白菜沒(méi)有白酒怎么保存，如何貯藏好大白菜

請(qǐng)輸入你的答案...請(qǐng)輸入你的答案...您若沒(méi)有菜窖，冬天用食品塑料袋也可以貯存大白菜，如果室溫較低，用食品袋從大白菜的根部套上去，然后把上口扎上，如果溫度在攝氏零度以上，可以食品袋套白菜，別扎口，根朝下擺在地上即可。

白菜：買回家后，先在陽(yáng)光下晾曬一天，外表皮發(fā)蔫后，就形成了自然保護(hù)膜，拿回家放到陽(yáng)臺(tái)上，靠著墻一層層摞好，上面加蓋些塑料袋或廢舊床單、衣服保溫。 蘿卜：鄉(xiāng)下都是埋在土里！市里最好是弄些土來(lái)，越多越好，然后把土放到蘿卜上，這樣蘿卜不凍也不糠！

白菜就放屋里，蘿卜用點(diǎn)土埋上。

蘿卜：找塊空土地，挖一個(gè)60公分左右估計(jì)能撐下所儲(chǔ)存的食物的坑，將食物放進(jìn)去用土埋嚴(yán)實(shí)即可！ 白菜：用厚厚的麻線袋子蓋好，然后用重物壓緊就好！

大白菜·儲(chǔ)存 留著殘葉別除去勿用紙張單獨(dú)包 大白菜儲(chǔ)存也講究方法。在購(gòu)買白菜時(shí)，一定要保留白菜外面的部分殘葉。因?yàn)樵诎撞吮４鏁r(shí)，這些殘葉可以自然風(fēng)干，成為保有白菜里面水分的一層“保護(hù)膜”。所以，在儲(chǔ)存白菜時(shí)發(fā)現(xiàn)有干葉，也不要輕易除去。 另外，不要用紙張、塑料膜等物品單獨(dú)包裹白菜，這樣容易加速白菜的腐爛。一般將白菜買回后，碼放在陰涼通風(fēng)的地方，固定一段時(shí)間后，上下倒一回，使這些白菜能“呼吸”順暢。如果有條件還是盡量將白菜碼放在室外或者遠(yuǎn)離居室的單獨(dú)房間。

打個(gè)潮濕通風(fēng)的地方，倒著掛起來(lái)，抵制生長(zhǎng)，又不地爛掉，儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)加長(zhǎng)

放在保鮮袋中 再放冰箱里

用酸菜鮮

有地窯嗎放那里是最好的

涼干后用白報(bào)紙包好裝在塑料袋里后放入冰箱冷藏即可.

儲(chǔ)存大白菜，最好選擇耐儲(chǔ)存的青口菜。我國(guó)種植的青口菜主要有包頭青 、核桃 和青麻葉等品種。不要選擇包心大足的白菜，因?yàn)椴诵睦^續(xù)生長(zhǎng)，容易破肚子。大白菜 在儲(chǔ)存前要晾曬，直到外幫蔫萎才可儲(chǔ)存。沒(méi)有條件攤開(kāi)晾曬的，可以采取邊整理邊碼 排的辦法，即把大白菜菜根朝里，菜葉朝外碼成雙排，兩三天翻倒一次。當(dāng)氣溫下降到 零度以下時(shí)，夜間應(yīng)稍加苫蓋。大白菜的外幫要多加保護(hù)，因?yàn)榇蟀撞说耐鈳湍秃?、? 碰，能起保護(hù)菜心的作用，不論是在晾曬還是在儲(chǔ)存期間，都要盡力保護(hù)菜心。儲(chǔ)存大 白菜的地方，既要通風(fēng)，又要保持一定的溫度。如在廚房、過(guò)道、屋檐下或樓房陽(yáng)臺(tái)上 儲(chǔ)存菜，要注意防熱，防凍。有條件的還可以挖一個(gè)半地下的小菜窯。儲(chǔ)存初期，要勤 翻倒，常通風(fēng)，防止受熱。儲(chǔ)存大白菜的適合溫度為零上１～２℃，菜堆面上的菜和迎 風(fēng)面的菜，表層幫葉稍有凍僵為宜，但不能凍得起泡。窯存大白菜要注意通風(fēng)換氣，使 窯內(nèi)空氣保持新鮮。大白菜儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了，有的易發(fā)生霜霉病、軟腐病，有的易腐爛變 質(zhì)，遇到這些病菜，應(yīng)及時(shí)挑出來(lái)，以免使群菜腐爛、生病，

