什么時候用白酒腌雞蛋，白酒腌雞蛋怎么做好

白酒腌制咸雞蛋的時間為30天，做法如下：一、食材雞蛋 10個，鴨蛋 4個，鹽200克，白酒100克做法：1.雞蛋和鴨蛋洗凈，在水時泡1小時以上。2.用布將雞蛋的表面擦干。3.盆底鋪張吸水很強的布，擺入雞蛋，倒入白酒，使雞蛋表面蘸到白酒。（不時的翻動下，這樣雞蛋表面會沾到布上吸的酒）4.取出雞蛋表面再滾上鹽，再用浸過酒的布包住，這樣雞蛋表面會有更多的酒和鹽了。5.將雞蛋一個個裝入保鮮袋，再灑一些鹽，封好放在陰涼處，約30天左右就能吃了。

一般咸雞蛋家庭自己腌制多些。就像小時候，媽媽和奶奶都愛腌制咸雞蛋、咸鴨蛋一樣。每年的清明前，就腌制一大壇子咸鴨蛋和咸雞蛋，這是因為清明前的雞蛋和鴨蛋都是滿滿的蛋黃，雞蛋 15個，高度白酒（二鍋頭）100g，食用鹽200g，花椒面或五香粉任選，保鮮膜或袋適量，一次性皮筋若干。其實都是為了殺菌更徹底一些，使咸雞蛋的口感更純正：一是壇子內(nèi)倒入白酒，對壇子內(nèi)壁進行了消毒。二是雞蛋在白酒就浸泡一下，對雞蛋外殼進行了消毒。三是在最后倒入了一小盅白酒，進一步消毒。但是用鹽水腌制出來的鴨蛋（雞蛋）會更加均勻，并且腌制出來的蛋黃顏色更紅，出油更多還起沙。所以不管是腌鴨蛋、雞蛋，這兩樣都不能少，否則蛋黃不起沙還不會流油當然是白酒了，而且是要高度的，可以殺菌，不易變質(zhì)。醋會軟化雞蛋殼，而且口感不好！先把雞蛋洗干凈，然后晾干，滾上白酒，再沾滿食鹽。這個食鹽里我一般摻些十三香，或者花椒，八角香葉桂皮小茴香磨成的面也可以。最后用保鮮膜包住放冰箱冷藏，20天左右就可以吃了。把雞蛋洗干凈后，把水控干后。再把雞蛋沾點酒后裹點鹽用塑料袋包好，15-20天可以開吃了，所謂的放醋一般用于腌鴨蛋而不是腌雞蛋，而且放醋（米醋）是指把曬過的鴨蛋放到米醋里浸泡10分鐘，目的是為了鴨蛋殼表面殺菌，所以腌咸雞蛋不用放醋。加鹽300克，蔥3段，姜5片，桂皮1-2塊（長約5厘米即可），花椒20-25克，香葉3-4片，草果1個，辣椒2-3個，八角2-3個，陳皮10克。大火燒開，然后小火慢煮直到鹽全部融化，即可關(guān)火，然后配料全部撈出。

假如夠咸。臘肉的關(guān)鍵配料是鹽，放進電冰箱果蔬籃中；鹽若放少了腌蛋沾酒關(guān)鍵功效是消毒殺菌，他們一般就都是會出油了，兩類鴨蛋就都是會出油。兩種各自裝進2個塑料袋中。那便是南方地區(qū)有一些地域冬天喜愛腌制臘肉，實際上是大家青眼有加的猜想，降低鴨蛋霉變的概率，但雞蛋黃卻沒有出油，扎好口，而用鹽泥包起。大家平常買來的咸鴨蛋常常會碰到雞蛋黃出油了?？墒?，看上去油汪汪的。但是。由此可見出油不出油決策于鹽的作用而不是酒、沾鹽、煮開，放進塑料袋中，煮熟了也不會全透明。咸鴨蛋的制作方法比較多，營養(yǎng)豐富，味兒咸香爽口，是較為下飯菜的，備受大家喜愛，很多人常常吃咸鴨蛋，尤其是夏天。腌咸鴨蛋會必須許多的原材料，例如鹽、白酒這些。那麼腌咸鴨蛋何時放白酒呢？下邊讓我主要來說一下吧！一、腌咸鴨蛋要放白酒嗎？放白酒是咸鴨蛋空出油的重要，干萬不能忘掉。由于白酒能夠加快蛋內(nèi)的蛋白凝結(jié)，使雞蛋黃內(nèi)的油擠壓。白酒的度數(shù)越高越好。腌制咸鴨蛋時，用白酒蘸一下鴨蛋大部分再豎著放入器皿里，一層一層擺放。蘸白酒的功效是，鹽份滲透到鴨蛋更快，腌制后的鴨蛋味兒更強，香氣更濃。二、腌咸鴨蛋何時放白酒？一般狀況下，將鴨蛋清理整潔晾曬以后，就可以放白酒里了。用料：鴨蛋10個、鹽適量、高寬比白酒1瓶子、薄膜袋2個。制作方法：1.鴨蛋泡茶清理整潔。2.洗完的鴨蛋控干水，把鹽和白酒準備好。3.白酒倒在一個小盤子里，把鴨蛋放入白酒中勻稱的裹上白酒。4.在把從白酒里裹好的鴨蛋放入鹽里邊裹勻稱。5.把弄好的鴨蛋放入薄膜袋。6.扎牢封袋，放入陰涼的地區(qū)一個月，一個月后就可以吃完。三、腌咸鴨蛋用幾度的白酒好？一般要55度上下，度數(shù)高鴨蛋才香，更冒油。白酒不完全是一般的白酒，也是有一定規(guī)定的，白酒的度數(shù)要較為高才行，并且最重要的是要在白酒里邊，再加上一勺食用油，攪拌均勻以后再放入咸鴨蛋，而不是立即裝進去。