1，小曲白酒的苦味怎樣才能去除
是雜醇油含量偏高的原故,使一定量的碳凈化吧,實再不行再蒸餾一次.
加適量的酒味勾兌
你好！你太小氣了，知道也不想告訴你。希望對你有所幫助，望采納。
2，小缸酒怎樣做才不苦
用陶瓷小缸做葡萄酒可以的，刷凈，控干水，發(fā)酵時用塑料布洗凈高度白酒擦洗后蓋在上面，橡皮筋扎住容器口就行了
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3，小曲清香白酒味道有點苦聞起來不怎么香
小曲清香白酒味道有點苦:發(fā)酵入池溫度高造成的，建議降低起步溫度，適當延長一點發(fā)酵期。蒸餾白酒時候，酒尾少用，酒度高可以用純凈水降度?？辔赌軌蚪鉀Q了?，F(xiàn)有的苦味白酒可以考慮適當加點糖，掩蓋苦味，苦味物質是取不出來了。聞起來不香，主要是發(fā)酵期段的緣故，發(fā)酵期段，香味物質生成量少，自然香味小。適當延長發(fā)酵期。當然通過勾兌方法也可以解決，你可以找個懂得勾兌的技師幫你解決。
4，酒怎樣才能除去苦味
去掉白酒中的苦味方法推薦：白酒除有濃郁的酒香外，還有發(fā)苦等雜味存在，白酒若出現(xiàn)發(fā)苦、辛辣、臭味的情況，對白酒的飲用體驗有著至關重要的影響。一、主要原因 原因：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發(fā)酵不正常;四是水質不潔，主要含堿量超過用水標準等等。二、解決方法 在釀造過程中除了要注意上述四個方面（主要原因）的問題以外，還以適當減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。白酒的感官質量應是優(yōu)美協(xié)調、幽雅細膩的口味，任何雜味的超值都對白酒質量有害無益。
放適當?shù)娘嬃显倏纯磩e人怎么說的。
5，新釀的白酒怎樣去除苦味
去除白酒苦味是沒辦法的，苦味物質溶解在酒中，沒辦法拿出來。只能通過掩蓋苦味、稀釋苦味的方法。1、加入甜味物質~糖，進行掩蓋。白酒檢測中有固形物這一項，白糖不揮發(fā)，所以使用量不能過量。固形物標準要求：40度以上白酒小于0.4g/L，低于40度白酒固形物＜0.7g/L。 另外，考慮糖加入過多失去了白酒風格。所以使用糖的時候要注意用量。2、稀釋法加入不苦的白酒進行稀釋，降低苦味物質的含量。
對于傳統(tǒng)工藝白酒而言，由于原料和工藝上的毛病，如曲量過大，糖化酶用量過大,原輔料選擇不當、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當,從熟料的蒸煮中等,高粱的破碎等都會帶來苦味,或是蒸酒沒有將頭子酒和尾子酒分離,雜菌滋生產生不適量的物質，這些物質的存在，白酒就有苦或不同程度的苦。要從源頭上控制，保持優(yōu)質的生產環(huán)境衛(wèi)生;嚴格控制合理的生產工藝；用勾兌與調味技術弱化苦味，在酒中添加蛋白糖，稀釋。
6，自釀白酒有點苦味怎么除理
白酒，如果有苦味，可以添加其他微量成分有差異的白酒混合調味，當白酒的混合成分達到某種平衡后，酒的口味就會協(xié)調，也就不會出現(xiàn)某一特殊的過重的異味了。像發(fā)酵果酒，在選擇原料時，使用腐爛變質的原料，就會帶來過重的苦味，發(fā)酵過程中感染雜菌產生有害物質，也會帶來苦味的。酒中有輕微的苦味，可以添加糖分來掩蓋，但白酒中的苦味，是不能用加糖法來調味的。
苦味產生的主要原因有： ① 原輔材料發(fā)霉變質;單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質較高的原料產生而來的，因此，要求清蒸原輔材料。 ②用曲量太大;酵母數(shù)量大;配糟蛋白質含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經酵母菌生化反應產生干酪醇，它不僅苦，而且味長。 ③生產操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當;致使桶內透入大量空氣、漏進污水;發(fā)酵桶內酒糟缺水升溫猛，使細菌大量繁殖，這些都將使酒產生苦味和異味。 ④蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因為大多數(shù)苦味物質都是高沸點物質，由于大火大汽，溫高壓力大，都會將一般壓力蒸不出來的苦味物質流入酒中，同時也會引起雜醇油含量增加。 ⑤加漿勾調用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經處理或者處理不當，也直接給酒帶來苦味。
放一段時間酒會好，味道會除掉的，多放一段時間看看再說吧
7，小燒白酒苦澀怎么能去除
小燒白酒苦澀怎么能去除 釀好的白酒有的被存放在陶瓷酒瓶里，有的被存放在玻璃酒瓶里，這是最常見的盛放白酒的器皿。無論哪種器皿里面盛放的白酒或多或少都有苦澀，這是如何產生的呢，要怎么去除這些苦澀呢？ 白酒中存在許多不同閾值的苦味物質,苦味有時表現(xiàn)為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會影響酒體質量,影響消費和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無機鹽等.其主要來源于原輔料不凈、原輔料選擇不當或配料不合理以及工藝條件控制不當. 解決酒苦味的措施有: 一:控制酒體中的有機酸含量;應用勾兌與調味技術弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強生產環(huán)境衛(wèi)生;嚴格控制合理的生產工藝 二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現(xiàn)在由于國家禁止酒類添加含糖精鈉產品,又加上糖精鈉調出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現(xiàn)在酒廠都選購不含糖精鈉產品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調出的產品后味綿甜爽口等優(yōu)點。
去除苦味的辦法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達稀釋酒中苦味的作用。相當于是降低酒中苦味物質的相對含量。3、用高酸酒調味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。4、用酸處理，適當增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會增加苦味。5、可以選擇發(fā)酵甜味劑增加酒體的甜度掩蓋酒體的苦味，這最好是與酸或是高酸酒結合綜合處理，效果更加明顯。