貯前準(zhǔn)備冬貯的大白菜應(yīng)選擇葉色綠、含水量低、生長(zhǎng)期長(zhǎng)的中晚熟品種，在小雪前后適時(shí)收獲。收獲時(shí)應(yīng)盡量避免機(jī)械損傷，并剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無(wú)強(qiáng)寒流的情況下，可在陰放處涼5－7天，使菜株降溫和蒸發(fā)水氣，避免初期脫幫爛窖。1、窄溝埋藏法：此法貯藏，損耗少，但挖溝較費(fèi)工。白菜收獲前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米比白菜高深4－5厘米　、寬　1米　的溝，大白菜收獲后進(jìn)行分級(jí)。剔去殘葉。當(dāng)氣溫降至　0℃　左右時(shí)，將菜根朝下緊密排于溝內(nèi)，上面菜頭齊平，最后一棵根向上。上面覆蓋2－3厘米的細(xì)土。以后氣溫降低時(shí)，要搶在每次強(qiáng)寒流到來(lái)之前，再覆蓋輕微凍結(jié)的細(xì)土，最后一次蓋土厚度達(dá)30－40厘米。2、臨時(shí)活窖貯存：這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．2米　，高、寬2．　3米　的活窖，窖頂用玉米稈做棚并覆土15－20厘米，踏實(shí)，窖頂中部每隔　3米　留0．2平方米左右的通風(fēng)孔，南面設(shè)窖門。大白菜于傍晚趁涼入窖。雙排一垛，共垛6－7層。入窖初期全天開(kāi)窖口和通風(fēng)孔，10－15天后倒菜一次，以后隨氣溫下降逐漸封好通風(fēng)孔，僅在晴天中午開(kāi)通風(fēng)孔。3、室內(nèi)貯存：此法用于少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收獲后，晾曬數(shù)天排濕氣，當(dāng)氣溫降至零下　3℃　左右時(shí)，趁凍將大白菜移于室內(nèi)溫度低的地方。堆垛方式可采用雙排立垛，每?jī)蓪又g放高粱稈隔開(kāi)。貯用期間如發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)倒垛，剔去爛葉。

儲(chǔ)存大白菜，最好選擇耐儲(chǔ)存的青口菜。我國(guó)種植的青口菜主要有包頭青 、核桃 和青麻葉等品種。不要選擇包心大足的白菜，因?yàn)椴诵睦^續(xù)生長(zhǎng)，容易破肚子。大白菜 在儲(chǔ)存前要晾曬，直到外幫蔫萎才可儲(chǔ)存。沒(méi)有條件攤開(kāi)晾曬的，可以采取邊整理邊碼 排的辦法，即把大白菜菜根朝里，菜葉朝外碼成雙排，兩三天翻倒一次。當(dāng)氣溫下降到 零度以下時(shí)，夜間應(yīng)稍加苫蓋。大白菜的外幫要多加保護(hù)，因?yàn)榇蟀撞说耐鈳湍秃?、? 碰，能起保護(hù)菜心的作用，不論是在晾曬還是在儲(chǔ)存期間，都要盡力保護(hù)菜心。儲(chǔ)存大 白菜的地方，既要通風(fēng)，又要保持一定的溫度。如在廚房、過(guò)道、屋檐下或樓房陽(yáng)臺(tái)上 儲(chǔ)存菜，要注意防熱，防凍。有條件的還可以挖一個(gè)半地下的小菜窯。儲(chǔ)存初期，要勤 翻倒，常通風(fēng)，防止受熱。儲(chǔ)存大白菜的適合溫度為零上１～２℃，菜堆面上的菜和迎 風(fēng)面的菜，表層幫葉稍有凍僵為宜，但不能凍得起泡。窯存大白菜要注意通風(fēng)換氣，使 窯內(nèi)空氣保持新鮮。大白菜儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了，有的易發(fā)生霜霉病、軟腐病，有的易腐爛變 質(zhì)，遇到這些病菜，應(yīng)及時(shí)挑出來(lái)，以免使群菜腐爛、生病，

