白酒到底是什么樣子，什么樣的白酒才是好酒

白酒是好酒的參考標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)質(zhì)好酒復(fù)合香突出，主要比較高級的香氣有陳香，窖香，糧香；2、顏色：優(yōu)質(zhì)白酒中，一般均以無色或微黃為主，掛杯明顯，酒花均勻；3、味道：優(yōu)質(zhì)白酒的感官以綿、甜、凈、爽為主，回味悠長為輔；4、酒后后效應(yīng)：優(yōu)質(zhì)白酒往往在飲后對人體副作用較小，第二天酒醒后，沒有不良感覺。白酒，裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明。鑒別時，同一品牌的兩瓶酒可以同時倒放。氣泡消失慢的瓶子質(zhì)量好，氣泡消失慢，說明酒的濃度高，存放時間長，飲用時口感醇厚。這是因為酒精與水在酒中發(fā)生酯化反應(yīng)，酒貯存時間越長，酒越香?？梢园丫破款嵉惯^來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，就說明酒可能存在質(zhì)量問題。

一、若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。二、把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。三、判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。四、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。五、將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。

“一方水土養(yǎng)一方人”這句話雖然說的在理，但仍有些許瑕疵。生活在一個地方久了，難免會對這個地方的風(fēng)土人情日久生情，然而，畢竟人在吃喝方面是個情種，對于吃喝之事一見鐘情的事也數(shù)見不鮮。正如“一千個人眼里有一千個哈姆雷特”，一千個人眼里也有一千種白酒的味道。作為生活中的必備品，我們對白酒的味道了然于心，那么外國人對白酒又有什么獨特的看法呢？始于顏值（分?jǐn)?shù)10分）看慣了紅酒的浪漫色彩，見慣了啤酒的魅力泡沫，似乎白酒的透明清澈絲毫入不了外國人的法眼。清澈的白酒在外國人眼里與水并無二異，當(dāng)然這僅僅限于顏色這一展現(xiàn)形式。偶爾會有點酒花起伏，也不會勾起外國人的強(qiáng)烈興趣，在“色”方面，白酒追求大道至簡，卻偏偏在這個色彩斑斕的世界面前稍遜一色。然而，只要接觸的久了，也會被這種質(zhì)樸無華的素顏打動。陷于味道（分?jǐn)?shù)80分）若是讓初來乍到的外國人嘗一口白酒，其結(jié)果可想而知。男的必定大吃一驚，女的未免花容失色。外國人對白酒的初評可謂處處為舌頭伸冤?！熬拖袷羌恿讼鹉z的酒精”，“像是刀片在舌頭上刮”，“連呼吸都是烈烈的酒精味”，“終于給舌頭消了消毒”??烈、辣、嗆等一系列令人面容為難之詞此起彼伏，若不是再喝一口，恐怕白酒就要背上難喝這個莫須有的罪名了。再飲一口，細(xì)細(xì)品味，白酒的醇香不請再來，“入口濃烈，細(xì)品絲滑，回味醇美，入肚暖心”層層遞進(jìn)的過程，足以遮擋或是消弭一切冗雜的味道。醉于文化（分?jǐn)?shù)99分）喝白酒醉起來別有風(fēng)韻，有爛醉，有沉醉，有陶醉，有半醉，有微醉，有不醉，飲者常常在醉態(tài)面前展示人生的千姿百態(tài)，這也使得白酒有還原人性、天性的作用。盡管在某些方面中華文化與外國文化顯示出不同的態(tài)度，然而大家都是人，情到深處，人性、天性大同小異。除了“醉”的多樣性，“盛”的精致性也時時為白酒增光，陶瓷瓶子裝酒，不僅體現(xiàn)了酒文化與陶瓷藝術(shù)的結(jié)合，更體現(xiàn)了中國人“氣質(zhì)外化于行，內(nèi)涵內(nèi)化于心”的文化修養(yǎng)。藏在瓷瓶里的白酒不輕易示人，既像是“養(yǎng)在深閨人未識”，又像是“猶抱琵琶半遮面”，外國人習(xí)慣了看東西一目了然，一旦接觸這種白酒文化，自然會對這種“婉轉(zhuǎn)悠揚”的底蘊情不自禁歪果仁帶白酒回國成了許多外國人的選擇，究其原因，無在乎四種。于色，返璞歸真，于味，剛?cè)岵?jì)，于韻，渾然天成，于情，大美無形。其實“一方水土養(yǎng)四方人”這種說法也似乎有些道理。產(chǎn)于歷史上著名三溝一河地區(qū)的湯溝酒，雖產(chǎn)于一方水土，酒的品質(zhì)卻也能酒香不怕巷子深，漂洋過海征服四方味覺。“南國湯溝酒，開壇十里香”也許可以變?yōu)椤澳蠂鴾珳暇?，開壇萬里香”。