白酒的酸叫什么，酒變酸的微生物叫甚么

醋酸菌，酵母菌等微生物都可讓酒變酸。

乳酸桿菌與醋酸桿菌。

這種酒的名字叫做思戀

天長地酒

米酒，就是醪糟

蘋果酒 我覺得很酸

酸酒唄``

紅酒

固形酸--活化酸鹽 屬于固型酸 白酒中有固形酸叫不揮發(fā)酸 含量不是固定的，有一個(gè)范圍，下面是測定方法 測定基本同總酸度的測定。準(zhǔn)確稱樣2-3g，加入50ml無CO2 蒸餾水，置200ml燒瓶內(nèi)，加1ml磷酸（目的是使結(jié)合態(tài)的揮發(fā)酸為游離態(tài)），在水蒸氣發(fā)生器加熱蒸餾至300ml為止，用堿液滴定蒸餾液。 計(jì)算： 揮發(fā)酸(以醋酸計(jì)) %= C×(V1 –V2)×0.06×100 那么不揮發(fā)酸就是蒸發(fā)揮發(fā)酸后剩下的乳酸,琥珀酸,焦谷氨酸,檸檬酸,延胡索酸,丙酮酸,草酸,酒石酸,乙 醇酸,異檸檬酸, -酮式戊二酸，用總量減去上式即可 目前大部分人稱處理好的不揮發(fā)酸為優(yōu)化固形酸 也可能用為別的用途。