大白菜含水量多，應(yīng)妥善貯存，以免造成前期熱傷腐爛和大量脫幫。一、貯前準(zhǔn)備冬貯的大白菜應(yīng)選擇葉色綠、含水量低、生長(zhǎng)期長(zhǎng)的中晚熟品種，在小雪前后適時(shí)收獲。收獲時(shí)應(yīng)盡量避免機(jī)械損傷，并剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無(wú)強(qiáng)寒流的情況下，可在陰放處涼5－7天，使菜株降溫和蒸發(fā)水氣，避免初期脫幫爛窖。二、貯藏大白菜按貯存數(shù)量的不同，可選用以下方法：1、窄溝埋藏法：此法貯藏，損耗少，但挖溝較費(fèi)工。白菜收獲前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米比白菜高深4－5厘米、寬1米的溝，大白菜收獲后進(jìn)行分級(jí)。剔去殘葉。當(dāng)氣溫降至0℃左右時(shí)，將菜根朝下緊密排于溝內(nèi)，上面菜頭齊平，最后一棵根向上。上面覆蓋2－3厘米的細(xì)土。以后氣溫降低時(shí)，要搶在每次強(qiáng)寒流到來(lái)之前，再覆蓋輕微凍結(jié)的細(xì)土，最后一次蓋土厚度達(dá)30－40厘米。2、臨時(shí)活窖貯存：這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．2米，高、寬2．3米的活窖，窖頂用玉米稈做棚并覆土15－20厘米，踏實(shí)，窖頂中部每隔3米留0．2平方米左右的通風(fēng)孔，南面設(shè)窖門。大白菜于傍晚趁涼入窖。雙排一垛，共垛6－7層。入窖初期全天開(kāi)窖口和通風(fēng)孔，10－15天后倒菜一次，以后隨氣溫下降逐漸封好通風(fēng)孔，僅在晴天中午開(kāi)通風(fēng)孔。3、室內(nèi)貯存：此法用于少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收獲后，晾曬數(shù)天排濕氣，當(dāng)氣溫降至零下3℃左右時(shí)，趁凍將大白菜移于室內(nèi)溫度低的地方。堆垛方式可采用雙排立垛，每?jī)蓪又g放高粱稈隔開(kāi)。貯用期間如發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)倒垛，剔去爛葉。三、大白菜貯藏后的管理大白菜入窖后，隨著外界氣溫的變化，窖內(nèi)溫度也相應(yīng)有所變化，白菜的呼吸強(qiáng)度也在不斷變化。因此，需要適當(dāng)?shù)赝L(fēng)、翻倒、加工、除爛、除壞。按貯藏習(xí)慣，大體分三個(gè)管理階段：1、前期管理：“立冬”至“大雪”為貯存前期，使窖溫保持在0℃左右，必須充分利用夜間通風(fēng)降溫，一般在早上6－7點(diǎn)開(kāi)始放風(fēng)，至晚上12點(diǎn)。窖溫高可通宵開(kāi)天窗放風(fēng)。同時(shí)要勤倒菜，初期一般連倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的辦法。倒菜時(shí)要戴手套，以減少人體溫對(duì)菜的影響。摘除爛葉時(shí)最好使用竹片刀，不用鐵器。2、中期管理：“大雪”至“立春”為最冷季節(jié)。一般15－30天倒翻一次。視窖溫采取勤放風(fēng)、放短風(fēng)的辦法。白天一般在上午10點(diǎn)左右開(kāi)窖放風(fēng)，下午4－5點(diǎn)即可關(guān)窗、以窖內(nèi)白菜不凍為原則?？刻齑?、氣眼排放不良?xì)馕丁?、后期管理：“立春”以后，應(yīng)注意防熱防凍。應(yīng)利用夜間和早晚多通風(fēng)。天窗要避免陽(yáng)光，防止日曬引起窖溫升高，中午氣溫高時(shí)通風(fēng)，防止外界熱氣流入窖內(nèi)。另外，要隨時(shí)注意揀出爛葉。

