人、郁人、漿水等。后人從商周古墓中發(fā)掘出了大量的貯酒器、盛酒器、取酒器和飲酒器等。漢代已出現(xiàn)了多種制酒用的酒曲，僅揚(yáng)雄《方言》一書中就記載了地方名曲八種。西晉制出了可以治病的藥酒。這些酒都非烈性酒，有用谷物釀制成的米酒，有用果物制作的果酒。烈性白酒從考古發(fā)掘看，大概出現(xiàn)在宋金時(shí)代，酒精含量一般在40度以上，南方制作的多在40—60度之間，北方制作的多在50—60度之間，個(gè)別高達(dá)67度。 釀酒歷史長(zhǎng)，酒的種類多，要問(wèn)中國(guó)歷史上共有多少種酒，恐怕誰(shuí)也說(shuō)不清。有人統(tǒng)計(jì)，歷代詩(shī)歌、小說(shuō)、縣志、傳奇、傳記、正史等文獻(xiàn)里提到過(guò)的酒的名字就有三百余種，其中多數(shù)今天只知其名，用什么釀制已不得而知，少數(shù)酒的制作方法流傳至今。在近代，白酒的產(chǎn)量逐年上升，成為全國(guó)第一大酒，黃酒位居第二。近四五十年，釀酒業(yè)發(fā)展迅猛，特別是啤酒的產(chǎn)量，近十幾年突飛猛進(jìn)，一躍成為第一大酒，白酒只好屈居第二，第三才是黃酒，然后才是葡萄酒、果酒、藥酒等等。 古人用“甘露”、“玉液”、“瓊漿”稱呼酒，用“酒龍”、“酒神”、“酒仙”等稱呼會(huì)喝酒的人，足見(jiàn)人們對(duì)酒的喜愛(ài)程度。平日就餐飲酒，可以調(diào)節(jié)心理平衡；佳節(jié)良辰，親朋相聚，歡宴共飲，可以交流思想，密切關(guān)系；親朋遠(yuǎn)去，以酒餞行，可表依依深情；客自遠(yuǎn)方來(lái)，備酒接風(fēng)洗塵，略表款款厚意；適逢知己，千杯恨少；將士出征，以酒壯行；凱旋歸來(lái)，以酒慶功；喜事臨門，以酒慶賀……總之，事事處處離不開(kāi)酒。