1，豬肉放白酒淹是好處還是壞處
是好處。高度白酒有滅菌功效，腌肉不容易變質(zhì)。
額
2，腌豬肉可以用白酒代替料酒
可以，應(yīng)當(dāng)說(shuō)放白酒要比料酒味道好，就像做風(fēng)干腸1樣，必須放白酒味道好還防腐。
可以的，白酒和料酒都是以食糧發(fā)酵而成，都可以做配料。
3，做月餅的豬肉是用酒能把生豬肉淹熟的
不會(huì)的。只能有酒香味，不能把生豬肉弄熟。用酒腌制只是腌肉的一種方法，主要是除去肉的腥味也便于保存豬肉。（做月餅一定要用腌制過(guò)的生豬肉。）
不明白啊 = =！
4，荔枝酒可以腌制肉嗎
一只酒可以腌制肉的，而且腌完了，味道非常鮮美，非?？煽?/div>
只要是酒類就可以用來(lái)腌制肉類，這是沒(méi)有問(wèn)題的。
你說(shuō)的是硝鹽吧？那是工業(yè)用品不可以食用的。作用就不想說(shuō)了。
5，腌制肉為什么要放白酒
味道好
腌制蒜苔時(shí)，里面添加適量白酒，既可以殺菌，又能夠增味，口感更好了。
也就是除腥味得
防腐，不會(huì)變質(zhì)!
放酒的話比較鮮
6，我是四川人我們老家都做臘肉用食用鹽味精醬油白酒腌
我們的所有飲食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。任何食品加熱后，本身就會(huì)產(chǎn)生微量亞硝酸鹽，煙熏臘肉長(zhǎng)期在空氣中暴露，也必然會(huì)生產(chǎn)亞硝酸鹽。不過(guò)微量對(duì)人體沒(méi)什么影響。
你說(shuō)的里面 味精有 味精與醋的混合物也是 hcl/鹽酸/氫氯酸 化學(xué)品中文名稱： 氯化氫， 提醒你句 hcl溶于水后：鹽酸 不溶的話就是中毒 潔廁靈中就含有大約5%的hcl 胃液中也含有hcl
7，制作腌肉都需要什么調(diào)料 更美味
朋友：你好！ 腌肉放什么調(diào)料，這要看你的口味、喜好，你是哪個(gè)地方的人來(lái)選擇。比如四川的做法：甜面醬，嫩肉粉，鹽，雞精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，蔥段，料酒。 一般的腌肉所需調(diào)料即：花椒，八角，鹽，酒，葡萄糖就OK了。 以上回答供你參考，如滿意，敬請(qǐng)采納。
花椒，八角，鹽，酒，葡萄糖
制作腌肉方法食材明細(xì)花椒 200g鹽 250克 老姜 70克 白酒 20ml 五花肉 3500克 步驟1、選上好的五花肉，每塊切成870克左右大小2、豬肉不用洗，讓水份自然晾干3、取一塊豬肉，倒入4分之1的鹽，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角將肉搓勻4、重復(fù)第3個(gè)步驟將每塊肉全部用鹽，花椒和老姜搓勻5、將腌好的肉裝入密封盒，淋上適量白酒（20ml左右）放進(jìn)冰箱冷藏6、中間每隔2天將肉取出翻個(gè)身繼續(xù)密封放冰箱冷藏腌制15天左右7、腌足15天后將肉從冰箱取出，放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗干凈就可以烹飪各種吃法了。
腌肉放什么調(diào)料，這要看你的口味、喜好，你是哪個(gè)地方的人來(lái)選擇。比如四川的做法:甜面醬，嫩肉粉，鹽，雞精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，蔥段，料酒。一般的腌肉所需調(diào)料即:花椒，八角，鹽，酒，葡萄糖就OK了。1. 腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉評(píng)比中的省優(yōu)產(chǎn)品。產(chǎn)品特點(diǎn):外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風(fēng)味。2. 腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。3. 中國(guó)浙江生產(chǎn)的腌肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的腌肉稱北肉。 腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。4. 腌肉加工：腌肉是通過(guò)向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。
可以的 蔥也是可以放入的