在購(gòu)買、儲(chǔ)存白菜時(shí)，首先要保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉經(jīng)過(guò)自然風(fēng)干能形成一層“保護(hù)膜”，保持白菜里面的水分不流失。將白菜放在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行儲(chǔ)存，一段時(shí)間后上下倒一回，讓白菜“呼吸”。當(dāng)氣溫下降時(shí)，可以用草席、麻袋等覆蓋，但是千萬(wàn)不要用紙張、塑料制品等物品單獨(dú)包裹白菜，像市民用塑料袋把每棵白菜都包裹起來(lái)過(guò)冬的做法是不可取的，那樣容易加速白菜的腐爛。

大白菜性喜冷涼濕潤(rùn)，其貯藏適溫為O±0．5℃。貯藏溫度過(guò)高容易腐爛，而且很快衰老，從而縮短貯期。白菜含水量高，保護(hù)組織不完善，極易蒸發(fā)水分而萎蔫。因此，白菜應(yīng)貯藏在相對(duì)濕度為95％?98％的高濕條件下。 白菜屬耐貯蔬菜，其貯期可長(zhǎng)達(dá)半年之久，在較長(zhǎng)的冷藏過(guò)程中損耗較大，其損耗主要是由脫幫、腐爛和失水所引起的。在入窖初期，由于窖溫高和通風(fēng)換氣不及時(shí)，容易引起脫幫；后期則以腐爛為主。曬菜過(guò)度，使白菜過(guò)分失水，也會(huì)引起脫幫。為了防止大白菜在貯藏期間發(fā)生脫幫，可在收獲前3?7天噴灑25?50毫克／升的2，4?D水溶液，也可在收獲后噴灑菜頭或浸根。 白菜的品種、幫色、成熟度對(duì)其耐藏性影響較大。貯藏用的白菜應(yīng)選中晚熟、青幫或青白幫品種。采收時(shí)期一般在“霜降”前后為宜。采收后晾曬4?5天，中間需翻曬一次，使外葉失去部分水分而變軟，避免機(jī)械損傷，以利貯藏。晾曬后的大白菜運(yùn)至窖旁，摘除黃葉、爛幫，盡量保留比較好的葉片以保護(hù)葉球。若此時(shí)氣溫較高，可在窖旁碼成能通風(fēng)的長(zhǎng)方形垛或圓形垛進(jìn)行預(yù)貯，并根據(jù)氣溫變化，適當(dāng)?shù)苟?。預(yù)貯期間既要防熱，又要防凍。 白菜的貯藏方法很多，主要有窖藏、通風(fēng)貯藏、埋藏，也有在大型庫(kù)內(nèi)采用機(jī)械輔助通風(fēng)或機(jī)械制冷貯藏。 1．埋藏 適于東北南部、華北南部和山東、河南兩省冬季大白菜貯藏。挖一條淺溝，溝的深度與白菜高度大致相同，溝寬1米左右，長(zhǎng)度不限，挖好的溝應(yīng)晾曬2?3天，以降低濕度。 將大白菜根部向下置于溝內(nèi)，上面平齊，以便封土覆蓋時(shí)厚度均勻一致。埋藏時(shí)，應(yīng)盡可能在陰天或較涼爽的天氣進(jìn)行，以便溝內(nèi)保持較低溫度。白菜碼放好后，根據(jù)當(dāng)時(shí)的天氣情況決定是否覆蓋及覆蓋厚度。一般貯藏初期，氣溫較高，可以不加覆蓋，或稍加覆蓋物遮陽(yáng)。隨著天氣漸冷，可用干燥的土壤覆蓋，盡量不使用潮濕土塊。覆土應(yīng)分次進(jìn)行，其厚度一般掌握在大白菜不傷熱，覆土不被凍透為原則。 