1，釀酒發(fā)酵用什么容器好
陶缸不二的選擇、陶缸好，內無釉的最好
2，釀酒用的發(fā)酵糧食用塑料筒和缸哪個好
還用想嗎，用缸啊，土缸里有微量的人體所需金屬離子，也有益微生物發(fā)酵。而塑料筒不透氣，而且還怕塑化劑泄露。
你好！ 瓷缸 僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
缸好
3，釀白酒用什么材料發(fā)酵最好溫度要怎么保持
可以繼續(xù)發(fā)酵。糧食釀酒過程升溫是正常的，降溫也是正常的，通常清香白酒降溫就可以取出蒸餾白酒了，當然還可以繼續(xù)發(fā)酵幾天，一般發(fā)酵期在25~30天。濃香型白酒發(fā)酵，需要降溫時間較長，主要為了后期產酯更高。一般發(fā)酵期達到70天左右。所以降溫了到出窖蒸餾持續(xù)一個月時間。
釀制白酒當然是多糧混合作為原料發(fā)酵最好了，像五糧液就是五種糧食釀造的酒，九糧液就是九種糧食做的酒。但國內很多廠家因原料成本問題，只用高粱釀制白酒，有的品質也是不錯的。發(fā)酵溫度要分夏季和冬季，又細分入窖溫度和品溫這些，夏季入窖溫度盡量低，冬季可以稍高一些，對于不同香型的白酒、在不同地域釀制，這些溫度要求也是不一樣的。