在凍土層較薄的地區(qū)，也可采用倒置的方法貯藏。將選好的大白菜根部向上，豎直立于控好的溝中用土覆蓋(使根部剛好埋住)，在覆土面上澆少量的水，使白菜在貯藏期保持微弱的生長(zhǎng)。這種倒埋法適宜于包心七成左右的大白菜貯藏。倒置埋藏白菜不易受凍，并可增加重量；但應(yīng)注意溝不要挖得太深、太寬，覆土也不要太厚。 采用埋藏法貯藏大白菜，簡(jiǎn)便易行，水分散失少，重量損失??；但不能通風(fēng)，不易調(diào)節(jié)溫濕度，貯藏期較短。 2．窖藏 窖藏白菜比較普遍，但不同地區(qū)窖藏的方法有所不同。南方較溫暖，多采用地上式，北方寒冷地區(qū)多采用地下式，中原地區(qū)多采用半地下式。 將預(yù)處理后的大白菜送入窖中堆碼。一般沿窖長(zhǎng)方向堆碼成一棵菜寬、高2米左右的菜垛，一個(gè)窖可碼數(shù)垛。為防止菜垛倒塌，可用木棒或簡(jiǎn)易木框支撐，垛與垛之間要保持一定距離，以便通風(fēng)和管理。各地碼菜方法多種多樣，但都應(yīng)以便于通風(fēng)不傷熱、便于保溫不受凍、便于碼垛不倒塌、便于管理不費(fèi)工，倒菜次數(shù)少，各種損耗低為原則。 碼垛的白菜，一般上、下溫差較大。每隔一定時(shí)間應(yīng)進(jìn)行一次倒垛，將上部的菜換到下部來(lái)，以平衡溫濕度，同時(shí)將不宜繼續(xù)貯藏的白菜剔除出窖。 貯藏期間的管理大致分為三個(gè)階段：貯藏初期(入窖至“大雪”)，窖溫較高，菜體呼吸放熱較多，應(yīng)每天在外溫低于庫(kù)溫時(shí)，打開(kāi)通風(fēng)口，以降低窖溫并排除不良?xì)怏w。此時(shí)倒菜要勤，以后逐漸延長(zhǎng)倒菜周期。貯藏中期(“大雪”到“立春”)正值寒冷季節(jié)，窖溫、菜溫都已降低，菜的呼吸熱減少，要以防凍為主，關(guān)閉通風(fēng)口，必要時(shí)可在中午氣溫比較高時(shí)進(jìn)行短時(shí)間通風(fēng)換氣。在此期間要減少倒菜次數(shù)，延長(zhǎng)倒菜周期，在倒菜過(guò)程中要盡量保護(hù)外幫，以護(hù)內(nèi)葉。貯藏后期(“立春”后)氣溫逐漸回升，窖溫也隨之增高，應(yīng)以夜間通風(fēng)為主，降低窖溫。在此期間倒菜要勤。 3．通風(fēng)庫(kù)貯藏 大宗商品菜多用此法。為提高庫(kù)房利用率和便于管理，可將大白菜擺放在固定菜架上，便于通風(fēng)、散熱和查看，倒菜次數(shù)也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜裝入柳條筐或板條箱中，碼成垛。 4．機(jī)械制冷貯藏 將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的大白菜裝入柳條筐或板條箱中，堆碼入冷藏庫(kù)中，也可直接在冷藏庫(kù)中堆垛。庫(kù)溫保持在0±0．5℃，相對(duì)濕度保持在85％?90％，定期進(jìn)行檢查。這種方法能調(diào)節(jié)溫、濕度，便于管理，貯藏期較長(zhǎng)，但設(shè)備投資也較大。

大白菜的儲(chǔ)存方法1、家庭儲(chǔ)藏方法把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時(shí)為宜。堆放在室外，在OC左右的環(huán)境中存放。溫度低于-5C時(shí)，要加蓋防寒物品。堆放時(shí)，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向里堆緊，初期每周倒動(dòng)一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。2、埋藏法(1) 選地勢(shì)平坦干燥、土地較粘實(shí)、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝，深度依當(dāng)?shù)貎鐾翆雍穸燃笆欠褓A藏越冬而定。一般溝寬1.7米，深約1.5-2米，長(zhǎng)以東西向?yàn)榧?。挖出的土在溝四周做成土埂?2) 在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜拔起后，晾曬3-5天。天氣變冷時(shí)，把菜根向里堆起來(lái)。選氣溫降到OC左右的冷諒天，把大白菜趁涼入溝。排菜時(shí)，根朝下排緊菜棵，使上面菜頭平齊。(3) 大白菜入溝后，先蓋一層草苫子，或蓋2-3厘米的土。以后，隨氣溫下降,凍土層加深，可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土總厚度與當(dāng)?shù)貎鐾翆酉喈?dāng)即可。每次覆土?xí)r，都應(yīng)仔細(xì)檢查，如溝內(nèi)溫度過(guò)高，或有爛菜時(shí)，應(yīng)及時(shí)倒菜，剔除爛、病、黃葉。3、窖藏法大白菜收后送到菜窖附近，碼在背風(fēng)向陽(yáng)處，預(yù)貯10-20天。在外界溫度在-3C左右時(shí)及時(shí)入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。窖底應(yīng)鋪60毫米的沙土，再鋪一層秸稈。窖的中間留50厘米的通道，兩側(cè)碼菜，碼菜的寬90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應(yīng)層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低，延長(zhǎng)倒菜周期，同時(shí)要封嚴(yán)窖口，保持窖內(nèi)溫度。

儲(chǔ)存方法如下：（1）晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏溫度過(guò)高會(huì)容易腐爛，采購(gòu)買菜后，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬干一邊腐爛，曬好后最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲(chǔ)存間，但是一定要將爛頁(yè)摘掉，不然越爛越多。（2）防熱防凍法：白菜在高溫的地方容易腐爛，在低溫的地方又容易凍壞，所以貯存白菜還要注意溫度，白菜適宜的貯存溫度是0-5度。家里有暖氣溫度高的就不要把白菜放到室內(nèi)儲(chǔ)藏了，可以放到院子里或者地下室（住樓房的），家里沒(méi)有供暖比較冷的，如果溫度在0度左右則通風(fēng)貯存即可，若溫度在0度以下，要在白菜上鋪些塑料布或者棉被，防止凍傷。無(wú)論貯存在室外室內(nèi)，都要隔幾天翻動(dòng)一下，發(fā)現(xiàn)有壞頁(yè)及時(shí)摘掉。（3）土藏法：在秋冬交接的時(shí)點(diǎn)，溫度還不算很低，這時(shí)候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中濕氣太大白菜爛根，晾曬好土壤后，將白菜根部朝下一一埋好，天氣漸冷后，就在白菜上部逐漸加干土覆蓋。待食用的時(shí)候，一顆顆挖出來(lái)即可。（4）地窖貯存：冬天北方部分地區(qū)喜歡用地窖儲(chǔ)存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷。（5）制作成泡菜：如果白菜儲(chǔ)存的多，吃起來(lái)比較費(fèi)勁，可以制作成泡菜，也是非常美味的。將水煮沸后加入鹽使之溶化，待鹽水冷卻后倒入盛好白菜的壇子中，然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黃酒等腌制。腌制后的白菜口味可口且宜儲(chǔ)存。

菜買回后先晾曬一下，以幫葉微蔫為宜。然后在樓道里將菜根朝里碼成單垛。當(dāng)氣溫在零攝氏度左右時(shí)，白天不用苫蓋，只把風(fēng)口處用東西遮擋一下，夜間搭上點(diǎn)草簾。氣溫降到-10℃時(shí)，菜要蓋嚴(yán)，夜間苫蓋要厚點(diǎn)，中午可通一會(huì)兒風(fēng)。有條件的家庭可以把菜放到樓道或沒(méi)有暖氣的屋內(nèi)。每隔10天左右要翻倒一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。